Jak člověk používá tuto rostlinu růže?

Květiny jsou jedlé nejen v podobě krémových růží na dortu.

Okvětní lístky obyčejných růží se přidávají do čaje a jiných nápojů, stejně jako šípky.

Nebo si vezmi mák. Jeho semena jsou nezbytnou součástí mnoha cukrářských výrobků.

Hospodyňky si konzervaci bez hřebíčku nedokážou představit.

Šafrán je jedním z nejznámějších indických koření a kolik jich kromě něj existuje. to se nedá spočítat!

Brokolice, kterou si primárně představíme jako zelí, je také květina.

Najděte květiny na fotografii. Nápověda: Jedlé květy

Z pozadí

Od pradávna lidstvo konzumovalo čerstvé, sušené a zpracované květiny jako potravu. Je to logické, protože totéž děláme s ovocem. Proč by tedy měla existovat výjimka pro květiny?

Některé recepty zdomácněly a přešly do kategorie tradiční kuchyně, jiné se ztratily, mimo jiné jako nepotřebné, a další přešly do kategorie léčiv (některými rostlinami a květinami se léčí již od pradávna).

Květy měsíčku neboli měsíčku lékařského jsou léčivé rostliny.

Květinová kuchyně

Ne každá květina se dá jen tak natrhat a sníst. Jako všechno v přírodě, kde „všechno je jed a všechno je lék“, jde o správné věci: čas sběru, zpracování (tatáž rostlina je jed ve své syrové formě, ale pikantní koření v sušené formě), dávkování. Ale toto Pečlivé používání rostlin vyžaduje celoživotní učení, stejně jako to dělají zkušení bylinkáři.

Proto se budeme spoléhat na masové zkušenosti dostupné všem.

Čaj, čaj, pomoz mi

Růže, šípek, ale i heřmánek a dokonce i orchidej se do čaje louhují hlavně pro zlepšení chuti nápoje. Můžete si je uvařit sami, bez dalších přísad. Aby rostliny přinesly více užitku, není třeba je zalévat vařící vodou, která zabíjí vitamíny – bylinky je třeba louhovat mnoho hodin ve vodě pokojové teploty.

Šípkové listy a květy jsou základem pro lahodný a léčivý čaj

Petale, sním tě

V zásadě může být jakýkoli produkt ozdoben jedlými okvětními lístky stejných květin, ale tradičně se to dělá s koláči a pečivem. Květinové ozdoby lze na přání sníst. Vůně a chuť cukrovinky tím neutrpí. A pokud jste okvětní lístky předem kandovali, tento dezert rozhodně nepřijde nazmar!

Sladká cukrová růže. Sněz mě

Klasika – pampeliškové víno

A džem z růží, lípy, akátu. Receptů na lahodné džemy a nápoje z květin jsou ve světě stovky. Pokud jste to sami neudělali, určitě jste to alespoň jednou zkusili.

Vzpomeňme na Bradburyho u sklenky pampeliškového vína

Tady je salát

Do lehkých letních salátů se přidává jetel, pampelišky, chrpa. Divoké květy jsou obecně zásobárnou zdravých a chutných přísad do salátů. Jetel dodává sladkou chuť, chrpy dodávají hořkost, takže je třeba je používat opatrně a nebrat poháry.

Do salátu se hodí cokoliv. Dokonce i květiny

A aby byl salát opravdu chutný, nezapomeňte do něj přidat obvyklé přísady – stejné listy salátu, okurky, ředkvičky. A samozřejmě experimentovat. To je salát!

Jen si prosím nevybírejte vlaštovičník, pokud nejste bylinný léčitel. Květy této rostliny jsou žluté, úhledné, krásné, ale celá rostlina je prudce jedovatá.

Podle chuti okořeníme

Květy bazalky, šafrán, tymián, rozmarýn jsou známá koření. Při vaření je používáme neustále. Totéž platí o česneku a cibuli, ale většinou se v kuchyni hodí i jejich další části, ale vzít si můžete i květiny. Tam, kde je česnek v čisté formě nežádoucí, mohou být vhodné jeho květy.

Květy česneku nemají tak ostrou chuť jako plody

Země Limonia začíná květinami

Květy citrusových plodů – citron, pomeranč, grapefruit – mají charakteristickou vůni, používají se k dochucení pokrmů a dodávají lehkou jemnou chuť – ne jako ovoce.

Citrusové tóny mohou pokrmu přidat květiny, nikoli ovoce.

Těstoviny s květinami? Proč ne

Drobné roztomilé kytičky – macešky, fialky, dýňové květy atd. – se v mnoha zemích používají k ozdobení tak nenáročných pokrmů, jako jsou bramborové kaše, těstoviny, polévky. Dokážou dát starým pokrmům novou chuť a zamilujete si je znovu.

Dýňová polévka zdobená dýňovými květy

Chuť a barva. Jak správně připravit květiny ke konzumaci

Jen málo rostlin se používá v syrové formě – trhané a konzumované. Minimálně by se květiny měly mýt v tekoucí vodě. I když jste je nasbírali ze svého záhonu, stále na nich leží pouliční prach. Co můžeme říct, když to přinesli na objednávku?

U květin, které budou použity k dekoraci, může stačit oplach.

Příprava květin k použití je obvykle popsána v receptech. Hořké se obvykle zalévají vroucí vodou, aby se tato přirozená hořkost zjemnila. Sladké se je naopak snažte nezpracovávat vůbec, aby zůstalo co nejvíce sladkosti.

Důležité! Kytice květin z obchodu, bez ohledu na to, jak krásné jsou a jaké květiny obsahují, se nepoužívají k jídlu, protože před prodejem jsou rostliny často ošetřeny speciálními sloučeninami. Přestože jsou bezpečné, nejsou určeny k požití.

Po sběru se vše, co je potřeba sušit na dochucení, skladuje na dobře větraném suchém místě. K tomuto účelu jsou vhodné horní patra kuchyňských skříněk, květiny lze uchovávat i v taškách z přírodní látky zavěšené na hácích. Podle potřeby vyndejte a třeba rozdrťte.

A pamatuj! Alergie se může objevit na neznámé složky, zejména květiny. Jezte je proto zpočátku opatrně a sledujte reakci.