Dvanáct faktů o jablkách

Prozradíme vám, odkud jablko pochází, jak si získalo celosvětovou oblibu a proč je tak cenné.

Apple je jedním z nejběžnějších a nejdostupnějších produktů nejen v Rusku, ale na celém světě. Plody patří do čeledi Rosaceae, což znamená, že jsou příbuzné meruňkám, broskvím, švestkám, třešním a malinám. Zde je několik zajímavých faktů o jablku.

Kde to všechno začalo?

Existuje několik verzí původu jablka, ale mezi vědci nejoblíbenější teorie tvrdí, že pochází z Kazachstánu, z divokého jablečného lesa nedaleko moderní Almaty. Mimochodem, název města se překládá jako „jabloň“. Předpokládá se, že město vzniklo na místě osady Gurban Alimatai („trakt, kde rostou tři jabloně“).

Jablka postupně „sestoupila“ z hor a lidé je začali pěstovat. Postupem času se ovoce stalo důležitým prvkem ekonomiky starověkého světa (a je i dnes). Putovali po Hedvábné stezce, skončili v různých zemích, lidé vytvářeli stále nové a nové hybridy, a tak se objevovalo mnoho odrůd. Pravděpodobně v době Alexandra Velikého se jablka dostala do Evropy. Na Rusi se první jabloňový sad objevil v Kyjevsko-pečerské lávře za Jaroslava Moudrého.

Kdo je na prvním místě – příroda nebo člověk?

Vzhled a chuť jablek se začaly měnit především díky velkým zvířatům. Tento proces se nazývá „endozoochory“. Zvířata jedla divoká jablka a rozdávala semena. Plody – na přilákání – se díky dužině zvětšily a zesládly a semena zůstala malá, aby snadno prošla střevy savců. To je podle vědců jedna z oblíbených biologických strategií růžových květů. Konečnou chuť a velikost, jak ji známe, jablka samozřejmě získala procesem umělé selekce, ale vše začalo bez lidské účasti.

Jablko sváru vůbec není jablko

Asi žádné ovoce se v pověstech a pohádkách nezmiňuje tak často jako jablko. Navíc je tento obrázek populární po celém světě. Každý zná příběh o tom, jak jablko zničilo celé město. Podle starověkého řeckého mýtu daroval Paris ovoce Afroditě a považoval ji za nejkrásnější z bohyní. Afrodita mu na oplátku slíbila za manželku Helenu, kvůli které začala trojská válka. Plodu se říkalo jablko sváru, i když se vůbec nebavíme o jablku, ale o kdouli.

A samozřejmě nejznámějším mýtem o jablku je legenda o zakázaném ovoci, které Eva utrhla z posvátného stromu. Je však zajímavé, že samotná Bible jablko nejmenuje. Hovoří o abstraktním ovoci a může to být cokoliv: hrozny, fíky, kdoule. Existuje mnoho verzí. Možná tato asociace vznikla kvůli podobnosti v pravopisu latinských slov pro „jablko“ – mālum a „zlo“ – malum.

Přesto to bylo jablko, které se stalo spojovaným s Pádem, a tento obraz zanechal významnou stopu v kultuře mnoha národů. Mimochodem, mezi Kazachy je ovoce naopak považováno za symbol cudnosti.

Jablko denně – není potřeba lékař

Jablka jsou velmi zdravá, stejně jako výrobky z nich. Obsahují vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, PP, betakaroten, dále draslík, vápník, křemík, hořčík, kobalt, měď a další nezbytné prvky. Plody příznivě působí na mozek a kardiovaskulární systém, zvyšují hladinu hemoglobinu, zlepšují trávení. Jablka lze doporučit ve stravě, protože jejich obsah kalorií není vysoký (pokud neexistují žádné kontraindikace). Navíc poskytují příval vitality a pomáhají udržet tělo v kondici při únavě a stresu. Jen si pamatujte, že ve slupce je obsaženo mnoho užitečných látek, proto je lepší jíst jablka neloupaná.

Ale je tu i škoda

Jablka, ač bohatá na cenné látky, nejsou prospěšná pro každého. Například jsou kontraindikovány u lidí s gastritidou a duodenálními vředy. I u zdravého člověka může nadměrná konzumace jablek způsobit gastrointestinální potíže.

Ti, kteří mají nemoci spojené s kardiovaskulárním systémem, by se měli vyhýbat červeným odrůdám.

Studie navíc ukazují, že lidé, kteří jedli velké množství jablek nebo pravidelně pili velké množství jablečného džusu, měli výrazně poškozenou sklovinu. Konzumace tohoto ovoce zvyšuje riziko poškození zubní ochrany více než trojnásobně.

