Recenze

Epa nakládaná na zimu bez sterilizace: 16 fotografií v receptu

Nakládaná červená řepa na zimu je přesně ten pokrm, který si pamatuji z dětství. Sladkokyselá, pikantní červená řepa je perfektní jako předkrm nebo salát k obědu nebo večeři. Moje maminka k takové řepě přidala čerstvou cibuli nakrájenou na půlkroužky a libovolnou jemně nasekanou zeleninu a výsledkem byl velmi chutný salát. A takový pokrm pomůže rychle připravit boršč nebo vinaigrette. Recept je jednoduchý, konzervace se připravuje bez sterilizace. Zkuste si řepu tímto způsobem připravit, myslím, že vám určitě bude chutnat!

Složení

K přípravě nakládané řepy na zimu bez sterilizace budete potřebovat:
řepa – 1 kg.
Pro marinády:
voda – 1 litr;
cukr – 40 g;
sůl – 1 lžičky. se skluzavkou;
ocet 9% – 40 ml;
černý pepř – 1/2 lžičky;
hřebíček – 2 pupeny;
bobkový list – 1 ks;
hrášek z nového koření – 2 ks;
oregano – 1 špetka;
rostlinný olej – 40 ml;
feferonka – 3 kroužky.
Výtěžek dle receptu: 1 sklenice o objemu 0,7 litru a 1 sklenice o objemu 0,5 litru.
Čas přípravy: 3 h

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 15:

Z řepy odstraňte listy a dlouhé stonky.

Krok 2 z 15:

Řepu důkladně omyjte, abyste odstranili nečistoty a prach.

Krok 3 z 15:

Do hrnce nalijte vodu, přidejte kořenovou zeleninu a vařte do změknutí (přibližně 1,5 hodiny). Doba vaření závisí na velikosti řepy.

Krok 4 z 15:

Připravenost řepy kontrolujeme propíchnutím nožem (pokud nůž snadno vchází a vychází z kořenové zeleniny, pak je naše řepa hotová). Vypněte oheň a sceďte tekutinu, ve které se řepa vařila.

Krok 5 z 15:

Krok 6 z 15:

Nakrájejte na tyčinky (kostky nebo velké plátky). Způsob krájení si vyberte sami: pokud připravujete nakládanou řepu na vinaigrette, můžete ji nakrájet na kostky, pokud na boršč – na velké plátky, které pak lze snadno nastrouhat při přípravě boršče, pokud plánujete použít nakládanou řepu jako salát (nebo svačinu) – pak na tyčinky.

Krok 7 z 15:

Připravíme si marinádu, na to si připravíme potřebné koření: pepř, bobkový list, hřebíček, nové koření a oregano.

Krok 8 z 15:

V misce smíchejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej.

Krok 9 z 15:

Nalijte 1 litr vody do hrnce, dejte ji na oheň a počkejte, až se vaří. Jakmile se voda vaří, přidejte připravené koření a také směs cukru, soli, octa, rostlinného oleje a přidejte kroužky feferonek.

Krok 10 z 15:

Nakrájenou řepu vložte do vroucí marinády a nechte ji převařit.

Krok 11 z 15:

Řepu vařte v marinádě od okamžiku, kdy se začne vařit, asi 2-3 minuty na mírném ohni.

Krok 12 z 15:

Předem si připravme sklenice na naši přípravu. Zalijte sklenice vroucí vodou a omyjte je sodou v horké vodě. Čisté sklenice podržte několik sekund nad párou vycházející z hrdla vroucí konvice. Víčka zalijte vroucí vodou a podržte je v ní 2–3 minuty.

Krok 13 z 15:

Marinovanou řepu dejte do sterilních sklenic, ale ne příliš těsně, ale ponechte místo pro marinádu. Poté zalijte marinádou a naplňte sklenice až po okraj.

Krok 14 z 15:

Sklenice zarolujeme připravenými šroubovacími uzávěry (nebo zašroubovávacím klíčem). Sklenice s řepou v marinádě otočíme dnem vzhůru a dobře je zabalíme, dokud zcela nevychladnou.

Krok 15 z 15:

Nakládaná řepa, připravená bez sterilizace, se perfektně skladuje v bytě, ve sklepě i na balkoně. Taková řepa se v zimě stane záchranou, pomůže rychle připravit boršč, vinaigrette, salát nebo se jednoduše bude chlubit na stole jako předkrm.

Příjemnou zábavu a snadné přípravy, hostesky!

Množství ingrediencí a řepy je vypočítáno pro vaření v multifunkčním hrnci o objemu 5 litrů.
Řepa se bere z podzimní sklizně, je červená a zralá. Řepu oloupejte a propláchněte ve vodě.

Řepu nakrájejte na struhadle na velké proužky. Já dávám přednost velkým plátkům, protože se řepa během vaření trochu rozvaří. A velkou řepu pak můžete při vaření vždy rozmačkat. Nebo ji nechat tak, jak je, pokud to recept vyžaduje. Řepu vložte do pánve multifunkčního hrnce. Jak vidíte, syrová řepa zabere docela dost místa.

Zapněte režim „DUŠENÍ“, teplota 100*C, doba vaření 45 minut (tak dlouho mi program Dušení trvá). Na dušení nalijte do pánve sklenici nebo jeden a půl litru studené vody, to dodá trochu šťávy a aktivuje proces dušení. Pokud je řepa suchá, můžete přidat trochu více vody.
Po 45 minutách bude řepa hotová. Měkká, ale ne převařená, což je velmi dobré jak pro chuť, tak pro další vaření.

Do dušené řepy přidejte sůl, cukr, ocet, promíchejte a znovu zapněte režim DUŠENÍ, ale vaření bude trvat jen 15 minut. Směs několikrát promíchejte, aby se řepa spřátelila s kořením.
Řepu při vaření vždy ochutnejte a upravte množství přísad, protože samotná řepa se může lišit chutí a zralostí a náš jazyk vnímá chuť cukru, soli a octa odlišně. Množství octa v receptu by se nemělo snižovat, protože to ovlivňuje kvalitu konzervace.
Horkou, uvařenou řepu dejte do sterilizovaných horkých sklenic. Já ji dávám do všech tří sklenic najednou, abych zachytila jak řepu, tak tekutinu z ní, a teprve poté rychle zavřu víčka.
Zašroubujte víčka a nasaďte je na poklice, dokud zcela nevychladnou. Sklenice jsem přikryla utěrkami, aby pomalu chladly.

Z 1,3 syrové řepy získáte 3 sklenice zavařeniny o objemu 450 ml. Nezbývá ani dost na jídlo)) Řepa je ale potřeba nechat dobře louhovat a nějakou dobu dozrát.
Speciálně jsem je uzavřel do malých sklenic pro snadnější použití v budoucnu.

Program: ruční práce + multifunkční hrnec
Porce: 1,3 kg řepy vystačí na 3 sklenice o objemu 450 ml.

Poznámka

Řepa chutná moc dobře, chutnala mi
Zcela ve vlastní šťávě, není v ní mnoho tekutiny. Taková řepa je vhodná k různým účelům, včetně „kožichu“, boršče a přílohy.

Velmi pohodlný způsob vaření v multifunkčním hrnci: rychlý a bezproblémový, a můžete vařit neustále a v malých porcích

Sklenice se ještě chladnou, spěchala jsem se zveřejněním receptu. Olja-Jukka, čeká na řepu