Jak dlouho lze brusinky skladovat v mrazáku?

Brusinky jsou extrémně zdravé bobule s příjemnou kyselou chutí. Obsahuje hodně vitamínu C, dále minerální látky, soli jódu, pektin a třísloviny. Z této bobule se připravují šťávy, želé, džemy, džemy, kompoty a také se melou s cukrem a medem a čerstvé se zmrazují. Jak uchovat brusinky na zimu a všechny vitamíny, které obsahují, vám prozradíme v tomto článku.

Jak dlouho lze brusinky skladovat?

• Při pokojové teplotě nevydrží zralé bobule déle než 3 dny.
• Brusinky lze skladovat v chladničce v čerstvé zóně až 6 měsíců.
• Správně zmrazené bobule lze skladovat v mrazáku až 5 let.

Jak uchovávat čerstvé brusinky

Chcete-li sbírat bobule, měli byste si koupit speciální nástroje, které brusinky nerozdrtí a ponechávají plody nedotčené. Brusinky se sklízejí třikrát ročně:

• v září;
• po prvním mrazu;
• brzy na jaře.

Po správném sběru se tato bobule tak rychle nekazí. Jak dlouho lze brusinky skladovat bez chlazení při pokojové teplotě, závisí na způsobu zpracování čerstvě nasbíraných bobulí:

• vybrané zralé nemyté bobule – 3 dny;
• umyté zralé bobule – 1 den.

Pro dlouhodobé skladování jsou bobule tříděny, důkladně omyty a vysušeny. Zmačkané nezralé a přezrálé brusinky se používají k výrobě kompotů, ovocných nápojů nebo džemů, které se ihned zpracovávají. Také ty bobule, které byly shromážděny po mrazu nebo na jaře, jsou okamžitě zpracovány. Pečlivě se třídí a následně suší nebo zmrazují.

Bez zmrazení může být trvanlivost čerstvých brusinek dlouhá, pokud je teplota vzduchu v rozmezí -2 až +2°C a vlhkost 65-70%.

Brusinky obsahují kyselinu benzoovou, přírodní konzervant, který zabraňuje růstu bakterií. Proto může při nízkých teplotách zůstat dlouho čerstvý. Tuto vlastnost znali již naši předkové, kteří ji skladovali bez lednic až do jara.

Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu bez zpracování se suché, čisté bobule vloží do koše nebo krabice a odnesou se do místnosti, kde se udržuje výše uvedená teplota a vlhkost. Brusinky můžete skladovat:

• na balkoně;
• ve sklepě;
• v suterénu.

Jak skladovat nezralé brusinky

Ke skladování jsou vhodné pouze nezralé bobule, které mají červenou barvu. Zelené brusinky při sběru nedozrávají!

Skladování brusinek doma je organizováno při pokojové teplotě. Pro skladování si vezměte proutěný koš nebo kartonovou krabici, zakryjte dno a stěny čistým ručníkem a opatrně nasypte nezralé bobule. Umístěte ji na teplé místo – můžete ji dát do pokoje nebo do kuchyně.

Při domácí teplotě 18-20°C a vlhkosti 70% bobule dozrají za 1,5-2 týdny. Poté je třeba je vyřídit.

Aby brusinky rychleji dozrály, můžete do nádoby vložit jablko. Toto ovoce produkuje etylen, díky kterému lze nezralé bobule „donutit“ k rychlejšímu dozrání. Ovoce rozkrojte napůl a skladujte tak, jak je. Vyměňte polovinu jablka, když vyschne, aby se zabránilo hnilobě.

Jak uchovávat brusinky v lednici

Pokud máte volné místo, můžete čerstvé brusinky skladovat v lednici v nádobách s víkem. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze elastické bobule bez důlků. Je velmi výhodné koupit několik malých plastových nádob s těsným víkem o objemu 250-300 ml a uspořádat bobule po částech.

Trvanlivost je až 6 měsíců, při teplotě 3-5°C u stěny lednice. Sklizené zahradní nebo lesní brusinky můžete také skladovat v „zóně čerstvosti“ při 0 °C po dobu až šesti měsíců.

Jak uchovávat brusinky v mrazáku

Brusinky dokonale snášejí mražení, protože si zcela zachovávají svou barvu, chuť a výhody. Pečlivě vybrané bobule se omyjí, suší a po částech umístí do malých nádob nebo plastových sáčků. Pro zmrazení můžete použít i speciální opakovaně použitelné sáčky se zapínáním na zip. Je důležité, aby bobule byly suché, protože se mohou při skladování slepit.

