Kolik řepy můžete sníst za den?

Červená řepa je bohatá na vlákninu, draslík, vitamín C, železo a kyselinu listovou. Tyto živiny pomáhají regulovat krevní tlak, snižují záněty a zlepšují celkové zdraví. Červená řepa patří k cenově nejdostupnější zelenině, která je nenáročná na skladování i vaření. Přidání červené řepy do vaší stravy je snadné a můžete ji jíst každý den, pokud chcete, ale ne pro každého. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody červené řepy a kdy byste měli být opatrní při zavádění této kořenové zeleniny do jídelníčku.

Materiál komentovala výživová poradkyně Alexandra Razarenova

Co je řepa

Červená řepa (Beta vulgaris) je velká kořenová zelenina z čeledi Amaranthaceae. Jsou podobné vodnicím a ředkvičkám, i když rostliny nejsou botanicky příbuzné. Existuje několik druhů řepy, včetně krmné a divoké, ale nejběžnější ve vaření je ta s bohatou rubínově červenou barvou. Řepa pochází ze Středomoří a snadno se pěstuje a dnes se pěstuje po celém světě.

Všechny části řepy jsou jedlé – od kořene až po listy. Posledně jmenované byly zvláště ceněny Řeky, Římany a Egypťany pro jejich léčivé vlastnosti [1]. Kořeny řepy se konzumují vařené, smažené nebo syrové, samotné nebo v kombinaci s jakoukoli zeleninou a masem. Používá se také jako přírodní barvivo a k výrobě šťáv.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v řepě

Řepa je nízkokalorický produkt, který se skládá z téměř 90 % vody.

Na 100 g syrové řepy je [2]:

• Betain je to, čemu řepa vděčí za sytě červenou barvu [3]. Tento přírodní rostlinný pigment má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Snižuje také riziko rozvoje cévních onemocnění a zlepšuje výkonnost [4].
• Folát, draslík, hořčík a vitamín C. Kyselina listová hraje klíčovou roli v základních funkcích tělesných buněk. Draslík udržuje normální hladinu tekutin, hořčík je zodpovědný za zdraví kostí a srdce a vitamín C podporuje imunitní systém.

„Řepa je jedním z lídrů v obsahu jódu, který je důležitý pro lidi s nedostatkem jódu. Obsahuje kyselinu citrónovou, šťavelovou, jablečnou, vinnou a organické kyseliny a je také bohatá na vlákninu včetně pektinu, který ovlivňuje střevní mikroflóru,“ říká nutriční terapeutka Alexandra Razarenova..

Zdravotní přínos řepy: 5 faktů

Bez ohledu na to, která slabika ve slově řepa je zdůrazněna, její přínos pro tělo zůstává nezměněn. Zde jsou některé osvědčené vlastnosti této kořenové zeleniny:

1. Snižuje krevní tlak

Řepa obsahuje dietní dusičnany, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý. Uvolňuje a rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak a riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění [5]. Jedna studie zjistila, že pití 250 ml šťávy z červené řepy denně po dobu čtyř týdnů bylo dostatečné ke snížení krevního tlaku u pacientů s hypertenzí [6]. Jiné studie spojují konzumaci řepy se sníženým rizikem infarktu myokardu [7].

2. Ovlivňuje funkci střev

Vláknina a velké množství vody v řepě napomáhá gastrointestinálnímu traktu a předchází různým poruchám včetně zácpy [8]. Díky své dietní vláknině a nízkému počtu kalorií může být řepa zahrnuta do vyvážené stravy pro hubnutí. Existují studie, že vláknina nejen usnadňuje trávení potravy, ale také snižuje produkci hormonů způsobujících hlad [9].

3. Zvyšuje vytrvalost

Pití řepné šťávy zvyšuje vytrvalost a zlepšuje sportovní výkon, podle několika studií. Vědci naznačují, že klíčovou roli v tom hrají dusičnany [10]. Například jeden placebem kontrolovaný experiment ukázal, že muži, kteří pravidelně pili řepný džus, byli schopni zlepšit svůj výkon na rotopedu ve srovnání s druhou skupinou. V testech prováděných na hlodavcích, doplňky řepné šťávy zvýšily průtok krve do končetin [11].

