Která rajčata chutnají lépe, červená nebo žlutá?
Rajčata žlutoplodá, pokud jsou pěstována ve stejné zóně jako rajčata červenoplodá, mohou skutečně obsahovat více sušiny, cukrů a vitamínů, zejména karotenů – vitamínu A. Je to dané geneticky. Rostlina na to ale doplácí – žlutoplodá rajčata dozrávají později a jsou méně produktivní. Nahromadění sušiny nějakou dobu trvá a výnos tím trpí. Toto pravidlo platí pro papriku žlutoplodou i červenou. To však neznamená, že byste měli spěchat s pěstováním žlutoplodých rostlin. Pokud sníte červenoplodé rajče se segmentem, získáte stejné množství látek jako rajče se žlutým ovocem bez segmentu. Hodně štěstí.
30 Leden 2016, 18: 04
Vasilij, dozrávají později také žlutá cherry rajčata?
30 Leden 2016, 17: 31
V evropských obchodech jsou plody žluté papriky jedenapůlkrát až dvakrát dražší než plody červené.
30 Leden 2016, 18: 08
Když jsem jako dítě jedl rajčata od babičky, z nějakého důvodu jsem si vždy vybíral z kyblíku žlutá, protože. byly chutnější a tvarově krásnější. teď je sama sázím a s chutí jím všemožné květiny, protože. nejsou na výběr žádná balení v takových objemech))))
30 Leden 2016, 20: 30
Ano, žlutá cherry rajčata dozrávají později, ale velmi chutná a sladká. Proto se i v průmyslových sklenících vysazují málo, většinou na dárky.
31 Leden 2016, 15: 09
Četl jsem, že červené plody a zelenina obsahují více antokyanů, které dodávají barvu. U žlutoplodých je ho méně. Anthokyany zvyšují krevní tlak. Ukázalo se, že pro pacienty s hypertenzí jsou důležitější žluté plody.
31 Leden 2016, 15: 31
Veru, děkuji. Cenné informace.
9. března 2019, 16:23
Unavilo mě hledat chemické složení rajčat různých barev (no, jaký je to rozmar), našel jsem to, ale informací bylo velmi málo. ALE. Dobří lidé, když všichni přepisují informaci, že „žlutá rajčata obsahují více lykopenu“, zeptal se vůbec někdo, že lykopen je červený pigment? Ve žlutých rajčatech se v zásadě nenachází. Také karoten (provitamin A) buď zcela chybí, nebo je ve světle žlutých plodech ve srovnání s červenými přítomen v menším množství. Karoten je pigment, který dává oranžové odstíny od téměř červené až po jasně žlutou. A v červených rajčatech, a zejména ve žlutých, nejsou žádné antokyany – to je fialový pigment. Nenachází se ani v tzv. „černoplodých“ rajčatech typu „černý princ“, která mají hnědou barvu – obsahují feofytin, bezhořčíkovou verzi chlorofylu, který dodává hnědou barvu. Anthokyany se nacházejí pouze v nových odrůdách s fialovou/namodralou slupkou a pak pouze v těch částech, které jsou zbarveny do fialova.
Žlutá rajčata obsahují v průměru více zinku, železa, fosforu, kyseliny listové, sodíku, vitamínu B3 a o něco více draslíku než červená. Méně vitamínu C, žádný lykopen a možná minimum karotenu.
Červené obsahují více vlákniny (protože jejich dužina je hustší), kyselinu askorbovou, lykopen, stejný, který chrání tělo před oxidativním stresem a díky tomu do určité míry i před onkologií, vitamín A.
Rozdíl v kaloriích je téměř zanedbatelný (průměrné žluté rajče má o 4 kalorií méně než červené). Obě odrůdy rajčat obsahují bílkoviny (bílkoviny) a vápník ve stejném množství.
Údaje byly nalezeny na anglických webových stránkách. Na dvou z mnoha, kteří ty příběhy píší, se v jednom žlutém rajčeti vršily na hromadu o obsahu všeho, na co si autor vzpomněl. Je třeba předpokládat, že někdo zkopíroval naše data z přibližně takových zdrojů a jedeme. Jedním z míst je Oregon Agricultural Institute, ale tam se mimochodem mluví o „starých typech“ rajčat, většinou chválí fialová.
Je to možné, zeptám se přímo tam: pokud mi někdo může poslat RUSKOmluvící gramotný zdroj, pošlete ho prosím! Jen ne do Malysheva, do oblíbených diet nebo do TNT, tam je stále stejná kalná voda.
Máme přece dobré specialisty. Možná se od nich někdo setkal s podobnou informací? Velmi mě zajímá chemické složení růžových rajčat, alespoň obecně. A pokud ve žlutém ovoci není karoten, může lutein dát ovoci barvu?
9. března 2019, 17:10
Hned se omlouvám – měl jsem si stěžovat a najít, co jsem potřeboval. I když na webu zdravé výživy)) je u všeho kromě růžových tabulka obsahu živin.
