Jaký je rozdíl mezi vejcem z perličky a slepičím vejcem?

Farmáři chovají kuřata a perličky pro peří, maso a vejce. Vejce obsahuje velké množství živin, které jsou většinou koncentrovány ve žloutku. Bílek se nachází kolem žloutku. Skládá se z vody, bílkovin, tuků a sacharidů. Bílek zabraňuje kontaktu žloutku s membránami skořápky. Nevyplňuje zcela vnitřní prostor. V rozšířené oblasti vejce zůstává vzduchová komora. Je nezbytný pro procesy výměny plynů.

Bílek a žloutek jsou uzavřeny v podskořápkové membráně, která chrání obsah před pronikáním mikroorganismů. Vnější ochranou je skořepina. Je pevný a skládá se z minerálních solí, především vápníku a fosforu. Kromě těchto prvků obsahuje ještě 25 minerálů. Jaké jsou podobnosti a rozdíly mezi vejcem perličky a slepičím vejcem? Jaké jsou jejich srovnávací charakteristiky?

Hlavní rozdíly

Vejce perliček lze poznat podle velikosti, skořápky a tvaru. Jsou menší než kuřecí. Jejich skořápka je silnější a pevnější. Barva – světle hnědá s tmavými inkluzemi. Tvarem připomíná pyramidu s protáhlým vrcholem. Struktura pláště je jedinečná. Obsahuje malé množství vzduchových pórů. Pro běžnou výměnu plynů jsou dostačující, ale snižuje se riziko proniknutí mikroorganismů dovnitř. Může být skladován po dlouhou dobu: 60 dní při pokojové teplotě, 6 měsíců v chladničce při 10 0 C.

Kuřata mají bílá nebo krémově zbarvená vejce. Stín závisí na plemeni ptáka a stravě. Karoten barví skořápku oranžově nebo jasně hnědě. U masných plemen je skořápka často krémově zbarvená. Je hladká, bez skvrn na povrchu, tenčí a křehčí. Ve skořápce je mnoho vzduchových pórů, což zvyšuje riziko, že se dovnitř dostane infekce. Při pokojové teplotě lze vejce skladovat 25 dní. Uchovávejte v chladničce až 3 měsíce.

Perličky a slepičí vejce

Hmotnost slepičího vejce je 43-50 g Hmotnost slepičího vejce závisí na věku nosnice. Produkt o hmotnosti 40 g se získává z mladé samice, která může produkovat vejce až do 80 g.

• nejvyšší od 75 g;
• vybrané – od 65 g;
• 1 – od 55 g;
• 2 – od 45 g;
• 3 – od 35 g.

Více k tématu: Jak pečovat o perličky?

U perliček je vejce o hmotnosti 50 g považováno za selektivní. Kategorie 1 zahrnuje výrobek o hmotnosti od 43 g. Kategorie 2 zahrnuje všechna ostatní vejce s celou skořápkou bez vad.

Produkty se liší obsahem kalorií. Energetická hodnota na 100 g:

• z kuřecího masa 158 kcal;
• celé vejce kategorie 1 obsahuje 81 kcal;
• z perliček – 43 kcal;
• ve výrobku kategorie 1 – ne více než 20 kcal.

Produkty se také liší chemickým složením:

Vejce perliček obsahují více bílkovin, sušiny a karotenoidů. Kuřecí maso obsahuje vyšší procento tuků, sacharidů a vitamínů skupiny B. Má vyšší obsah kalorií.

Karotenoidy plní v lidském těle funkci antioxidantů. Mají protizánětlivé vlastnosti a zvyšují odolnost proti virům a infekcím. V produktu z perliček bylo nalezeno 50 druhů karotenoidů, z toho 10 v lidské krevní plazmě.

Oba produkty, vejce perliček a slepičí vejce, jsou prospěšné pro lidi i zvířata. Srovnání ukazuje, že obsahují velké množství látek, které jsou nezbytné pro posílení imunity. Otázka, který produkt je zdravější, není správná. Musí se používat k jídlu, pokud nejste alergičtí. Obsahují hodně minerálních solí železa, molybdenu, zinku, křemíku, vápníku a fosforu. Tyto látky ovlivňují činnost nervového, endokrinního a kardiovaskulárního systému. Mají pozitivní vliv na reprodukční funkce.

Srovnání vajec perliček s jinými vejci

Использование продукта

Pro zdravou výživu zvolte produkt kategorie „D“. Tato značka je umístěna na skořápce. To znamená, že od snášky neuplynulo více než 7 dní. Výrobek patří do dietní skupiny. Používá se především ve výživě. Pokud na skořápce není žádná taková značka, pak jsou varlata konzumní vejce. Používají se nejen k výrobě potravin, ale také k výrobě cukrovinek a pečiva.

Vzhledem k tomu, že perlička má silnější skořápku, měla by se vařit déle. Uvaření na měkko bude trvat 6 minut, u kuřete – 2 minuty. Pro tvrdý var – 15-20 minut. Po tepelném zpracování se skořápka stává křehkou a snadno se láme. Pokud smíte sníst při snídani 1 slepičí vejce, můžete sníst 2 vejce perliček.

Skořápky není třeba vyhazovat. Může se rozdrtit na prášek a používat jako minerální doplněk stravy, ale ne více než 1 g denně. Prášek se přidává do pleťových masek. Malá zrnka pokožku nejen vyčistí, ale také ji nasytí potřebnými látkami.

Před prodejem je nutné výrobek zkontrolovat pomocí ovoskopu. Pokud má skořápka odchylky ve formě výrůstků, prasklin nebo zbytků trusu, pak je vyřazena, ale nelikvidována. Odmítnutá vejce se používají k přípravě potravinářských přídatných látek pro hospodářská zvířata.

Navzdory skutečnosti, že se perličky a slepičí vejce od sebe liší, mají stejné prospěšné vlastnosti. Ve srovnání s vejci z kachen, hus a krůt jsou méně kalorické. Produkt získaný z perliček je považován za hypoalergenní, ale lékaři doporučují hrát na jistotu a provádět testy, aby nevyvolal alergický záchvat. Pro děti a těhotné ženy je zdravější jíst produkt z perliček. Toto doporučení je způsobeno zvýšeným množstvím karotenoidů ve vejcích.

[tubepress mode=”tag” tagValue=”perlička” orderBy=”viewCount”]