4. Bojuje se záněty

Řepa je bohatým zdrojem antioxidačních sloučenin, které chrání buňky před volnými radikály. Hlavní roli v tomto procesu hraje ve svém složení betain. Bylo prokázáno, že zabraňuje nebo zmírňuje progresivní poškození jater, udržuje střevní integritu a funkci tukové tkáně [12]. Studie na myších zjistila, že suplementace řepnou šťávou po dobu 28 dnů zmírnila oxidaci lipidů a proteinů a poškození DNA. Jiná studie zjistila, že užívání perorálních kapslí vyrobených z výtažků z červené řepy zmírňuje zánět a bolest u pacientů s osteoartrózou [13].

5. Zlepšuje funkci mozku

Dusičnany v řepě pomáhají zlepšovat mozkové funkce zvýšením průtoku krve [14]. Studie mezi skupinou lidí s diabetem 2. typu zjistila, že reakce během testu kognitivních funkcí u těch, kteří konzumovali 250 ml řepné šťávy denně po dobu dvou týdnů, byla o 4 % rychlejší ve srovnání s kontrolní skupinou [15]. Vědci však uznávají, že v této oblasti je stále zapotřebí dalšího výzkumu.

Pro koho je řepa kontraindikována?

Jako u každého jídla není častá konzumace červené řepy prospěšná pro každého. Hlavní rizika jsou spojena s oxaláty (soli kyseliny šťavelové) [16], které jsou přítomny v jejím složení. Tato organická sloučenina může mít v určitých případech negativní účinky:

• Zvýšené riziko ledvinových kamenů. Nejběžnějším typem jsou kalcium-oxalátové kameny, následované kalciumfosfátovými kameny a kameny z kyseliny močové [17].
• Biturie – je vyjádřena zbarvením moči růžové nebo červené. To je zpravidla neškodné a mizí s poklesem spotřeby řepy [18].
• Oxalát v řepě může zvýšit hladinu kyseliny močové, což může zhoršit dnu [19].

Řepa obsahuje poměrně hodně cukrů. Na 100 g červené řepy připadá až 8,7 g mono- a disacharidů. „Lze ji zařadit mezi produkty s vysokým glykemickým indexem, takže řepě by se měli vyhýbat lidé s poruchami metabolismu sacharidů, inzulínovou rezistencí a cukrovkou,“ radí Alexandra Razarenová.

Pro svůj projímavý účinek je kontraindikován u osob se syndromem dráždivého tračníku a u osob se sklonem k průjmům. Také podle Alexandry Razorenové řepa zvyšuje hladinu kyselosti žaludeční šťávy, takže peptické vředy, erozivní onemocnění a překyselení by byly kontraindikací pro konzumaci.

Alergické reakce jsou také možné, zvláště pokud je v anamnéze senná rýma. “V období květu stojí za to vyloučit z jídelníčku kořenovou zeleninu, která způsobuje exacerbaci alergií,” – Razarenova věří.

Jak vařit červenou řepu

Řepa se při vaření používá po staletí. Přidává se do teplých i studených polévek, salátů, pečiva, nakládaných nebo se jí syrové jako svačina. Optimální porce řepy je asi 50–70 g syrové nebo 100–150 g pečené či vařené.

Jak správně vařit řepu:

1. Pro začátek by měla být řepa důkladně omyta z půdy pod tekoucí vodou.
2. Zelenina se vloží do studené vody v pánvi tak, aby byla zcela pokryta vodou.
3. Řepa se vaří v průměru 40 minut až hodinu, podle velikosti hlíz.
4. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem – měly by být měkké.
5. Po scezení horké vody řepu zchladíme. Chcete-li to provést, můžete hlízy uchovávat ve studené vodě nebo je zabalit do fólie a dát je na 10 minut do mrazáku. Jakmile zelenina vychladne, bude snazší ji loupat.

Řepa může být také:

• pečeme v troubě;
• dusíme na pánvi;
• vařit v pomalém hrnci nebo v páře;
• vařit v mikrovlnné troubě.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Řepa je užitečná v jakékoli formě. Při tepelném zpracování prakticky neztrácí své vlastnosti. Vařením se samozřejmě snižuje obsah vitamínů skupiny B, zejména B9, B5, ale i vitamínu C. A pokud chceme většinu těchto látek zachovat, vyplatí se řepu vařit nebo upéct ve slupce.

Syrová řepa se konzumuje s větší opatrností. Kořenovou zeleninu je vhodné kupovat doma pěstovanou. Tímto způsobem minimalizujeme potenciální poškození dusičnanů, které lze využít při průmyslovém pěstování.

Vaření řepy v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak získat hotový produkt s minimálním časem. Složením se tato řepa nebude nijak zásadně lišit od té vařené v rendlíku.