Otrávené jablko

Semena jablek obsahují smrtící jed – kyanid, který brání buňkám dýchat. Otrávit se tímto způsobem je však poměrně obtížné – k tomu je potřeba sníst průměrně 200 jablečných semínek. Navíc se musí záměrně žvýkat, jinak vyjdou neporušené a do těla se nedostane ani malé množství kyanidu.

Mýtus o železe

Mnoho lidí věří, že důvodem, proč řezy jablek na vzduchu tmavnou, je oxidace sloučenin železa. Železo opravdu je, ale je ho velmi málo, aby kazilo vzhled celého ovoce.

Ve skutečnosti se děje něco jiného. Jablka obsahují antioxidanty – polyfenoly, které se oxidují vlivem enzymů – polyfenoloxidáz. Tyto dvě látky interagují pouze v přítomnosti kyslíku. Proto jablko při rozkrojení ztmavne. Na povrchu se tvoří „rez“, která chrání ovoce před parazity – přeci jen dužina tam už není tak chutná. Mimochodem, genetici z kanadské společnosti Okanagan Specialty Fruits vyvinuli několik odrůd netmavnoucích jablek.

Rozmanitost je nevyčerpatelná!

Dnes existuje více než 7500 XNUMX druhů jabloní. Jabloně zaujímají první místo co do rozlohy mezi všemi ovocnými plantážemi na světě – jejich plocha na planetě je asi pět milionů hektarů. Díky své neobvykle dlouhé struktuře DNA se jabloně vyznačují vynikající mrazuvzdorností a normální tolerancí vůči horkému klimatu a suchu. Existují letní, podzimní a zimní odrůdy.

V naší zemi se jablka pěstují téměř na celém území: od Karélie po Dálný východ – celkem více než 300 odrůd.

Světová produkce

Na světě se ročně vyprodukuje více než 89 milionů tun jablek. Dnes je Čína považována za hlavního dodavatele – ročně jí připadá více než 44 milionů tun. Na druhém místě jsou USA (4 649 323 tun ročně), třetí Polsko (3 604 271 tun ročně). Rusko je na seznamu osmé (1 843 544 tun).

“Tak rudý-zlatý, jako by byl naplněn medem”

Nejdražší odrůdou jablek pěstovaných v Japonsku je Sekaiichi. Byl vyvinut v roce 1974 jako výsledek křížení dvou lahodných odrůd – Red Delicious a Golden Delicious. Plody se ukázaly měkké, sladké a velmi krásné. Květy jabloní se opylují pouze ručně a stromy se zalévají vodou a medem. Puškinova slova jsou tedy ideální pro popis tohoto krásného ovoce.

Zralé plody jsou jednotlivě baleny a umístěny v krabicích po 28 kusech. Střední jablka váží až kilogram. Cena jednoho ovoce je 21 dolarů. Japonci si takovou pochoutku mohou dovolit jen o svátcích.

Původ slova

Slovo „jablko“ ve slovanských jazycích je jedním z nejstarších, takže jeho přesný původ nelze určit. S jistotou můžeme říci jen to, že existoval již v období společného indoevropského jazyka. Podle výzkumníků bylo slovo vypůjčeno z keltských jazyků a vrací se do ablu formy. Ve staré ruštině existoval druhý význam – míč, ale nyní je ztracen.

Mimochodem, na základě principu vizuálních charakteristik byly pojmenovány „oční bulvy“ – kulaté hladké koule. Odtud pochází hovorový výraz „vyvalit (nebo vylíhnout) koule“.

Mičurinova jablka

Jedním z nejznámějších vědců zabývajících se vývojem nových odrůd jablek byl ruský biolog a šlechtitel Ivan Michurin. Právě díky němu Pepin šafrán, Antonovka šest set gramů, Arkadská zima, Esaul Ermaka, Golden Bellefleur-Chinese, Cinnamon China, Renet bergamot, Bellefleur-record, Bessemyanka Michurina, Bolshak, Wax, Dcera skořice, Podzim, Kandil- Čína, objevila se zlatá raná čínská, Komsomolets, Slavyanka, Saffron-Chine a další odrůdy.

Je pravda, že se jménem Michurin je bohužel spojeno smutné období v historii sovětské genetiky. Na konci 40. let vznikla v SSSR tzv. mičurinská biologie, jejímž ideologem byl Trofim Lysenko. Tento směr popřel mnoho principů biologie přijímaných po celém světě a později byl uznán jako pseudovědecký, ale v té době ho vláda podporovala. Michurinova biologie způsobila vážné poškození sovětské genetice a vrátila ji o několik desetiletí zpět: mnoho vědců bylo v nejlepším případě odstraněno z výzkumu, v horším případě posláno do exilu. Sám Mičurin neměl s touto pseudovědou nic společného a stěží by sdílel její principy.

Tolik zajímavého se můžete dozvědět o tak jednoduchém a známém ovoci. Jezte jablka a buďte zdraví!