Jak můžete nahradit majonézu v salátu Mimosa?

Na novoročním stole budou určitě tradiční saláty s majonézou: Olivier, ryba pod kožichem, mimóza. Takové vícesložkové pokrmy jsou těžko stravitelné, protože obsahují neslučitelné živiny. Například u Oliviera jsou to živočišné bílkoviny (maso nebo klobása) a sacharidy (vařená zelenina).

zakladatel Mezinárodního institutu integrované výživy

Majonéza je hlavním záporákem novoroční hostiny. I lehký zeleninový salát se promění v kalorickou bombu, pokud do něj přidáte pár lžic tučné omáčky. Navrhuji nahradit majonézu zdravou alternativou – domácími omáčkami.

Saláty a přesnídávky doporučuji připravovat složením jednodušším, dochucovat je syrovým máslem, citronovou šťávou, dochucovat kořením a bylinkami a majonézu z obchodu nahradit domácími omáčkami.

Nabízím šest variant omáček, které se hodí k dresinku Olivier salátu.

Kokosový dresink s bylinkami

• kokosový jogurt – 200 g;
• suchý česnek – špetka;
• čerstvé listy máty – 15 g;
• sůl – 5 g;
• citronová kůra – 1/2 ks.

1. Všechny ingredience smícháme v míse a dobře prošleháme vidličkou.
2. Omáčku vychlaďte v lednici.

Mornay omáčka

• kešu ořechy – 150 g;
• květák – 1/4 hlavy;
• kokosové mléko – 100-150 ml;
• koření asafoetida – špetka;
• černá sůl – podle chuti;
• uzená paprika – 1/4 lžičky;
• deaktivované droždí – 2 polévkové lžíce. l.

Co se stane, když majonézu nahradíte olivovým olejem, je popsáno v odkazu.

1. Ořechy namočte přes noc. Ráno dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Květák spaříme.
3. Zelí a ořechy dejte do mísy mixéru a dobře rozmixujte.
4. Ke směsi přidejte kokosové mléko, abyste získali konzistenci husté zakysané smetany.
5. Ke směsi přidáme zbylé ingredience a dobře prošleháme.
6. Omáčku uchovávejte v lednici.

Kešu omáčka s jablečným octem

• kešu ořechy – 200 g;
• voda – 180 g;
• jablečný ocet 9% – 40 g;
• Jeruzalémský artyčokový sirup – 20 g;
• olivový olej – 16 g;
• sůl – 6 g;
• kari – špetka;
• mírná masala – špetka.

1. Všechny ingredience dejte do mísy a dobře prošlehejte mixérem.
2. Dejte omáčku na několik hodin do lednice, aby dobře ztuhla.
3. Omáčku uchovávejte v lednici.

Zdravá majonéza

• přírodní jogurt – 7 polévkové lžíce. l.;
• hořčice – 1 lžička;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• česnek – hřebíček 1;
• sůl a koření podle chuti.

1. V misce smíchejte olivový olej, sůl, pepř, česnek a hořčici.
2. Vše dobře promícháme a do směsi přidáme přírodní jogurt.
3. Všechny ingredience smíchejte do hladka.

Domácí majonéza

• olivový olej – 200 ml;
• syrový vaječný žloutek – 2 ks;
• sůl – špetka;
• černý pepř – na špičce nože;
• jablečný ocet 9% – 1 polévková lžíce. l.;
• kvalitní hořčice – 1 lžička.

1. Předem si odměřte potřebné množství surovin.
2. V hluboké nádobě smícháme vejce s hořčicí a rozšleháme mixérem.
3. Do směsi mírným proudem přilévejte olivový olej a dobře prošlehejte.
4. Do vyšlehané směsi přidáme hořčici, pepř a ocet.
5. Šlehejte omáčku další tři minuty.

Klasická omáčka Aioli

• olivový olej – 250 ml;
• syrový vaječný žloutek – 1 ks;
• česnek – hřebíček 4;
• sůl – špetka;
• černý pepř – na špičce nože;
• citronová šťáva – 1 st. l.;
• směs provensálských bylin – 2 lžičky.

