Džem z borových nebo smrkových šišek recept foto krok za krokem a video.
Místo sběru: Алтайский край
Složení: šiška, voda, cukr
Balení: skleněná nádoba
Doba použitelnosti: 1 rok; 10 dní po otevření sklenice
Skladovací podmínky: na tmavém a chladném místě při teplotě +6 – 16 °C
Sladké srdce tajgy: Džem z borových šišek
Berry džem si zachovává vůni voňavé zahrady, jahodového záhonu nebo tajgy malin. Jak vložit do zavařovací sklenice tu pravou borovicovou chuť sibiřské tajgy, kterou nelze zaměnit s ničím jiným? Koneckonců, marmeládu z lesa neuděláte.
Teď pojďme vařit! Koneckonců, mladé, měkce zelené, měkké šišky produkují neobyčejný džem s tou trpkou, pryskyřičnou chutí, kterou již mnozí ochutnali a milovali celým svým srdcem.
Jsme připraveni předložit šiškovou marmeládu přímo na váš stůl, abychom potěšili a překvapili vaše hosty.
Alexandr vyprávěl, jak se takový zázrak dělá.
Získejte to, dokud je hrbolek ještě malý
Ne všechny šišky jsou vhodné k výrobě marmelády. Je důležité najít ideální místo sběru a nepromeškat okamžik, kdy začít sklízet. Pro sběr šišek je velmi důležité vybrat oblast šetrnou k životnímu prostředí. Všechno totiž nasává ze vzduchu jako kapradí z půdy.
„Sklízeme šišky v oblasti Altaj. Začínáme koncem května, někdy i v červnu, podle počasí. Můžete ji sbírat, dokud je šiška ještě malá, má světle zelenou barvu a průměr nepřesahuje 2-3 cm a pouze „dívčí stromy“ plodí šišky. Samčí borovice se vyznačují tím, že mají vyčnívající vysoké pupeny. A dívky jsou skromnější. Mimochodem šišky sbíráme právě ve chvíli, kdy z poupat vylétává pyl. Pokud je borový les dobrý, pohled je neuvěřitelný: je to, jako by nad stromy poletoval světle žlutý opar a usazoval se na loužích. Kdo to nikdy neviděl, splete si to s kouřem z komínů,“ řekl Alexander.
Šišky sbíráme pouze ručně, abychom je nepoškodili. A aby si zelená miminka zachovala více vlhkosti a zdravé pryskyřice, používáme metodu zmrazování tryskáním a takto je uchováváme až do vaření.
Přírodní ochrana: jak se šiška chrání
Nejzajímavější je, jak se šišky mění v marmeládu. Pro začátek je uvařte v čisté vodě. Pak ho hodí do cedníku a z voňavého borového odvaru se pomocí cukru udělá sirup! Čím sytější odvar zpočátku, tím příjemnější a přirozenější chuť si zachová. Poté se do vzniklého sirupu přidají měkké uvařené šišky – voilá! Nádoba je připravena.
„Mnoho lidí přidává kyselinu citronovou do džemu ze šišek. Zachovává a rozjasňuje. K této metodě se neuchýlíme, protože díky pryskyřicím se samotná šiška stává výborným stabilizátorem. Do džemu tedy nepřidáváme nic kromě šišek, vody a cukru. A pocukruje, jen když ho necháte dlouho otevřený v lednici,“ poznamenal Alexander.
Chuť a výhody borového lesa v každé lžíci
Hřejivá, pryskyřičná chuť, jako by se na jazyku uhnízdila kapka oleje. Vyzkoušejte lžíci šiškového džemu – a nakrátko se ocitnete přímo v srdci tajgy a představíte si ten stejný žlutý pyl, který létá nad hlavou a usadí se v čisté lesní louži.
Chuť šiškového džemu je kyselá, příjemná, s dochutí borovice. A jedlý je zde nejen bohatý sirup, který obsahuje veškerou bohatost vůně, ale i šiška samotná! Malé výhonky po dlouhém vaření mohou téměř připomínat marmeládu nebo být trochu tužší. Pořád je to šiška, ale v marmeládě získala nezvykle příjemnou konzistenci. Na vláknech, pokud jej trochu rozdrtíte lžící, kornoutek se nerozteče, ale jednoduše zmuchne.
