Je možné skladovat raky ve vodě z vodovodu?
Velmi aktuální a mezi našimi klienty často kladený dotaz je otázka pravidel pro skladování živých a vařených raků. Dnes vám RAKOVEM podrobně řekne, jak správně skladovat obyvatele řek, aby vždy zůstali čerstvé a chutné, a co je nejdůležitější, neztratili své blahodárné vlastnosti, pro které jsou tak milováni a oceňováni.
Jak skladovat živé raky?
Na internetu najdete poměrně hodně článků souvisejících s tímto tématem, ale ne v každém najdete skutečně správné a rozumné rady. RAKOVEM odhaluje tajemství správného skladování:
Ve vodě
Je logické, že nejsprávnější a nejsprávnější je samozřejmě držet naše přátele bezobratlých v jejich obvyklém prostředí – ve vodě.
Ideální variantou skladování by bylo obrovské akvárium s kompresorem a čerpadlem, které vytvoří podmínky nejen pro krátkodobé skladování, ale i pro chov nových jedinců. Přidáním říčních řas a kamenů do vašeho akvária vytvoříte nejlepší možnou imitaci sladkovodních živočichů jejich každodenního života.
Raky udržíte živé a aktivní i v koupelně, když ji napustíte vodou, nejlépe samozřejmě říční. Vysvětlíme si, proč není vhodná obyčejná voda z kohoutku: je často příliš chlorovaná, což znamená, že její vliv (na stav našich říčních přátel) bude nepříznivý. Pokud máte doma vysoce chlorovanou vodu z kohoutku, je nejlepší naplnit koupelnu pitnou/filtrovanou vodou a denně ji měnit. Tato metoda pomůže udržet naše přátele korýše čerstvé po dobu dvou až čtyř dnů, ale ne déle.
Je třeba si uvědomit, že někteří raci se nemusí přizpůsobit novým podmínkám a zemřít. RAKOVEM doporučuje takové jedince neprodleně identifikovat a eliminovat z prostředí.
V ledničce
Po důkladném umytí našich říčních obyvatel je můžete umístit do přihrádky na zeleninu v lednici (spodní police) a přikrýt je vlhkým prostěradlem nebo jinou látkou (hadrem). Nepříliš nízké teploty na spodních policích chladničky povzbudí raky k přechodu na pomalejší životní cyklus, takže se nemusíte bát, že by kolem vaší chladničky chodili členovci.
Za těchto podmínek lze raka uchovat naživu a čerstvého po dobu až pěti dnů.
V krabici nebo bedně
Aby raci zůstali živí a pohybliví, stačí je vložit do jednoduché kartonové krabice a celé přikrýt mokrým hadříkem.
Udělejte v krabici malé otvory a položte na dno vlhký hadřík, na něj položte naše obyvatele řeky a nahoře je přikryjte stejně vlhkým hadříkem. Krabičku/bednu umístěte na chladné místo mimo sluneční světlo (balkon, koupelna) a nezapomeňte naše přátele každý den stříkat pitnou nebo říční vodou (je to nutné, aby raci nepociťovali nedostatek vlhkosti, při kterém vylučují kyselinu mléčnou a pociťují dostatečně silnou bolest).
Tyto způsoby skladování živých raků jim pomohou zůstat svěží a mobilní maximálně čtyři dny.
pamatujte: raci, stejně jako všechny živé organismy na planetě, potřebují jíst, aby se cítili pohodlně, nezhubli a prostě existovali, takže nezapomínejte denně krmit naše obyvatele živými červy, listy kopřiv nebo syrovými bramborami.
Jak skladovat vařené raky?
Život je taková věc, ve které nastanou nepředvídatelné okolnosti v podobě několika kilogramů raků, které zbyly například po večírku s přáteli. Jak je správně uchovat, asi si říkáte?
V ledničce
Již připravenou pochoutku lze uchovat po dobu dvou až pěti dnů vložením do lednice, ale měli byste pochopit, že maso již nebude tak šťavnaté, přestože si stále zachová své blahodárné vlastnosti.
Odstraňte kopr a další bylinky, které byly použity při přípravě a raky dejte do lednice.
pamatujte: Vařené raky nelze skladovat v hliníkových nádobách, proto je nejlepší je uchovávat ve skleněných, keramických nebo nerezových nádobách.
V mrazáku
Pokud potřebujete uvařené přátele uchovat na delší dobu, můžete je umístit do mrazáku. Tato metoda vám umožní uchovat raky po dobu jednoho měsíce nebo i déle.
Když si chcete obyvatele řeky vychutnat, nemusíte je rozmrazovat, stačí je vhodit do osolené vody s kořením a po uvaření 2-3 minuty vařit.
pamatujte: Tento způsob skladování má obrovskou nevýhodu – vaření raci po rozmrazení ztrácejí úžasnou chuť a vůni a maso se stává „gumovitým“.
RAKOVEM doporučuje správně vypočítat počet raků na osobu a konzumovat je (dokud jsou chutné a horké, čerstvé a zdravé), vychutnávat si proces jídla a neukládat volžskou pochoutku na lepší časy.