Jak skladovat řepu

Řepa je nenáročná na skladování a při splnění podmínek přečká zimu ve sklepě nebo jiných skladovacích zařízeních. Celé hlízy je lepší uchovávat na chladném místě, jinak se na nich může objevit bílý povlak plísně.

Řepu lze zmrazit. K tomu se hodí stejně vařené i syrové hlízy. Hlízy můžete předem nakrájet na kousky nebo nasekat – takto se uvaří rychleji.

Na uskladnění řepy se hodí obyčejná lednice a při velké úrodě lze truhlíky umístit na balkon. Aby si zelenina uchovala své vlastnosti déle, jsou hlízy posypány pilinami nebo ponořeny do písku.

– Šťáva z červené řepy je cenným zdrojem mnoha prospěšných látek, které blahodárně působí na lidský organismus. Obsahuje malé množství téměř všech vitamínů skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantotenová, pyridoxin, biotin, kyselina listová). Kromě toho šťáva obsahuje také vitamín C a malé množství vitamínu E.

Nápoj je navíc bohatý na minerály – křemík, mangan, chrom, kobalt, draslík, hořčík, fosfor, železo, zinek, jód, molybden, vápník, měď a selen.

Šťáva obsahuje také přírodní rostlinné barvivo betain, které pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a podporuje funkci jater. Betain také pomáhá zlepšovat metabolismus a má příznivé účinky na kardiovaskulární zdraví.

Prospěšné vlastnosti řepné šťávy

Výhody pro gastrointestinální trakt. Pokud je šťáva připravena s dužinou, zachovává si vlákninu, která pomáhá zlepšit střevní motilitu a udržuje zdravou mikroflóru. Vláknina také podporuje měkkou stolici a zabraňuje zácpě. Ale i šťáva bez dužiny má také určité výhody pro trávení díky tzv. dietním dusičnanům. Tyto látky mohou rozšiřovat cévy a tím zlepšovat krevní oběh v trávicích orgánech.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Červená řepa obsahuje antioxidant betain a takzvané dietní dusičnany, které dokážou rozšiřovat cévy a snižovat krevní tlak. To může snížit riziko rozvoje hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění. Řepa je bohatá na draslík, který hraje důležitou roli při regulaci srdeční frekvence a kontrole krevního tlaku. Konzumace draslíku může pomoci snížit riziko rozvoje arytmií a dalších srdečních problémů.

Výhody pro imunitu. Šťáva z červené řepy je výborným zdrojem vitamínu C, který hraje důležitou roli při podpoře imunitního systému. Vitamin C posiluje ochranné funkce organismu, pomáhá bojovat s infekcemi a viry, urychluje hojení ran a poranění. Šťáva z řepy navíc obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály a zabraňují oxidativnímu stresu, což také pomáhá posilovat imunitní systém.

Kolik šťávy z červené řepy můžete vypít denně?

Šťáva z červené řepy je velmi koncentrovaný a silný nápoj, který obsahuje vysokou dávku dusičnanů a dalších biologicky aktivních látek. Proto pití velkého množství řepné šťávy najednou může způsobit nežádoucí účinky. Doporučená dávka šťávy pro zdravého dospělého by neměla překročit 0,3–0,5 sklenice denně.

Pokud pijete více šťávy, můžete vyvolat nepříjemné příznaky z gastrointestinálního traktu (průjem, nadýmání, zvýšená plynatost). Kromě toho může řepná šťáva poměrně rychle snížit krevní tlak u pacientů s hypotenzí a ti, kteří pravidelně užívají léky ovlivňující krevní tlak, by to měli mít na paměti.

Na jaké nemoci je šťáva z řepy dobrá?

• Šťáva z červené řepy může být prospěšná při řadě nemocí a stavů díky svým jedinečným vlastnostem a živinám.

Před zavedením řepné šťávy do vaší stravy byste se měli poradit se svým lékařem. Týká se to především lidí s chronickým onemocněním.

• Řepná šťáva obsahuje dusičnany, které mohou snižovat krevní tlak. Proto může být pití šťávy z červené řepy prospěšné pro lidi s hypertenzí. Šťáva obsahuje také železo, díky čemuž je užitečná při chudokrevnosti.
• Šťáva z červené řepy může pomoci podpořit funkci jater díky svým antioxidačním vlastnostem a schopnosti urychlit detoxikaci. Má také protizánětlivé vlastnosti, takže může být užitečný při různých zánětlivých stavech, jako je artritida.
• Šťáva z červené řepy zlepšuje trávení a může pomoci při zácpě a dalších zažívacích potížích. Pro dosažení příznivého účinku je však důležité dodržovat doporučené dávky a zajistit, aby nebyly žádné kontraindikace.
• Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů může řepná šťáva posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi. A kvůli své schopnosti zvýšit vytrvalost a zlepšit prokrvení svalů je šťáva z červené řepy často doporučována sportovcům a lidem, kteří se věnují pravidelnému namáhavému fyzickému cvičení.

