Jaký výkon by měl mít elektrický gril?

Všichni jsme zvyklí, že domácí gril je jednoduché a nekomplikované zařízení, jehož jedinou funkcí je udržovat nastavenou teplotu, která zajistí to nejlepší propečení konkrétního pokrmu. Moderní grily však nabízejí mnoho doplňkových funkcí včetně časovače, přesné regulace teploty a dokonce i automatické volby požadovaného programu pro smažení steaků.

Pojďme se podívat na rozmanitost moderních modelů a zjistit, co mají společného a v čem se liší. A samozřejmě se pokusíme posoudit, jak potřebné budou některé funkce ve skutečnosti.

Téměř grilované, ale ne tak docela

V této recenzi se podíváme na kontaktní grily vybavené panely, na kterých se jídlo skutečně vaří. Co zůstane v zákulisí, jsou tak specifická a specializovaná zařízení, jako jsou elektrické grily na grilování (zařízení na grilování na rožni) a vzduchové grily (zařízení, která více konkurují troubám než kontaktním grilům).

Začněme rozhovor s „mladšími bratry“ kontaktních grilů – elektrickými sendvičovače, vaflovače a pečicí zařízení. Všechny jsou v podstatě méně výkonným analogem plnohodnotných kontaktních grilů a jsou navrženy tak, aby vykonávaly spíše úzkou škálu úkolů.

Elektrický sendvičovač například zná téměř každý. Tento malý „gril“ o výkonu cca 700-800 W je určen výhradně pro přípravu horkých sendvičů, což je jeho slabá i silná stránka zároveň: takový sendvičovač sice neotevře nové kulinářské obzory, ale bude s největší pravděpodobností dokonale zvládne svůj úkol. A taková vychytávka zabírá v kuchyni málo místa.

Poznamenejme, že v zemích rozvinutého kapitalismu existuje mnoho druhů takových sendvičovačů, které nabízejí rozšířenou funkčnost: příprava vícevrstvých vysokých sendvičů, smažení míchaných vajec atd. V Rusku je lze nalézt poměrně zřídka a účinnost takových zařízení zůstává otázkou, takže se na ně nezaměříme. Jen zmiňme, že takové gadgety existují, a proto je po nich určitá poptávka.

„Pokročilou“ verzí takových grilů jsou zařízení na přípravu všech druhů pečiva – koblihy, vafle, koblihy atd. Jednodušší modely takových gadgetů mají neodnímatelné panely a jsou určeny pro přípravu jednoho druhu produktu.

Pokročilé – umožňují měnit panely a připravovat tak širokou škálu pečiva. Přídavné panely mohou být buď součástí dodávky, nebo mohou být prodávány samostatně, což uživateli umožňuje nezávisle vybrat požadované formy v závislosti na vlastních potřebách, ale ve finále může výrazně ovlivnit konečnou cenu celé sady.

Zmíníme také taková specifická zařízení, jako jsou palačinky a pizzerie – specializovaná zařízení, jejichž nákup do domácnosti ve většině případů nelze nazvat vhodným: příliš často se taková zařízení posílají do mezipatra k trvalému uložení. Toto je však „také gril“ – i když s jedním panelem.

Přejděme však přímo k tématu naší recenze – plnohodnotné grily.

Kontaktní grily: princip volby

Domácí kontaktní grily jsou si navzájem velmi podobné: mají dva panely, z nichž jeden je připevněn k odklápěcímu víku. Pod panelem je ukryto topné těleso a teplotní čidlo. Ovládací panel se zpravidla skládá z ovládacích knoflíků teploty a časovače (i když jsou zde možné odchylky).

Tento gril je vhodný pro přípravu masa, ryb a drůbeže, snadno si poradí s horkými sendviči a domácí shawarmou a umožňuje péct zeleninu a smažit placky.

Rozdíly mezi různými modely spočívají v řadě charakteristik, z nichž každá výrazně ovlivňuje jak možnosti zařízení, tak celkovou jednoduchost ovládání. Pojďme si vyjmenovat hlavní charakteristiky a pochopit, jak a co ovlivňují.

Výkon a maximální teplota

Výkon kontaktního grilu a s ním přímo související maximální teplota ohřevu jsou klíčové parametry, které určují, jak rychle se zařízení zahřeje na provozní teplotu a jak dobře si poradí s jejím udržováním během procesu vaření.

Nedostatek energie povede k tomu, že se grilovací panely nezahřejí dostatečně rychle (což v zásadě není příliš špatné), a také k tomu, že po umístění jídla na gril výrazně klesne teplota ( ale to není vůbec dobré, zvláště na vaření steaků) .

