Která zelenina patří do čeledi luštěnin?

zavádějí do stravy snadno stravitelné rostlinné bílkoviny;
působí jako jeden z hlavních zdrojů kyseliny listové, thiaminu, riboflavinu a niacinu;
mají minimální obsah tuku;
obsahují hodně sacharidů, které dodávají energii a sytost;
Prebiotikum obsažené v luštěninách zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu;
rostlinná vláknina a vláknina pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi;

minerály (železo, hořčík, draslík, zinek, měď) podporují zdravé kosti, imunitní systém a příznivě ovlivňují látkovou výměnu;

antioxidanty (polyfenoly, flavonoidy, isoflavony, saponiny, lignany) chrání před škodlivými vlivy a snižují riziko zánětlivých procesů v těle.

Výrobky z luštěnin jsou důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy. Jsou součástí oblíbených diet, protože přispívají ke kvalitnímu zasycení a dlouhodobé absenci hladu.

Top 7 zdravých fazolových produktů

Mezi nejoblíbenější produkty z luštěnin patří:

fazole. Je bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy, minerály, vitamíny, arginin. Fazole červené, bílé, černé, strakaté se používají k přípravě polévek, salátů, omáček, sendvičů, těstovin, jídel se zeleninou, používají se do různých zavařenin atd. Plody se hodí k masu, zelenině, houbám, bylinkám.

Čočka. Dodává se v zelené, červené (oranžové) a hnědé barvě. Má vysoký obsah bílkovin, minerálů, omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Čočka je jedinečným zdrojem kyseliny listové. Používá se k přípravě polévek, cereálií, těstovin a zeleninových pokrmů. Zelená čočka se hodí k mořským plodům, červená k houbám, cuketám a lilkům, hnědá k bylinkám, dušené a čerstvé zelenině.

Sójové boby. Jsou vysoce ceněné pro vysoký obsah tuků a rostlinných bílkovin. Připravují se z nich polévky, kaše, přílohy, omáčky, saláty, paštiky, řízky, palačinky. Sojové „maso“ se hodí k zelenině. Používají ho k výrobě tvarohu z tofu. V potravinách se používají i další produkty zpracování sóji: máslo, mléko, zmrzlina, majonéza.

Cizrna Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému procentu tuku se často používá v indických, středomořských a blízkovýchodních pokrmech. Z cizrny se připravuje krémová polévka, hummus, falafel, pilaf, řízky a paštiky. Hodí se k rajčatům, aromatickým bylinkám, bylinkám a česneku.

Hrách. Může se konzumovat čerstvý, tepelně upravený nebo suchý. Je bohatý na bílkoviny, obsahuje hodně rostlinné vlákniny, vitamínů a mikroprvků. Z hrachu se připravují vydatné a syté polévky, dušená jídla, řízky, pyré, kaše a přílohy. Dá se použít do pečiva jako náplň.

Zelené fazole. Obsahuje mnoho rostlinných vláken a bílkovin, minerálů, vitamínů, argininu a antioxidantů. Zelené fazolky jsou skvělé do omelety, polévek, salátů, dušeného masa a hodí se k vejcím, rybám, cereáliím, masu, houbám a jakékoli zelenině.

Arašíd. Obsahuje hodně dietních bílkovin a aminokyselin. Arašídový olej se používá v různých průmyslových odvětvích. Arašídy se konzumují pražené a přidávají se do salátů a různých orientálních jídel. Je skvělý na rychlou svačinu nebo jako svačinu.

Pro zvýšení hladiny bílkovin v hotovém pokrmu můžete luštěniny kombinovat s obilovinami, jako je rýže nebo maso. Aby tělo lépe absorbovalo železo, je lepší přidat do hotového jídla citronovou šťávu nebo papriku. Fazole, hrách nebo cizrnu je vhodné jíst maximálně 2-3x týdně jako přílohu k hlavním jídlům, nejlépe jako součást salátů nebo polévek.

V suché formě se zrna luštěnin skladují po dlouhou dobu a skvěle zpestří jídelníček po celý rok. Zvláštností přípravy sušených fazolí je jejich předmáčení ve studené vodě. Změknou a zvětší svůj objem a zkrátí se proces vaření.