Musím umýt maliny na marmeládu bez vaření?

Světlé, voňavé a zdravé, pro celou rodinu! Maliny s cukrem bez vaření na zimu jsou vyrobeny bez tepelné úpravy, takže si zachovají maximum vitamínů. Tato příprava je velmi jednoduchá a rychlá a výsledkem jsou lahodné čerstvé bobule jako v létě.

Autor receptu
Maliny s cukrem bez vaření na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 57 g
GI: 12 / 0 / 88

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 50 minut PT50M

Krok 1:

Jak vyrobit maliny s cukrem bez vaření na zimu? Připravte si vše potřebné. Maliny nejprve roztřiďte a očistěte od větviček a listů, které mohou při sběru náhodně spadnout. V případě potřeby lze bobule umýt. K tomu se doporučuje ponořit je do studené vody s přídavkem soli (1 polévková lžíce na litr vody) na 10 minut, čímž se zbaví možného hmyzu a jiných nečistot. Poté vodu slijte, bobule opláchněte a dobře osušte.

Krok 2:

Maliny jsem nemyla, jen vytřídila. Bobule rozdrťte v mixéru po částech. K tomu můžete také použít obvyklou drť, protože maliny jsou poměrně jemné bobule.

Krok 3:

Výsledné pyré z bobulí přeneste do čisté misky vhodné velikosti a přidejte cukr.

Krok 4:

Vše dobře promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.

Krok 5:

Nechte bobulovou hmotu na stole, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pro urychlení procesu můžete bobule pravidelně míchat.

Krok 6:

Sklenice, ve kterých budou maliny a cukr skladovat, i víčka umyjte a určitě je sterilizujte. To je nezbytné pro lepší uchování čerstvých bobulí. Sterilizuji v páře pomocí sterilizačního nástavce (můžete použít i síto, mřížku nebo cedník, na který sklenice postavíte nad pánev s vroucí vodou). Sklenice o objemu 0,5-0,75 l sterilizujeme 10 minut; litrové nádoby – 15 minut; dvoulitrové – 20. Víčka vaříme ve vodě 10-15 minut.

Krok 7:

Nezapomeňte osušit sterilizované sklenice a víčka na čistém ručníku. Naplňte sklenice bobulovou hmotou a uzavřete víčky. Čerstvé maliny s cukrem bez vaření na zimu jsou připraveny. Uchovávejte obrobek v chladničce.

Krok 8:

V zimě lze obrobek použít k výrobě dezertů, pečiva, podávaných s palačinkami, palačinkami, tvarohovými koláči nebo kastroly. Užitečné informace o složitosti přípravy polotovarů na zimu, přečtěte si článek na konci tohoto receptu. Dobrou chuť!

Sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, na který jste zvyklí, například v troubě nebo mikrovlnce.

Maliny s cukrem bez varu by měly být vařené ve stejný den, kdy byly sklizeny, protože maliny se během skladování rychle kazí.
Takové maliny budou dalším zdrojem vitamínů v zimní sezóně a mimo sezónu.
Důležitý bod. Obrobek je nutné skladovat v chladničce nebo v chladném sklepě. Takže bobule vydrží několik měsíců.
Pokud si nejste jisti optimální teplotou skladování, můžete zvýšit množství cukru. Vezměte například poměr bobulí a sladkého konzervačního prostředku ne 1:1, ale 1:1,2 nebo 1:1,5. Naše maliny jsou uskladněny ve sklepě, takže směle dělám poměr 1:1. Obrobek je perfektně zachován až do konce roku. Malinu milujeme všichni, takže na delší dobu nestačí)).
Takový džem bez vaření lze použít jako náplň do sladkých koláčů, kompotů, želé.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Nakyslá, sladkokyselá chuť malin, zvýrazněná cukrem, je lahodná. Málokdo odolá domácí malinové marmeládě, její jemné vůni a zářivé barvě. Chcete-li připravit dokonalý džem, použijte tipy od kulinářských expertů Lynn Hill, Danielle Walsh, Kelly Vaughn a Tiffany Daneff.

Tajemství dokonalého malinového džemu

Džem je jedním z nejlepších způsobů konzervace malin. Správně připravený produkt má přirozené malinové aroma a rozpoznatelnou chuť. Drobná chyba v procesu výroby džemu může zničit skvělou chuť. Jednoduché tipy vám pomohou vyhnout se běžným chybám.

Jak vybrat maliny na džem

Autorka kuchařky Lynn Hillová doporučuje používat na marmeládu mírně nezralé bobule. Používání měkkých, zatuchlých a již se začínajících kazit bobule je nejčastější chybou. Přezrálé plody ztrácejí část kyselin, bez kterých nelze vyrobit kvalitní hustý džem.

Autor potravin Daniel Walsh doporučuje vyhýbat se tmavým a matným plodům. Pokud jsou maliny zabalené v průhledných krabicích, nezapomeňte se podívat na to, co je na dně: kapky šťávy, přilepené nebo rozdrcené bobule naznačují, že dávka je zastaralá.

