Jak dlouho by se měl kukuřičný klas vařit?

Čerstvý kukuřičný klas je zdravý, sezónní základ, který lze rychle a snadno připravit. Jak si vybrat správnou kukuřici a vařit ji na pánvi na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci tak, aby byla šťavnatá a měkká – v materiálu Gazeta.Ru s pokyny krok za krokem.

Jak si vybrat kukuřici na vaření

• Čerstvost listů. Listy klasu by měly být jasně zelené, husté a vlhké, řekl pro Gazeta.Ru restauratér a spolumajitel moskevské restaurace „You Don’t Flow“ Garik Mirzoyan. Suché nebo zvadlé listy mohou naznačovat, že kukuřice dlouho ležela na pultu a ztratila část své chuti.
• Hustota ucha. Zralá kukuřice je těžká a hustá. Pokud při lehkém zmáčknutí klasu necítíte mezi zrny žádné mezery, je to dobré znamení. Uši, které se zdají světlé nebo prázdné, mohou být nedozrálé nebo suché.
• Top stav. Horní část kukuřice by měla být pokryta zeleným listem. Otevřený nebo suchý vršek často ukazuje na starý produkt, který ztratil svou přirozenou vlhkost.
• Kukuřičné hedvábí. Kukuřičné hedvábí neboli kukuřičné chlupy působí jako indikátor čerstvosti. Měly by být měkké, lepkavé a zdravé žluté nebo tmavě hnědé barvy. Tvrdé, vysušené nebo odbarvené chlupy často ukazují na přezrálost.
• zrna. Pokud je to možné, lehce oloupejte listy a podívejte se na zrna. Měly by být jasně žluté, rovnoměrně rozmístěné po celém klasu a vypadat šťavnatě. Přítomnost prázdných míst, malých nebo scvrklých zrn svědčí o nízké kvalitě.
• Sezónnost. Při výběru kukuřice hraje důležitou roli sezónnost. Nejlepší doba pro nákup je od července do září. V tomto období bývá úroda obilí nejsladší a nejšťavnatější.

Shutterstock

Jak vařit kukuřici v hrnci na sporáku

1. Příprava kukuřice. Opatrně odstraňte všechny zelené listy a chloupky z každého klasu, aby se uvařily rovnoměrně. Vizuálně zkontrolujte každý klas, zda nemá poškozená jádra nebo známky hmyzu. Špatná zrna lze opatrně odstranit nožem. Nezapomeňte produkt opláchnout.
2. Výběr správné pánve. Použijte dostatečně velkou pánev, aby se do ní pohodlně vešly všechny klasy. Naplňte misku vodou tak, aby pokrývala klasy o několik centimetrů. Přiveďte k varu.
3. Vaření kukuřice. Doba vaření závisí na chuti a velikosti klasu: 15–20 minut pro mírně křupavou texturu, 20–30 minut pro měkčí a jemnější texturu. Pět minut před vyjmutím přidejte do vody sůl. To nejen zvýrazní chuť kukuřice, ale také pomůže zajistit rovnoměrné vaření. Chcete-li zkontrolovat propečenost kukuřice, propíchněte zrno vidličkou nebo párátkem: pokud jde snadno propíchnout, je pokrm hotový.
4. Feed. Opatrně vyjměte klasy z horké vody a nechte je mírně vychladnout. Poté kukuřici potřete jemnou solí. Pokud chcete, můžete horké klasy namazat máslem, aby byly chutnější a aromatičtější. Kukuřici je nejlepší jíst teplou, ihned po uvaření. Podávejte jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci

1. Příprava kukuřice. Odstraňte listy a chloupky z kukuřice. Pokud jsou klasy velké, nakrájejte je na několik kusů, aby se vešly do pomalého hrnce.
2. Vkládání do multicookeru. Umístěte kukuřici do misky multivarku. Přidejte tolik vody, aby byly klasy pokryty. Pro zlepšení chuti můžete přidat sůl nebo kousek másla.
3. Výběr režimu. Nastavte multicooker do režimu „Vaření“ nebo „V páře“. Doba vaření je obvykle asi 30 minut, ale může se lišit v závislosti na modelu vašeho multicookeru.
4. Kontrola připravenosti. Po dokončení programu nechte pokrm chvíli odstát pod pokličkou, kukuřice tak bude měkčí a chuť bohatší. Propečenost zkontrolujte párátkem nebo vidličkou – zrna by měla být měkká. Vyjměte kukuřici z pomalého hrnce a podávejte horké, potřené olejem nebo kořením podle potřeby.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě

