Zóny čerstvosti v moderních lednicích: kouzlo skladování. Články, testy, recenze
Výrobci různých domácích spotřebičů dnes přitahují pozornost na své produkty různými způsoby. Někteří si vnější design svých produktů objednávají u známých designérů, jiní „cpou“ své mozkové děti různými funkcemi s hlasitými názvy, které často nejsou příliš užitečné. Ale takzvané „zóny čerstvosti“ v moderních lednicích jsou opravdu užitečná a nezbytná věc. V tomto článku o nich budeme hovořit podrobně.
Zóny čerstvosti v moderních chladničkách: kouzlo skladování
Datum zveřejnění: 17.10.2007
Každá hospodyňka musí chtít, aby potraviny byly co nejdéle uchovány v lednici, aniž by ztratily své aroma, chutný vzhled a nutriční vlastnosti. Bohužel v běžných lednicích potraviny, zejména zelenina a ovoce, již po pár dnech ztrácejí svůj vzhled a vůni a po nějaké době ztrácejí na čerstvosti. Existují však chladničky se speciálními schopnostmi, které vám to umožňují. A možná nejúčinnějším řešením pro zachování čerstvosti potravin je takzvaná „fresh zóna“.
Čerstvý roztok
Dobrá lednička dnes není jen skříň s mnoha policemi a přihrádkami, minibar, systém No Frost a další vychytávky, ale také zařízení s maximálním počtem klimatických zón.
Moderní chladničky mají zpravidla několik klimatických zón
Tradiční chladničky mají dvě takové zóny: chladničku a mrazák. Ale není to tak dávno, co se v chladničkách objevila třetí – takzvaná „zóna čerstvosti“ nebo „nulová komora“. Jedná se o zónu, ve které se teplota vzduchu blíží 0°C a vytváří se optimální vlhkost pro výrobky. Vědci zjistili, že většina čerstvých potravinářských výrobků si nejdéle zachová veškerou svou chuť a blahodárné vlastnosti při teplotě +0,7°C. Při této teplotě se nejpomaleji množí mikroorganismy a bakterie, které mohou potravině škodit.
Proto zóna s teplotou kolem nuly stupňů umožňuje uchovat potraviny co nejdéle čerstvé, zejména zeleninu, ovoce, bylinky, bobule, sýr, mořské plody a šunku. V „nulové zóně“ můžete skladovat čerstvé maso, ryby a drůbež a také mleté maso. To je výhodné, pokud například nemůžete okamžitě uvařit zakoupený kus masa, ale nechcete ho zmrazit. Pokud ve vašem jídelníčku převládají různé druhy zeleniny, bylinky, čerstvé ryby a čerstvé maso, lednici s „zónou čerstvosti“ prostě potřebujete. Nepostradatelný je i pro zaneprázdněné lidi, kteří nemají čas znovu chodit do obchodu, protože v „zóně čerstvosti“ si můžete koupit i tak jemné produkty, jako je salát a špenát, nemluvě o banánech nebo jablkách. Chladnička s „zónou čerstvosti“ vám jistě pomůže ušetřit peníze, protože s ní se ztráty potravin sníží téměř na nulu.
Poprvé se „zóna čerstvosti“ objevila v zařízeních Liebherr. Tato německá společnost, jejímž hlavním produktem jsou sklápěče, nakladače, jeřáby a další zařízení, které nemá nic společného s bezpečností potravin, dlouhodobě a pevně zaujímá přední místo ve výrobě chladniček. Inovativní aktivity této společnosti jsou skutečně jedinečné. V roce 1987 tedy inženýři Liebherr předali královský dárek všem hospodyňkám: systém No Frost, který byl vybaven novými mrazničkami Liebherr, zabránil tvorbě ledu a námrazy. A jen o dva roky později byla vyvinuta technologie, která kombinuje konvenční lednici, vyznačující se tradičně nízkou spotřebou energie, s mrazákem No Frost.
Není to první a ani poslední zkušenost Liebherr s přenosem průmyslových technologií na půdu domácích spotřebičů. V roce 1996 se k úžasným technologiím představeným touto společností přidala ta, o které mluvíme: zásadně nový systém skladování čerstvých potravin – BioFresh, který umožňuje udržovat teploty od -1° do 3°C. V některých moderních modelech (například v tříkomorovém Liebherr SBSes 7053 za cenu asi 100 tisíc rublů) lze teplotu dokonce nezávisle nastavit v rámci těchto limitů.
Poprvé se „nulová zóna“ (BioFresh) objevila v chladničkách německé společnosti Liebherr
Stejně jako u No Frost byla technologie BioFresh brzy do té či oné míry zkopírována mnoha dalšími výrobci chladicích zařízení. Takto se objevily všechny druhy Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone, „cold zones“ a „cooling zones“. Electrolux nazval svou „fresh zone“ Natura fresh a Siemens ji nazval VitaFresh. Změna názvu však nemění podstatu: všechny výše uvedené systémy plní stejnou funkci – poskytují nulovou teplotu a optimální vlhkost pro zvýšení trvanlivosti čerstvých produktů.