Před více než měsícem jsem napsal příspěvek „Jak jsem jedl čínského raka. » V komentářích jsem opakovaně slyšel prosbu, abych řekl více o rakech, jak je vařit atd., protože jsem v Moskvě „velký muž v račím byznysu“ (cituji se z předchozího příspěvku) a „já“ snědl jsem psa na rakech.” Dokonce se mi k tomu někdo přihlásil, což mi nesmírně lichotí, ale zároveň mě činí vůči nim odpovědným. A já zoufale nemám čas. Nicméně jsem našel kompromis. Text, který jsme s týmem kdysi vytvořili pro blog, zveřejňuji na našem webu a pro naše sociální sítě. A v komentářích se pokusím odpovědět na všechny otázky, které vyvstanou. Takže text, který jistě právem patří pod tag „moje“:
Nekoupejte je v umyvadle: 10 mýtů o živých a vařených rakech
1. Živé raky umístěte do umyvadla nebo vany s vodou. NE! Netrápte členovce vodními procedurami ve vodě z vodovodu. Stále nebudete schopni udržet požadovanou teplotu a voda z kohoutku je pro jejich životnost málo užitečná. Vodu totiž předfiltrujete pro akvarijní ryby a neméně nároční na vodu jsou i raci. Raky je lepší skladovat v lednici (při teplotě +2 až +7 stupňů) a bez vody
2. Mrtvého raka můžete uvařit, nic moc. NE! Raci by měli být pouze živí a nejen živí, ale také energičtí. Živí, ale slabí raci (nemohou hýbat velkými předními drápy) velmi ztrácejí chuť
3. Při vaření vrzají. NE. Raci nemohou pískat, pískat, zpívat, vzdychat atd. Nemají k tomu potřebné orgány. Pamatujete si přísloví „Když rakovina hvízdá na hoře“? NIKDY
4. Raky musíte sklopit hlavou dolů, jinak se leknou a chutnají. NE. Vyzkoušeli jsme – ať je dáte do vody sebevíc, chuť se nezmění
5. Období raků je období, kdy má měsíc ve svém názvu písmeno „R“. Někdy se může shodovat, že „nejplodnějšími“ měsíci v určité oblasti v konkrétním roce budou leden, únor, březen, duben, září, říjen, listopad a prosinec. Ale nejčastěji jsou listopad, prosinec, leden a únor dost těžkým obdobím pro rybaření. Ale v srpnu – měsíci bez písmene „R“ – vždy začíná nejžhavější račí sezóna
6. Raci jsou špinaví, mrchožrouti. NE, nejsou špinavé. Raci jsou velmi citliví na znečištění vod, proto místa jejich výskytu svědčí o ekologické čistotě těchto nádrží. 90 % potravy raků tvoří rostlinná potrava (například ŘASY), zbývajících 10 % musí rak lovit (například MĚKKÝŠI). Mohou se také živit mršinami, ale takový dar osudu se v životě raka vyskytuje jen zřídka. Raci obvykle musí svých 10 % živočišných bílkovin získat tvrdou prací dravce. FRESH fish se používá jako návnada pro lov raků.
7. Raci se pěstují ve sklepech. NE. V Rusku, SNS a severní Evropě se raci loví ve svém přirozeném prostředí, na místech šetrných k životnímu prostředí. Raci se pěstují v USA a Číně – na zatopených rýžových polích. Ale to jsou úplně jiní raci.
8. Nejlepší raci jsou pouze Volha-Don-Sevan-Altaj (vhodně podtrhněte). Chuť raka velmi málo závisí na regionu, kde byl uloven. Obvykle lidé preferují raky z rodného kraje (Rostovici – Don, Arméni – Sevan atd.). Chuť závisí především na čerstvosti raka. Kromě toho v jednom regionu můžete chytit raky, kteří jsou zcela odlišní barvou nebo hustotou krunýře (a stále mají stejně vynikající chuť) – vždyť řeka Volha je dlouhá a na Altaji je mnoho jezer
9. Malí raci chutnají lépe než velcí. SPOROVANÉ PROHLÁŠENÍ. Pro svou jemnou chuť a měkčí skořápku jsou malí raci často nazýváni „lahůdkou“. Ti, kteří nejvíce milují drápy, však pravděpodobně neocení velikost „lahůdky“ – největší „tlapy“ jsou ty obřích raků. Při výběru velikosti byste měli vzít v úvahu různé faktory – cenu (čím větší rak, tím dražší) a účel (sníst sebe nebo překvapit hosty) a vaše osobní preference (máte rádi kaviár? – bude toho více v malých, středních a středně velkých velikostech; love claws – větší velikosti pro vás)
10. Rakovina se pohybuje zpět. A tady je NE! Raci se ve svém přirozeném prostředí pohybují zcela běžně – hlavou napřed. Na souši může couvat, například rak chycený a položený na zem ustoupí a snaží se schovat. Ale raci ve skutečnosti plavou pozpátku a hrabou ocasním plátem.