Plnohodnotné domácí grily mají výkon cca 2000 wattů. Právě na tento výkonový stupeň bychom se doporučili zaměřit, pokud chcete dosáhnout zaručeně dobrého výsledku bez ohledu na typ produktu určeného ke smažení. Naštěstí lze takovou sílu nalézt v relativně levných modelech.

Volba grilu výrazně nižšího výkonu je vždy kompromisem, který je lepší nedělat bez naléhavé potřeby a plného vědomí, proč jej vůbec potřebujete.

Maximální teplota, kterou gril dokáže udržet, je obvykle uvedena v dokumentaci, která je k němu přiložena. Abyste měli jistotu, že gril dostatečně zvládne jakýkoli druh produktu, měl by dosahovat teploty 230-240 °C. Už není potřeba. Méně je špatné.

Drtivá většina výrobců poctivě uvádí jak výkon, tak maximální provozní teplotu grilu, i když jsme se občas setkali s bezohlednými prodejci, jejichž zařízení se ukázala být výrazně „slabší“, než deklarované vlastnosti. Obecně je to přesně ten případ, kdy má smysl obrátit se na takový koncept, jako je „důvěra ke značce“: seriózní výrobci mohou vydat nepříliš úspěšný model, ale jeho vlastnosti budou čestně uvedeny.

Typy panelů

Odnímatelné nebo neodstranitelné

Panely na kontaktních grilech mohou být odnímatelné (u dražších modelů) nebo neodnímatelné (u levnějších modelů). Pokud není potřeba šetřit, rozhodně doporučujeme zvolit odnímatelné panely: k tělu zařízení se připevňují pomocí speciálních západek a lze je jednoduše „odtrhnout“ stisknutím speciálního tlačítka.

Takové panely se nejen snáze čistí (omytí panelu pod tekoucí vodou je mnohem pohodlnější než otírání přímo na grilu a snaží se nezaplavit tělo přístroje špinavou vodou), ale také se snáze vymění v případě poškození (například pokud je poškozena ochranná nepřilnavá vrstva) . Náhradní panely pro aktuální modely lze zakoupit v servisních střediscích.

Se zabudovaným topným tělesem

V poslední době je stále více možné nalézt topná tělesa lisovaná přímo do panelů. Předpokládá se, že tento typ spojení poskytuje lepší tepelnou vodivost, a tedy vyšší přesnost při řízení teploty panelů. Upřímně řečeno, v průběhu četných testů jsme nezjistili jasný vzorec ohledně přesnosti udržování teploty, ale téměř vždy panely se zalisovaným topným tělesem jsou známkou toho, že tento model patří do kategorie „nadprůměr“. A proto by celková kvalita zařízení měla být nadprůměrná.

Tvar panelu

Standardní grilovací panel má charakteristické „pruhy“, díky nimž je na smaženém produktu dosaženo nejen pěkného pruhovaného vzoru, ale také zajišťuje odvod přebytečné vlhkosti (zeleninové šťávy a masového tuku).

Některé grily mají jeden z panelů „pruhovaný“ a druhý (horní) je plochý. Taková řešení lze zpravidla nalézt u grilů, které jsou výklopné o 180 stupňů, což umožňuje použití panelů jako běžné plochy na smažení. Na takovém plochém panelu můžete například smažit vejce.

Maximální úhel otevření víka

Vzhledem k tomu, že jsme zmínili, že některé grily dokážou sklopit víko o 180 stupňů, a tím proměnit zařízení na dvě nezávislé fritovací plochy, zmíníme i další možnosti. U levných grilů (i když nejen u nich) jsou standardním způsobem nastavení vzdálenosti mezi panely nejběžnější mechanické spínače, které regulují úhel otevření panelů. Výhody a nevýhody této metody jsou zřejmé: na jedné straně jednoduchost, na druhé nemožnost zajistit rovnoměrný ohřev (zejména tlusté kusy masa, které budou nerovnoměrně lisované).

Modernější grily jsou vybaveny mechanismem, který umožňuje pohyb horního panelu ve vodorovné rovině. Díky tomu je vždy rovnoběžně se dnem, bez ohledu na tloušťku produktu umístěného v grilu. Je jasné, že tato metoda je výhodnější. Zejména pro vaření produktů, které vyžadují přesnou kontrolu nad stupněm smažení (například steaky).

Panelový nátěr

Panely kontaktních grilů jsou pokryty nepřilnavým povlakem, a proto bude péče o ně velmi snadná. Hlavní věcí je vyhnout se používání agresivních domácích chemikálií a abrazivních materiálů (kovové houby a podobně).

Ve většině případů lze nečistoty odstranit zapnutím grilu na vysokou úroveň a následným odstraněním sazí. Tato metoda však může vést k uvolnění velkého množství kouře.