Zmrazené brusinky při teplotách mezi -10 a -18°C mají trvanlivost až pět let.

Tak dlouhou trvanlivost vysvětlují taniny obsažené v bobulích, které zabraňují jejich zkažení.

Pokud máte v lednici speciální plochou polici na zmrazení bobulí, určitě ji použijte. Teplota při mrazu by měla být minimální, od -18°C a níže. Po 3 hodinách je třeba bobule nalít do nádoby nebo zabalit. Mělo by být zmrazeno v jedné vrstvě. Pro skladování můžete nastavit teplotu na -10°C. Při skladování byste měli zajistit těsné víko nádoby, aby bobule nebyly nasyceny cizími pachy.

Bobule můžete také rozemlít s cukrem a zmrazit jako pyré. K tomu se balí do plastových nádob nebo sáčků na zip po částech a skladuje se při teplotě -10 až -18°C. Trvanlivost brusinek v mrazáku v této formě je 3 roky.

Pamatujte, že brusinky nelze znovu rozmrazit.

Jak uchovávat brusinky ve vodě

Jedním z nejstarších způsobů skladování bobulí je studená voda. Za tímto účelem se pečlivě vybrané zralé elastické bobule umyjí a umístí do smaltované nádoby a poté se naplní čistou studniční vodou.

Brusinky by měly být správně skladovány ve vodě o teplotě asi 0°C po dobu 6 měsíců. K tomu je třeba nádobu umístit na balkón, do sklepa, do sklepa nebo vynést do nevytápěné garáže.

Vodu není třeba měnit, bobule uvolňují konzervační látky, které je chrání před hnilobou. Jedinou důležitou podmínkou je, že místnost musí být čistá, bez hub a plísní.

Jak uchovávat sušené brusinky

Sušení je skvělý způsob, jak ukládat bobule. To lze provést několika způsoby, z nichž nejoblíbenější jsou čerstvý vzduch, trouba a elektrická sušička pro domácnost.

Jak sušit brusinky venku

Čisté, suché, pečlivě vybrané bobule se umístí na plech a suší se několik týdnů na vzduchu při teplotě 25-30 ° C ve stínu. Můžete je vynést na půdu nebo položit plech na balkon a přikrýt ho gázou.

Je nutné pravidelně pravidelně míchat bobule a vyhazovat ty, které se začaly kazit. Bobule jsou hotové, když se stanou elastickými, ale při stlačení se nedrolí.

Jak sušit brusinky v troubě

Brusinky můžete také sušit v troubě na 50°C po dobu 4-5 hodin. Za tímto účelem se suší s mírně otevřenými dvířky, dokud se nestanou elastickými, ale již nejsou lepkavé.

Bobule můžete nalít na skladování až po úplném vychladnutí.

Jak sušit brusinky v elektrické sušičce

Pokud máte speciální domácí sušičku, můžete v ní brusinky uvařit. Bobule jsou rozházené na paletách v jedné vrstvě, aby se vzájemně těsně nedotýkaly. Při sušení v elektrické sušičce je nutné pro urychlení procesu měnit podnosy každou hodinu. V závislosti na modelu a výkonu zařízení může proces sušení trvat 6 až 10 hodin.

Sušené brusinky by měly být ochlazeny a poté nality do skladovací nádoby. Stojí za zmínku, v jaké nádobě je lepší skladovat sušené bobule. Pro skladování se nalije do skleněných nebo plastových nádob a skladuje se v chladu a temnu při teplotě 10-20°C pod dobře uzavřeným víkem. Doba použitelnosti je 12 měsíců.

Pokud chcete bobule skladovat déle, měli byste nádoby umístit do mrazáku. Doba skladování zmrazených sušených brusinek by neměla přesáhnout 2 roky.

Jak uchovávat brusinky v cukru

Účinným způsobem, jak zachovat všechny vlastnosti brusinek, je připravit je v dóze s cukrem bez vaření.

Vrstvy bobulí a cukru se nalijí do suchých, čistých, sterilních skleněných nádob. Horní vrstva by měla být cukr.

Těsně uzavřené sklenice skladujte při teplotě 0-5°C ve sklepě, sklepě, garáži, na balkoně nebo v lednici.

Lahodná je i brusinková příprava s medem na zimu. Omyté suché čerstvé brusinky je třeba rozemlít přes síto nebo rozdrtit v mixéru, přidat med v poměru 1: 1.

Takto rozmačkané bobule skladujte ve sklenici v lednici na horní polici při teplotě 5°C.