Technologie BioFresh byla zkopírována mnoha dalšími výrobci. V chladničkách Electrolux se „čerstvá zóna“ nazývá Natura fresh
Pro zajištění „čerstvosti“ lze navrhnout samostatnou „nulovou komoru“ (jako v Liebherr ICBN 30660 stojící asi 60 tisíc rublů). Může to být i speciální uzavřená přihrádka: výsuvná schránka, přihrádka s dvířky nebo nádoba s víkem na nejchladnějším místě v chladicí přihrádce.
V chladničce Liebherr ICBN 30660 je „zóna čerstvosti“, přestože se nachází v chladicím oddílu, je od něj oddělena speciální přepážkou a skládá se ze dvou samostatných nádob s různými podmínkami skladování pro různé typy produktů.
Umístění „nulové komory“ je určeno konstrukcí chladničky.
U vertikálních tříkomorových modelů je obvykle umístěn ve středu. Přihrádky na „čerstvost“ u dvoukomorových chladniček jsou obvykle umístěny ve spodní nebo horní části chladicího oddílu, blíže k mrazicímu oddílu. Někdy jsou docela prostorné a pojmou i velké servírovací mísy. V Bosch KGF 39P00 (průměrná cena 38 tisíc rublů) je tedy „zóna čerstvosti“ – krabice na teleskopických vodítkách – navržena pro 92 litrů a zabírá téměř třetinu prostoru chladničky. Při výběru modelu chladničky je vhodné věnovat pozornost velikosti „zóny čerstvosti“.
Od roku 1996, kdy Liebherr zavedl technologii BioFresh, uplynulo mnoho času a dnes existují dokonce chladničky nikoli s „nulou“, ale s univerzálními komorami, které v případě potřeby mohou být buď „zónou čerstvosti“ nebo přepnout do normálního režimu. a obsluhují další chladicí komoru. Existují také dvoukomorové modely Bosch, Siemens a Liebherr, které umožňují vytvořit podmínky pro „zónu čerstvosti“ v celé chladicí komoře. Ale dvoukomorová chladnička Siemens KG 28 XM 40 v hodnotě tisíců rublů (objem komory – 190/64 l) je skutečný transformátor. Kteroukoli z jejích komor nebo dvě dohromady lze použít pouze jako chladničku nebo pouze jako mrazničku nebo jako „zónu čerstvosti“. Je také možné kombinovat: například pokud nezmrazujete potraviny, můžete mrazák úplně opustit a místo toho vytvořit „nulovou zónu“.
V nové dvoukomorové chladničce Siemens KG 28 XM 40 lze jako „zónu čerstvosti“ použít kteroukoli z komor.
Suché nebo mokré?
Recenze smartphonu HUAWEI nova 13 Pro: Kombinace elegance a výkonu
Jak již bylo uvedeno, pro uchování čerstvých potravin je důležitá nejen teplota, ale také vlhkost, všechny produkty rostlinného původu: zelenina, ovoce, bylinky vyžadují vysokou vlhkost, ale maso a ryby jsou naopak kontraindikovány. Proto se „zóna čerstvosti“ dělí na suchou („suchá svěžest“, „suchý chlad“) a mokrou („mokrá svěžest“, „vlhká zima“).
V zóně „suché čerstvosti“ se teplota pohybuje od -1 ° do 0 ° C a vlhkost nepřesahuje 50% (mimochodem, výrobky v průmyslových chladničkách jsou téměř ve stejných podmínkách) – to je optimální pro skladování maso, ryby, mořské plody a sýry. V tomto režimu zůstanou balené maso a ryby čerstvé celý týden a mořské plody jeden den. Pokud se v běžné lednici šunka do týdne nezkazí, pak si v suché „zóně čerstvosti“ zachová chuť 15 dní a sýr 4 týdny. Je pravda, že v podmínkách „suché čerstvosti“ se na produktech může vytvořit tenká krusta ledu, ale to není problém, protože nedochází k hlubokému zmrazení, a proto jsou chuťové a gastronomické vlastnosti produktů zachovány co nejlépe. cesta.