Povidla ze šišek je přitom cenná i pro své blahodárné vlastnosti. Ostatně šišky samy obsahují železo a chrom, hořčík, selen, vitamíny A, B, K, P, C, E a obsahují také karoten, silice a fytoncidy. Tyto látky jsou přírodními antimikrobiálními látkami a pomáhají rostlinám v boji proti plísním. Díky tak bohatému složení jsou šišky účinné proti nachlazení, bronchitidě, zápalu plic, astmatu a pomáhají zbavit se kašle a hlenů. V období nachlazení je šišková marmeláda opravdu nezbytnou pochoutkou!
Šišky jsou také užitečné pro cévy a srdce: mají posilující účinek. Dobře působí také na trávení, uvolňují otoky, křeče a dokonce pomáhají vyrovnat se s bolestmi kloubů, hlavy nebo zubů. Pochoutka je navíc indikována pro zvýšení imunity při zimním a jarním nedostatku vitamínů.
Zavařenina z borových šišek se skladuje při teplotách od 0 do 25 stupňů po dobu 1 roku.
Po otevření doporučujeme spotřebovat do 10 dnů. Ale jsme si jisti: je prostě nemožné opustit ani kapku takové pochoutky poté, co jste ji již vyzkoušeli!
Rádi se s vámi podělíme o šiškovou marmeládu a dovezeme ji přímo z našeho „Doupěte“.
Voňavé, neobvyklé, krásné. Chutné a zdravé. Džem vyrobený z borových nebo jedlových šišek není pamlsek, ale prostředek k posílení imunitního systému. Dá se připravit i z cedrových šišek a modřínových šišek. Existuje mnoho způsobů, jak tento džem vyrobit. O dvou z nich zde bude řeč.
Džem z borových nebo smrkových šišek
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 44 g
GI: 2 / 0 / 98
Krok za krokem vaření
Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 3 d P3D
Krok 1:
Jak vařit marmeládu z borových nebo smrkových šišek? Nejprve je třeba připravit šišky. Musí být sbírány mimo silnice, jedině tak budou užitečné. Sbírejte malé, měkké pupeny dlouhé 2,5-4,5 cm; větší pupeny již budou pevné. Šišky mají pryskyřičný, pravidelný tvar, bez poškození a pouze z větví. Doba sběru závisí na regionu, trvá od dubna do června. O přípravách na zimu si přečtěte v článku na konci receptu.
Krok 2:
Způsob přípravy šišek pro oba recepty je stejný – nasbírané šišky je nutné roztřídit a očistit od větviček. Odstraňte poškozené kužely. Mísu jsem přikryla balicím papírem. S kužely je lepší pracovat v rukavicích, aby vaše ruce neskončily v pryskyřici.
Krok 3:
Opláchněte pupeny pod studenou tekoucí vodou. Poté je naplňte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Během této doby šišky nabobtnají, hořkost trochu zmizí, stejně jako malý hmyz. Poupata znovu opláchněte. Použijte rendlík vyrobený z nerezové oceli nebo hliníku, snáze jej smyjete z pryskyřice. Na vařící poupata, zralá i zelená, používám starý hliníkový hrnec. Nepoužívejte plastové kbelíky, cedníky apod., vše se nenávratně poškodí.
Krok 4:
Připravené šišky opět roztřiďte, větší (3,5-4,5 cm) oddělte. Musí se podélně rozříznout nebo nechat na marmeládu bez vaření nebo na tinkturu. Menší šišky zalijeme vodou tak, aby hladina vody byla 1,5-2 cm nad úrovní šišek, přidáme cukr a mícháme. Po vytřídění mi vyšlo 500 gramů malých a větších šišek.
Krok 5:
Připravte si potřebné ingredience na výrobu džemu podle prvního způsobu. Šišky se vaří v 6 stupních. Poprvé postavte hrnec s malou šiškou na oheň nad střední. Za stálého míchání, aby se cukr rozpustil, přivedeme obsah pánve k varu, stáhneme plamen na střední a šišky vaříme 10 minut. Poté pánev sejměte ze sporáku, pevně přikryjte pokličkou a froté ručníkem. Nechte úplně vychladnout.
Krok 6:
Povidla přiveďte k varu podruhé, ale nevařte. Pánev sundáme ze sporáku, přikryjeme poklicí a utěrkou a necháme znovu vychladnout. Potřetí šišky vařte na středním plameni 10 minut, pánev sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a utěrkou a nechte vychladnout.
