Hodnocení piva

Pivo je jedním z nejoblíbenějších a nejstarších nápojů na světě, který po staletí neztrácí svůj význam a neustále si nachází nové příznivce. V různých částech světa se pivo vaří podle jedinečných receptur a jeho odrůdy jsou rozmanité: od lehkých a osvěžujících až po silné a bohaté. Ale jak si z mnoha dostupných značek a odrůd piva vybrat tu, která bude dokonale vyhovovat vašemu vkusu? K tomu existuje hodnocení piv – jakýsi kompas, který pomůže milovníkům piva zorientovat se ve světě tohoto opojného nápoje.

V tomto článku sestavíme žebříček nejlepších piv na základě jejich kvality, chuti a popularity mezi milovníky piva po celém světě.

1. Důležitost hodnocení piva

V posledních desetiletích se pivovarnická kultura výrazně rozšířila. Pivovary, velké i malé, začaly vyvíjet jedinečné receptury a vaření piva se stalo skutečným uměním. V tomto ohledu se objevují nové druhy piva, získávají si uznání a stávají se součástí gastronomické kultury.

Hodnocení piva pomáhá spotřebitelům vybrat si nejlepší produkt z mnoha dostupných na trhu. Zohledňuje taková kritéria, jako jsou:
• Kvalita surovin. Nejdůležitější z nich jsou slad, chmel, kvasnice a voda. Jejich kvalita přímo ovlivňuje chuť a vůni piva.
• Vyváženost chutí. Vyvážené pivo je takové, které harmonicky kombinuje sladké, hořké, kyselé a slané chutě.
• Pivní tradice: Země s bohatou pivní kulturou, jako je Německo, Česká republika, Belgie, Velká Británie, Itálie a Spojené státy, tradičně vyrábějí vysoce kvalitní pivo, které přitahuje pozornost pivních znalců.
• Individuální preference: Chuťové preference lidí se liší, takže důležitým faktorem je schopnost najít pivo, které vyhovuje vašim osobním preferencím.

Nyní se podívejme na 10 oblíbených druhů piva, které si získaly uznání mezi milovníky piva po celém světě.

2. Hodnocení nejlepších druhů piva

2.1. Westvleteren 12 (Belgie)

Westvleteren 12 je belgický dvojitý bock, který je často považován za jedno z nejlepších piv na světě. Vaří ho mniši z opatství Saint Sixtus v Belgii a jedná se o silné tmavé pivo s obsahem alkoholu kolem 10,2 %. Toto pivo má bohatou vůni s tóny tmavého ovocného kompotu, čokolády a karamelu a chuť je bohatá a hluboká. Stojí však za zmínku, že Westvleteren 12 není tak snadno dostupný a je hůře sehnatelný než jiná piva, což ho činí mezi sběrateli piva ještě cennějším.

2.2. Chimay Blue (Belgie)

Chimay Blue (nebo Chimay Grande Réserve) je další slavný styl piva vařený v klášterních pivovarech. Toto tmavé pivo s 9 % alkoholu má komplexní, mnohostrannou chuť, v níž dominují tóny karamelu, tmavého ovoce, koření a čokolády. Chimay Blue je ideální pro vychutnání jeho komplexní chuti během zimního večera. Toto pivo je nutností pro ty, kteří oceňují belgické klášterní piva.

2.3. Pilsner Urquell (Česká republika)

Pilsner Urquell je jeden z nejznámějších českých ležáků a vlastně první plzeňské pivo na světě, které bylo uvařeno v roce 1842. Má zářivou chmelovou vůni, která se snoubí se zlatou barvou a osvěžující chutí. Pilsner Urquell má lehkou hořkost, kterou dokonale vyvažují sladové tóny. Toto pivo je standardem pro plzeňské pivo a je oblíbené u milovníků lehkých a osvěžujících piv.

