Co je lepší pro žaludek, okurky nebo rajčata?
Blíží se léto, což znamená, že pulty nebo záhony se začnou dotýkat našich zrakových receptorů bohatou paletou zralé zeleniny. Snad nejoblíbenější z nich jsou rajčata a okurky. Jakou zeleninu si vybereme – červenou nebo zelenou? Kulaté nebo podlouhlé? Hladký nebo hrbolatý? Roskachestvo se rozhodlo uspořádat hravý souboj mezi rajčetem a okurkou, porotcem a expertem, ve kterém souhlasila s vystoupením Olya Malysheva, specialistka na výživu a detox, tvůrce projektu zdravého životního stylu Salatshop.ru.
Proč jíst? jedenáct
okurka
– 95 % okurky tvoří strukturovaná voda a jen asi 5 % tvoří vláknina a další užitečné látky. Takových nenahraditelných 5 % je však třeba ještě najít. Draslík a hořčík obsažené v okurce udrží svaly a cévy v pořádku; zinek a jód – slinivka břišní a štítná žláza; křemík – zlepšuje srážlivost krve. Také v okurce „žije“ rostlinný analog cholesterolu – fytosterol. Ale na rozdíl od svého „bratra“ není fytosterol nejen nebezpečný, ale dokonce užitečný: je schopen odstranit škodlivý cholesterol z těla.
Tomato
– Rajče je bohatým zdrojem tzv. lykopenu. Tento zázračný karotenoid dokáže výrazně snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Rajčata také obsahují látku souhlásající se s lykopenem – lutein. Je to antioxidant, který zlepšuje vidění a také odolává rozvoji aterosklerózy. Tím výčet prospěšných antioxidantů nacházejících se v rajčatech nekončí: zahrnuje také betakaroten, oblíbený mezi těmi, kdo se starají o krásu vlasů, nehtů a pokožky, a další karotenoidy.
Jak to je? 1,5:2
okurka
– Okurky jsou nám nejznámější v čerstvé podobě, takže se nemohou pochlubit takovým množstvím receptů jako například rajčata. V letních vedrech ale limonáda s přídavkem této zeleniny skvěle osvěží. Okurku je třeba nakrájet na kroužky, přidat limetkovou nebo citronovou šťávu, vodu a nechat nějakou dobu – skvělý tonikový nápoj je připraven! Okurkové šťávy nebo smoothies s okurkou jsou skvělým způsobem, jak začít den. Šťáva z této zeleniny je chuťově vcelku neutrální, takže ji lze vyvážit jablkem, které dodá kyselost, nebo zázvorem, který dodá trochu pikantnosti. Přestože je okurka z 95 % voda, není to jen voda, ale úžasný přírodní elixír, který reguluje acidobazickou rovnováhu a napomáhá detoxikačním procesům.
Tomato
– Rajčata mají při vaření obrovský potenciál. Hovoříme nejen o receptech, které zahrnují tepelnou úpravu (rajčata lze vařit, dusit, smažit, péct, sušit atd.), ale také je používat čerstvá. Jedním z nejlepších letních jídel je polévka gazpacho ze zralých rajčat. Tato polévka je velmi osvěžující a díky vláknině obsažené v rajčeti i velmi zasytí.
Potřebuji sůl? 2:3
okurka
– Nakládané okurky nejsou nejlepší možností občerstvení, protože ve velkém množství sůl stále překračuje příznivé vlastnosti křupavé zeleniny. Existují však různé způsoby nakládání a okurky nakládané jeden den (řekněme v himalájské soli bohaté na minerály) se vlastnostmi blíží čerstvým. Navíc se dlouho neskladují a konzumují se téměř okamžitě. Ale stále je lepší jíst čerstvé okurky.
Tomato
– Neočekávaná skutečnost, ale rajčata neztrácejí mnoho prospěšných vlastností během tepelné úpravy (zejména během konzervování)! Naopak při tepelném zpracování se obsah „magického“ lykopenu zvyšuje. Proto jsou rajčata užitečná jak čerstvá, tak dušená, pečená i vařená.