1. Příprava kukuřice. Odstraňte listy a chloupky z kukuřice. Můžete nechat pár vnějších listů – pomohou udržet vlhkost při vaření, díky tomu bude kukuřice šťavnatější. V takovém případě umístěte výrobek přímo do mikrovlnné trouby bez dodatečné ochrany. Jakmile odstraníte všechny listy, zabalte každý klas do papírové utěrky nebo použijte plastový obal vhodný do mikrovlnné trouby.
2. Doba vaření. Vařte kukuřici na vysoký výkon – asi 800-1000 wattů. Pokud existuje pouze jeden klas, bude to trvat asi čtyři až pět minut. Pokud je uší více, přidejte asi dvě až tři minuty na každé další ucho. Doba se může lišit v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby.
3. Kontrola připravenosti. Jakmile je kukuřice uvařená, vložte ji do mikrovlnné trouby na další minutu nebo dvě. Pečlivě vyzkoušejte propečenost propíchnutím zrna vidličkou nebo párátkem – mělo by být měkké.
4. Feed. Opatrně odstraňte přilnavou fólii nebo papírovou utěrku (pozor, pára se může spálit) a podávejte horké. Pokud chcete, můžete přidat máslo, sůl nebo jiné koření.

Jak podávat a skladovat kukuřici

• Klasický způsob podávání. Přidejte sůl a další koření podle chuti. Těsně před podáváním můžete horké klasy potřít máslem. Kdo má rád něco trochu jiného, ​​může vyzkoušet sušené chilli papričky, směs bylinek nebo česnek v prášku.

• Zahrnuto v nádobí. Vychlazenou vařenou kukuřici můžeme přidat do salátů. Hodí se k avokádu, rajčatům, fazolím a bylinkám. Kukuřice se hodí i k masovým a rybím pokrmům. Lze podávat i jako přílohu k jiné zelenině.

Jak skladovat kukuřici

• Studené úložiště. Uvařenou kukuřici nechte před uložením do lednice úplně vychladnout. Každý klas zabalte do igelitu nebo vložte do nádoby s víkem. To pomůže udržet vlhkost a zabrání vnikání cizích pachů. Kukuřici lze skladovat v lednici asi tři až pět dní.

• Zmrazit. Pro dlouhodobé skladování je lepší kukuřici zmrazit. Blanšírujte klasy před zmrazením tak, že je na několik minut ponoříte do vroucí vody a poté je rychle zchladíte v ledové vodě. Vychladlé a usušené klasy zabalte do balicích sáčků a dejte do mrazáku. Zmraženou kukuřici lze skladovat až 12 měsíců.

Shutterstock

Výhody vařené kukuřice

Zdroj vlákniny

Kukuřice je bohatá na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a předcházet zácpě. Vláknina také pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a může pomoci snižovat hladinu cholesterolu.

Vitamíny a minerály

Kukuřice obsahuje vitamíny skupiny B, včetně thiaminu (B1), který je nezbytný pro udržení nervového systému a produkci energie, poznamenala v rozhovoru pro Gazeta.Ru endokrinoložka, nutriční terapeutka, zakladatelka projektu Centrum pro regulaci hmotnosti Natalya Petrova.

Obsahuje také folát (B9), který je důležitý pro těhotné ženy, protože přispívá k normálnímu vývoji plodu. Kukuřice obsahuje vitaminy C a E, které mají antioxidační vlastnosti Díky obsahu vitaminů A a C, dále železa a selenu kukuřice pomáhá posilovat imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.

Díky tomu má [kukuřice] pozitivní vliv nejen na imunitní systém, ale také na duševní zdraví. Díky obsahu vlákniny také snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje trávení.

Antioxidanty

Kukuřice obsahuje fytochemikálie lutein a zeaxanthin, které jsou prospěšné pro zdraví očí. Tyto antioxidanty mohou pomoci snížit riziko věkem podmíněné makulární degenerace a šedého zákalu.

