Trendy

Erstvá petržel: k čemu je dobrá, jaké existují druhy a proč se vyplatí ji pěstovat v zimě na parapetu. Tipy a doporučení pro váš domov od společnosti Arsenal Goods.

Za „frivolním“ názvem této rostliny, který nás odkazuje k tradičním bubákům, se skrývá poměrně dlouhá a vcelku „ušlechtilá“ historie. Za prvé, Petroselinum crispum pochází ze Středomoří; Přišlo k nám z Řecka, ale existuje verze, že historickou vlastí této kultury byla severní Afrika. Ať je to jak chce, spolu s tymiánem a bobkovým listem tvoří petržel základní základ slavného bouquet garni, bez kterého je provensálská kuchyně nemyslitelná. Jeho kořenová zelenina je zase součástí tradiční sady bílých kořenů (spolu s pastinákem a celerem), který je zase nezbytnou součástí klasických omáček, vývarů a dušených pokrmů francouzské kuchyně. Konečně je u nás spolu s koprem snad nejoblíbenějším zeleným kořením, hojně používaným v čerstvém i sušeném stavu. Petržel nyní můžete koupit ve svazcích všude, ale kvalita zelené ne vždy odpovídá očekávání kupujícího. Správná péče, včasné hnojení a nutriční hodnota půdy do značné míry rozhodují o tom, jaký druh plodiny se nakonec sklidí. Navíc nemluvíme jen o hojnosti zelené nebo kořenové zeleniny – musí být také voňavé, kořeněné a jemné. Nikdo nemá rád drsné listy nebo vláknité kořeny a při absenci charakteristické vůně a chuti se přidávání jakéhokoli koření stává bezpředmětným. Nutno podotknout, že Petroselinum crispum je ceněno pro svou výjimečnou jemnost – jeho vůně není tak pronikavá jako u některých jiných rostlin z čeledi Apiaceae a chuť není spíše hořká, ale má příjemnou svíravost až sladkost, ideálně doplňující nejširší sortiment zeleninových jídel a salátů a masových vývarů. Z hlediska chemického složení obsahuje tato rostlina obrovské množství antioxidantů, vitaminu C (třikrát více než v podobné hmotě pomeranče), vitaminu A (o něco méně než v mrkvi – mimochodem jako karoten) , vitamíny skupiny B Kromě toho jsou listy a kořeny plodiny bohaté na vitamín K, železo, měď, mangan, vápník a hořčík, vlákninu a éterické oleje. Tyto skromné zelené větvičky příznivě působí na nervový a trávicí systém člověka, napomáhají posilování kostní tkáně, normálním metabolickým procesům, pomáhají zlepšovat krevní oběh a celkový stav kardiovaskulárního systému. Kultura je uznávaným prostředkem pro prevenci nedostatku vitamínů, boj proti zánětlivým procesům a udržení imunity. To samozřejmě vůbec neznamená, že se musíte proměnit v přísného vegetariána a jíst pouze Petroselinum crispum, ale jeho zařazení do jídelníčku rozhodně prospěje téměř každému (takové koření by však mělo být z jídelníčku zcela vyloučeno v případě, že individuální intolerance, těhotenství, gastritida a urolitiáza). Pěstování petržele doma je navíc extrémně jednoduchý proces i začínajícímu zelináři se „zahrádka na parapetu“ pěkně vrátí, nemluvě o tom, že takové řešení vám umožní nekoupit první řez, který přijdete; v nejbližší prodejně, ale vybrat si pro sebe optimální hybridy. V dnešní době naštěstí o sadební materiál není nouze – například naše obchodní společnost Arsenal of Goods nabízí široký sortiment semen listové petržele, ale i kořenových odrůd za nízké ceny. Zákazníkům je předkládán bohatý sortiment nejoblíbenějších variací s různou dobou zrání, různými aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Spolupracujeme pouze s důvěryhodnými dodavateli, kteří mají solidní pověst a dlouholeté zkušenosti s výrobou podobných produktů. Pro kupující to znamená vysokou kvalitu a dobrou klíčivost semen – což je důležité, protože stejně jako všichni zástupci čeledi Apiaceae i malá semena