Je možné jíst a zhubnout? 3:4
okurka
– Jednou z vynikajících vlastností okurky je její nízký obsah kalorií: pouze 10–14 kcal na 100 g výrobku. Pro ty, kteří hubnou, je okurka dar z nebes! Tato zelenina navíc pomáhá zlepšovat funkci střev a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Tomato
– Rajče je také vhodné pro jakoukoli dietu. Na 100 g produktu neobsahuje více než 22 kcal. Lykopen obsažený v rajčatech, o jehož výhodách jsme se již zmínili, je látka rozpustná v tucích, proto se doporučuje jíst rajčata s potravinami bohatými na tuky (ořechy, olivový olej atd.).
Kdo by neměl jíst? 4:4,5
okurka
– Okurka je úžasná zelenina s téměř neutrální chutí, která sluší téměř všem, dospělým i dětem. Musíte však pochopit, že pokud člověk přejde na okurkovou dietu a několik dní nejí nic jiného než okurky, výsledek může být nečekaný! A ještě jedna nuance: mimo sezónu okurky vždy loupu, protože se v ní mohou hromadit chemikálie používané při pěstování.
Tomato
– V tomto ohledu mají rajčata smíšenou pověst: jejich výhody jsou nepopiratelné, ale existují také určité nuance. Rajčata patří do čeledi hluchavkovitých a tyrkysové nejsou vhodné pro každého, protože obsahují tzv. solanin (a to není nic menšího než přírodní jed!). Opatrnější by při konzumaci plodů z čeledi hluchavkovitých měli být například lidé, kteří mají trávicí potíže nebo počáteční stadia artrózy.
Jak se používá v kosmetologii? 5:5
okurka
– Existuje obrovské množství tonik na mytí na bázi okurky – tato zelenina má osvěžující, bělící a tonizující účinek. Můžete si vyrobit něco jako okurkovou vodu, která pokožku nasytí vitamíny. Také fytosterol obsažený v okurce pomáhá napnout pokožku obličeje a dosáhnout mírného liftingového efektu. No, nezapomeňte na kulaté plátky okurky, které se často objevují ve filmech při scénách v kosmetických salonech – snižují otoky kolem očí a osvěžují.
Tomato
– Na bázi rajčat můžete vyrobit i různé masky. Rozdíl je zřejmý: když si otřete kůži plátkem okurky, nikdo si ničeho nevšimne, ale s rajčaty to nebude fungovat – vaše pokožka bude vypadat spíše jako halloweenská maska. Jeho účinek je však pozoruhodný i díky velkému množství vitamínů a minerálů. Tato maska dobře hydratuje pokožku a pomáhá zbavit se prvních vrásek.
“V souboji mezi rajčaty a okurkou zvítězilo přátelství,” shrnuje Olya Malysheva. – Naše tělo potřebuje rajčata, okurky a celou řadu sezónní zeleniny. Snažím se v kuchyni neustále experimentovat, aby se i ta nejběžnější zelenina dala spojit do těch nejchutnějších a nejzdravějších pokrmů, miluji přípravu čerstvě vymačkaných zeleninových šťáv a zeleninových polévek. A existuje dobrý zvyk, který mi pomáhá zařadit do jídelníčku dostatek zeleniny každý den: každé jídlo začínám velkou porcí zeleninového salátu.
Podrobné výsledky výzkumu rajčat Roskachestvo jsou k dispozici ZDE.
Je vědecky dokázáno, že se zvyšujícím se podílem rostlinné vlákniny ve stravě se výrazně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a rakoviny. Věděli jste ale, že rajčata a okurky jsou zde extrémně silné?
Okurky, které se k nám dostaly ze starověké Indie, se historicky pěstovaly nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům. Faktem je, že tato rostlina, která má jemnou osvěžující chuť, obsahuje velké množství vody bohaté na elektrolyty. A hrají klíčovou roli při udržování zdraví střev, prevenci zácpy a ledvinových kamenů.