2.4. Guinness (Irsko)

Guinness je klasický tmavý stout, který si získal srdce milovníků piva po celém světě. Díky své jedinečné černé barvě, husté textuře a bohaté chuti se Guinness stal symbolem Irska. Pivo má obsah alkoholu kolem 4,2 % a jeho chuť se vyznačuje tóny kávy, čokolády a praženého sladu. Je ideální pro sdílení jídla nebo pro vychutnání si ho u sklenky v hospodě.

2.5. Weihenstephaner Hefeweissbier (Německo)

Weihenstephaner Hefeweissbier je klasické německé pivo hefeweizen vařené v nejstarším pivovaru na světě, Weihenstephanu v Bavorsku. Toto pivo vyjadřuje charakter pšeničného piva s ovocnými a kořeněnými tóny a také s mírným zákalem. Chuť piva je jemná a lehce sladká, s tóny banánu a hřebíčku, což z něj činí skvělou volbu pro letní dny.

2.6. Sierra Nevada Pale Ale (USA)

Sierra Nevada Pale Ale je jedním z nejoblíbenějších amerických světlých piv, známých svými chmelovými a ovocnými tóny. Toto pivo má bohatou vůni a chuť s jasnou hořkostí a citrusovými podtóny. Sierra Nevada Pale Ale je základem kalifornské a americké pivní kultury a lze ho najít téměř v každém baru nebo obchodě, který nabízí řemeslné pivo.

2.7. Duvel (Belgie)

Duvel je belgické pivo, které patří do stylu belgického silného piva. Má zlatou barvu, mírnou hořkost a obsah alkoholu 8,5 %. Duvel má neuvěřitelně čistou chuť s citrusovými a kořeněnými tóny, díky čemuž je i přes svou sílu osvěžující. Toto pivo je často používáno jako ideální příklad stylu silného piva a je mezi pivními milovníky velmi respektováno.

2.8. La Chouffe (Belgie)

La Chouffe je zářným zástupcem belgického piva, které se vyznačuje zvláštní ovocnou chutí a vůní s tóny pomeranče a koriandru. Toto zlatavé pivo má sílu asi 8 % a je vynikající kombinací sladkosti a hořkosti. La Chouffe je vynikající volbou pro ty, kteří oceňují lehké, ale neobvyklé pivní druhy s výrazným ovocným akcentem.

2.9. Spaten Optimator (Německo)

Spaten Optimator je německý doppelbock, tmavé a silné pivo s obsahem alkoholu okolo 7,6 %. Má hlubokou chuť, která harmonicky kombinuje sladové, karamelové a čokoládové tóny. Toto pivo je ideální pro zimní večery, kdy máte chuť na něco teplého a bohatého. Spaten Optimator je klasickým příkladem silného a bohatého německého piva.

2.10. Ayinger Celebrator Doppelbock (Německo)

Ayinger Celebrator je vynikající německý doppelbock, který si právem vysloužil uznání na mezinárodních soutěžích. Díky své bohaté tmavé barvě, karamelové, čokoládové a oříškové chuti je Ayinger Celebrator ideálním pivem pro milovníky silných a hlubokých chutí. S obsahem alkoholu 6,7 % je ideální pro vychutnání v soukromí nebo k dobrému jídlu.

Toto hodnocení piv představuje jen malou část unikátních odrůd, které existují ve světě pivovarnictví. Každá z nich má jedinečné vlastnosti, které ji činí výjimečnou. Výběr piva závisí na osobních preferencích, účelu konzumace a kombinaci s jídlem, ale všechny prezentované odrůdy jsou podle pivních nadšenců a kritiků právem zařazeny mezi nejlepší.

Každé pivo, ať už je to klasický ležák, silný stout nebo lehký Hefeweizen, má své vlastní charakteristiky a je důležité naučit se ho vybírat v závislosti na situaci. Nezapomeňte, že hodnocení piva je pouze orientační a konečná volba závisí na vašich preferencích a chuti.

Sineva je řetězec pivovarů © Všechna práva vyhrazena

Pivo v Rusku získává na popularitě, na trhu se objevují nové pivovary a nové značky. Jak se může někdo, kdo nesleduje pivní inovace, neztratit v celé té rozmanitosti a najít si něco pro sebe? RBC Vino se samotných sládků zeptalo na nejlepší pivo v Rusku, které by si vybrali pro sebe (požádali jsme je, aby nejmenovali své vlastní značky).

