Jak dlouho byste měli namáčet dýňová semínka před konzumací?

Porce semínek je kompaktní produkt, který je vhodné vzít s sebou, je připravený k použití, můžete ho jíst, aniž byste si ušpinili ruce nebo oblečení, a co je nejdůležitější, dýňová semínka jsou velmi zdravá. Obsahují řadu živin, včetně hořčíku, manganu, mědi, bílkovin a zinku, takže jsou pro vaše tělo jako kapesní elektrárna.

Obsahují také rostlinné látky známé jako fytosteroly a antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály.

Dýňová semínka (jako ořechy) jsou skvělá pro svačinu mimo domov nebo na cestách, protože kromě nutričních výhod také nevyžadují před konzumací předběžnou přípravu (mražení, ohřívání, vaření v páře atd.) nebo speciální podmínky skladování ( lednička).

Bonusy pro vaše zdraví, které dýňová semínka dávají:

1. Hořčík pro zdraví srdce

Čtvrtina šálku dýňových semínek obsahuje téměř polovinu doporučeného denního příjmu hořčíku, který se podílí na celé řadě životně důležitých fyziologických funkcí, včetně tvorby ATP (adenosintrifosfáty, energetické molekuly vašeho těla), syntézy RNA a DNA, vašeho srdce. pumpování krve a správnou tvorbu kostí a zubů, uvolnění krevních cév a normální funkci střev.

Již dávno je prokázáno, že váš krevní tlak závisí na množství hořčíku, jeho chronický nedostatek může způsobit náhlou zástavu srdce, infarkt a mrtvici. Více než 80 % lidí však má nedostatek tohoto důležitého minerálu.

2. Zinek pro podporu imunity

Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem zinku (30 g obsahuje více než 2 mg tohoto blahodárného minerálu). Zinek je důležitý pro vaše tělo v mnoha ohledech, včetně imunity, růstu a dělení buněk, spánku, nálady, chuti a čichu, zdraví očí a kůže, regulace inzulínu a mužských sexuálních funkcí.

Mnoho lidí pociťuje nedostatek zinku například kvůli půdě chudé na minerály, vyplavování tohoto prvku mnoha léky a nevyvážené výhradně rostlinné stravě.

Nedostatek zinku přímo souvisí se sníženou odolností vůči nachlazení a chřipce, chronickou únavou, depresemi, akné, nízkou porodní hmotností miminek, problémy s učením a špatnými školními výsledky u dětí.

3. Rostlinné omega-3 tuky

Syrové ořechy a semínka, včetně dýňových semínek, jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů omega-3 (kyselina alfa-linolenová neboli ALA). Potřebujeme ALA, ale ta se ve vašem těle musí ještě přeměnit na mnohem důležitější omega-3 tuky EPA a DHA pomocí enzymu, který většina lidí se zvýšenou hladinou inzulínu v krvi postrádá. Mnoho odborníků na výživu proto stále doporučuje nevylučovat z jídelníčku úplně potraviny s omega-XNUMX mastnými kyselinami živočišného původu, které se na tvorbě tohoto enzymu podílejí.

4. Zdraví prostaty

Dýňová semínka jsou odedávna ceněna jako důležitá přírodní potravina pro zdraví mužů. Je to jednak díky vysokému obsahu zinku, který je důležitý pro zdraví prostaty (kde se v těle nachází v nejvyšší koncentraci), a také proto, že dýňová semínka obsahují výtažky a oleje, které podporují zdraví tohoto orgánu.

5. Antidiabetický účinek

Studie na zvířatech naznačují, že dýňová semínka mohou zlepšit regulaci inzulínu a pomoci předcházet diabetickým komplikacím snížením oxidační zátěže.

6. Výhody pro ženy po menopauze

Dýňový olej je bohatý na přírodní fytoestrogeny a výzkumy naznačují, že to může vést k výraznému zvýšení dobrého cholesterolu spolu se snížením krevního tlaku, návaly horka, bolestmi hlavy, kloubů a dalšími nepříjemnými průvody menopauzy u žen.

7. Tryptofan pro klidný spánek

Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem tryptofanu, aminokyseliny (stavební blok bílkovin), z níž vaše tělo vyrábí serotonin, který se zase přeměňuje na melatonin, „hormon spánku“. Jíst několik hodin před spaním několik dýňových semínek spolu s některými sacharidy, jako je malá porce ovoce, je to nejlepší, co můžete udělat, abyste svému tělu dodali tryptofan a pomohli vám dobře spát.

8. Protizánětlivé výhody

Dýňový olej působí protizánětlivě. Jedna studie na zvířatech zjistila, že funguje stejně dobře jako protizánětlivý lék indomethacin při léčbě artritidy, ale bez vedlejších účinků.

Často kladené otázky o dýňových semínkách:

Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?