Vitamin K obsažený v okurkách pomáhá při srážení krve, draslík normalizuje krevní tlak, vápník udržuje zdraví kostí, hořčík chrání před zvýšenou únavou. Přitom jedna středně velká okurka nám může poskytnout 60 % denní hodnoty vitamínu K a více než 10 % denní dávky draslíku, vápníku a hořčíku.
A cucurbitacin, chemická látka, která dodává okurkám tu hořkou chuť, má nejen protizánětlivé a antimikrobiální účinky, ale také snižuje hladinu cukru v krvi. Okurky obecně dosahují nízkého glykemického indexu, protože poskytují našemu tělu základní živiny bez přidávání sacharidů. Kalorický obsah okurek je extrémně nízký (14 kcal na 100 gramů), což z nich dělá ideální dietní produkt.
Blahodárné účinky okurky na stav pokožky jsou také široce známé. Plátky okurky aplikované přímo na obličej mohou pomoci ochladit a zklidnit dermis a snížit otoky a podráždění.
Je také důležité poznamenat, že okurka je nízkoalergenní produkt. A díky tomu je pro většinu lidí bezpečný.
Nedávné vědecké výzkumy navíc ukazují, že okurky obsahují lignany, antioxidanty, které pomáhají odstraňovat z těla volné radikály, které mohou způsobovat různé druhy onemocnění.
Okurky se obvykle konzumují čerstvé. Jejich jemná chuť se hodí k většině potravin: k masu, rybám, sýrům, obilninám, díky čemuž jsou univerzálním doplňkem téměř jakéhokoli pokrmu.
A co rajče? Opravdu se jedná o superpotravinu, která má nejen báječnou chuť, ale také bohatý soubor živin prospívajících všem systémům našeho těla.
Ve srovnání s okurkou je rajčata velmi výživnou rostlinnou potravinou, protože má téměř dvakrát více kalorií. Obě zeleniny však zůstávají extrémně nízkokalorickými potravinami, což z nich dělá oblíbence každého, kdo hodlá zhubnout.
Rajče vítězí i v obsahu většiny vitamínů s výjimkou vitamínu K. Například vitamínu A je 10x více odpovědný nejen za zrak, ale i kůži a kostní tkáň a 2,5x více vitamínu C .
Rajčata vynikají i tím, že dobře snášejí mechanickou i tepelnou úpravu. Jejich mletím na omáčky a šťávy nebo dušením pouze přispíváme k uvolňování lykopenu, antioxidantu, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi, stabilizuje krevní tlak a má také protirakovinné vlastnosti.
Kombinace vitamínu C, draslíku, vlákniny a cholinu v rajčatech – látky podobné vitamínu, která zabraňuje Alzheimerově chorobě – je důležitá pro udržení zdraví srdce. Proto jsou rajčata jedním z prvků středomořské stravy, známá svou účinností při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Spolu s okurkou obsahuje rajče velké množství vody, která je zásadní pro stabilní fungování ledvin a močového měchýře. V kombinaci s vlákninou tato vlhkost funguje skvěle pro čištění a normální fungování střev. Nasycené vitamíny B, rajčata pomáhají zlepšit pleť, vyhlazovat vrásky a celkově omlazovat pokožku.
Pokud k tomu přidáte příjemnou chuť, jasnou „letní“ barvu a možnost přidat do téměř jakéhokoli jídla od sendvičů po polévky, je jasné, proč patří rajčata mezi pět nejoblíbenějších druhů zeleniny na světovém trhu.
Rajčata, stejně jako okurky, by bezesporu neměla chybět na našem jídelníčku pravidelně. Nicméně jako většina jiné zeleniny. Vždyť právě tato odrůda nám zajišťuje vyváženou stravu, která znamená stabilní zdraví a potřebnou hladinu energie.