Foto: Ground Picture / Shutterstock / FOTODOM

Podle ruského práva lze pivo nazývat nápojem obsahujícím ethylalkohol vzniklý během kvašení mladiny, která se vyrábí z pivovarského sladu, chmele nebo produktů získaných zpracováním chmele, vody za použití pivovarských kvasnic.

Přečtěte si “RBC Wine” na Telegramu

1. Na co se zaměřit při výběru piva
2. Nejlepší pivo v prémiové kategorii podle odborníků
3. Nejlepší masové pivo podle odborníků
4. Nejlepší pivo ve speciálním stylu, podle odborníků
5. Jak vybrat kvalitní pivo

Na co se zaměřit při výběru piva

Jak nám sdělili sládci a odborníci na trh, s nimiž RBC Vino dělalo rozhovor, při výběru piva byste měli v první řadě věnovat pozornost etiketě, která uvádí složení nápoje. Podle výkonného ředitele Asociace výrobců piva, sladu a nápojů Vjačeslava Mamontova právě informace o složení vám mohou napovědět, co od piva očekávat.

„Existují pouze čtyři hlavní složky, ze kterých se vaří pivo – voda, chmel, slad a kvasnice, a na každé z nich závisí široká škála receptur. Například rozmanitost chmele je zodpovědná za bohatost a všestrannost chuti piva. V závislosti na druhu může chmel dodat nápoji jedinečnou hořkost, ale i aroma – od citrusových až po borovicové odstíny,“ říká.

Jak poznamenala Maria Mukhina, viceprezidentka pro marketing společnosti United Breweries, při výrobě piva může výrobce přidat i rýži, což pivu zjemní chuť. Podle ní tuto ingredienci při výrobě nápoje častěji používají sládci v zemích jihovýchodní Asie a Latinské Ameriky, ale v Rusku se dá najít i pivo s přídavkem rýže. Mukhina také poznamenává, že při výběru piva se většina spotřebitelů řídí vlastními chuťovými preferencemi.

Kromě data spotřeby a technologie skladování spoluzakladatel pivovaru 4BREWERS (Vladimir) Michail Serov radí vybírat různá piva v závislosti na situaci.

„Musíte pochopit, co od nápoje chcete. Existují varianty pro letní rekreaci u řeky nebo na dači a existují varianty pro formální zimní večery. Některá piva se hodí k jídlu, zatímco jiná vůbec nevyžadují občerstvení. Samozřejmě minimální znalost spotřebitelů v této věci nebo dobrý prodejní konzultant výběr výrazně usnadní,“ domnívá se.

Dmitrij Gorev, spolumajitel pivovaru Plan B (Jaroslavl), zase radí vybírat pivo podle chuti. Zároveň poznamenává, že kvalitní pivo nemusí být vždy chutné. „Pivo by však mělo zůstat pivem, a ne nějakým nápojem, kde za přísadami a aromaty (i když zcela přírodními) není cítit nic jiného než tyto přísady,“ domnívá se expert.

Nejlepší pivo v prémiové kategorii podle odborníků

Foto: VGstockstudio / Shutterstock / FOTODOM

Od prémiového piva kupující očekává „zvláštní spotřebitelský zážitek a kontakt s filozofií, kterou značka nese“.

Muchina citovala data společnosti Nielsen, podle kterých může kategorie prémiového piva zahrnovat produkt, jehož cena je o 15 % a více vyšší než průměrná cena piva. Zdůrazňuje také, že cena je hlavním, ale nikoli určujícím faktorem, protože od prémiového piva kupující očekává „zvláštní spotřebitelský zážitek a kontakt s filozofií, kterou značka nese“.