Dalším oblíbeným způsobem, jak uchovat bobule po dlouhou dobu, je příprava kandovaného ovoce. Za tímto účelem se bobule vaří v hustém sirupu a každých 15 minut je vypnou, aby byly namočené v sirupu a vychladly. Proces trvá 3-4 hodiny, než se bobule stanou průsvitnými. Poté se filtrují a rozkládají na plech nebo jiný povrch v jedné vrstvě. Vařené bobule by měly být sušeny v troubě předehřáté na 50 ° C po dobu 2 hodin a ochlazeny.

Tento způsob přípravy neučiní bobule zdravé, protože tepelná úprava ničí vitamín C. Kandované ovoce by mělo být skladováno v chladničce v těsně uzavřené nádobě na střední polici nebo na dveřích při teplotě 5 °C.

Jiné způsoby skladování

Z brusinek se připravují také džemy, kompoty, zavařeniny a bobule ve vlastní šťávě.

Všechny přípravky se skladují, stejně jako ostatní konzervy, při teplotě 5 až 25 °C:

• v kuchyňské skříni;
• ve spíži;
• ve sklepě;
• na balkoně;
• v suterénu;
• v garáži.

Z brusinek můžete udělat hustý džem. Bude skvělým základem pro koláče.

Začněme tím, že brusinky jsou skutečný poklad. Toto bobule obsahuje nejen neuvěřitelné výhody, ale také jasnou chuť. Pojďme se s ním blíže seznámit a zjistit, jaké má vlastnosti, kdy dozrává a jaké pokrmy se s ním dají připravovat.

Co je užitečné brusinka

Brusinky jsou vaší posilou vitamínů a antioxidantů. Obsahuje hodně vitamínu C, který podporuje imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály. Brusinky obsahují také vitamíny A, K a velké množství prospěšných mikroelementů.

Tato bobule je známá svou schopností zlepšit trávení a udržovat zdravý močový systém. Pomáhá předcházet infekcím a pomáhá udržovat rovnováhu mikroflóry.

JDE ZDE
Tato červená bobule je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů

Kdy brusinky koupit a jak je skladovat

Brusinky lze sbírat a nakupovat od poloviny září. Právě v této době získává onu nezapomenutelnou sladkokyselou chuť, kterou si mnozí spojují s podzimem. Tato nádherná bobule si dokáže udržet čerstvost po poměrně dlouhou dobu. V lednici může vydržet až dva měsíce, v závislosti na počáteční čerstvosti. Pro zajištění nejlepších skladovacích podmínek používejte vzduchotěsné obaly. Brusinky lze navíc skladovat v každé chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě nebo na lodžii. Při teplotách do 15 °C vydrží čerstvé brusinky až 10 dní.

JDE ZDE
Čerstvé bobule uchovávejte v lednici, ale pro delší trvanlivost je lepší je zmrazit

Co vařit s brusinkami

Díky bohaté, lehce nakyslé chuti brusinek je můžete přidat do různých pokrmů a vytvořit nespočet kulinářských mistrovských děl. Smoothies, omáčky, koláče, kompoty, želé, želé – to vše si snadno připravíte ve své domácí kuchyni. Máme pro vás několik nápadů!

JDE ZDE
Z brusinek můžete připravit obrovské množství pokrmů – od nápojů až po pečivo.

Brusinková omáčka

JDE ZDE
Brusinková omáčka skvěle doplní jakýkoli pokrm – maso nebo dezert.

• 250 gr. čerstvé brusinky
• 100 gr. cukru
• 60 ml vody
• Špetka pomerančové kůry (volitelně)
• 5 gr. kukuřičný škrob
• 15 ml vody
• 2.5 ml vanilkového extraktu (volitelně)

Připravte si brusinky. Plody opláchněte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce. Na ozdobení pokrmu si předem odložte několik bobulí.

Připravte sirup. V hrnci smícháme polovinu cukru (50 g) a 40 ml vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Přidejte brusinky. Do sirupu přidejte brusinky a na středním plameni za občasného míchání vařte asi 5-7 minut, dokud brusinky nezměknou a nezačnou pouštět šťávu.

Připravte škrob. V samostatné misce zřeďte 5 g. škrob ve 20 ml vody, dokud nevznikne homogenní směs.

Přidejte škrob. Do kastrůlku s brusinkami postupně za stálého míchání přiléváme připravený škrob. Pokračujte ve vaření omáčky další 2-3 minuty, dokud nezhoustne.

Přineste, dokud nebude připraven. Do omáčky přidejte zbývající cukr (50 g) a promíchejte. Omáčku vařte další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a omáčka nezíská bohatou chuť.

