Hygienický štít

Na Den cukrářů vám připomínáme, že při nesprávném skladování mohou být dorty zdraví škodlivé.

Málokdy se svátek obejde bez dezertů. Je však důležité si uvědomit, že dorty a pečivo patří k nejzákeřnějším produktům. Jsou obzvláště citlivé na skladovací podmínky a pokud jsou porušeny, mohou vést k otravě jídlem.

Nejprve si připomeňme obecná pravidla pro skladování dezertů.

Přípustný teplotní rozsah je od +2 do +6 stupňů.
Nikdy nenechávejte dezert na kuchyňském stole. Nejlepším místem pro jeho skladování je lednice. Ve vzácných případech můžete použít balkon. Některé hospodyňky to dělají, když je dort velmi velký. K tomu si ale musíte být jisti, že teplota v noci nebude pod nulou a balkon se přes den příliš nezahřeje.
Pokud jste si dort upekli sami, nechte ho před chlazením zcela vychladnout.
Aby se zabránilo vniknutí cizích pachů, je lepší dort zakrýt. Nejlepší je použít speciální formu, ale můžete také použít potravinářskou fólii, kartonovou krabici nebo poklici pro ohřev v mikrovlnné troubě.
Maximální trvanlivost dezertů je 5 dní. Poté je konzumace produktu nebezpečná. Výjimkou jsou dorty s konzervačními látkami.

Trvanlivost v závislosti na krému a vrstvách dortu

Nejtrvanlivější koláče jsou – se šlehačkou z přírodní smetanyJejich trvanlivost dle GOST je pouze 6 hodin. Je zajímavé, že produkty s bylinkovým krémem „žijí“ déle. V obchodech se často prodávají v sáčcích nebo aerosolech. Lze je skladovat až 5 dní.

Tvarohový krém zůstává čerstvý po dobu 24 hodin a jogurt – až 36 hodin. Trvanlivost zakysaná smetana závisí na obsahu tuku a množství cukru. Pokud jste použili domácí zakysanou smetanu a hodně cukru, můžete ji skladovat až 5 dní. Pro máslové a pudinkové krémy Doba skladování je stanovena na 72 hodin (tři dny). Tuto trvanlivost často vídáme u kupovaných dortů.

Existuje trvanlivost na dorty: Medové se skladují 72 hodin, sušenkové až 5 dní (hlavní je, aby okraje nevyschly). Pokud potřebujete upéct dezert týden před svátkem, jedinou možností je suché koláče. Dezerty z pusinek s arašídy, potřené marmeládou, vydrží až 10 dní.

Dort s tmelem V lednici vydrží čerstvé 3 až 5 dní (v závislosti na náplni). Před podáváním by se mělo vyjmout několik hodin, aby se dekorace trochu prohřála a změkčila.

Zrcadlová glazura je ideální pro pěnové koláčky, jejichž trvanlivost po rozmrazení je 72 hodin. Vzhledem ke zvláštnostem technologie vaření je lze skladovat v mrazáku až 10 dní, aniž byste se museli obávat o chuť. V tomto případě se vyplatí je bezprostředně před svátkem potřít glazurou.

Obecné informace o trvanlivosti dortů s různými druhy náplně:

6 hodin: piškotový dort nebo medové dorty se zakysanou smetanou, piškotový dort s přírodní šlehačkou;
18 hodin: piškotový dort s máslovým nebo tvarohovým krémem, listové těsto nebo medové koláčky s pudinkem;
72 hodin: ovocné suflé, tvarohový koláč;
120 hodin: vrstvy máslového těsta s pralinkou, piškotový korpus se šlehanou rostlinnou smetanou (bez přidaných konzervantů), piškotový nebo máslový korpus s proteinovým krémem.

Pokud doporučená doba již uplynula, neznamená to, že se dezert nenávratně zkazil (výjimka: sladkosti s přírodní šlehačkou). Možná jednoduše ztratil své chuťové vlastnosti, pokud byl skladován při správné teplotě. Vždy byste však měli pamatovat na data spotřeby a je lepší neriskovat své zdraví.

Více užitečných informací o hygienické bezpečnosti a prevenci nebezpečných nemocí na webu sanitary.rus.

Dort je nedílnou součástí každé oslavy. Je však důležité vědět, jak správně skladovat cukrářské výrobky, aby neztratily svou chuť. V tomto článku se budeme zabývat podmínkami skladování různých druhů dortů, včetně oblíbených dezertů a játrových koláčů.

Proč je důležité znát trvanlivost dortů?

Dorty jsou lahodnou a vynikající pochoutkou, která ozdobí každou dovolenou. Nesprávné skladování však může nejen zkazit jejich chuť, ale také je učinit nebezpečnými pro konzumaci. Proto je důležité vědět, jak dlouho a za jakých podmínek můžete konkrétní dort skladovat.

Základní pravidla pro skladování koláčů

Trvanlivost dortů závisí na jejich složení. Výrobky se smetanou se obvykle skladují v chladničce při teplotě +2…6 °C. Dorty bez smetany nebo se suchou náplní lze skladovat při pokojové teplotě. Zvláštní pozornost je třeba věnovat trvanlivosti dortů s přírodní smetanou, jogurtem nebo tvarohem.

Konkrétní příklady a doporučení

Dorty s přírodním krémem je nejlepší spotřebovat do 18 hodin, pokud jsou skladovány v chladničce. Výrobky s proteinovým krémem lze skladovat až 72 hodin. Pokud složení obsahuje jogurt, je trvanlivost 36 hodin.

Jak vybrat ten správný dort?

Při výběru dortu je důležité zvážit jeho složení a podmínky skladování. Věnujte pozornost přítomnosti konzervantů v kupovaných výrobcích, které mohou prodloužit jejich trvanlivost. Domácí dorty mají zpravidla kratší trvanlivost.

Typické chyby kupujících

Složení krému se při určování doby trvanlivosti nezohledňuje.
Koláče umístěte vedle potravin se silnou vůní.
Skladovací podmínky jsou zvoleny nesprávně: balkon místo lednice.

Uživatelská zpětná vazba

Mnoho zákazníků poznamenává, že domácí koláče jsou chuťově lepší, ale vyžadují pečlivější přístup ke skladování. Produkty kupované v obchodě často obsahují konzervační látky, což prodlužuje jejich trvanlivost.

Proč se vyplatí objednávat z webových stránek SANTREYD

Společnost SANTREYD nabízí přímé dodávky od výrobce, zboží s DPH a spolupracujeme s fyzickými i právnickými osobami. Jsme spolehlivý prodejce s dobrou pověstí a nabízíme kompletaci projektů, velkoobchodní i maloobchodní dodávky. Cenu zjistíte zasláním požadavku na adresu info@santreyd.ru. Dodání ze skladu nebo na objednávku do 120 dnů.

Závěr

Dorty jsou skvělým způsobem, jak ozdobit jakoukoli událost, ale je důležité je uchovávat ve správných skladovacích podmínkách. Objednejte si od SANTREYD, pořiďte si kvalitní produkty a užijte si jejich chuť!