V zóně „suché čerstvosti“ se teplota pohybuje od -1° do 0°C a vlhkost nepřesahuje 50%. V takových podmínkách jsou balené čerstvé maso, ryby, sýry a mořské plody dokonale zachovány
V zóně „mokré čerstvosti“ se teplota pohybuje od 0° do +1°C a vlhkost je udržována na %. To jsou nejlepší podmínky pro skladování ovoce, zeleniny, lesních plodů a čerstvých bylinek, ve kterých vydrží velmi dlouho chutné, nevadnou a neztrácejí živiny a vitamíny mnohem déle než v běžné lednici. I maliny, které většinou za den zkysnou, se skladují v zóně „mokré čerstvosti“ asi 3 dny, nemluvě o jahodách, třešních a rybízu, které vydrží čerstvé týden. Rajčata se nezkazí 10 dní, houby 7, jablka a hrušky vydrží čerstvé cca 3 měsíce a mrkev cca 5. Zelení, které za normálních podmínek po pár dnech vysychají a zežloutnou, v „čerstvém zóna“ vypadají jako vždy čerstvé, které byly utrženy ze zahrady během 3 týdnů.
Zelenina, křehké ovoce a zelenina se nejlépe uchovávají v zóně „vlhké čerstvosti“, kde je teplota od 0° do +1°C a vlhkost %
Většina moderních chladniček s „zónou čerstvosti“ je zpravidla vybavena dvěma oddíly najednou: „suchým“ a „mokrým“ studeným. Pokud je „zóna čerstvosti“ oddělena do samostatné zóny, jedná se zpravidla o zónu „suché čerstvosti“. Pro „mokré“ je v chladicí komoře speciální box, jako například u Siemens KG 28 XM 40. Ale ve většině chladniček s „čerstvou zónou“ (Liebherr, Sharp, Bosch a další výrobci) jsou dva různé oddíly – „suché“ a „mokré“. Pokud „zóna čerstvosti“ v chladničce není samostatným izolovaným prostorem, ale součástí chladicí komory, je zpravidla také rozdělena na dvě nebo tři oddělení, z nichž jedna je zóna „mokré čerstvosti“, a další dvě jsou zóna „mokré svěžesti“. Obecně stojí za zmínku, že objem „suché“ zóny je obecně větší než objem „mokré“ zóny. Takže u modelu Siemens KI 26 F 450 je „mokrá“ zóna 15 l 3, „suchá“ zóna je 29, u Siemens KI 30 F 440 je „mokrá“ zóna navržena na 20 a „suchá“ zóna. zóna je určena až pro 113 l 3.
Moderní chladničky mají zóny „suché“ a „mokré čerstvosti“ pro lepší uchování různých druhů potravin.
Teplotní režim v obou „zónách čerstvosti“ musí být zajištěn bez ohledu na teplotu v chladničce nebo mrazničce. V dobrých lednicích se udržuje pomocí samostatného termostatu, jehož chod hlídá speciální elektronika. Totéž lze říci o vlhkosti: moderní elektronika ji udržuje na konstantní úrovni a u jednodušších modelů lze vlhkost upravovat pomocí vlhkostního filtru se speciálními ručně ovládanými ventily: když jsou zavřené, vlhkost je maximální a tím více jsou otevřené, tím méně vlhkosti.
Co bude dál?
V „zóně čerstvosti“ v zásadě není co vymýšlet, snad kromě vylepšení elektroniky, která udržuje rovnováhu teploty a vlhkosti nebo se stará o větší spotřebitelský komfort. Druhou cestou se vydal Siemens, který nedávno představil nový model Siemens KG 39FP90 s „zónou čerstvosti“ o objemu 92 litrů a skládající se ze tří boxů: dva pro „suchou čerstvost“, jeden pro „mokrý“. Zvláštností tohoto modelu je LCD displej na dveřích chladničky, který zobrazuje informace o teplotě a relativní vlhkosti v prostoru chladničky a mrazničky a také v „zóně čerstvosti“. Navíc v případě výpadku proudu ve vaší nepřítomnosti se na displeji zobrazí maximální hodnota, na kterou teplota stoupla, takže můžete vždy zjistit, co se s chladničkou stalo, a přijmout opatření, aby se potraviny nezkazily. Kromě „zóny čerstvosti“ je za dlouhodobé skladování potravin v této chladničce zodpovědný antibakteriální povlak, polymer na bázi iontů stříbra. Náklady na tento nový produkt jsou tisíce rublů.
Model Siemens KG 39FP90 má „freshness zónu“ o objemu 92 litrů a pomocí LCD displeje je schopen informovat majitele o tom, co se stalo s lednicí v době její nepřítomnosti.
Je samozřejmě na vás, zda si pořídit lednici s „zónou čerstvosti“ nebo bez ní. Jednotky vybavené takovými inovacemi jsou navíc zpravidla o něco dražší než konvenční. Musíte si však pamatovat, že platíte za to, že produkty, které se z takové lednice objeví na vašem stole, budou mnohem čerstvější a zdravější než ty, které jsou uloženy v lednicích bez „zóny čerstvosti“. V důsledku toho utrácíte peníze „navíc“ za zdraví – vaše a vašich dětí.
