Jak dlouho trvá pečení charlotty?

Svěží charlotte s jablky v troubě – jemná pochoutka, která se rozpouští v ústech. Tento legendární koláč doporučujeme připravit podle klasického receptu.

• Popis
• Složení
• příprava
• Příprava těsta
• Udělejte náplň
• Tvarování Charlotte
• Pečení

Zde je časem prověřený recept na charlottu. Podrobně vysvětlujeme všechny podrobnosti procesu přípravy. Dozvíte se, jaké ingredience jsou potřeba na jablečný koláč, jak se vyrábí těsto a náplň, jak se skládají a jak se peče charlotte.

popis

Charlotte je klasický pokrm anglické kuchyně. Podle některých zpráv se jedná o vzdáleného příbuzného slavného pudinku, který je ve Velké Británii velmi populární.

Proč byl koláč nazýván charlotte, není nyní možné s jistotou zjistit, ale existuje několik možností. Podle jednoho z nich kuchař pojmenoval pokrm na počest své milované. Podle jiné verze se chtěl proslavit u dvora a dal koláči jméno manželky krále Jiřího III.

Recept se každopádně ukázal být natolik úspěšný, že dlouho přežil jak svého autora, tak neznámou Charlotte, po které koláč pojmenoval.

Složení

Krása charlotty je mimo jiné v jejím jednoduchém a přirozeném složení.

K přípravě charlotte s jablky budete potřebovat:

• 4 středně velká jablka;
• 4 střední slepičí vejce;
• 170 g pšeničné mouky a krystalového cukru;
• asi 40 g dobrého másla;
• 0,5 lžičky prášku do pečiva;
• skořice a sůl podle chuti.

příprava

Jak vyrobit charlottu s jablky? Úkol není těžký – musíte hníst těsto, připravit náplň a poté spojit těsto a náplň do jedné formy. Pekáč vložíme do předehřáté trouby, chvíli počkáme a poté hotový pokrm vyjmeme.

Příprava těsta

Šarlotové těsto se připravuje jednoduše.

Krok 1. V hluboké misce smíchejte cukr a vejce. Musí se vyšlehat mixérem, metličkou nebo vidličkou do nadýchané, lehce bělavé hmoty. Při použití mixéru to obvykle trvá 5 minut. Pokud budete míchat ručně, proces půjde trochu pomaleji.

Krok 2. Mouku důkladně promíchejte s práškem do pečiva a solí. Nyní do směsi vaječného cukru postupně přidávejte mouku a po každé porci promíchejte. Měli byste získat měkké těsto, zcela homogenní, bez hrudek nebo zrn.

Krok 3: Máslo jemně rozpusťte, dokud nebude teplé. Nalijte do těsta tenkým pramínkem a znovu promíchejte do hladka.

Udělejte náplň

Krok 1: Vyberte si správná jablka. Pro charlotte se doporučují sladké a kyselé odrůdy, které musí být silné. Drobivá jablka se během pečení změní na kaši.

Krok 2. Jablka omyjte, odřízněte slupku a odstraňte jádřinec.

Krok 3. Nakrájejte jablka na tenké dlouhé plátky. Je vhodné to udělat co nejrychleji, aby dužina nestihla ztmavnout. Smícháme jablka se skořicí podle chuti.

Tvarování Charlotte

Pozornost! Nyní je čas zapnout troubu, aby se stihla zahřát, zatímco budete plnit pánev. Nastavte ovladač výkonu na 180 stupňů.

Krok 1. Budete potřebovat pekáč o průměru 20 cm. Opatrně zakryjte dno formy pečicím papírem.

Krok 2. Na dno formy nalijte přibližně 1/3 celkového těsta.

Krok 3. Vložte polovinu jablek do pánve.

Krok 4: Nalijte na ně zbytek těsta.

Krok 5: Navrch nasypte zbylá jablka a lehce je vmáčkněte do těsta.

Případně můžete místo kroků 2-5 udělat jeden jednoduchý krok – promíchat těsto s jablky a poté je nalít dohromady do formy. Nebo všechna jablka nasypte na dno a naplňte těstem.

Pečení

Podle tohoto receptu se charlotta peče 30-40 minut. Pozorně sledujte proces přes skleněná dvířka trouby. Neměli byste ji často otevírat, aby dort nespadl.

Pokud horní vrstva koláče začne příliš rychle tmavnout, chraňte ji před teplem alobalem. Je zvykem kontrolovat připravenost charlotty dřevěnou tyčí.

Klasický recept zahrnuje podávání horké charlotty. Ale často v ruských rodinách je obvyklé jíst jablečný koláč sotva teplý nebo dokonce studený. Dělejte, jak chcete!

