Trendy

Houba z jeleního rohu: 22 fotografií a popis, jedlá nebo nejedlá?

Lesy Ruska jsou plné bizarních makromycetů. Pro svůj neobvyklý vzhled – podobnost s jeleními parohy – získala houba z oddělení vyšších hub Basidiomycetes své jméno jelení rohy. Pro toto ovoce existuje několik dalších názvů – rohatá tráva, korálový ježek, korál atd.

Ne každý houbař, který v lese narazil na hřib rožkatý, si ho netroufne odříznout. Je to dáno jeho poněkud exotickým vzhledem. Tento druh je považován za jedlý, a proto, než byl uveden v Červené knize, mohl být sbírán a připravován mnoha různými způsoby.

Charakteristické znaky odrůdy

Botanický název korálu je Ramaria žlutá, která patří do čeledi Rogataceae. Orobinec svým tvarem připomíná rozvětvené paroží jelena nebo podvodního korálu.

Popis jelení rohy a fotografie houby

Fotografie jasně ukazuje, že přízemní část hřibu jeleního rohu je velmi rozvětvená.

Jeho barva závisí na několika faktorech:

stanoviště;
klimatické vlastnosti;
věk.

Větve mohou být béžové, světle hnědé, světle žluté, oranžové nebo fialové. Výška plodnice v zásadě nepřesahuje 7 cm, ale šířka se pohybuje od 15 do 30 cm Při zatlačení na plod se objeví světle hnědý odstín. Na řezu má sršeň mramorově žlutou barvu. Houba má příjemnou vůni, která připomíná vůni čerstvě posečené trávy.

Morfologie

Vrcholy starého orobince hromadí látky, které mu dodávají hořkou chuť. Proto se horní větve nepoužívají k jídlu. Houba samotná se chuťově liší od svých příbuzných, protože nemá výraznou houbovou chuť. Syrové orobince jsou poměrně elastické, ale po uvaření jsou poněkud drsné.

Ježci jsou velmi podobní zlatožlutému ramaria. Rozdíly mezi těmito vzorky lze vidět pouze pod mikroskopem. Nic špatného by se nestalo, kdybyste škrtli dvojku, protože obě ramaria jsou jedlé.

Místo distribuce

Tento druh je extrémně vzácný. Takový poklad najdete v oblastech Dálného východu, Karélie, Kavkazu, západní a východní Sibiře a také na Krymu. Většina obyvatel střední části naší země o existenci takového „lesního chleba“ ani neví.

To je způsobeno vlastnostmi růstu rohatých. Žijí na vlhkých a stinných místech. Nejčastěji je najdete v borových nebo listnatých lesích, kde rostou nejcennější exempláře.

Jedlé nebo nejedlé

Hornworts jsou jedlé i nejedlé. V tomto ohledu byste měli pečlivě prostudovat žlutou ramárii, abyste ji mohli odlišit od ostatních příbuzných. Všichni ježci jsou mírně jedovatí nebo podmíněně jedlí, takže jejich sežrání nemůže být smrtelné.

Ramaria žlutá je jedlá houba, ale před konzumací je důležité dodržovat některá opatření. K přípravě se používá pouze základ, protože větvičky mají hořkou chuť. Přezrálé plody jsou považovány za nevhodné kvůli velkému nahromadění hořkosti.

Kdy a jak sbírat?

Při sbírání byste měli být extrémně opatrní, protože mezi rohatými je mnoho jedovatých podobných. Jedlé korály se sbírají a připravují od srpna do září včetně. V tomto období je lze nalézt v podrostu v jednotlivých „keřích“ nebo skupinách několika sršňů. A v jižní části země se sbírají i v zimě.

Při sběru žluté ramaria je třeba dodržovat několik pravidel:

Staré houby by se neměly odřezávat, protože mají hořkou chuť. Sbírají se pouze mladé orobince.

Pro lov hub není vhodný balíček nebo taška, protože během přepravy se sklizeň změní na jednu lepkavou hmotu. Je lepší si s sebou vzít proutěný košík, který dokonale zachová atraktivní vzhled hub.

Jak se odlišit od falešných, jedovatých hub?

Je důležité si uvědomit, že rohaté houby mají poměrně hodně dvojníků, což jsou nejedlí nebo dokonce jedovatí zástupci světa hub. První, na co si musíte dát při sběru pozor, je barva keře. V mládí jsou houby mléčné, béžové nebo žluté.

Staré exempláře, které jsou kvůli hořkosti považovány za nejedlé, mají jasně oranžovou barvu. Místo řezu získá mramorově žlutý odstín a při tlaku na plodnici se vytvoří světle hnědý odstín. Vůně houby je velmi podobná vůni posekané trávy.