Krok 7:
Počtvrté a popáté vařte obsah pánve, poté vypněte oheň a nechte marmeládu 30 minut odkryté. Pošesté džem přivedeme k varu, poté pánev sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout, bez přikrytí pokličkou.
Krok 8:
Do hotové, mírně vychladlé marmelády nalijeme 1 lžíci citronové šťávy, promícháme a necháme zcela vychladnout. Citron se nesmí přidat, je to volitelné, ale dodává mírnou kyselost, další vitamíny a také zabraňuje cukru v džemu.
Krok 9:
Vychladlý džem přecedíme přes 2-4 vrstvy gázy. Pozor, šišky se nejedí. Obsahují pryskyřici, která neopustí tělo, ale usadí se ve vrstvách na stěnách trávicího traktu.
Krok 10:
Hotový džem by měl mít jemnou jantarově růžovou barvu, viskózní, jako med, konzistence. Chuť je jehličnatá, středně sladká, s mírnou svíravostí. Pokud se přesto rozhodnete nechat šišky v džemu, pak je po žvýkání raději nepolykejte.
Krok 11:
Suroviny pro druhý způsob připravte bez tepelné úpravy. Ukázalo se, že to není ani džem, ale sirup. Připravenou a vytříděnou větší šišku nakrájejte na 4-6 dílů. Pupeny položte ve vrstvách, posypané cukrem, do sklenice vhodné velikosti. Horní vrstva by měla být cukr. Sklenici uzavřeme víčkem a dobře protřepeme. Poté sejměte víko a sklenici přikryjte gázou ve 2-4 vrstvách tak, aby byl přístup vzduchu.
Krok 12:
Nechte sklenici na tmavém a teplém místě po dobu 3-4 dnů. Pravidelně protřepávejte. Sirup bude hotový, když se cukr úplně rozpustí. Sirup přeceďte přes plátýnko, stejně jako v prvním způsobu. Můžete jej skladovat pouze v lednici. Tento sirup by měl být konzumován s mírou. Pro dospělého stačí jíst 1-2 dezertní lžíce ráno a večer a pro dítě – 1-2 lžičky. Ukazuje se jemná žluto-jantarová barva. Jeho chuť je nasládlá, jehličnatá.
Krok 13:
Přířezy z kornoutků uspořádejte do sterilních suchých sklenic. Sklenice skladujte v lednici nebo na chladném tmavém místě. Trvanlivost šiškového džemu je až 2 roky. Přecezený džem se získá 500 ml, pokud s hrbolkem, pak 2 sklenice o objemu 0,5 litru. Sirup bez vaření vyjde také 500 ml. Džem i sirup zapijte teplou vodou nebo čajem. Dobrou chuť!
Ze zelených šišek borovice nebo smrku se připravuje nejen povidla, která může být se šiškou i bez, ale také sirup, odvar, tinktura.
Všechny tyto produkty nejsou jen potraviny, nelze je nekontrolovaně jíst, užívání je nutné striktně dávkovat a v mnoha případech až po konzultaci s lékařem.
Džem ze šišek různých jehličnatých stromů pomáhá při nachlazení a chřipce, posiluje imunitní systém, léčí krk a kašel, onemocnění dásní, plic a žaludku.
Léčivé vlastnosti šiškového džemu se vysvětlují přítomností fytoncidů v jehličnatých stromech. Tyto biologicky aktivní látky ničí škodlivé bakterie a plísně v lidském těle.
Na zimu stačí připravit 1-2 plechovky šiškové marmelády na rodinu a bude mnohem méně problémů s imunitou a nemocemi.
Před použitím je třeba mít na paměti, že džem ze smrkových šišek má nejen výhody, ale také kontraindikace.
Nedoporučuje se používat nálevy, sirupy, džemy z jehličnatých šišek:
* s cukrovkou;
* Starší lidé (nad 60 let);
* děti do 10-12 let / do 3 let přísně zakázány, od 4 let s opatrností kvůli možnosti alergií/;
* s individuální nesnášenlivostí, alergiemi;
* nastávající maminky, kojení;
* při akutních onemocněních trávicího ústrojí, jater, slinivky břišní, ledvin.
Abyste předešli onemocněním dýchacích cest a různým patologiím, užívejte 2-3 dezertní lžíce džemu denně a pro léčebné účely – 3-4 lžíce. Nedoporučuje se užívat více než 5 polévkových lžic. džem za den, protože předávkování může způsobit nežádoucí účinky – bolest hlavy, nevolnost, pálení žáhy.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