Vzhledem k tomu, že semena jsou bohatá na živiny, nemusíte jíst příliš mnoho, abyste získali výhody. Přesná velikost porce se liší v závislosti na tom, jaká semínka jíte, ale doporučené množství je asi 2 polévkové lžíce denně (až 200 kalorií).

Kam přidat dýňová semínka?

Dýňová semínka jsou skvělým doplňkem do salátů. Dodají texturu a lahodnou ořechovou chuť. Přidejte syrová semínka do smoothies, granoly, jogurtu, cereálií nebo při pečení chleba. Jakákoli semena nebo ořechy v receptu na chleba nebo sušenky lze nahradit dýňovými semínky. Připravte si z nich pesto nebo je rozmixujte na zeleninové polévky. Pokud chcete, vytvořte si vlastní máslo.

Proč namáčet dýňová semínka?

Aby byla semínka co nejchutnější a nejzdravější, je potřeba je namáčet, aby se odstranily enzymy a byla snadněji stravitelná. Namáčení syrových ořechů, semen a zrn pomáhá aktivovat proces klíčení a činí minerály, vitamíny, tuky a bílkoviny dostupnějšími pro vstřebávání.

Komu dýňová semínka škodí?

Dýňová semínka jsou bohatá na vlákninu, takže konzumace velkého množství může způsobit žaludeční nevolnosti, průjem, bolesti a nadýmání. Konzumace velkého množství dýňových semínek ve stejnou dobu může způsobit zácpu. Někteří lidé mohou mít také alergie.

Jak působí dýňová semínka na červy?

Předpokládá se, že dýňová a další hroznová semínka obsahují odčervovací sloučeninu zvanou cucurbitacin, která se používá k vypuzení parazitů.

Autor blogu

V mém aktivním rytmu života je jóga cestou k nalezení rovnováhy a vnitřní harmonie, cestou k pochopení světa a mého místa v něm. Ráda studuji jógu, sdílím znalosti o této prastaré praxi ve všech jejích projevech. Myslím, že štěstí by mělo vycházet ze srdce, abychom jím mohli naplnit svět kolem nás.

Pokud chcete jíst čokoládu, nebijte se: možná vám chybí železo nebo hořčík, nebo jen potěšení. Chcete-li jíst vědomě, musíte získat znalosti o výhodách potravin a naučit se udržovat rovnováhu, důvěřovat svému tělu a jeho potřebám. On si to myslí Natalya Belaish, výživová koučka, výživová poradkyně a autorka nové užitečné a vzrušující knihy „ORGANIC every day. Zdravé recepty. Lahodné pokrmy”.

Natalia Belaish je koučka zdravé výživy a životního stylu a absolventka Institutu pro integrativní výživu v New Yorku. Vyučuje kurz zdravé výživy v Moskvě, vyvíjí zdravá menu pro zdravé restaurace i pro své vlastní restaurace ve Španělsku – například slavný Organic Market & Food v Marbelle.

Co je zdravé stravování z pohledu odborníka?

Zdravá strava je dieta:

• rozličný;
• 80 % rostlinného původu;
• střední – žaludek by měl být plný z 80%;
• většinou (80 %) správně a pouze 20 % – s odchylkami od pravidel;
• na základě potřeb vašeho těla;
• s dobře žvýkaným jídlem (každý kus by měl být žvýkán 20krát);
• vyžadující pozornost: musíte se soustředit na jídlo, aniž byste byli rušeni telefonem, televizí nebo čtením.

Zdravá výživa a zdravý životní styl se neobejdou bez správných a zavedených návyků. Vaše tělo potřebuje fyzickou aktivitu: vyberte si sporty a intenzitu cvičení, které vám vyhovují. Důležité je, aby se vám líbily a byly pravidelné. A kontrolujte hladinu stresu dýcháním a relaxací.

Co je aktivace ořechů, semínek, luštěnin a obilovin

Většina ořechů, semen, fazolí a zrn obsahuje antinutrienty. Jsou to třísloviny (blokátory enzymů), polyfenol, lektin a kyselina fytová. Chrání přírodní produkty před škodlivým hmyzem a chrání je před zničením v rané fázi zrání. Ale antinutrienty blokují vitamíny a minerály a mohou také způsobit zdravotní problémy. A tady přichází čas na aktivaci výše uvedených produktů, tedy jinými slovy namáčení!

Hlavní výhody aktivace:

• lepší vstřebávání mikroelementů (vitamíny, minerály a aminokyseliny)
• snížení sacharidové složky
• usnadnění práce trávicích orgánů
• zlepšená chuť díky smývání taninu z povrchu zrn během máčení.