Ramaria krásná je blízká příbuzná Ramaria žluté, takže jsou si dost podobné. Na rozdíl od své jedlé příbuzné je ramaria jedovatá. Je poměrně obtížné je rozlišit, zvláště pro začínající houbaře. Někdy se při stlačení na jedovaté plodnice objeví na dužině červený odstín.

Výhonky tohoto druhu jsou vespod bíložluté a nahoře žlutorůžové. Zkušení houbaři vědí, že staré nepravé rohy mají hnědohnědou barvu. Ramaria žlutá má světlejší odstín, ale hlavní rozdíly lze zaznamenat pouze v laboratorních podmínkách.

Užitečné vlastnosti, omezení a receptury

Rohatá tráva má kromě vynikající chuti i některé prospěšné vlastnosti. Obsahuje aminokyseliny, sterol, lipidy a fytoaglutinin. Houba je oblíbená zejména v čínské medicíně, kde se používá k léčbě gastrointestinálních poruch a onemocnění dýchacích cest. Jíst sršně může posílit imunitní systém.

Existuje názor, že tento druh má protinádorový účinek. Mladé exempláře se také používají v kosmetologii, protože jejich buňky mohou zpomalit proces stárnutí.

Žluté korály by se měly jíst v malých porcích. Neexistují žádná zvláštní omezení, s výjimkou individuálních alergických reakcí. Po sběru byste měli praky důkladně umýt, protože mezi větvemi se shromažďuje mnoho nečistot.

Stejně jako ostatní příbuzní, orobinec vyžaduje vaření asi 30 minut. Jsou předem vyprané a nakrájené na malé kousky. Můžete je použít k výrobě omáček, salátů, náplní do pečiva a marinovaných na zimu.

Chcete-li připravit lahodný salát, měli byste připravit následující ingredience:

150 g vařeného orobince;
150 g čerstvé mrkve;
jedna střední žárovka;
2 polévková lžíce. l. stolní ocet;
1 st. l. rostlinný olej;
dva stroužky česneku;
koření a bylinky podle chuti.

Houby smícháme s mrkví a jemně nasekaným česnekem. Poté dochutíme slunečnicovým olejem, osolíme a okořeníme. Výsledná směs se dobře promíchá a nechá se 30 minut. V této době můžete připravit cibuli. Nakrájí se na tenké kroužky a naloží do octa. Všechny ingredience se smíchají a salát se nechá několik hodin vařit.

Polévka se ukáže velmi chutná. Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

brambory;
mrkev;
cibule;
máslo;
stroužky česneku;
bylinky a koření podle chuti;
300-400 g hub.

Rohy se vaří v samostatné misce po dobu 20 minut, poté se scedí do cedníku, aby dobře odkapaly. Dále začněte připravovat polévku. Do studené vody se přidávají brambory, mrkev, cibule a česnek. Po uvaření vsypeme do pánve uvařené houby a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Poté se přidá sůl, koření a bylinky. Vznikne tak lehká a lahodná houbová polévka.

Odpovědi na běžné otázky

Houby normálního tvaru vyvolávají mezi houbaři spoustu otázek:

Je možné pro začátečníky sbírat praky?

Nezkušeným houbařům se nedoporučuje sbírat jelení parohy. Mají mnoho protějšků, které mohou být jedovaté. I pro zkušené houbaře může být obtížné rozeznat jedlé od nejedlé příbuzné. Navíc je třeba pamatovat na to, že houba patří mezi ohrožené druhy a není vhodné ji sbírat.

Je možné sbírat, pokud je houba uvedena v červené knize?

Všechny exempláře uvedené v Červené knize jsou na pokraji vyhynutí, takže jejich nesbírání bude mít za následek pokutu. To platí i pro rohaté ptáky, protože z jednoho dospělého exempláře může vyrůst celá paseka „miminátek“.

Při sběru jakýchkoli hub je třeba přísně dodržovat určitá pravidla: plodina je řezána a netrhána kořeny; Půda a mech v lese by se neměly příliš rozvířit ani okopávat; sbírání hub v přírodních rezervacích je zakázáno; masový sběr jakéhokoli druhu jistě povede k jeho vyhynutí.

Jaké jsou charakteristické znaky falešných korálových hub?

V lese často najdete falešný sršeň – adhezivní calocera, který patří k podmíněně jedlým druhům. Jeho větve jsou mírně lepkavé a zdá se, že září zevnitř.

Gumová dužina kalocery má načervenalý odstín. Nepravá houba nemá chuť ani vůni. Plodnice má špičaté větve a je tmavě žlutá nebo oranžová. Skutečné žluté korály jsou velmi podobné Kaloceře, které se nevyznačují chrupavčitou a želatinovou konzistencí plodnice.

Korálový ježek je jedním z nejneobvyklejších zástupců své rodiny. Je proslulá nejen svým zajímavým tvarem, ale také dobrou chutí. Při sběru tohoto druhu byste ale měli být maximálně opatrní, protože jej lze snadno zaměnit s falešnými korály.