Která strana struhadla je pro korejskou mrkev?
Mrkvový salát, bramboráky, makarony a sýr – tyto a stovky dalších lahodných pokrmů nelze připravit bez struhadla. Pohodlné kuchyňské zařízení s vroubkovaným povrchem pomáhá nakrájet jídlo, nakrájet je na tenké proužky a odstranit kůru. Zjistěte více o tom, jaký typ nástroje budete potřebovat pro různé úkoly vaření.
Typy struhadel
Nepostradatelné zařízení, které lze nyní nalézt v každé kuchyni na planetě, se objevilo před 500 lety. Původně se používal pouze na strouhání sýra. Od té doby byly vynalezeny desítky modelů struhadel používaných k krájení zeleniny a mléčných výrobků na hobliny, nudličky a tenké plátky, sekání ořechů a koření, vytváření pyré a domácích těstovin. Kulinářští odborníci je klasifikují podle účelu, designu a materiálů.
Mlýnky mají stovky použití, včetně mletí dřevěného uhlí na grilování a strouhání mýdla pro výrobu domácího tekutého mýdla. Stavitelé používají speciální omítací nástroj, který se používá k „otírání“ povrchu omítky.
Účel
Při každodenním používání se stejné zařízení používá pro různé kategorie produktů. Ale tvar a velikost otvorů v pilovém kotouči naznačuje, pro jaké textury jsou určeny. Velké štěrbiny se používají pro řezání na plátky a proužky, malé zuby se používají pro mletí potravin na kaši. Existují také speciální úpravy pro konkrétní produkty.
Univerzální struhadlo na zeleninu
Jedná se o ruční nebo mechanické zařízení schopné zpracovávat různé druhy zeleniny a ovoce. Může být vybaven několika pracovními rovinami nebo nástavci s různými typy štěrbin, včetně:
velké “kapky” — určené ke sekání mrkve, cukety, jablek;
malý – pomozte nastrouhat brambory na palačinky, cibuli, mrkev a řepu do salátů;
velký ovál – používá se pro řezání rovných pásů;
“ostny” — umožňují připravit pyré z vařené zeleniny pro dětskou výživu;
kudrnaté zuby — používá se k sekání mrkve, zelí, okurek;
ostré čepele – vytvořte tenké plátky pro hluboké smažení.
Multifunkční nástroje jsou také vybaveny nástavci pro řezání kostek, hoblin a spirál.
Na pyré
Pomocí tohoto zařízení se dětská výživa připravuje z ovoce, bobulovin a vařené zeleniny. Mnoho ovoce při kontaktu s kovem oxiduje, proto jsou dětské sekáčky vyrobeny z plastu. Ruční nástroj je vybaven jednou nebo více destičkami s otvory různých průměrů. Často jsou součástí palety nebo kontejnery.
Na parmazán a další tvrdé sýry
Mnoho jídel obsahuje sýr nastrouhaný na jemné hobliny nebo tenké plátky. K jeho broušení se používá speciální nástroj – deska s řeznými otvory, vybavená rukojetí. Štěrbiny, hladké na jedné straně a špičaté na druhé, jsou uspořádány v rovných řadách.
Pohodlný design umožňuje strouhat parmazán tak, že jej budete držet v jedné ruce a struhadlo v druhé. Ostrá hrana zařízení slouží k řezání tenkých proužků sýra.
Kromě klasického existují ještě tři modely – krabicový, v podobě disku, a rotační, s otočnou rukojetí. Jsou vhodné pro mletí jakéhokoli tvrdého produktu, včetně goudy, čedaru, pecorina.
Skartovačka
Hlavním úkolem tohoto nástroje je řezání výrobků na dlouhé pásy o tloušťce 2-8 mm. Existují dvě verze zařízení – manuální a mechanické. Ruční skartovačka se skládá z dřevěného nebo plastového těla s podlouhlými štěrbinami. Mechanické zařízení se ovládá otáčením rukojeti a je vybaveno tryskami různých šířek. Pomocí drtiče můžete nakrájet brambory na smažení, korejskou mrkev a zelí na kvašení. Kromě zeleniny a ovoce se nástroj používá k získání rovnoměrných proužků šunky a sýra.
Pro zázvor a citrusovou kůru
Mletí koření a odstraňování kůry je pracná operace, která vyžaduje péči. Problém lze snadno vyřešit použitím kulinářského doplňku, který svým tvarem připomíná rašplový pilník. Dlouhá rukojeť chrání vaše prsty před poškozením a malé zoubky pečlivě zbavují citrony a pomeranče kůry a proměňují kořen zázvoru v dužinu.
Zařízení je často vybaveno nádobou na drcený produkt. Kromě zázvoru pomáhá „filé“ rychle nastrouhat česnek, muškátový oříšek a tyčinky skořice.
Konstrukce
Zkušení kuchaři rozlišují více než 20 modelů nástrojů – ploché, krychlové, ve tvaru mandolíny, špachtle, talířek. V typické kuchyni jsou tři nejběžnější typy struhadel ruční, čtyřstěnné a ploché s odnímatelnými panely.
