Napady

Jak dlouho vydrží syrová vejce bez chlazení v horkém počasí?

Ne vždy je v chladničce dostatek místa pro uložení všech potravin. Některé z nich však lze skladovat po dlouhou dobu bez chlazení. Takže za určitých podmínek mohou slepičí vejce vydržet až rok bez chlazení. Jak dlouho vydrží syrová a vařená vejce bez chlazení v horkém počasí?

Doba použitelnosti slepičích vajec

Trvanlivost vajec je ovlivněna řadou faktorů:

čerstvá domácí nebo farmová vejce po dni sběru jsou skladována déle než ta z obchodu;
vejce určená k dlouhodobému skladování by se neměla mýt ani otírat, protože film chránící plášť je vymazán;
syrová vejce zakoupená v obchodě bez chlazení se skladují po dobu 15 dnů;
vařená vejce se skladují bez chlazení ne déle než 2-4 dny;
Můžete zachránit pouze nepoškozená vejce, jakákoli prasklina ve skořápce vede k rychlému znehodnocení produktu;
trvanlivost slepičích vajec: dietní – týden, konzumní vejce – 3-4 týdny, umyté – až 2 týdny, domácí vejce se skladují v chladničkách po dobu 90 dnů;
Vejce křepelek a perliček lze v lednici skladovat až šest měsíců.

Kuřecí vejce v lednici

Pokud jsou vejce určena k dlouhodobému skladování, doporučuje se na každém z nich vyznačit tužkou datum sběru.

Jak skladovat slepičí vejce bez chlazení?

Tento problém vyvstává zvláště akutně v letních dnech, v období, kdy kuřata aktivně snášejí vejce. Existuje několik osvědčených a běžných metod, které jsou vhodné pro slepičí vejce, stejně jako pro křepelky, perličky atd.

Popel. Do nádoby se nasype vrstva popela, na ni se položí vejce ostrým koncem dolů, poté se řada zcela zasype popelem. Nahoru můžete položit druhou nebo třetí řadu vajec a posypat je vrstvami popela.
Piliny. Pro skladování vajec je vhodný jakýkoli druh materiálu, pokud jsou suchá. Vejce se vloží do vrstvy pilin ostrým koncem dolů, přikryjí se novou vrstvou pilin, poté se položí další řada vajec a znovu se piliny.

Skladování vajec v pilinách

Vápno. To je možná nejlepší varianta pro skladování vajec bez lednice v horkém počasí v létě. Vejce se namáčejí do vápenného roztoku a skladují se celou zimu. Pokud je navíc namažete parafínem, prodlužuje se trvanlivost na rok! Roztok vápna se připraví následovně: 700-800 gramů nehašeného vápna se vloží do 10 litrů studené vařené vody (dost na 150 vajec), dobře se pravidelně míchá po dobu 3 hodin; usazený roztok se přefiltruje a vejce se do něj ponoří. Hašené vápno (1 kg) se zředí v 5 litrech převařené studené vody. Roztok by měl přesahovat vrstvu vajec o 5-10 cm Po vytvoření vápenného filmu na povrchu se nádoba těsně uzavře a utěsní parafínem.
Kyselina salicylová. Vejce se po zaschnutí skořápek ponoří na půl hodiny do roztoku (0,5 litru vody a 2 lžičky kyseliny);
Sůl. Připravte solný roztok na 10 litrů vody se 150 gramy soli. Vejce se ponoří do roztoku, kde mohou ležet 4-5 týdnů, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti.
Papír. Skořápku můžete zpevnit rostlinným olejem, sádlem, vazelínou, parafínem nebo voskem. Tyto lubrikanty zabraňují vysychání vajíčka a zabraňují pronikání plísní. Po nanesení vrstvy lubrikantu se vajíčko zabalí do papíru a vloží do kbelíku, košíku, krabice nebo jiné nádoby. Nechte skladovat v chladné místnosti. Takto můžete syrová vejce skladovat šest měsíců.

Skladování domácích vajec

Vařené vejce na cesty je lepší zabalit do papírového sáčku a skořápka musí být neporušená. Vařená vejce lze uchovat až 10 dní, pokud je potřete rostlinným olejem.

LTD “Promkholod-Rivne»má bohaté zkušenosti návrh, výběr a montáž chladicích zařízení zajistit správné teplotní podmínky pro skladování slepičích vajec v průmyslových a obchodních podnicích. Můžete si objednat kalkulaci, dodávku a montáž chladicího systému jakékoliv složitosti z komponentů od největších evropských výrobců – Bitzer, Bock, Frascold, Danfoss, WTK, Castel, Güntner, Alco Controls a mnoha dalších světoznámých značek. Také specialisté LLC “Promkholod-Rivne» vám pomůže s výběrem spolehlivého automatického řídicího systému pro stávající chladicí zařízení pro skladování vajecaby byla zajištěna maximální účinnost při minimální spotřebě energie.

Čerstvá slepičí vejce mají krátkou trvanlivost, ne více než 5 dní. To je pro současné podmínky na trhu zcela nedostatečné, takže pro zvýšení průmyslové trvanlivosti slepičích vajec použití:

Skladování v chladničce při nízkých teplotách.
Skladování ve vápenné maltě.
Skladování v tenkých umělých filmech.
Skladování pomocí speciálního olejového nátěru.

Všechny tyto způsoby skladování vajec vyžadují dodržování přísných teplotních norem.

na průmyslové skladování vajec v místnosti je nutné zajistit:

nízká úroveň relativní vlhkosti (skladovací místo by mělo být suché a chráněné před světlem);
správně uspořádané, vysoce kvalitní větrání;
teplota vzduchu v rozmezí 8-10 °C;
Neustálá kontrola teploty – zabraňte náhlým výkyvům, protože vlhkost ve formě kondenzace škodí povrchu slepičích vajec.

Nejběžnějším způsobem skladování kuřecích vajec je chladírenský sklad. Trvanlivost závisí na teplotních podmínkách a také na způsobu balení.

pro průmyslové skladování slepičích vajec v chlazených komorách musíte je nejprve zabalit. Jako obal se používají buď kartonové krabice nebo dřevěné krabice. Za zmínku stojí, že při skladování není potřeba krabičky převracet a vejce balená v krabičkách je třeba obracet, lze však i snížit skladovací teplotu na – (2-5) °C. Před uložením vajec je třeba je připravit – ochlazovat je ve speciální chladničce a postupně snižovat teplotu. Zpočátku je teplota v komoře nastavena o 2°C nižší než teplota vajec, ale každé 2 hodiny se musí snížit o 1°C. Vezměte prosím na vědomí, že úroveň vlhkosti by měla být 75-80% a rychlost proudění vzduchu by měla být 30-50 cm/s. V průměru chlazení vajec netrvá déle než 2 dny.

Dlouhodobé skladování vajec v lednici poskytuje teplotu -1°C nebo -2°C a relativní vlhkost vzduchu by měla být 85-88%. Kromě toho je nutné minimálně 2x měsíčně provádět kontrolu kvality výrobků. Při dodržení těchto podmínek skladování lze slepičí vejce skladovat až 6–7 měsíců. Před vyjmutím vajec z chladicí komora Pro expedici je nutné zvýšit teplotu, aby se nepotily. Vezměte prosím na vědomí, že pokud teplota v prostoru chladničky s kuřecími vejci klesne pod 2 °C, dojde k zamrznutí a následkem toho se vejce roztečou. Proto je velmi důležité provádět pravidelné a včasné tepelné monitorování chladicího systému a používat pouze vysoce kvalitní komponenty pro chladicí jednotky, jako je LLC “Promkholod-Rivne“.