Jaká plemena prasat se chovají v Bělorusku?

Diskuse o běloruských plemenech prasat často vede k tomu, že se jedna ze stran snaží přesunout některé problémy technologie krmení, ustájení a biologické bezpečnosti na chov chovných prasat a nabízet dovoz plemenných prasat jako všelék.

Praxe ukazuje, že dovoz nepomůže problém vyřešit. Běloruská plemena mají přitom zcela zjevné konkurenční výhody. Jen je potřeba je správně používat.

Domácí chov mladých zvířat

Chovatelský trh Běloruska je téměř 9 tisíc kanců a 250 tisíc prasniček. Domácí chovatelská základna zajišťuje 97 % této potřeby vlastním odchovem mladých zvířat. Roční efekt substituce importu dosahuje 200–250 milionů USD. Díky substituci dovozu je zajištěna relativně rentabilní produkce vysoce kvalitního vepřového masa, která plně uspokojí potřeby domácího trhu a slibný růst exportu. Masivní dovoz a nekontrolované používání „super masných“ kanců zároveň vedly k prudkému zhoršení kvality vepřového masa a prakticky vymizení takového produktu, jakým je na domácím i ruském trhu velmi žádané sádlo. Existuje nebezpečí úplné genetické a technologické závislosti na dovozu.

Nevýhody dovozu chovných zvířat jsou zřejmé: země přichází o zahraniční měnu a vlastně financuje zahraniční chovatele hospodářských zvířat. Mezitím v tvrdé konkurenci na trzích s vepřovým masem nesmí být povoleno porušování genetické (chovné) bezpečnosti.

Využití plného potenciálu dovezených zvířat vyžaduje čas a peníze. Dovezená zvířata jsou řádově dražší, hůře se adaptují a vykazují horší přežívání mláďat a rozmnožování. Obecně ve světové praxi není zvykem provádět masové kmenové zásahy. V rámci některých státních šlechtitelských programů se do chovů na úrovni GGP dováží pouze genetický materiál (spermie, embrya) nebo chovná mláďata – superjádra.

Dovážet dvouplemenné terminální matky a kance vůbec nemá smysl. S původními vysoce produktivními plemeny a specializovanými čistými liniemi může Bělorusko bez dodatečných devizových nákladů v podmínkách multiplikačních množíren a dokonce množíren vepřových komplexů produkovat potřebné křížence a dodávat je do stanic umělé inseminace a do průmyslových zóna chovných zařízení prasat. Běloruští vědci mají plný arzenál moderních metod pro implementaci technologických programů individuálně pro každou farmu. Produkční testy ukazují, že je možné bez dodatečných nákladů, bez výrazné změny stávající technologie krmení a chovu zvířat zvýšit produkční výkonnost prasečí farmy o 7,5–10,0 %. K růstu dochází v důsledku zvýšení užitkovosti prasnic a uplatnění heterózního efektu na ranou zralost a bezpečnost mladých zvířat. Současně je možné snížit náklady na krmivo a zlepšit kvalitu vepřového masa, a tím zlepšit ekonomickou výkonnost.

Všimněme si jedinečných biologických vlastností plemen domácích prasat, která jsou na tomto technologickém pozadí značně konkurenceschopná v reprodukčních a výkrmových vlastnostech. Pokud jde o nedostatek 1–1,5 % masa, lze jej kompenzovat vysokou kvalitou (např. běloruská plemena nevykazují vady PSE a DFD).

Pojďme analyzovat tento problém na základě vědeckého výzkumu. Protože 95 % potřeby rodokmenových mladých zvířat tvoří prasata mateřských plemen – běloruský velký bílý (BKB), běloruský černobílý (BChP) a domácí jorkšírská populace (Y), zastavme se u jejich vlastností.