Petroselinum crispum obsahují velké množství silic, jak jsme již zmínili. Esenciální oleje do značné míry tvoří velmi jedinečnou chuť produktu, ale také komplikují klíčení (které bez předběžné přípravy může nastat pouze 18-21 dní po výsevu, kdy plevel již mohutně vyrůstá ze země), plus , za optimálních podmínek vysévaná hmota vyklíčí vždy jen asi 70 % semen. Pěstování petržele na parapetu pro začátečníky tedy začíná přípravou sadebního materiálu. Klasickou metodou je zde namáčení, ale samotnou vodou dosáhnete málo (i když vodu několikrát osvěžíte, abyste ze semínek vyplavili maximum esenciálních olejů). Mnohem lepšího výsledku dosáhnete kombinací tří faktorů najednou: vody, růstového stimulátoru a kyslíku. Po připojení jednoduchého akvarijního kompresoru a přípravě živného roztoku s přídavkem růstových stimulantů se v něm semena nechají jeden den „probublávat“, poté se mírně vysuší a zasadí. Místo sušení však můžete využít i klíčení tak, že je po probublávání položíte na vlhkou utěrku a počkáte, až se klíčky vylíhnou. V každém případě se po takovém dodatečném zpracování objeví sazenice mnohem dříve a zároveň se přesvědčíte o kvalitě svého nákupu. Pro pěstování petrželky na zeleň nebo okopaniny jsou vhodné kypré, výživné půdy s neutrální reakcí – například směs slatinné rašeliny s kompostem a pískem nebo kokosové vlákno s vermikompostem. Vzhledem k tomu, že sadební materiál je velmi malý, setí se nejčastěji provádí s velkou „rezervou“ a následně se sazenice pečlivě ztenčují. Výhodou tohoto přístupu je možnost využít plevelné klíčky jako vynikající microgreens – přidávají se celé do salátů, polévek, příloh, masitých pokrmů a omáček. Listové odrůdy jsou nakonec ponechány s krokem 2,5-3,5 cm mezi sazenicemi a kořenové odrůdy – s krokem 4-6 cm; Odplevelení se provádí většinou ve fázi dvou až tří pravých listů, v případě potřeby lze opakovat po dvou až třech týdnech, pokud výsadby zřetelně houstnou. Při setí je velmi důležité semena nadměrně nezahrabávat: odborníci doporučují výsadbu do hloubky nejvýše 0,5 cm, protože i v hloubce 1 cm se klíčivost této plodiny mnohonásobně snižuje. Někteří zkušení zahradníci dokonce rozsypou sadbu do sotva vyznačených drážek, načež pouze posypou stejnou rašelinovou rašelinou nahoře a mírně ji zhutní. Zajímavostí tohoto rodáka ze Středomoří je jeho mimořádná mrazuvzdornost: Petroselinum crispum klíčí již při +2-3°C. Ti, kteří pěstují petržel na volné půdě na prodej, často využívají této vlastnosti rostliny a vysévají například před zimou, aby na jaře získali co nejdříve zeleň. Semena i rostliny bez jakéhokoli úkrytu snesou bez následků mrazy až do -8-9°C a pod sněhovou pokrývkou se po prvním roce pěstování i při chladných teplotách -30°C zachovává zeleň bez odumírání. Ideální teplotní režim pro toto koření je +15-20°C, protože při nižších teplotách je růst pomalejší a při vyšších teplotách sazenice často vysychají, protože příliš aktivně čerpají vlhkost z půdy. Mimochodem, jako všechny deštníky, i naše zelená kráska má velmi ráda vodu, ale u kořenů nestagnuje, takže nádoba musí mít dobrou drenáž a půda musí být vždy mírně vlhká. Například ihned po výsevu se stříká z rozprašovací láhve a poté se udržuje pod sklem nebo fólií, čas od času se kontroluje a zajišťuje krátké větrání. Se vzejitím sazenic začíná pravidelná zálivka, intervaly mezi nimi se prodlužují přibližně 80-90 dní po vyklíčení – do této doby mají keře vyvinutý dobrý a hluboce pronikající kořenový systém, takže vysychání vrchní vrstvy půdy již není tak kritické. Mnozí se mimochodem při pěstování na parapetu spoléhají na systémy kapkové závlahy. Dalším