Bílkoviny a uhlohydráty

Kukuřice je zdrojem rostlinných bílkovin, její zařazení do jídelníčku bude prospěšné pro vegetariány. Sacharidy, které obsahuje, vám pomohou získat energii. Navíc má velmi nízký obsah tuku: je vhodný pro ty, kteří si hlídají váhu nebo se snaží snížit příjem tuků.

Hořčík a draslík

Kukuřice obsahuje hořčík, který je nezbytný pro více než 300 biochemických reakcí v těle, od udržování normálního krevního tlaku až po regulaci nervových funkcí. Draslík nalezený v kukuřici pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů a kardiovaskulární zdraví.

Co je lepek a je opravdu škodlivý: komu prospěje bezlepková dieta
V ruských obchodech stále častěji najdete produkty označené na obalech „bez lepku“.
22. dubna 19:29

„Poškození kukuřice může být způsobeno individuální nesnášenlivostí nebo alergií na tento produkt. Také nadměrná konzumace kukuřice může vést ke zvýšené tvorbě plynu. Navíc je třeba pamatovat na to, že glykemický index kukuřice je 70–100, což znamená, že jde o potravinu s vysokým indexem (lehce stravitelné sacharidy), což může negativně ovlivnit hladinu glykémie u pacientů s cukrovkou,“ upozornila nutriční specialistka.

Odkud se vzala kukuřice?

Kukuřice se začala pěstovat před tisíci lety v oblasti, která je dnes známá jako Mexiko. Byl domestikován z divoké rostliny teosinte (stále rostoucí v Mexiku). Teosinte a kukuřice sdílejí mnoho genetických markerů, ale jejich morfologie jsou velmi odlišné.

Lidé pravděpodobně vybrali rostliny, které měly žádoucí vlastnosti – velkou velikost zrn a snadnější šíření semen. Poté se rostlina začala šířit po celém americkém kontinentu.

Před příchodem Evropanů byla kukuřice primárním zdrojem potravy pro mnoho předkolumbovských civilizací, včetně Mayů a Aztéků v Mexiku, Inků v Peru a kmenů v Severní Americe. S příchodem průzkumníků se kukuřice dostala do Evropy a poté se rozšířila do celého světa. Přizpůsobil se různým klimatickým podmínkám a v mnoha zemích se stal základní plodinou.

MOSKVA, 5. srpna – RIA Novosti. Kukuřice je mražená, solená, sušená, ale mnoho lidí má rádo tuto obilninu vařenou se solí. O tom, jak vybrat správné klasy, jak dlouho vařit po uvaření, jak uvařit mladou kukuřici v rendlíku, mikrovlnce nebo pomalém hrnci, si přečtěte v materiálu RIA Novosti.

Jak správně vařit kukuřici

© RIA Novosti / Vitaly Timkiv | Jděte do mediální banky Corn on the cob

Kukuřice je po pšenici a rýži třetí na světě, pokud jde o obdělávanou plochu. Tato unikátní plodina se využívá velmi všestranně: kukuřičný škrob se používá v papírenském, chemickém a farmaceutickém průmyslu, obilí je považováno za nejlepší krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež, vyrábí se z něj mouka, obiloviny, olej, líh pro potravinářské účely a odrůdy cukru se jedí v konzervě a vařené.

Šťavnatá a chutná celozrnná vařená kukuřice je bohatá na vlákninu a bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje:

100 g kukuřičných zrn obsahuje pouze 95-110 kcal. Mohou ho jíst těhotné ženy a ti, kteří drží dietu. Cukrované odrůdy obilovin lze dětem bez obav podávat.

18 PROSINEC 2023, 08: 00
Díky vysokému obsahu minerálních látek vařená kukuřice:

Je však třeba připomenout, že v některých případech může být kukuřice kontraindikována. Lidé by měli používat tuto obilovinu s opatrností:

Navíc konzumace vařené kukuřice může způsobit plynatost a nadýmání. Proto musí být kojící ženy opatrné – přípravek často vyvolává u dítěte koliku.

Mladá kukuřice v listech se vaří rychle – 10-20 minut, v závislosti na stupni zralosti, odrůdě a velikosti klasu. Po 10 minutách vaření byste jej měli každých pět minut vyzkoušet, zda je hotový (zrníčka propíchněte párátkem nebo vidličkou). Po varu vody trvá asi dvě až tři hodiny, než se zralá kukuřice uvaří do měkka. Klasy je lepší podávat horké, podle chuti se solí a máslem.