Základní aktivační pravidla

• Produkty musí být surové a nesmí být nijak zpracovány. Neměly by být smažené, solené nebo pokryté čokoládou. A samozřejmě slušná kvalita.
• Větší ořechy a zrna vyžadují delší namáčení.
• S dobou namáčení to nepřehánějte: při příliš dlouhém namáčení se může změnit chuť a snížit množství živin.
• Potraviny je nejlepší namočit do vody pokojové teploty a nechat je při stejné teplotě.
• Při namáčení přidejte 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva nebo 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet.
• Voda by měla pokrýt jídlo o 3 cm.

Tajemství aktivace ořechů, semínek, luštěnin a obilovin

Nejjednodušší způsob, jak obilí namočit, je nechat je přes noc ve vodě při pokojové teplotě a ráno opláchnout.

Abyste se zbavili antinutrientů a usnadnili trávení, budete potřebovat:

• na zelenou pohanku, quinou, jáhly, rýži – 8-12 hodin
• pro lněná semena – 8 hodin
• pro slunečnicová semena – 4 hodiny
• pro mandle – 8-10 hodin
• pro pekanové ořechy – 4-6 hodin
• pro kešu a vlašské ořechy s nízkým obsahem antinutrientů – 1-2 hodiny

Namočená zrna vyžadují kratší dobu vaření (20 %) a méně vody během vaření (25 %).

Namočené ořechy lze poté sušit v troubě při 50 °C po dobu několika hodin nebo dehydratovat (sušit) po dobu 24 hodin, dokud nejsou zcela suché. Dbejte na to, jinak může během skladování vzniknout plíseň.

Výrobky by měly být skladovány v těsně uzavřené nádobě, doba použitelnosti může být až několik měsíců.

5 receptů na lahodné a zdravé pokrmy připravené s aktivovanými ořechy

Mandle mléko

Mandlové mléko je přirozený detox. Alkalizuje, urychluje obnovu buněk a bojuje proti volným radikálům. Plus kontroluje cholesterol a má příznivý vliv na nervový a svalový systém těla. Aktivní vaření – 5 minut, příprava – 4 hodiny.

Toto mléko lze vyrobit z jakýchkoli ořechů nebo semínek (lískových, kešu, dýňových nebo slunečnicových). A ještě lépe chutná, když se udělá se směsí ořechů a semínek. Rostlinné mléko je základem všech smoothies, takže si můžete udělat dvojitou porci najednou a zamrazit ve formě kostek ve formách na led. Kostky skladujte v mrazáku a spotřebujte do 3 měsíců.

Na přípravu 500 ml rostlinného mléka potřebujete:

• 90 g surových mandlí
• 250 ml vody na namočení ořechů
• 500 ml pitné vody
• 1 rande, bez pecek
• 0,5 tsp. mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky. vanilkový prášek

1. Ořechy namočte na 4 hodiny nebo přes noc do vody o pokojové teplotě.
2. Vodu slijte a ořechy důkladně propláchněte.
3. Nalijte 1 šálek vody do konvice vysokorychlostního mixéru a přidejte všechny ostatní přísady. Melte při vysoké rychlosti, 1 minuta.
4. Přidejte zbývající vodu a směs znovu rozdrťte, 30 sekund.
5. Přeneste směs do sáčku s ořechovým mlékem nebo gázou. Gázu zavažte do „uzlu“. Důkladně vyždímejte. Mléko uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.

Kešu jogurt

Zdravý produkt pro každý den. Bez laktózy.

Na přípravu cca 500 ml. zeleninový jogurt, který potřebujete:

• 250 g syrových kešu ořechů
• 500 ml filtrované vody na namáčení ořechů
• 315 ml pitné vody
• 0,5 g jogurtový startér nebo obsah 2 probiotických kapslí 1/4 lžičky. vanilkový prášek
• 1 špetka soli
• 1 polévková lžíce. l. med nebo javorový sirup

1. Kešu oříšky namočte na 4 hodiny nebo přes noc do filtrované nebo minerální vody. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. V mixéru rozmixujte kešu ořechy, vodu a startér nebo probiotika (bez kapslí) do hladka.
3. Směs přendejte do skleněné nádoby a zakryjte gázou. Ve sklenici by měl zůstat volný prostor, aby jogurt „rostl“.
4. Zabalte nádobu do osušky, deky nebo přikrývky, pokud si to přejete. Umístěte na suché, teplé místo. Musí být vytvořeny optimální podmínky pro rychlé množení bakterií. Asi po 24 hodinách je jogurt hotový. Pokud budete vařit v jogurtovači, bude jogurt hotový za 15 hodin.V každém případě by měl jít jogurt od stěn dózy.
5. Vložte jogurt do mísy mixéru. Přidejte vanilkový prášek, sůl a med nebo javorový sirup. Šlehejte do hladka. Přeneste do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte jogurt v chladničce po dobu až 8 dnů.

Kešu majonéza

Jedna z nejzdravějších a nejzdravějších majonéz! Žádná syrová vejce a prostě žádná vejce.