důležitým faktorem, také společným téměř všem Deštníkům, je láska ke světlu. V zimě bude muset být denní světlo uměle prodlouženo kvůli dodatečnému osvětlení; Dnes se s tímto úkolem dokonale vyrovnávají moderní modely fytolamp, jejichž široký sortiment je nabízen k nákupu za nízké ceny, například naše obchodní společnost Arsenal of Goods. Pokud jde o hnojení, při pěstování petržele ze semen na parapetu v zimě je režim aplikace hnojiva podobný práci s otevřenou půdou. Odborníci doporučují střídmé, ale pravidelné hnojení s intervalem 10-14 dnů – s důrazem na dusíkatá hnojiva pro listové odrůdy po celou dobu vegetace a na ně pro kořenové odrůdy, ale s přechodem na cca 80-90 dnů pěstování. sezóně na fosforečná hnojiva. Pokud není možné krmit tak často, vystačíte si se dvěma nebo třemi přístupy se stejným důrazem (dusík na začátku vegetačního období a fosfor a draslík pro okopaniny – v druhé polovině vegetačního období ). Petroselinum crispum je jednou z nejrychleji dozrávajících plodin, pro kterou je v komerčním zahradnictví vysoce ceněna. Listové odrůdy jsou připraveny k prvnímu řezu 60-80 dní po vyklíčení, kdy jejich délka dosáhne přibližně 15-20 cm (při řezu je třeba ponechat 4-5 cm stonku nad úrovní půdy). Je třeba vzít v úvahu, že dnes na trhu existují dvě skupiny takových rostlin: pravidelné a kadeřavé. První z nich mají hladké lesklé listy na dlouhých řapících, od 30 do 100 kusů v růžici, rostou velmi rychle a po řezu v krátké době obnoví zelenou hmotu (ale volitelně můžete vždy zkusit setí ve vlnách, s odstupem několika týdnů – pak budete mít vždy k dispozici čerstvou a křehkou mladou zeleninu). Kudrnaté odrůdy mají kratší řapík a tvoří poměrně kompaktní keře s vysoce zvlněnými listy. Jejich greeny jsou hustší a hrubší než u jejich hladkých „příbuzných“, ale jsou skladovány déle, aniž by ztratily svou prezentaci, a obsahují užitečnější mikroelementy. Konečně kořenové odrůdy jsou „dlouhorostoucí“, jejich vegetační doba je až 110–140 dní, což je nezbytné pro vytvoření tržní okopaniny (tj. o průměru nejméně 1,5 cm). Na rozdíl například od celeru, jehož různé skupiny hybridů jsou „ostřené“ primárně pro tu či onu část rostliny, kořenové odrůdy Petroselinum crispum vás mohou potěšit i výbornou zelení, lze je však řezat pouze před sklizní. – jinak kořenová plodina jednoduše nedozraje a zůstane malá a hubená. Navenek se mimochodem podobá své „bratranecké“ mrkvi, má bílou hustou dužninu a výraznou kořenitou vůni. Pokud stále chcete pěstovat kořenové formy, ale zároveň mít několik „vrcholů“ na vaření, můžete vytrhnout pouze jednu nebo dvě vnější větve najednou – aby keř zůstal dobře olistěný. Domácí zahrada ve vztahu k tomuto zástupci rodiny Umbrella je také dobrá, protože vám umožní nestarat se o zachování výsledné sklizně – zejména proto, že takové koření je zvláště užitečné, když je právě řezané. V případě potřeby je však z této plodiny docela možné dosáhnout dlouhé trvanlivosti. Nejjednodušší je to samozřejmě s kořenovou zeleninou: v přihrádce na zeleninu v lednici budou klidně ležet asi tři měsíce bez dalšího zpracování a ve studeném sklepě pokrytém pískem snadno stráví nejméně šest měsíců. (často i více). Listy, které byly předtím omyty, vysušeny, ochlazeny a svázány do svazků o hmotnosti 300–400 g, jsou zabaleny do perforované plastové fólie a skladovány v chladničce po dobu až jednoho a půl měsíce. Pokud uděláte totéž, ale odříznete s nimi ne stonky, ale horní část kořenové plodiny a zajistíte teplotu asi 0 ° C, trvanlivost listů se znatelně zvýší. Nakonec lze listové odrůdy zamrazit – přímo ve svazcích, nebo nakrájet najemno – v kostkách ledu.