Škody a kontraindikace

Přestože má řepná šťáva mnoho prospěšných vlastností, její konzumace může být v určitých případech a pro určité kategorie lidí škodlivá.

1. Pití řepné šťávy může u některých lidí způsobit alergické reakce, zejména u těch, kteří jsou alergičtí na jinou zeleninu, jako je mrkev nebo celer.
2. Vzhledem k oxalátům, které obsahuje, může být řepná šťáva škodlivá pro lidi s onemocněním ledvin nebo pro osoby náchylné k ledvinovým kamenům. To platí i pro ty, kteří mají zvýšenou hladinu vápníku v krvi.
3. Šťáva z červené řepy může mít hypotenzní účinek, tedy snížit krevní tlak. Lidé s chronicky nízkým krevním tlakem by proto měli být při pití řepné šťávy opatrní, aby nedošlo k případnému poklesu krevního tlaku na kritickou úroveň.
4. Pití velkého množství řepné šťávy může způsobit nerovnováhu v trávicím systému, což může způsobit průjem nebo jiné gastrointestinální potíže. Doporučuje se zcela se vyhnout nápoji, pokud máte chronická gastrointestinální onemocnění s vysokou kyselostí.
5. Těhotné ženy a kojící matky by také měly probrat pití řepné šťávy se svým lékařem.

Je důležité si uvědomit, že každé tělo je jiné a reakce na pití řepné šťávy se mohou lišit. Ještě jednou připomínáme, že před zařazením řepné šťávy do jídelníčku, zvláště pokud máte chronická onemocnění, se doporučuje poradit se s lékařem.

Jak pít šťávu z červené řepy

Chcete-li získat maximální užitek z pití řepné šťávy a vyhnout se možným negativním důsledkům, musíte dodržovat jednoduchá pravidla.

Zřeďte šťávu. Šťávu z řepy je nejlepší ředit o 50 % vodou nebo jinými šťávami, aby se snížila koncentrace cukru a šťavelanů, jejichž konzumace ve velkém množství může být pro tělo škodlivá. Po vypití šťávy je vhodné si vypláchnout ústa, snížíte tím negativní dopad šťávy na zubní sklovinu.

Nech mě stát. Ihned po přípravě se nedoporučuje pít čerstvou řepnou šťávu, protože obsahuje vysokou koncentraci dusičnanů. Nápoj necháme 1,5–2 hodiny uležet v lednici.

Zařaďte šťávu do svého jídelníčku postupně. Pokud řepnou šťávu zkoušíte poprvé, začněte s malými porcemi (například 1-2 polévkové lžíce) a postupně množství zvyšujte, aby se vaše tělo dokázalo novému produktu přizpůsobit.

Umírněnost. Šťávu z řepy konzumujte s mírou. Odborníci doporučují nepřekračovat přípustnou dávku, což je 0,3–0,5 sklenice šťávy denně, nikoli v čisté formě, ale zředěné vodou nebo například mrkvovou šťávou.

Zvažte individuální vlastnosti. Pokud máte nějaké známé zdravotní potíže nebo zdravotní problémy, poraďte se se svým lékařem, než přidáte šťávu z řepy do svého jídelníčku.

Nepijte ihned po jídle. Nejlepší je pít řepnou šťávu půl hodiny před jídlem nebo 2-3 hodiny po jídle. To pomůže lépe absorbovat živiny z nápoje.

Řepná šťáva s mrkví a okurkou

Složení: řepa – 100 g, okurky – 100 g, mrkev – 200 g, citron 1/4 ks.

Všechnu zeleninu důkladně opláchněte. Oloupejte a nakrájejte řepu a mrkev na malé kousky. Nakrájejte okurky na 3-4 kusy.

Do misky vymačkejte šťávu z 1/4 citronu.

Zeleninu protlačte jednotlivě přes odšťavňovač. Každý druh šťávy sbírejte do samostatné nádoby.

V čisté sklenici smíchejte: jeden díl řepné šťávy, jeden díl okurkové šťávy a dva díly mrkvové šťávy. Přidejte citron podle chuti.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

• recepty
• свекольный сок