Osladíme a dochutíme. V případě potřeby přidejte vanilkový extrakt pro chuť a extra sladkost. Můžete přidat i trochu pomerančové kůry.

Vychladíme a podáváme. Hrnec sejmeme z plotny a necháme omáčku mírně vychladnout. Poté omáčku nalijte do mixéru a mixujte, dokud nezíská hladkou strukturu.

Brusinkovou omáčku podávejte k různým pokrmům – hodí se jak k masovým, tak k dezertům. Před podáváním ozdobíme zbylými brusinkami.

Přečtěte si nás na Telegram, Držet krok s vývojem.

Brusinkové muffiny

JDE ZDE
Před podáváním můžeme brusinkové muffiny poprášit moučkovým cukrem.

• 200 gr. mouky
• 100 gr. cukru
• 1 lžička prášek do pečiva na těsto
• ¼ lžičky sůl
• 1 velké vejce
• 120 ml mléka
• 60 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 150 gr. čerstvé brusinky

Připravte si troubu a formičky na muffiny. Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si formičky na muffiny.

Připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Smíchejte tekuté přísady. V jiné misce rozšlehejte vejce, přidejte mléko, rostlinný olej a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.

Smíchejte suché a tekuté přísady. Tekutou směs postupně nalévejte do suchých surovin. Míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto. Těsto nepřemíchejte – to je důležité pro nadýchanou strukturu muffinů.

Přidejte brusinky. Nakrájené brusinky jemně vmíchejte do těsta a rovnoměrně rozložte bobule.

Naplňte formičky. Těsto nalijte do formiček na muffiny a naplňte je asi do ⅔.

Pečeme muffiny. Formičky vložíme do předehřáté trouby a muffiny pečeme 18–20 minut, nebo dokud nezezlátnou a po stlačení vršek nevyskočí.

Zkontrolujte připravenost. K tomu použijte dřevěnou špejli nebo párátko – zapíchněte ho do středu muffinu, a pokud „vyjde“ čistý nebo se suchou drobenkou, pak jsou muffiny hotové.

Vychladíme a podáváme. Vyndejte muffiny z trouby a nechte je pět minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Brusinkové muffiny podávejte k snídani nebo dezertu. Před podáváním je můžete posypat moučkovým cukrem.

Cranberry Smoothie

JDE ZDE
Brusinkové smoothie s banánem, jogurtem a medem vás příjemně překvapí svou lehce nasládlou chutí

• ½ šálku čerstvých brusinek
• 1 zralý banán
• ½ šálku nízkotučného jogurtu
• 1 šálek nízkotučného mléka (můžete použít rostlinné mléko)
• 1-2 lžičky medu nebo javorového sirupu
• Led

Připravte přísady. Brusinky omyjeme, banán oloupeme a nakrájíme na kousky.

Smíchejte přísady. Smíchejte brusinky, nakrájený banán, jogurt a mléko v mixéru.

Přidejte sladkost. Pokud chcete, přidejte med nebo javorový sirup. Množství závisí na vaší preferenci.

Přidejte led. Pokud chcete, aby vaše smoothie bylo studené a osvěžující, přidejte do mixéru pár kostek ledu.

Udělejte si smoothie. Zapněte mixér a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka.

Brusinkové smoothie nalijte do sklenic a ihned podávejte. Smoothie můžete také ozdobit plátky banánu nebo brusinkami.

Brusinkový čaj

JDE ZDE
Pro bohatší chuť a vůni přidejte do brusinkového čaje skořici a hřebíček.

• 1 šálek čerstvých brusinek
• 2 lžičky Černý čaj
• 3 šálky vody
• Kostka skořice 1
• 2-3 hřebíček
• 1-2 polévkové lžíce. l. med (volitelné)

Připravte si brusinky. Plody opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na půlky.

Uvařte si čaj. Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte černý čaj, tyčinku skořice a hřebíček. Nechte louhovat 3-5 minut, dokud čaj nebude mít bohaté aroma.

Přidejte brusinky. Jakmile je čaj uvařený, přidejte do pánve nakrájené brusinky.

Směs zahřejte. Směs zahřívejte na středním plameni, bez varu, asi 5-7 minut, aby brusinky začaly uvolňovat vůni a chuť.

Oslaďte se. Podle potřeby přidejte med a jemně míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.

Scedíme a podáváme. Čaj sceďte a podávejte horký.

Tento brusinkový čaj vám zvedne náladu svou lahodnou vůní a chutí – přesně to, co na podzim potřebujete.