Petržel je univerzální koření. Hodí se na čerstvý salát, boršč, dušení zeleniny, ke konzervování. Zelení nepřerůstá, takže petržel lze používat po celou sezónu. A na podzim vykopejte kořeny a osušte je, abyste okořenili polévky.

Popis odrůdy

Listová petržel “Bogatyr” – oblíbená odrůda, pěstovaná na chatách po celé republice již více než 20 let. Odrůda byla zařazena do státního rejstříku v roce 2000 a všude se doporučuje k pěstování.

“Bogatyr” – listová odrůda, ale často je klasifikována jako univerzální. Rostliny po celé léto produkují šťavnatou, aromatickou zeleň a na konci sezóny pod zemí dozrávají poměrně velké kořeny, které se používají jako koření do potravin.

Odrůda je střední sezóna, od výsevu po technickou zralost to trvá 80-90 dní. Selektivní sběr aromatické zeleně lze provést do 1,5–2 měsíců od výsevu.

Listy jsou velké, s dlouhým řapíkem. Zelení jsou šťavnatá, kořenitá, s příjemnou vůní a nasládlou chutí.

Petržel v prvním roce nevytváří květ šípku a zůstává ekonomicky užitečná po celé léto. Rostliny po řezu rychle dorostou.

Odrůda je odolná vůči změnám teplot, dospělé rostliny vydrží krátkodobé mrazy do -6-8°C a po rozmrazení si listy udrží turgor.

Сорт “Bogatyr” díl seriálu “Bio-Start”. Semena petržele jsou ošetřena komplexem prospěšných bakterií, které „fungují“ v několika směrech. Bacillus subtilis kolonizuje kořenovou zónu sazenic a tvoří „štít“ proti zavlečení patogenní mikroflóry. Jiné druhy prospěšných bakterií produkují přirozené stimulátory růstu a také dodávají rostlinám další výživu ve formě dostupného dusíku, fosforu a draslíku.

Pěstování a péče

Při pěstování petržele se někdy na začátku objevují problémy – semena neklíčí. Stejně jako ostatní rostliny z čeledi Apiaceae je petržel pomalu rostoucí plodina. Vonná semena obsahují silice, které zabraňují jejich klíčení.

Při nákupu semen je třeba věnovat pozornost roku, kdy byly shromážděny. Je lepší zasít petržel, kopr, mrkev a další Umbelliferae s čerstvými semeny, které byly shromážděny loni nebo předloni. Již ve 3. roce od sklizně je klíčivost semen výrazně snížena.

Při výběru semen ze série “Bio-Start” zahradníci si mohou být jisti svou úrodou. Prospěšné bakterie se aktivují ve vlhké půdě; produkují enzymy, které stimulují klíčení semen, což zajišťuje bujnou sazenici.

Sejení

Petržel je rostlina odolná vůči chladu a neklíčí rychle. Výsev semen lze provést co nejdříve, jakmile půda po tání sněhu roztaje a trochu vyschne. Není třeba se bát, že zelené sazenice budou vystaveny zpětným mrazům, protože od výsevu do vzejití sazenic uplynou téměř 2 týdny.