Jak vybrat kukuřici

Aby byla kukuřice šťavnatá, chutná a zdravá, musíte ji správně vybrat. Na co si dát pozor:

30. července 2023, 08:00

Příprava na vaření

Příprava kultury doma není obtížná, pokud budete postupovat podle doporučení:

Způsoby přípravy

© iStock.com / oyaboya Kukuřice na vaření

© iStock.com/oyaboya
Vaření kukuřice

Nejčastěji se produkt vaří na pánvi ve vodě, mléce nebo páře, ale existují i ​​​​jiné způsoby tepelné úpravy – v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci, dvojitém kotli, troubě nebo na grilu.

V kastrolu na sporáku

Čerstvé kukuřičné klasy se vaří na sporáku ve vodě nebo mléce, s listy nebo bez nich. Průměrná doba vaření je 25 minut od okamžiku varu. Namáčení kukuřice v mléce činí cereálie šťavnaté a krémové chuti.

Složení
mladé kukuřičné klasy
500 ml
500 ml
sůl, cukr
máslo
příprava
Kukuřičné klasy omyjeme a oloupeme a dáme do hrnce.
Zalijte vodou a mlékem, dokud nebude kukuřice zcela zakrytá.
Podle chuti přidejte sůl nebo cukr.
Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.
Poté vařte na mírném ohni až do úplného vaření.
Kukuřici vyjmeme a potřeme máslem.
© iStock.com / tsurukamedesign Rozpuštěné máslo na kukuřici

© iStock.com/tsurukamedesign
V multivariátu

Kukuřici můžete vařit i v pomalém hrnci. Nejprve je třeba klasy nakrájet na kousky tak, aby se vešly do misky. Obiloviny můžete zakrýt čerstvými listy, které z nich odstraníte. Zvolte režim s maximálním varem, například „Polévka“ a vařte pod zavřenou pokličkou alespoň 15 minut od chvíle, kdy se voda uvaří u mladých klasů, asi 30-40 u zralých.

Složení
4-6 ks.
mladé kukuřičné klasy
300 ml
máslo
sůl, cukr, pepř
příprava

Připravte si kukuřici – odstraňte listy a blizny, v případě potřeby nakrájejte klasy na dva nebo tři kusy.

Naplňte misku multivarku vodou a mlékem, přidejte máslo.

Umístěte kukuřici do mísy, zavřete víko a nastavte režim intenzivního varu na 100-110 stupňů (v závislosti na modelu – „Multi-cook“, „Polévka“, „Vaření“, „Zrna“).

Nastavte časovač se zaměřením na zralost a odrůdu kukuřice – na 20-60 minut.
Po signálu zkontrolujte připravenost zrn a podávejte.

K vaření kukuřice v troubě budete potřebovat hluboký pekáč. Doba vaření závisí na zralosti a průměrně 40-120 minut.

Složení
4-5 ks.
počátky kukuřice
300-500 ml
vařící voda (v závislosti na objemu formy)
máslo (na vymaštění formy a hotové kukuřice)
příprava
Formu vymažte olejem a vložte do ní klasy umyté a zbavené listů.
Zalijte je vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla kukuřici a přikryjte alobalem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Vařte do měkka asi 40 minut, pokud se voda vyvařila, přidejte další vroucí vodu.

Hotovou kukuřici můžeme podle chuti posypat solí a olejem.

V mikrovlnné troubě

Mléčnou kukuřici se doporučuje vařit v mikrovlnné troubě. Před vařením by měly být mladé klasy očištěny, omyty a ponechány ve vodě asi hodinu. Poté kukuřici zabalte do igelitového sáčku nebo pečícího rukávu a zavažte. Pomocí jehly nebo vidličky udělejte do sáčku několik otvorů, aby mohla unikat pára. Vložte do žáruvzdorné misky a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte na vyšší teplotu asi 5-10 minut. Vyjměte klasy ze sáčku, přidejte sůl, olej a mletý pepř podle chuti.