Tetraedrální
Toto zařízení vypadá jako krabice s různě velkými sloty na každé straně. Rukojeť umístěná na horní straně pomáhá držet zařízení během provozu. S jeho pomocí můžete potraviny sekat, nakrájet na tenké nudličky, rozdrtit na hranolky nebo pyré. Výrobky v krabicích jsou odolné, snadno se čistí ručně i v myčce na nádobí a jsou lehké. Jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů včetně salátů, bramboráků, cuketových placiček a dezertů. Nevýhodou výrobku je, že v kuchyni zabírá hodně místa.
S vyměnitelnými panely
Jedná se o ploché zařízení z plastu nebo dřeva s prohlubněmi, do kterých lze vložit řezací nástavce. Horní část výrobku je opatřena madlem pro upevnění na mísu. Plochý model je pohodlný, protože současně plní funkce drtiče, sekáčku a fritovacího nože. Je kompaktní, lehký a snadno se používá.
S rukojetí
Obdélníkový nástroj ve formě špachtle je opatřen pouze na jedné straně perforovanou čepelí. Není možné zvolit velikost otvorů jako u čtyřstěnného modelu, ale je vhodné strouhat přímo do mísy. Štěrbiny jsou obvykle velké a velmi ostré. Proto musíte takové vybavení používat velmi opatrně, abyste si neporanili prsty.
materiály
Těla struhadla jsou vyrobena z plastu, dřeva a kovu. Pro řezání dílů se používají čtyři materiály:
- Nerezová ocel je odolná, snadno se brousí a má estetický vzhled. Používá se k výrobě pracovních čepelí pro většinu struhadel. Krabicové modely jsou vyrobeny výhradně z nerezové oceli;
- plast – neoxiduje potraviny, proto se doporučuje pro kráječe a drtiče zeleniny. Snadno se čistí, je lehký, ale rychleji se otupí než nerezová ocel;
- bambus – používá se k výrobě asijských struhadel. Materiál je odolný, lehký, ale při dlouhodobém vystavení vlhkosti se odděluje. Bambusové sekáčky fungují nejlépe s tvrdou, vláknitou zeleninou;
- porcelán – častěji se používá k výrobě struhadel v asijských zemích. Takové výrobky ve tvaru talíře se používají k mletí česneku, zázvoru a koření.
Nejpraktičtější variantou je nerezová ocel s vysokým obsahem chromu.
Jak si vybrat?
Při výběru nástroje pro vaši domácí kuchyni jej zhodnoťte podle čtyř kritérií:
funkčnost — pokud rádi vaříte, vyberte si čtyřstěnný model s otvory různých průměrů. Pro ty, kteří používají struhadlo pouze na sekání sýra, je vhodná ruční volba;
zabezpečení — ujistěte se, že je výrobek vybaven ochranným obalem, pryžovými zátkami na okrajích a protiskluzovou rukojetí;
snadnost péče — konstrukce by měla být dostatečně jednoduchá, aby rychle odstranila zbytky jídla z otvorů a opláchla je;
Pohodlí – zvolte rukojeť, která není příliš masivní a snadno padne do dlaně.
Dobrou volbou pro ty, kteří připravují domácí konzervovanou zeleninu, je mechanický model s několika nástavci.
Výhody a nevýhody ručních struhadel
Pokud potřebujete nastrouhat malé množství jídla na polévku nebo salát nebo připravit pyré pro vaše dítě, neexistuje pohodlnější nástroj než ruční sekáček. Po použití se snadněji umyje a na rozdíl od mixérů a mlýnků na maso se nemusí rozebírat. Tření zároveň vyžaduje hodně času a úsilí, zejména při práci s tvrdými produkty. Další nevýhodou je vysoké riziko poranění prstů.
Výhody a nevýhody mechanických struhadel na zeleninu
Zařízení s otočnou rukojetí funguje na principu mlýnku na maso. Různé nástavce umožňují krájet potraviny na proužky, kostky, dokonce i spirálky. Práce nevyžaduje velké úsilí a je zcela bezpečná pro zdraví.
Hlavní nevýhodou je nutnost zařízení po použití rozebrat a díly ručně umýt. Jeho použití má své opodstatnění pouze v případě, že potřebujete zpracovat velké množství zeleniny najednou, například na zavařování nebo zavařování.
Pravidla pro péči o struhadlo
Nářadí je nutné vyčistit ihned po použití, než v otvorech zaschnou zbytky jídla. Opláchněte předmět horkou vodou a prostředkem na mytí nádobí a poté jej otřete do sucha hadříkem z mikrovlákna.
Pokud jsou štěrbiny příliš ucpané, vyčistěte je pomocí starého zubního kartáčku a čisticího prostředku. Silné skvrny se odstraní půlkou citronu, kterou je nutné namočit řeznou stranou do jemné soli. Po potření produktu slaným citronem nechte pět minut působit, poté opláchněte horkou vodou a osušte měkkým hadříkem.