Charlotte je nejjednodušší a nejoblíbenější jablečný koláč. Škoda, když to špatně dopadne – nekyne, špatně se to peče. Ukazuje se, že těmto potížím se lze vyhnout. Vše je o správném výběru jablek, správné teplotě hnětení a zahřívání. Od poslední ženy v domácnosti dělá chyby obzvláště často. AiF-Kuhna řekl AiF-Kuhna o tom, jaké chyby se nejčastěji dělají při pečení charlotte a jak se jim vyhnout Alexander Zhurkin, šéfkuchař kavárny „Pies, Wine and Goose“:

Chyba #1. Měkká jablka

Pro charlotte potřebujete hustá, elastická, sladkokyselá jablka. Když se do něj zakousnete, jablko křupe. To je to, co potřebujete. A rozhodně zelené. Protože když si vezmete červené jablko, byť tvrdé, při zahřívání se rozpadne. Nemůžete si vzít žlutá a měkká jablka. Oni nebudou

Související článek
udrží svůj tvar a stále se roztečou a koláč zničí.

Jablko musí držet tvar, k tomu je potřeba ho nechat zapéct. A jablek by mělo být mnohem více.

Chyba #2. Nesprávné řezání

Nakrájím na kousky 2×2 centimetry. Když ho nakrájíte na menší, celý se změní na kaši, když ho nakrájíte na větší, jablka se nespečou a vypadnou z koláče na tvrdé kousky – ne hezké.

Chyba #3. Čistý

Jablka neloupu. Proč? Slupka navíc vytváří chuť i vůni a dodává šťavnatost. Se slupkou získáte normální domácí charlottu.

Chyba #4. Husté těsto

Těsto by mělo být tekuté. Trochu hustší než na palačinky, jako zakysaná smetana. Nemělo by to být husté, mělo by to téct. Husté těsto už není piškot, jablka neobalí.

Chyba #5. Navrch nalijeme těsto

Mnoho hospodyněk krájí jablka do tvarů a nalije těsto. Myslím, že je lepší promíchat těsto s jablky. Tak, aby plnily koláč rovnoměrně. Pokud budete nalévat shora, tak někde těsto na dno formy vyteče, jinde ne. A když promícháte, těsto pokryje jablka v rovnoměrné vrstvě a uzavře je do koláče.

Chyba č. 6. Špatná teplota

Možná nejdůležitější věc při přípravě tohoto jednoduchého koláče. Charlotte by měla být vložena do trouby vyhřáté na 140 stupňů. Dort by měl ztuhnout a pak postupně zvyšujte teplotu. A dopečeme charlottu na 180 stupňů. Hospodyňky velmi často dávají koláč do příliš horké trouby. A uvnitř se nepeče, ale začíná hořet nahoře.

Dobře upéct charlotu je velmi důležité. Pouze pečená jablka drží tvar normálně, pokud nejsou dostatečně upečená, bude to průšvih.

Při způsobu, který jsem popsal, se koláč peče minimálně 40 minut, spíše 50 minut, ale záleží na velikosti formy a koláče.

Užitečné tipy

• Do charlotty přidávám kefír. A nepřidávám prášek do pečiva, jedlou sodu ani prášek do pečiva. Na kefíru vše krásně kyne.
• Mám rád, když je hodně jablek. To je samozřejmě věc vkusu, ale zkuste jednou upéct charlottu se spoustou jablek, která pokryje tenkou vrstvu těsta – dopadne to skvěle.
• Při pečení se dívejte na vzhled koláče. Pokud se navrchu vytvořila karamelově zbarvená kůrka, koláč je hotový. Připravenost zkontrolujte dřevěnou tyčinkou, pokud se těsto nelepí, můžete jej odstranit.
• Dávám doporučení ohledně teploty, ale musíte pochopit, že tato doporučení jsou podmíněná. Faktem je, že všechny desky jsou jiné. Dokonce i já mám jeden sporák, který peče jeden koláč na 190 stupňů a druhý – stejný koláč podle stejného receptu – vyžaduje 200 stupňů. Techniku, se kterou pracujete, je potřeba pečlivě studovat a neustále s ní experimentovat.
• Charlotte se nejlépe podává teplé. Můžeme podávat s kopečkem zmrzliny, hodí se k němu pudink. Taky jsem jednou dělala krém z domácí zakysané smetany s mandarinkami – byl moc chutný.

Viz též:

• Dezerty – recepty od našich čtenářů. Část 33 →
• Dezerty – recepty od našich čtenářů. Část 37 →
• 5 anglických receptů na jahodové dezerty →