S výsevem petrželky nespěchám, vysévám ji na konci května, podruhé na sázení zeleně, spolu s další várkou kopru, koriandru a salátu. Pokud je ale potřeba během léta vícekrát přesadit jinou zeleň, s petrželkou takové problémy nejsou – stačí jeden výsev na celou sezónu.

Při pozdějších termínech setí se odplevelení zjednodušuje, protože nejaktivnější jednoleté plevele, které na jaře vyrašily, jsou již odříznuty.

Záhon pečlivě zryji, protože rostliny tvoří nejen nadzemní část voňavé zeleně, ale i poměrně velkou okopaninu. Půdu urovnám a vyřežu mělké rýhy ve vzdálenosti 15 cm od sebe.

Výsev zeleně do řádků je pohodlný, protože víte, kde čekat na sazenice. U pomalu klíčící petržele je to o to důležitější, protože semena plevelů klíčí mnohem rychleji.

Aby semena rychle vyklíčila a neležela celý měsíc v zemi, zalévám rýhy výsadby vydatně, dokud v nich nezačne stát voda. Jakmile se vlhkost vsákne, vysévám. Semena série “Bio-Start” natřené zeleně, jsou jasně viditelné na pozadí tmavé země.

Aby půda při klíčení semen nevysychala, ihned po výsadbě záhon přikryji spunbondem a odstraním až po vyklíčení.

péče

Sazenice petržele jsou poměrně malé, jsou menší než sazenice koriandru a kopru. V počáteční fázi růstu se petržel vyvíjí extrémně pomalu. Rostlina je zaneprázdněna tvorbou kořenového systému a nadzemní část zůstává dlouho v jednom póru.

Na sousedních záhonech se už zelenají voňavý kopr a křehký koriandr stejného termínu setí, ale petržel se stále nemůže odlepit od země.

Ale později dává náskok jiným bylinkám s kořeněnou příchutí. Jejich zeleň rychle mizí, rostliny vyhazují květní šípy a nasazují semena. A petržel roste a roste a potěší hospodyňku čerstvými aromatickými bylinkami.

Kromě pár odplevelení a pár zálivek není o petržel třeba žádná další péče. Zelení zalévám až na začátku léta, dokud jsou sazenice ještě velmi malé. A později, když už není za listím vidět zem, nechám je „samoobsluze“. Deště a silná rosa jim dodají vláhu, mohutné kořeny jim zajistí výživu a díky vyvinutým listům rostliny dobře provádějí fotosyntézu.

Petržel se nebojí ani tepla, ani chladu. Statečně snášela extrémní vedra léta 2024, kdy 2 týdny po sobě na slunci vystoupala teplota nad +40°C. Listy petržele nevadnou pod spalujícím sluncem a nespadají pod silné deště – nádherná rostlina!

Sklizeň

Zeleninu sbírám selektivně, ne odřezáváním ze zahrady, ale otrháváním jednotlivých větví. Záhon tak vypadá celé léto nedotčený a rostliny se po řezu nemusí zotavovat.

V létě je větší sortiment zeleniny: kopr, koriandr, bazalka, hlávkový salát, špenát, rukola, takže petržel je jen jedno z dochucovadel. S příchodem chladného počasí se ale dostává do popředí.

Začátkem října už je kopr a koriandr dávno přerostly, bazalka už po prvních nočních mrazících zmrzla, rukola sežrala a petrželka je prostě nádherná. Je jí to jedno. Dokonce speciálně instaluji malé oblouky a potahuji to spunbondem, aby na stole byla čerstvá zelenina před sněhem.

Petržel kořenová zelenina “Bogatyr” I když nejsou tak velké jako kořenové odrůdy, jejich velikost je docela vhodná pro sušení koření do zimních polévek. Vývar s různými kořeny (petržel, celer, mrkev) je bohatý a aromatický.