Běloruská velká bílá

O vlastnostech tohoto plemene jsme podrobně psali v březnovém vydání BSH. Připomeňme, že BKB je hlavním mateřským plemenem prasat v Bělorusku. Vytvořeno v roce 2007 (patent č. 3785, Ruská federace) chovatelskými vědci z Republikánského unitárního podniku „Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro chov zvířat“. Tvoří asi 80 % z celkového počtu chovných zvířat a s jeho účastí se vyprodukuje až 70 % prodejných mladých zvířat. V komerčním chovu prasat se plemeno BKB využívá jak pro čistokrevný chov, tak i v různých typech křížení.

Exteriér zvířete je univerzálního typu těla s dobře vyvinutými kostmi, charakteristický protáhlý obdélníkový tvar těla s dobře provedenými tvary masa (obr. 1).

Rýže. 1. BKB prasnice se selaty

Plemeno BKB se jako mateřská forma dobře kombinuje se zvířaty plánovaných plemen při produkci kříženců a kříženců (tab. 1).

Tabulka 1. Produktivita prasat plemene BKB při křížení dvou a tří plemen v průmyslových podmínkách

Běloruské velké bílé plemeno prasat má nejlepší ukazatele produktivity v SNS: vícečetné porody – 12,1 selat, věk, ve kterém mladá zvířata dosahují hmotnosti 100 kg – 175 dní, růstová energie – 800 g, tloušťka sádla – 22 mm, konverze krmiva – 3,3 kg, hmotnost šunky – 11,2 kg, výtěžnost masa – 60 % (tabulka 2).

Tabulka 2. Dynamika ukazatelů užitkovosti prasat plemene BKB

Selekční efekt od roku 1976 do 1. ledna 2016 byl: pro vícečetné porody – 1,5 selete, tj. 14,2 %; věkem dosahujícím 100 kg – 25 dní, nebo 12,5 %; podle průměrného denního růstu – 255 g nebo 46,8%; podle hmotnosti šunky – 1,3 kg nebo 13,3 %; pro výtěžnost masa – 6 procentních bodů. Zároveň se náklady na krmivo snížily o 1,2 krmiva. jednotek nebo 26,7% a tloušťka slaniny – o 10 mm, nebo 45,5%. Použití produktivnějších královen umožňuje ročně získat další příjem ve výši 287 USD. E.

Tak významné chovatelské úspěchy byly umožněny díky vývoji a používání moderních metod klasické a genomické selekce (patenty č. 2340179 a č. 2340178).

Běloruský Yorkshire

V roce 2010 byla vytvořena a otestována vysoce produktivní chovná stáda prasnic běloruského továrního typu yorkshirských prasat – “Dneprobugsky” – čítající 500 kusů a také 50 kusů kanců s cílovým standardem produktivity. Zde jsou jejich charakteristiky: vícečetné porody – 11,5-12,0 hlav, průměrný denní přírůstek mláďat – 850-900 g, věk dosažení živé hmotnosti 100 kg – 170-165 dní, náklady na krmivo – 3,2-3,1 krmiva. jednotek, tloušťka sádla – 22–20 mm, hmotnost šunky – 11,0–11,2 kg, výtěžnost masa v jatečném těle – 62–63 %.

Třetí a čtvrtá generace chovných zvířat byla získána v šesti základních podnicích. Byla prokázána vysoká efektivita využití yorkshirských (Y) prasat v kombinaci s plánovanými zvířaty republiky – běloruským velkým bílým a běloruským masným plemenem (BM) (tabulka 3 a obr. 2).

Rýže. 2. Jorkšírský kanec běloruského výběru

Srovnávací testy kvality výkrmu masa ukázaly dobré výsledky (obr. 3).

Rýže. 3. Půlky jatečně upravených těl prasat různých genotypů. Zleva doprava: 1 – běloruský tovární typ yorkshirských prasat; 2 – kříženec dvou plemen (Yorkshire × Belarusian Large White); 3 – Běloruské velké bílé plemeno

Tabulka 3. Efektivita použití yorkshirských kanců v různých možnostech křížení

Běloruská černobílá

BChP je první běloruské plemeno prasat, vytvořené vědci v roce 1976. Dnes je celkový počet hlavních prasnic v chovných podnicích 1 100 kusů a kanců – 80 kusů.