Na trhu dejte přednost malinám, které se dávají do košíků. Bobule se nejlépe skladují v této nádobě.

Musím umýt maliny?

Spisovatelka potravin Kelly Vaughnová doporučuje umýt maliny bezprostředně před jídlem, pokud se nechystají vařit. Bobule na marmeládu raději nemyjte. Voda je silně absorbována do porézní struktury malin, což vede k téměř okamžitému výskytu plísní. Vlhkost také oslabuje aroma.

Pokud jsou maliny, které jste dostali, pochybné čistoty a nemáte na výběr, pak je opláchněte ponornou metodou: nasypte je do cedníku a na chvíli ponořte do misky s čistou vodou, poté je vyjměte a nechte okapat.

Pokud jsou maliny suché a čisté, můžete je uchovat v lednici po dobu 3-5 dnů. Chcete-li to provést, nalijte bobule do nádoby, zakryjte dno papírovou utěrkou. Mokré maliny rychle vytřiďte, pečlivě opláchněte a osušte na papírových utěrkách. Použijte toto bobule okamžitě.

Nuance vaření malinového džemu

Spisovatelka The Telegraph and Saga Tiffany Daneffová doporučuje připravovat ne více než 3-4 litry džemu najednou. Vaření velkých objemů může trvat několik hodin, které budete muset strávit u sporáku, aby nedošlo k promezení bodu varu.

Na džem zvolte nízkou, širokou misku se silnými stěnami. Nerezová ocel bude ideální volbou. Nepoužívejte hliníkové nebo smaltované nádobí.

Kuchařka s 50 lety zkušeností, Anne Jamesová, říká, že běžný krystalický cukr je pro výrobu džemu nejlepší. Nepoužívejte velmi jemný cukr, tím méně prášek. Klesnou ke dnu a shoří.

Klasický recept na malinový džem

Autorka kuchařky Sarah Buenfeld nabízí snadný, ale spolehlivý recept na hustý malinový džem. Vyžaduje pouze tři komponenty.

Složení

Moderátorka Everyday Food Sarah Carey navrhuje přidat do džemu špetku soli. Tato složka rozjasní chuť malin, eliminuje zarudnutí a zdůrazní sladkost hlavního produktu a také kyselost citronu.

Na 7 porcí džemu, který se připravuje v anglické kuchyni, budete potřebovat:

• čerstvé maliny – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• citron – 1 ks.

Pokud se rozhodnete přisolit, použijte nejodidovaný přípravek.

příprava

Věnujte přípravě 7 minut. Příprava malinového džemu zabere 25 minut. Než začnete, sterilizujte sklenice pohodlným způsobem. Kovová poklice vařte 5 minut. Pokud dáváte přednost polyetylenovým termopokrům, spařte je ve vroucí vodě po dobu 25 sekund. Zpracujte je jeden po druhém těsně před uzavřením sklenice.

Postupujte v následujícím pořadí:

1. Maliny protřiďte, odstraňte rozdrcené a zkažené bobule, zbytky, listy a větvičky.
2. Vložte do pánve zvolené pro přípravu džemu. Vymačkejte tam citronovou šťávu. Aby se semínka nedostala do nádoby, použijte síto.
3. Pánev s polovinou malin postavíme na střední teplotu, necháme obsah trochu zahřát a pustí šťávu. Bobule rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Zvyšte teplotu a za intenzivního míchání vařte dalších 5 minut.
4. Malinovou dužinu přendejte na kovové síto a nechte, dokud šťáva úplně nevyteče. Zbylou sedlinu protřete vařečkou přes síto a spojte se šťávou.
5. Do pánve vraťte malinové pyré a přidejte všechen cukr. Jeho objem nezmenšujte, džem s nedostatečným obsahem cukru se špatně skladuje a často plesniví.
6. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Džem neustále míchejte a dávejte pozor, aby se předčasně nerozvařil.
7. Přidejte zbývající celé maliny. Zvyšte teplotu na střední a džem přiveďte k varu. Poté mírně snižte teplotu a vařte 5 minut za intenzivního míchání. Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, ponořte do něj vařečku. Sledujte, jak džem kape: pokud se vytvoří velká, pomalu tekoucí kapka, produkt je připraven. Malé, časté kapky – pokračujte ve vaření dalších 2-5 minut.
8. Odstraňte džem z ohně, nechte 5 minut v klidu a poté dobře promíchejte lžící.
9. Nalijte produkt do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Tuto marmeládu není třeba obracet a zabalit do teplé deky.

Džem skladujte v chladu a temnu, po měsíci trochu ztmavne, ale zachová si vynikající chuť a vůni po celý rok. Otevřený džem uchovávejte v chladničce ne déle než týden.

Malinový džem je univerzální produkt. Je široce používán ve vaření. Lze jej použít jako polevu na palačinky, lívance, vafle a zmrzlinu. Koláče a sušenky s malinovou marmeládou jsou výjimečně chutné. Dejte na rady zkušených mistrů a připravte pro své blízké ten nejlepší malinový džem na světě.