Konstantin Šmoldajev, spoluzakladatel pivovaru On the Bones a Toksovskaya Sidreria (Petrohrad), řadí malé řemeslné pivovary v Rusku do prémiové kategorie, kde se věnuje větší pozornost technologiím, nakupují se dražší suroviny, dodržují se doby zrání piva a obaly a nádoby vypadají zářivěji a dražše.

Prémiové pivovary podle Konstantina Šmoldajeva

• DreamTeam Brew (Moskva)
• Pivovar Paradox (Petrohrad)
• AF brew (Petrohrad)
• Pivo Stamm (Moskva)
• Červené tlačítko (Nižněvartovsk)
• Ostrovica (Asha, Čeljabinská oblast)

Prémiové pivovary, podle Dmitrije Goreva

• Velká vesnice (Krasnodar)
• Zagovor (Moskva)
• Stamm (Moskva)
• AF brew (Petrohrad)
• Velká Morava (Moskva)

Podle ruského práva lze pivo nazývat nápojem obsahujícím ethylalkohol vzniklý během kvašení mladiny, která se vyrábí z pivovarského sladu, chmele nebo chmelových produktů získaných v důsledku zpracování, vody za použití pivovarských kvasnic. Současně nelze při výrobě piva použít ethylalkohol, aromatické a chuťové přísady.

Částečná náhrada pivovarského sladu obilím nebo jeho zpracovanými produkty je povolena, stejně jako náhrada sladu produkty obsahujícími cukr. Hmotnost obilí by však neměla překročit 20 % nahrazované hmotnosti sladu a hmotnost produktů obsahujících cukr by neměla překročit 2 %.

V závislosti na technologii výroby a stylu nápoje se barva piva může lišit od světlé po tmavou.

Prémiové pivovary, podle Nikity Kurganského, zástupce pivovaru Strait Jacket Brewery (Rostov na Donu)

• Velká vesnice. Kurganskij označuje tento pivovar za jeden z nejlepších řemeslných pivovarů v Rusku. „Jsou dobří ve všem, co dělají: ať už je to stout, imperial stout, pivo ve stylu New England IPA, klasická IPA nebo divoké pivo,“ poznamenal.
• Zagovor. Podle experta se tento pivovar dobře vyznačuje stylem New England IPA. „Každá z jejich nových odrůd je zpravidla dílem na vysoké úrovni. Z nedávných vydání si můžeme vzpomenout na pivo „Egor“, uvedené na trh k 60. výročí narození Jegora Letova a s plným svolením Letovovy vdovy,“ uvedl Kurganskij. Poznamenal také, že Zagovor je známý i mimo Rusko a produkty pivovaru se úspěšně prodávají v několika evropských metropolích.
• Stamm. Tento pivovar je stejně úspěšný ve výrobě piva v různých stylech, poznamenává Kurganskij. V poslední době se podle experta začal prosazovat i na masovém trhu.
• Plán B. „Jedná se o velký, seriózní pivovar, který je obzvláště dobrý v určitých stylech. Například v IPA a imperiálních stoutech. Dalo by se říci, že každý jejich „imperiál“ je událostí i v období určitého nasycení trhu,“ říká Kurganskij. Americký IPA expert nazývá „Marlboro Cowboy“ vizitkou pivovaru.
• Mor (Petrohrad). Odborník připisuje tomuto pivovaru zásluhy za propagaci a popularizaci houbových piv. „Tito lidé jsou také opravdoví fanoušci vaření piva a vaří pivo podle starých receptů. Nevím, kolik se ho prodává, ale fakt, že je pro ně důležité seznamovat spotřebitele s historií piva, je významný,“ dodal.
• Velká Morava. Na řemeslné poměry se jedná o poměrně velký závod, který je proslulý svou klasickou linií, říká Kurganský. „Tento pivovar zaměstnává několik sládků s obrovskými, půlstoletými zkušenostmi. Klasická řada Velké Moravy je doslova standardem pro řemeslné sládky,“ poznamenal.

Prémiové pivovary podle Michaila Serova

• Stamm
• Zagovor
• Projekt Půlnoc (společný bělorusko-ruský projekt)
• Velká Morava