Které bobule jsou zdravější: borůvky nebo borůvky?
Borůvky a borůvky jsou si vzhledově velmi podobné, ale chuťově jde o zcela odlišné bobule. Rozumíme nuancím a nejlepším kulinářským nápadům pro každou z bobulí.
Borůvky a borůvky jsou různé druhy bobulí, které jsou si zároveň vzhledově i chuťově velmi podobné. Často se z nich vyrábí džemy a zavařeniny a přidávají se do různých pokrmů. Jaký je v tom rozdíl?
Borůvky jsou známé také jako americké borůvky. Jedná se o nejběžnější odrůdu pro komerční pěstování. Borůvky (nebo evropské borůvky) se obvykle nepěstují, ale sbírají se z volné přírody. Borůvky i borůvky mají řadu odrůd a výhod.
Vzhled borůvek a borůvek
Borůvky jsou kulaté modré bobule o průměru asi 5-13 mm. Barva je tmavě modrá a slupka je lehce matná. Dužnina borůvek má bílou až žlutou barvu a obsahuje drobná světle hnědá semena. Borůvky se snadno přepravují.
Borůvková fotka:
Foto: Brigitte Tohm / Unsplash
Borůvky jsou o něco menší než borůvky, v průměru asi 3-10 mm. Barva pleti je tmavší a méně matná. Největší rozdíl je v barvě dužiny. Borůvky mají modrou dužinu, která barví vše, čeho se dotkne. Když budete sbírat borůvky, konečky prstů vám zfialoví nebo zmodrají a jazyk také. Borůvky jsou také měkčí a snáze se drtí.
Borůvková fotka:
Foto: Bartłomiej Jacak / Unsplash
Borůvky: jak rostou
Borůvky jsou široce pěstovány. Existuje celá řada různých odrůd borůvek, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Výhodou borůvek je, že plody rostou na vysokých keřích, což usnadňuje jejich sběr. Bobule jsou větší a hustší než borůvky, takže jsou ideální pro sběr a přepravu bez poškození bobulí. Borůvky rostou také ve svazcích, takže se snadno sbírají.
Jak rostou borůvky
Borůvky se pěstují zřídka. Roste na nízkých keřících v živinami chudých, silně kyselých půdách. Ačkoli se bobule obvykle nepěstují, sklízí se a v sezóně se prodávají čerstvé na trzích nebo se prodávají ovocnářským společnostem pro použití ve zpracovaných potravinách a zmrazují se v maloobchodě.
Borůvková a borůvková příchuť
Borůvky jsou šťavnaté, chuť sladká s mírnou kyselostí. Chuť je při konzumaci v syrovém stavu mírná a podobá se některému ovoci – třešním, jablkům a hroznům. Borůvky mají bohatší chuť a jsou kyselejší. Borůvky mají více semen, což jim může dodat lehce zrnitou texturu.
Borůvky a borůvky: výhody
Borůvky i borůvky jsou považovány za zdravé. Podle některých studií však borůvky poskytují více výhod. K léčebným účelům se používá po staletí. Hlavním benefitem je vysoký obsah anthokyanů, které jsou prevencí řady onemocnění jako je rakovina a srdeční choroby.
Borůvky a borůvky jsou dobré při léčbě průjmu a očních problémů. Obě bobule obsahují málo cukru, hodně vitamínů a antioxidantů a skvěle chutnají.
Borůvky lze na zimu skladovat zmrazené. Přidává se do muffinů, palačinek s banánem a medem nebo javorovým sirupem a do smoothies.
Na zimu jsou zavřené i borůvky. V našem materiálu si můžete přečíst, jak vyrobit borůvkový džem. Je ideální na tvarohový koláč a kastrol:
Brusinka je další bobule příbuzná borůvkám a borůvkám. Distribuováno v Bělorusku. Na zimu je oblíbená strouhaná s cukrem. používá se do sladkostí a omáček k masu a krůtímu masu.
Kde koupit borůvky a borůvky
Protože jsou borůvky vysoce kultivované, jsou obvykle k dispozici po celý rok jako čerstvé bobule. Kde rostou borůvky na Ukrajině? Na Ukrajině rostou borůvky v bažinatých lesích a skalnatých svazích Karpat a také na umělých plantážích, které se nedávno objevily v severních oblastech země.
