Jak skladovat řepu v lednici nebo ne?
Hovoříme o pravidlech a podmínkách dlouhodobého skladování řepy a nabízíme možnosti skladování: v lednici, nasypání písku a jiné.
Řepa se na místě snadno pěstuje, takže na podzim většina zahrádkářů sklízí bohatou úrodu. Kořenová zelenina si uchovává všechny své prospěšné vlastnosti ještě devět měsíců po sklizni, takže je možné dlouhodobé domácí skladování. Pojďme zjistit, jak skladovat řepu na zimu v bytě bez ztráty.
Vše o dlouhodobém skladování řepy
Jak připravit kořenovou zeleninu ke skladování
Chcete-li zachovat sklizeň co nejdéle, musíte ji sklízet správně. Za prvé, musíte to udělat včas. Existují rané, střední a pozdní odrůdy okopanin. Každá skupina má svůj vlastní účel. Raně zralá zelenina se tedy neskladuje, konzumuje se ihned nebo se zpracovává. Totéž platí pro odrůdy střední sezóny. Nejtrvanlivější odrůdy jsou odrůdy pozdního zrání. Dozrávají později, ale skladují se velmi dlouho.
Je důležité správně určit dobu čištění. To lze vidět podle stavu vrcholů: spodní listy vysychají a opadávají. Na části kořenové plodiny vyčnívající nad zemí se objevují prstence. To vše jsou známky toho, že řepa je zralá a lze ji sklízet. Pokud to uděláte později, zdrsní a uvnitř budou tvrdá vlákna. Přezrálé plody jsou tvrdé a bez chuti a to nelze napravit. Dřívější sklizeň se také nedoporučuje – nezralá vodnatá zelenina začne hnít.
Sklizeň za suchého a teplého počasí. Je vhodné, aby stál několik dní, pak v půdě nebude přebytečná vlhkost. Řepa se opatrně odstraní ze země a vrcholy se okamžitě odříznou. Pokud to uděláte později, listy z něj budou čerpat vlhkost, které už má zelenina málo. Nakrájejte vršky ostrým nožem, ale nekroucejte je, jinak může dojít k poškození jemné slupky. Nenechávejte více než 5-10 mm stonků. Kořeny, s výjimkou centrálního, jsou okamžitě odříznuty. Pokud jsou silné a velké, udělejte to po vysušení.
Kořenovou zeleninu není potřeba omývat, i když na ní ulpěla mokrá zemina. Nechá se trochu zaschnout, poté rukama v rukavicích opatrně odstraňte přilepené hrudky. Nepoužívejte ostré předměty, jinak dojde k poškození pokožky. Oloupanou řepu necháme usušit, případně přímo na zahradě. To je nezbytné, aby jeho kůže zhoustla. Takto se bude lépe skladovat.
Pro sušení zvolte dobře větrané, teplé místo. Sklizeň vykopaná z mokré půdy se suší 3-7 dní, ta sklizená za sucha trvá 1-2 dny. Sušená zelenina se třídí. Pro skladování vyberte zdravé vzorky bez známek hniloby nebo mrazu. Kůže by měla být hustá, bez nejmenších řezů nebo důlků. Vláknité kořínky se odstraní a zůstane jen ten nejdelší. Lepší je ale zkrátit ho na délku 4-6 cm.Někdy se třídí malé i velké plody, ale tento postup nemá vliv na trvanlivost.
Jaké podmínky potřebuje řepa?
Chcete-li správně uložit řepu na zimu, musíte znát podmínky skladování. Kořenová plodina je citlivá na vlhkost. Když se sníží, rychle ztrácí vlhkost, vysychá a ochabuje. Vysoká vlhkost také není dobrá. Vlhkost způsobuje hnilobu ovoce. Optimální vlhkost, při které se řepa skladuje nejdéle, je 80–90 %. Odchylky od těchto ukazatelů jsou nežádoucí.
Zelenina je také citlivá na změny teplot. Nesnáší náhlé skoky, vyžaduje trvale chladnou teplotu v rozsahu od 0 do + 3˚С. Při vyšších hodnotách začne kořenová plodina růst, při nízkých mrzne. Světlo je vysoce nežádoucí. Řepu skladujte pouze ve tmě, jinak začne rašit a vadnout.