Pokud jde o srovnatelnou kvalitu nepřilnavých povlaků, nemůžeme dělat dalekosáhlé závěry: v testovacím režimu všechny prokázaly přibližně stejné vlastnosti a o jejich trvanlivosti nelze hovořit. Opět tedy musíte věřit síle značky nebo recenzím ostatních uživatelů.

Управление

Ovládání domácích grilů může být mechanické nebo elektronické. Mechanické ovládání zpravidla obsahuje dva knoflíky, z nichž jeden je zodpovědný za úroveň ohřevu a druhý slouží jako časovač – přesně stejný jako známý mechanický časovač na troubě (se zvonkem).

Elektronické ovládání znamená, že veškerá nastavení (teplota, doba provozu atd.) se nastavují pomocí mechanických nebo dotykových tlačítek a zvolený režim se zobrazuje na displeji. Mnoho lidí považuje toto ovládání za pohodlnější a srozumitelnější, i když mezi takovým elektronickým a mechanickým ovládáním není tolik zásadních rozdílů.

Ale u „pokročilejších“ modelů poskytuje elektronické ovládání přístup k dalším funkcím, z nichž nejzajímavější je podle našeho názoru automatický výběr režimu smažení v závislosti na typu produktu a jeho tloušťce. Tento chytrý gril automaticky změří tloušťku kusu masa a automaticky vybere nejlepší kombinaci teploty a doby pečení.

Pomocí této funkce (samozřejmě pokud funguje adekvátně) můžete smažit steaky a vařit jiná jídla prakticky bez účasti kuchaře. Vše, co je potřeba, je vložit produkt do grilu, zvolit požadovaný režim a počkat na signál označující konec vaření.

Snadná péče

Gril je snadno špinavý spotřebič a vaření v něm je spojeno s výskytem stříkanců tuku a spálených částic produktu. Proto je péče o takové zařízení důležitou otázkou, protože gril bude muset být po každém použití vyčištěn.

Při výběru grilu je třeba věnovat pozornost přítomnosti speciální nádoby na sběr přebytečného tuku a vlhkosti. Přístup k takové nádobě by měl být snadný a nádoba samotná by se měla dát snadno vyjmout a nainstalovat zpět.

Přítomnost odnímatelných panelů a absence mezer mezi panely a tělem grilu značně usnadní proces péče o gril: mytí neodnímatelných panelů je pochybné potěšení.

Nakonec stojí za zmínku, že mnoho grilů má nepříjemný zvyk stříkat olej na okolní předměty a na vnější prvky krytu (zejména na vlastní ovládací panel). I na tuto možnost je třeba pamatovat, a proto platí, že čím jednodušší tělo grilu vypadá a čím méně odlehlých míst a štěrbin, kde se mohou ucpávat nečistoty, tím lépe.

Externí sonda teploměru

Na závěr rozhovoru o grilech zmiňme tak jednoduché zařízení, jako je externí sondový teploměr, jehož přítomnost výrazně zjednoduší proces vaření jídla v kontaktním grilu. I když moderní grily fungují dobře ve vybraných automatických režimech, dodatečné ovládání neuškodí.

Externí sondový teploměr vám umožní přesně kontrolovat teplotu uvnitř produktu, což zajistí, že nedojde k problémům s převařeným nebo přesušeným produktem.

No, nejpokročilejší z těchto teploměrů bude schopen zaznít signál při dosažení požadované teploty nebo dokonce poslat odpovídající signál do smartphonu kuchaře.

Závěry

Abychom shrnuli rozhovor o kontaktních grilech pro domácnost, shrňme to, co bylo řečeno výše.

Při výběru grilu pro váš domov se tedy musíte rozhodnout pro následující věci:

• Jaká jídla budete vařit? Možná nebude potřeba pořizovat plnohodnotný gril – například pokud se vaše úkoly omezují na přípravu horkých sendvičů nebo vaflí.
• Při nákupu plnohodnotného grilu nemusíte šetřit na výkonu: 2 kilowatty jsou pro domácí gril nezbytný a dostatečný výkon, který zajistí, že zvládne i ty největší kusy masa.
• Pro většinu úkonů postačí elektrický gril. Pokud jste zastáncem automatizace procesů, pak má smysl věnovat pozornost grilům s vestavěnými programy a automatickým určením tloušťky kusu masa.
• Důležitá je snadná údržba grilu. Nedoporučovali bychom uvažovat o grilech s neodnímatelnými panely nebo bez nádoby na sběr přebytečné vlhkosti a mastnoty. Při výběru mezi ostatními modely doporučujeme dávat pozor na absenci odlehlých míst v karoserii, do kterých by se mohly zachytit cákance oleje nebo jiných částic. Čím jednodušší tělo grilu vypadá, tím snadněji se bude čistit a naopak: čím více dekorativních prvků na těle bude, tím obtížnější bude jeho čištění.