Jaká teplota je potřebná pro skladování cibule?

V poslední době jsme stále častěji kontaktováni s dotazy organizování mikroklimatu pro sklady cibulové zeleniny , proto jsme se rozhodli věnovat technologii skladování cibule celý materiál. Začněme. Klíčem k úspěšnému skladování je nejen vybavení skladu zeleniny moderním mikroklimatickým zařízením, ale také příprava produktu ke skladování.

Jak připravit cibuli na skladování v zeleninovém skladu?

Naplánujte si úklid na suché počasí. Cibuli musíte sklízet včas a vyvažovat mezi tím, kdy dozraje, a tím, kdy nesedí příliš dlouho v zemi. Přezrálé okopaniny vyklíčí, nezralé mají nízkou trvanlivost a jsou náchylné k vlivu fytopatogenních organismů a chorob.

Před pokládkou musí cibule projít dvěma fázemi.

Trénink
Během procesu přípravy je cibule důkladně očištěna od půdy. To se děje tak, aby se houby a mikroorganismy, které způsobují choroby okopanin, nedostaly do skladu zeleniny spolu s půdou. Proces čištění cibule od půdy zabrání tvorbě plísní v důsledku nerovnoměrné vlhkosti v produktu.

Sušení
Jedna z nejdůležitějších podmínek správného skladování cibule. Fáze sušení umožňuje odstranit vlhkost, která zůstává v cibuli po sklizni. Musí být odstraněn co nejdříve. V opačném případě se za přítomnosti zbytkové vlhkosti a vysokých okolních teplot může infekce rychle rozšířit a podpořit rozvoj hniloby v tkáních cibulového krku.

Režim zpracování cibule během sušení zahrnuje důkladné větrání venkovním vzduchem a postupné zahřívání, ale její teplotní režim a intenzita výměny vzduchu závisí na typu produktu.

• Pokud se cibule sklízí zelené nebo mají zelené listy, měly by se sušit při teplotě 30 až 35 stupňů Celsia a průtoku větrání 350 m 3 t/h nebo vyšším, přičemž se vyhněte teplotnímu rozmezí 22 až 25 stupňů. – je nebezpečný i pro výskyt hniloby na krčku cibulí. V tomto režimu se cibule suší až tři dny, dokud povrchová vlhkost šupin nedosáhne 14-16%.
• Cibuli je možné sušit venkovním vzduchem (atmosférické sušení). Cibule se plynule prohřeje na 20 stupňů. V tomto případě by měla být venkovní teplota vzduchu o dva stupně vyšší než teplota cibule. Doba trvání tohoto léčebného režimu se zvyšuje na týden.

Výběr režimu a technologie pro skladování cibule ve skladu zeleniny.

Po dokončení fáze sušení lze cibuli skladovat pro dlouhodobé skladování. Cibuli lze skladovat několika způsoby: volně loženo nebo v nádobách. Aby ale systém mikroklimatu fungoval efektivně, doporučujeme skladovat cibuli v nádobách, které zabrání poškození úrody. Hlavním úkolem při výběru technologie a režimu skladování cibule je zajistit maximální suchost produktu. Tvorba kondenzace a změny teplot jsou nepřípustné, protože mohou způsobit tvorbu plísní, které se z jednotlivých poškozených cibulí rychle rozšíří po celé plodině. Během skladování cibule, stejně jako jakákoli jiná zelenina, uvolňuje teplo, oxid uhličitý a vlhkost. Proto je třeba cibulovou hmotu vyvětrat jednou za dvě hodiny na 15 minut. Před uvedením jednotky pro skladování zeleniny do zvoleného režimu skladování se cibule ochladí, aby se na jejím povrchu nevytvářela kondenzace. Když teplota produktu klesne z 30 stupňů na 20, teplotní rozdíl mezi cibulí a vzduchem by neměl být větší než 1 stupeň. K poklesu teploty z 25 na 20 stupňů by mělo dojít rychle, protože tento teplotní rozsah je příznivý pro rozvoj nemocí.

Technologie pro dlouhodobé skladování cibule ve skladu zeleniny Agrovent.

V realizovaných projektech skladování cibule v zeleninovém skladu používáme univerzální technologii – Aspirační stěnu. Technologie Aspiration Wall vytváří požadovaný objem nucené ventilace vzduchu vytvořením podtlaku s ventilátory, ve speciálně organizovaném stohu nádob pokrytých těsnící rohoží, a také nahrazuje přebytečný oxid uhličitý a další respirační produkty čerstvým vzduchem, čímž zajišťuje rovnoměrné větrání produktu s nejmenším teplotním rozdílem.

Potřebujete vybrat zařízení pro sklad zeleniny nebo technologii pro dlouhodobé skladování vašeho produktu? Volejte +7 (495) 229-39-03 nebo napište e-mail na nfo@agrovent.com. Naši specialisté vám rádi zodpoví všechny vaše dotazy.