Na přípravu cca 300 ml zeleninové majonézy potřebujete:

• 150 g syrových kešu ořechů
• 500 ml pitné vody na namáčení ořechů
• 2 polévkové lžíce. l. nutričně neaktivní kvasinkové vločky
• 1 malá chilli paprička, se semínky nebo bez
• 85 ml pitné vody
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 1 lžička jablečný ocet
• 1 tsp. Dijonská hořčice
• 0,5 tsp růžová himálajská sůl

1. Kešu oříšky namočte na 4 hodiny nebo přes noc do vody. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. V mixéru rozmixujte všechny ostatní ingredience dohladka. V případě potřeby přidejte více vody a přiveďte směs do konzistence majonézy. Uchovávejte v chladničce ne déle než 7 dní.

Kuře v sojové omáčce s kešu

Nádherné kuře s nezapomenutelnou chutí a dlouhou „dochutí“ zdravého pokrmu. Příprava trvá pouhých 15 minut, nepočítám aktivaci (namáčení) kešu.

Na přípravu 4 porcí potřebujete:

• 150 g syrových kešu ořechů
• 500 ml filtrované nebo minerální vody na namáčení ořechů
• 4 malé červené chilli, se semeny nebo bez nich 2 stroužky česneku
• 3 lžíce l. kokosový olej
• 450 g kuřecí řízky
• 1 Středně červená paprika
• 3-5 polévkových lžic. l. sójová omáčka, bez lepku a cukru
• 1 špetka kokosového cukru, volitelně

• 3-4 snítky koriandru
• 1 malý svazek zelené cibule

1. Pokud chcete, namočte kešu oříšky do vody na 4 hodiny nebo přes noc. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Chilli papričku a česnek nasekáme nadrobno. Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte olej. Připravené ingredience smažte do zlatohněda.
3. Kuřecí řízek nakrájíme na střední kostky 2×2 cm, sladkou papriku rozpůlíme, odstraníme semínka a blány. Nakrájejte na kostky stejné velikosti jako ptáček. Kuře vložte do woku nebo pánve a smažte do světle zlatohnědé barvy. Přidejte papriku a v případě potřeby trochu pitné vody, aby se obsah woku nebo pánve nepřipálil.
4. Podle potřeby přidejte sójovou omáčku, kešu a kokosový cukr. Vařte 1–2 minuty.
5. Cibuli nakrájejte na kousky dlouhé 5 cm, koriandr nahrubo. Podávejte ozdobené koriandrem a zelenou cibulkou.

Čokoládový pudink

Pro každého, kdo počítá kalorie a trápí se nad užitečností každého produktu a pokrmu, je tento dezert darem z nebes a radostí. Bez lepku a laktózy!

Na přípravu 3-4 porcí potřebujete:

• 150 g syrových kešu ořechů
• 500 ml filtrované nebo minerální vody na namáčení ořechů
• 125 ml kokosu nebo neperlivé vody
• 1 rande, bez pecek
• 1 polévková lžíce. l. syrový kakaový prášek
• 0,5 lžičky. vanilkový prášek
• 1 polévkové lžíce. l. javorový sirup

• 1 hrst malin
• 4-6 lístků čerstvé máty

1. Kešu oříšky namočte na 4 hodiny nebo přes noc do filtrované nebo minerální vody. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte všechny přísady do mixéru nebo kuchyňského robotu. Rozemlete do hladka. Možná to potrvá pár minut.
3. Pudink rozdělte do sklenic, zavařovacích sklenic nebo misek. Ozdobte malinami a mátou.

Kniha „ORGANIC every day“ od Natalie Belais, který se začne prodávat v dubnu 2021, vám pomůže zjistit, co přesně vám dodává energii, pomáhá vám udržet si mládí a jak zařadit zdravé potraviny do vašeho každodenního jídelníčku.

V knize najdete autorčiny recepty na základní přípravy, snídaně, saláty a svačiny, hlavní jídla, polévky a dezerty. Každá sekce obsahuje tři typy receptů. Nejjednodušší jídla v restaurační kvalitě lze připravit za 10 minut. „on the go“: bircher müsli, proteinové guacamole a thajské mušle v kokosovém mléce. Možnosti do 30 min. – to je například salát s fenyklem a pečenou dýní, batátová polévka a energetické kakaové bonbony. Mezi složitější nápady pro gurmány, kteří spěchají, patří keto chléb, rolky Chang Mai, křupavý miso marinovaný losos s brokolicí, raw dort ze spiruliny nebo oříškový dort zdobený květinami.

Bonus – vyvážený týdenní jídelníček a několik možností menu pro svátky a večírky: společně je zábavnější přejít na bio! Plus spousta užitečných a důležitých informací od praktika, který už deset let žije podle zákonů zdravé výživy.