Jak skladovat červený rybíz v mrazáku?

Zmrazení rybízu doma vám umožní rychle zpracovat bobule během sezóny. Mražené bobule lze v budoucnu využít k tradičnímu zpracování ve více volném čase (mimochodem sezónní zdražování cukru do listopadu končí). Z mražených bobulí můžete připravit i chutné a zdravé pokrmy. Tři originální recepty jako dárek

Všechny odrůdy červeného rybízu a jeho bílé odrůdy jsou vhodné pro domácí zmrazení. Nejčastěji mraženými bobulemi je rybíz Prince Albert (holandský červený). Ale ne proto, že by jiné odrůdy byly horší. Jde jen o to, že se jedná o nejnovější a nejproduktivnější odrůdu. Dřívější dezertní odrůdy se z velké části jedí z větví. Ale Dutch Red produkuje vysoký výnos bobulí pro zpracování.

Před zmrazením není vhodné bobule mýt – mokré bobule zmrznou. Proto se musíme snažit bobule sbírat co nejčistěji. Zda ale bobule z trsů sbírat, závisí na dalším zpracování a dalších faktorech. Používáte-li zmrazení pro ovocné nápoje, marmeládu nebo želé, nemusíte ztrácet čas a energii, větve se při zpracování vyhodí spolu se semeny. Bobule má smysl sbírat, pokud z nich plánujete dělat například omáčky. Čerstvé bobule se snáze třídí než mražené nebo rozmražené. Dalším bodem je, že bobule bez střapců zabírají v mrazáku méně místa. Odpadky a hmyz je ale třeba pečlivě vybírat. Čisté bobule jsou zabaleny do plastových sáčků nebo plastových nádob a umístěny do mrazáku.

Pokud je mraznička nízkoteplotní (-18C), pak lze domácí zmrazené přípravky skladovat rok bez ztráty chuti a dalších vlastností. Tedy až do příští sklizně. A nic víc není potřeba.

Zmrazené bobule lze zpracovat na tradiční želé stejným způsobem jako čerstvé. V tomto případě zmrazení bobulí umožňuje vyhnout se situaci, kdy se bobule sbírají, ale není dostatek energie a/nebo času na zpracování. Existuje ale několik receptů, pro které se vždy vyplatí mít zásobu mraženého červeného rybízu v mrazáku.

Domácí marmeláda z mraženého červeného rybízu

Červený rybíz je ceněn pro svou schopnost vytvářet přírodní želé. Bobule se svaří s cukrem (v poměru 1 kg cukru na 1 litr bobulí), poté se odfiltrují semena a horký sirup se nalije do sklenic. Když zmrzne, změní se na měkké želé. Na marmeládu to ale nestačí. Proto se do sirupu přidává zředěná želatina v množství uvedeném na obalu nebo více. Pro příznivce zdravého životního stylu lze množství cukru snížit na 100g zvýšením množství želatiny o třetinu. Výsledná hmota se nalije do formy a vloží do chladničky. Po ztuhnutí se marmeláda nakrájí na kostičky a obalí v krupicovém cukru nebo obalí v pergamenu. Domácí marmeláda z červeného rybízu dlouho nevydrží, proto se vaří jednou týdně.

Hra s červeným rybízem

K masu se hodí kyselá chuť bobulí červeného rybízu. Zejména ty, které lze zařadit mezi zvěřinu – vepřové, zvěřina, kachna, křepelka, krůtí palička. Hrst bobulí můžete přidat pokaždé, když budete dělat svou tradiční domácí pečínku.

Domácí šťáva z červeného rybízu

Pro ty, kteří se starají o své zdraví a pas, ale ještě nejsou připraveni vypít litry čisté vody, je skvělým řešením domácí ovocný nápoj z mražených bobulí. Voda, bobule, některá koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek – poměry a kombinace lze neomezeně měnit). Přiveďte k varu, počkejte 2–5 minut, vypněte, nechte vychladnout, semena a slupky sceďte na sítu a dejte do lednice. Možná budete zpočátku potřebovat malé množství sladidla. Ale po nějaké době se chuť zlepší a vy se rádi obejdete bez cukerného roztoku a konzervantů, které se prodávají pod názvem „džus“ nebo „nektar“.

O Anně Oreshkině

Anna vystudovala Fakultu biologie a pedologie Leningradské státní univerzity v oboru fyziologie rostlin a biochemie. Působila v Sečenovském ústavu fyziologie a biochemie a Komarovově botanickém ústavu Ruské akademie věd. Po zhroucení experimentální biologie na místě divokého lesa vytvořila statkovou školku okrasných rostlin, velkoobchod a maloobchod Agrofirma TELLURA a téměř ikonickou prodejnu LUZHAYKA v Udelnaji. Vystudoval design krajiny v Anglii, stážoval na kurzech moderního zahradnictví v Belgii. Praxe krajinářského a bytového designéra. Posledních několik let navrhuje a SEO-propaguje internetové projekty. Zobrazit všechny příspěvky od Anna Oreshkina →