Průměrná užitkovost zvířat plemene BChP: vícečetná březost prasnic – 10-11 selat, produkce mléka – 51-53 kg, bezpečnost selat – 91-95 %, věk mladých zvířat dosahujících živé hmotnosti 100 kg – 185 dní , průměrný denní přírůstek výkrmových zvířat – 740 g při spotřebě krmiva na 1 kg přírůstku 3,6 krmiva. jednotek, jateční výtěžnost – 65-70%, výtěžnost masa v jatečném těle – 57-58%, tloušťka hřbetního tuku – 28 mm, délka jatečně upraveného těla – 95-100 cm, hmotnost zadní třetiny jatečné půlky – 10,8 kg, svalovina oční okolí – 29 –32 cm2, délka těla dospělých kanců – 180 cm, prasnice – 162 cm, živá hmotnost kanců – 310-350 kg, prasnice – 235-245 kg.

Po odstavu se selata dobře adaptují na průmyslové komplexy a komerční farmy, soukromé farmy a soukromý sektor.

Zvířata plemene BChP se vyznačují vysokou přirozenou odolností, která se důsledně přenáší na potomstvo při křížení, a také vynikajícími chuťovými a technologickými vlastnostmi vepřového masa. Plemeno je široce používáno ve schématech křížení a hybridizace na komerčních farmách a průmyslových komplexech v oblastech Mogilev, Vitebsk, Minsk a Gomel.

Chov a krmení těchto zvířat podle zásad ekologického chovu zvířat (pastva, používání syrovátky, trávy, řepných vršků, brambor, okopanin, dýní, plev atd.) je ekonomicky výhodné a umožňuje snížit podíl koncentrátů ve stravě na 50–40 %. To snižuje náklady a výrazně zlepšuje kvalitu masa. Podotýkáme také, že při tvorbě plemene bylo použito divokého evropského prasete, takže zvířata lépe tráví krmivo s vysokým obsahem vlákniny a jsou méně náročná na hladinu bílkovin.

Od roku 2001 plemeno vytvořilo linie kanců Slutsk 101 a Kopyl 2107 s infuzí Landrace krve finského výběru a linie Dara 1195 s infuzí krve Duroc, stejně jako dvě příbuzné skupiny Karat 49 a Teak 57 s různými krevními liniemi. plemene Pietrain, které se používají na farmách s vysokou úrovní krmení k produkci raně dospívajícího výkrmového mladého dobytka.

Čistokrevný chov prasat plemene BCP v Bělorusku provádí KSUP “P/z “Lenino”, KSUP “SGC “Vihra”, KSUP “SGC “Zarechye” (obr. 4). Kromě toho ve středních a východních oblastech Běloruska chovají malé komerční farmy prasata tohoto plemene na výkrm a dodávky do masokombinátů. Kapacita těchto podniků je 6–12 tisíc kusů ročně. Zvířata tohoto plemene se snadno používají v soukromém sektoru.

Rýže. 4. Prasnice tajga 2568 (stáří – 18 měsíců, délka těla – 158 cm, živá hmotnost – 205 kg), KSUP “Rokomová rostlina “Lenino” Goretsky okres

Přítomnost mezisvalového (7–10 %) a intramuskulárního (5,5–6,5 %) tuku v mase plemene BChP mu dodává mramorovací kvalitu a vynikající chuť. Běloruské černobílé plemeno proto při soutěžní degustaci vždy zaujímá chuťově první místo mezi ostatními plemeny chovanými v republice. Provedli jsme úspěšný výrobní experiment ve standardním masokombinátu. Bylo zjištěno, že podniky, jako je OJSC Slutsk Meat Processing Plant, mohou z jatečně upravených těl prasat plemene BChP vyrobit 190 až 380 tun gurmánských masných výrobků ve formě sušené šunky, jako je jamon a analog parmské šunky – výrobky s vysokým přidanou hodnotu. Běloruské sádlo jako potravinářskou značku lze získat pouze z prasat plemen BChP a BKB. Podle mě je to náš nejcennější národní produkt. Na světovém trhu prakticky chybí, přestože stojí dvakrát až třikrát více než vepřové maso kategorie.