Borůvky lze nalézt na trzích, když jsou v sezóně, a někdy i v běžných obchodech s potravinami. Většina nasbíraných borůvek se zpracovává v potravinářském průmyslu.
V lotyšských lesích se nyní nejčastěji vyskytují borůvky a brusinky. Která je zdravější? Pojďme na to přijít.
Nejčtenější
Co je zdravější: borůvky, brusinky nebo borůvky?
Přečtěte si další novinky
borůvka – malý keřík se zelenými větvemi a zelenými listy, které se na podzim barví do červena. Plodem je černá bobule s namodralým povlakem o průměru nejvýše centimetr. Kvete v květnu až červnu, plodí v červenci až září. Bobule chutnají kysele nasládle, s výraznou borůvkovou chutí. Dužnina je tmavě červená. Borůvky přirozeně rostou ve smíšených nebo jehličnatých lesích.
Lingonberry – nízký stálezelený keř s velmi dlouhou životností: může vyrůst jeden keř až tři sta let! Listy jsou lesklé, přezimující, podobné listům borůvek, ale keře brusinek jsou menší – ne více než 15 cm na výšku, od konce května kvetou nápadnějšími květy než borůvky, bílé s narůžovělým nádechem. Zřídka jej poškodí mráz: nebezpečné jsou pouze teploty pod –4 °C). Bobule jsou stejně velké jako borůvky. Často můžete vidět zralé plody a květy na jedné rostlině současně. Brusinky byly zavedeny do kultury v Americe před více než stoletím. V přírodě roste v suchých a vlhkých jehličnatých i listnatých lesích, křovinách, někdy i na rašeliništích.
borůvka – opadavý, mrazuvzdorný keř vysoký až metr, někdy i více. Životnost keře je kratší než u brusinek – asi 100 let. Bobule jsou modré, kulaté, méně často protáhlé, s namodralým květem, šťavnaté s fialovou dužinou. Velikost borůvek je 2x větší než velikost borůvek a brusinek. Existuje více než sto různých odrůd, včetně těch vyšlechtěných pro pěstování na průmyslových plantážích.
Užitečnost bobulí lze porovnat velmi podmíněně. Vitamínové a minerální složení bobulí závisí na místě, kde bobule rostou, a na povětrnostních podmínkách.
Borůvka / Brusinka / Borůvka
Kalorická hodnota 44 kcal / 46 kcal / 39 kcal
Bílkoviny (g) 1.1 / 0.7 / 1
Tuk (např) 0.6 / 0.5 / 0.5
Sacharidy (gr) 7.6 / 8.2 / 6.6
Vláknina (g) 3.1 / 2.5 / 2.5
Vitamín A (mcg) 0 / 8 / 0
Vitamín B1 (mg) 0.01 / 0.01 / 0.01
Vitamín B2 (mg) 0.02 / 0.02 / 0.02
vitamín C (mg) 10 / 15 / 20
vitamín E (mg) 1.4 / 1 / 1.4
Vitamín PP (mg) 0.4 / 0.3 / 0.4
Draslík (mg) 51 / 90 / 51
vápník (mg) 16 / 25 / 16
hořčík (mg) 6 / 7 / 7
fosfor (mg) 13 / 16 / 8
železo (mcg) 0.7 / 0.4 / 0.8
Celkový počet bodů: 39 / 45 / 53
Z hlediska obecných vitaminových a minerálních ukazatelů vítězí borůvky. V čem vlákno více v borůvkách a fosfor, draslík a vápník – v brusinkách.
vitamin A nachází se pouze v brusinkách a co do obsahu vitaminu C, borůvky předčí všechny ostatní. Pravda, prohrává černý rybíz, kde je množství vitaminu C 10x větší.
Všechny tři plodiny patří do stejného rodu a jsou téměř stejně užitečné. Přitom borůvky jsou na zahradě nenáročné na pěstování, ale brusinky a borůvky jsou náročnější, ale také možné. Všechny mají jedlé nejen plody, ale i listy, které se používají k léčebným účelům a do bylinkových čajů.
Borůvky se však dají jíst po celý rok (na konci léta se sbírají v lese a na zahradě a zbytek času se čerstvé bobule prodávají v obchodech). Čerstvé borůvky a brusinky lze jíst pouze v sezóně, poté si můžete zakoupit pouze mražené bobule.