Ve dvoulůžkovém kotli

Abyste mohli vařit kukuřici v páře, musíte oloupané klasy položit na rošt (případně ve dvou vrstvách), nalít do parní nádoby maximální povolené množství vody, zavřít víko a vařit až do vypnutí. Pokud je kukuřice zralá, bude nutné přidat vodu.

Na мангале

© iStock.com / O_Lypa Grilování kukuřice

© iStock.com / O_Lypa
Grilování kukuřice

Kukuřičné hranolky na grilu velmi rychle. Klas lze vařit vcelku nebo nalámat/nakrájet na kousky, napíchnout na špízy a smažit. Předvařenou kukuřici lze nasadit na dřevěné špejle a jednoduše spálit na ohni.

Před smažením se doporučuje čerstvou kukuřici namočit na 15 minut do studené vody. Není třeba jej čistit, nechte na něm zůstat hustou vrstvu listí. Po namočení byste měli klasy oloupat do poloviny – odlitky vyšroubujte jako slupku od banánu. Zrníčka potřete olivovým olejem, posypte solí a pepřem, přidejte bylinky a česnek podle chuti a klas znovu zakryjte listy. Umístěte zrna na uhlí po dobu 5-7 minut, poté přesuňte klasy na okraj, zakryjte víkem nebo fólií a držte dalších 15 minut, dokud není kukuřice zcela uvařená.

Jak podávat kukuřici

Hotový klas lze nakrájet na kousky, namazat máslem, posypat solí a do jádra zapíchnout špejlí, abyste si neušpinili ruce.
Pokud má být kukuřice použita jako příloha samotná, měla by se jádra oloupat z klasu a podávat v misce s máslem a solí.

Jak skladovat kukuřici

Můžete skladovat celé klasy nebo oddělit zrna. Je důležité dodržovat některá pravidla:

Natalya Rogova, autorka knihy „Královská kuchyně“ a stejnojmenného projektu, popsala svůj způsob skladování kukuřice na zimu. „Připravte vodu na vaření: jak chcete, se solí nebo cukrem. Uvařte mléčnou kukuřici (vaří se 7-9 minut). Pro nouzové chlazení pak klasy vložte do ledu, zrno tak zůstane šťavnatější. Zabalte do fólie a připravte na dlouhodobé zmrazení. Pro někoho jsou to sáčky, pro jiného formy do mrazáku. Před podáváním se doporučuje kukuřici krátce povařit 2–3 minuty,“ radí odbornice.

© iStock.com / gavran333 Vařená kukuřice na pánvi

© iStock.com/gavran333
Vařená kukuřice na pánvi

Tipy pro odborníky

Dalším receptem od Natalie Rogové je nakládaná kukuřice (v tomto receptu vystačí jeden list křenu na cca 2 litrové sklenice).

nakládaná kukuřice
Složení
5-6 ks.
kukuřičný klas
1-2 ks.
stroužky česneku
velký list křenu
koprové deštníky, hořčičná semínka podle chuti
0,5 Čl. Já
1,5-2 Čl. Já
1 Čl. Já
příprava
Kukuřici vařte do měkka asi 20–30 minut a rozdělte na zrna.

K přípravě marinády je třeba nalít vodu do hrnce, přidat sůl, cukr a přivést k varu. Poté stáhněte z ohně a přidejte ocet.

Do sterilní nádoby vložte koprový deštník, list křenu a stroužek česneku.
Kukuřici přelijte marinádou a sklenici uzavřete víčkem.

Výhody a zranění kukuřice

Šťavnatá a chutná celozrnná vařená kukuřice je bohatá na vlákninu a bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje:

100 g kukuřičných zrn obsahuje pouze 95-110 kcal. Mohou ho jíst těhotné ženy a ti, kteří drží dietu. Cukrované odrůdy obilovin lze dětem bez obav podávat.

© RIA Novosti / Vitalij Belousov | Přejděte do mediabanky Ready corn

Připravená kukuřice
Díky vysokému obsahu minerálních látek vařená kukuřice:

Je však třeba připomenout, že v některých případech může být kukuřice kontraindikována. Lidé by měli používat tuto obilovinu s opatrností:

Navíc konzumace vařené kukuřice může způsobit plynatost a nadýmání. Proto musí být kojící ženy opatrné – přípravek často vyvolává u dítěte koliku.

Verze 2023.1 Beta
© 2024 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.