Zaměstnanci Republikánského jednotného podniku „Ústav masného a mlékárenského průmyslu“ navíc vyvinuli receptury a technologie pro výrobu sušeného masa (basturma) z hřbetu prasat plemene BChP, které umožní výrobu dalších 6 –12 tun tohoto produktu.

Všechny uvedené produkty jsou konkurenceschopné na domácím trhu a při vhodné marketingové politice i na zahraničním trhu. Výše uvedené produkty jsou obzvláště žádané na ruském trhu. Zároveň dodávky do Ruska pro potřeby vládních zakázek (pro severní regiony, armádu, ropné dělníky, horníky, pracovníky v lesnictví a zlatokopeckém průmyslu) vysoce kvalitního vepřového guláše, vyrobeného z vyzrálého vysokoenergetického Zvláštní význam mají vepřové maso plemen BChB a BKB.

Perspektivy běloruského chovu prasat

V průmyslovém chovu prasat se k produkci rodičovských prasat F1 používají mateřská plemena. Technologická potřeba chovů prasat pro rodičovské stádo prasnic je 160 tisíc kusů, jejich roční opravy jsou až 90 tisíc kusů. Proto je nutné organizovat odchov potřebného počtu rodičovských prasat na množírnách typu GP (SGC, hybridní farmy a množírny prasečích komplexů).

Vyvinuli jsme a nabízíme k produkci několik variant rodičovských prasat s následujícími standardy užitkovosti (tabulka 4).

Tabulka 4. Úroveň produktivity variant rodičovského prasete

V roce 2015 bylo odchováno a uvedeno do produkce 160 tisíc rodičovských (terminálních) prasniček F1 (obr. 5). Vliv substituce dovozu (předpokládané ztráty země v cizí měně při dovozu prasniček) je více než 100 milionů USD. e. za rok. Přímý ekonomický dopad provozování produktivnějších prasnic je 31,2 milionu USD: 195 USD (dodatečný zisk na prasnici za rok) × 160 000 kusů. Celkový ekonomický dopad bude 131,2 milionů $ ročně.

To umožňuje vytvořit moderní systém pěstování domácích F1 mateřských forem s vyšší plodností, odolností selat s vysokým růstovým potenciálem a užitkovostí výkrmu, který zvýší konkurenceschopnost odvětví a jeho exportní potenciál.

Běloruský chov prasat má dobré vyhlídky. Ale čeká nás obtížná a rozsáhlá práce na zvýšení genetického potenciálu domácích plemen. Jeho úspěšné dokončení zabrání každoročnímu dovozu chovných zvířat v hodnotě 100–150 milionů dolarů a vytvoří moderní high-tech chovatelskou základnu pro potřeby chovu domácích prasat.

Domácí plemena prasat mohou poskytnout ziskovou produkci vysoce kvalitního vepřového masa, které uspokojí veškeré potřeby země a export (200 tisíc tun masa). Toho lze dosáhnout použitím kombinace optimálního krmení, údržby a moderních metod klasické a genomické selekce. Zvláště perspektivním směrem je pěstování biologicky hodnotného vepřového masa pomocí ekologických technologií k získání sádla a vyzrálého masa při porážce 130–150 kg (obr. 6). Tržní hodnota takového produktu je 100–120 tisíc rublů. Z takových surovin je možné vyrábět produkty s vysokou přidanou hodnotou: specializované druhy dušeného masa, běloruské sádlo, uzená masa.