Je možné angreštům nestříhat ocásky?

Právě když jahod na záhonech ve středním Rusku ubývá, začnou na keřích dozrávat angrešty. Jedná se o velmi zajímavou a zdravou bobule, která se liší také tím, že nemusíte čekat, až dozraje. Musí se vařit zeleně. Pokud samozřejmě chcete ve sklenici vidět elastické a krásné bobule. Zralé bobule se během vaření změní na kaši. Takže na marmeládu, kompoty a další zavařeniny musíte sbírat nezralé.

Když jsou angrešty zralé, můžete je jíst syrové. Je to velmi zdravé a chutné. A dokonce může normalizovat metabolismus a snižovat krevní tlak (díky svým diuretickým a projímavým vlastnostem). Angrešt dokonce pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Užitečný je i nezralý angrešt, i když čerstvý není tak chutný jako zralý. Angrešt, pyré s cukrem nebo mražený, si také zachovávají své příznivé vlastnosti.

Nedoporučuje se zneužívat angrešt pro lidi se zánětlivými onemocněními žaludku a střev, protože bobule obsahují velké množství kyselin, které dráždí sliznice.

Na zimu můžete z angreštu nejen vyrobit džem, ale také kompotovat, připravit tzv. „syrový džem“ (bez vaření) a také bobule namáčet nebo nakládat – získáte vynikající svačinku nebo doplněk k zimní zelenině saláty.

Královský angreštový džem

• Na tento džem se berou velké nezralé angrešty.
• 1 kg angreštu
• 1,5 kg cukru
• 300 g vlašských ořechů

Krok 1. Roztřiďte angrešt, odstraňte stonky a opláchněte.

Krok 2. Oloupejte angrešt tak, že na jedné straně naříznete a bobule vymačkáte ze slupky.

Krok 3. Bobule protřete sítem. Přidejte cukr.

Krok 4. Směs zahřívejte ve vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 5. Slupky angreštu naplňte kousky vlašských ořechů.

Krok 6. Ponořte plněné kůže do sirupu, vařte 5 minut ve 3-4 dávkách, pokaždé džem zcela vychladněte.

Krok 7. Vychladlý džem vložte do sterilizovaných sklenic.

Zelený angreštový džem

• 1 litr angreštu
• 1 litr cukru
• 2 sklenice vody

Krok 1. Oloupejte bobule od stonků a opláchněte.

Krok 2. Propíchněte každou bobule párátkem.

To se děje tak, aby sirup mohl proniknout dovnitř bobulí a nasytit je. Bude obtížné toho dosáhnout bez propíchnutí, protože kůže angreštu je poměrně silná.

Krok 3. Ve vroucí vodě rozpusťte cukr a vařte, dokud sirup nezhoustne.

Krok 4. Připravené bobule zalijte vroucím sirupem a nechte 4-5 hodin.

Krok 5. Sirup sceďte, přiveďte k varu, poté jím znovu nalijte na bobule a nechte vychladnout.

Krok 6. Přiveďte bobule a sirup k varu, vařte 15 minut.

Krok 7. Připravte sterilizované sklenice. Než se džem uvaří, měly by být horké.

Krok 8. Horký džem, právě vytažený ze sporáku, vložte do sklenic.

Krok 9. Sklenice srolujte, otočte víčky dolů a nechte zcela vychladnout. Poté jej dejte na tmavé místo pro skladování.

Syrový angreštový džem

• 1,5 kg angreštu
• 2 pomeranče
• ½ citronu
• 2 kg cukru

Krok 1. Oloupejte bobule od stonků a opláchněte.

Krok 2. Nakrájejte pomeranč na kousky i s kůrou. Odstraňte kůru a bílou slupku z citronu.

Krok 3. Projděte bobule, citron a pomeranče přes mlýnek na maso.

Krok 4. Přidejte cukr, zamíchejte a nechte přes noc, dokud se cukr nerozpustí. Můžete míchat.

Krok 5. Vložte džem do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte pro dlouhodobé skladování.

Nakládaný angrešt

• 1 kg angreštu (trochu nezralého)
• Listy třešně a rybízu
• 1 litrů vody
• 2 st. l. cukru
• 1 st. l. sůl

Krok 1. Omyjte bobule, odstraňte stonky.

Krok 2. Na dno velké sklenice vložte lístky rybízu a třešně. Nahoře jsou bobule.

Krok 3. Zahřejte vodu spolu s cukrem a solí, angrešt zalijte nálevem.

Krok 4. Angrešt překryjte vrstvou rybízových listů, navrch utěrkou, přitlačte tlakem.

Krok 5. Umístěte sklenici na chladné místo na 1,5 měsíce, nejlépe do sklepa. Teplota by neměla být vyšší než 10 stupňů.

Nakládaný angrešt

• 500 g angreštu (potřebujete velký, trochu nezralý angrešt)
• Pea Pepper 1-2 Nové koření
• 1-2 zrnka černého pepře
• 2 hřebíčky
• ½ hlavy česneku
• 1 bobkový list
• 2 st. l. jablečný jablečný ocet
• 1 polévková lžíce. l. kamenná sůl
• 2 st. l. cukru
• 500 ml vody

Související článek
Krok 1. Roztřiďte bobule, odstraňte stonky. Každou bobule napíchněte na několika místech párátkem.

Krok 2. Umístěte česnek, třešňové listy a koření na dno sterilizované nádoby.

Krok 3. Posypte připravené angrešty.

Krok 4. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl. Nalijte vroucí solanku do sklenice.

Krok 5. Zakryjte víkem, nahoře zabalte hustý ručník a nechte 10 minut.

Krok 6. Slijte lák a přiveďte k varu.

Krok 7. Přidejte ocet do nádoby, nalijte solný roztok. Srolujte sklenici. Nechte vychladnout a uložte pro dlouhodobé skladování.

Angreštový kompot

• 1 kg angreštu
• Třešně 300 g
• 1,5 litrů vody
• 500 g cukru

Krok 1. Roztřiďte angrešt, odstraňte stonky a opláchněte. Odstraňte stopky z třešní a také je opláchněte.

Krok 2. Angrešt napíchejte párátkem.

Krok 3. Vložte angrešt a třešně do sterilizovaných sklenic ne více než poloviční objem.

Krok 4. Smíchejte vodu s cukrem a přiveďte k varu.

Krok 5. Naplňte sklenice horkým sirupem a sterilujte 20 minut.

Krok 6. Srolujte, nechte vychladnout a uložte pro dlouhodobé skladování.