1. V misce rozšleháme žloutek se solí a pepřem.
2. Přidejte ocet a směs lehce rozmačkejte vidličkou.
3. Přidejte bylinky a nasekaný česnek.
4. Omáčku začněte šlehat tak, že do ní jednou rukou pomalu přiléváte olivový olej. Výsledkem by měla být jemná mléčně hustá směs.
5. Omáčku chlaďte 15–20 minut v lednici.

Na Silvestra bude na slavnostním stole určitě maso – pečené kuře nebo kachna, pikantní vepřové maso, ražniči. Masová jídla doporučuji podávat spíše s rajčatovou omáčkou, než kupovaný kečup se spoustou škrobu, cukru a konzervantů.

domácí omáčka

• rajčata ve vlastní šťávě – 100 g;
• olivový olej – 2 lžící l .;
• petržel – svazek.

1. Rajčata orestujeme ve vlastní šťávě na olivovém oleji, přidáme sůl a pepř.
2. K rajčatům přidejte nadrobno nakrájené bylinky a promíchejte, vařte další minutu až dvě.
3. Vložte směs do mísy mixéru a dobře rozmixujte.
4. Hotovou omáčku podávejte v omáčce.

Pesto omáčka zlepšuje trávení. Jak si ji doma správně připravit, zjistíte zde.

Aby novoroční hodování nezpůsobilo zažívací potíže, doporučuji se nepřejídat, zvolit zdravou alternativu klasických receptů a nahradit majonézu zdravými omáčkami.

Dodržování režimu a správné výživy během dovolené je klíčem k pevnému zdraví a štíhlosti.

Kdo řekl, že kvůli tenkému pasu se musíte vzdát sledě pod kožichem, mimózy a Oliviera? Stačí majonézu nahradit zajímavou světlou omáčkou a bez výčitek sníst své oblíbené saláty. 22. prosince 2019 Autor: Natalie Lissi

Který Rus nemá rád tradiční novoroční saláty? Těžké, uspokojující, chutné. Každý už dávno ví, že jsou kategoricky nezdravé pro vaše zdraví a postavu, ale nelze je odmítnout. Prozradíme vám, jak nahradit tučnou majonézu a podělíme se o recepty na nízkokalorické omáčky, díky nimž budou vaše sváteční saláty nejen módní a zajímavé, ale také přispějí k hubnutí! Používáme pouze jednoduché a levné produkty, které lze snadno najít. Důležité je, že přípravou omáček nestrávíte ani 10 minut!

Zakysaná smetanová omáčka na salát

Hodí se ke slavnému Olivierovu salátu a salátům, které obsahují vařené brambory, řepu, mrkev, zelený hrášek, uzené maso a klobásy, maso, houby, drůbež a sýry.

Celer a jablka, které jsou základem zálivky, okamžitě snižují vysoký glykemický index salátů a rychle snižují hladinu cukru v krvi. Kořen celeru můžete nahradit zelenými stonky – to trochu změní chuť omáčky, ale efekt bude stejný. A také je důležité používat pouze zelená jablka s kyselostí, mají nejnižší obsah ovocného cukru.

RECEPT NA ZDROJ OMÁČKU NA SALÁT

Co budete potřebovat:
100 g zakysané smetany
2 lžička hořčice
1 lžička šťáva z limetky nebo citronu
půl velkého kyselého zeleného jablka
1 / 4 celer
hromada kopru

Jak vyrobit zakysanou smetanu na salát:

Jablko nastrouhejte na velmi jemném struhadle, slijte šťávu, pokapejte citronovou šťávou, aby jablko neztmavlo. Celer nastrouháme na velmi jemném struhadle nebo umeleme v mixéru. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte.

Originální jogurtová omáčka. Podívejte se na video.

Související videa

Dresing na okurkový salát

Ideální pro salát Stolichny, jakékoli saláty s vařeným masem, bramborami, hlávkovým salátem, okurkami, sýrem a mořskými plody.

Celé tajemství omáčky spočívá v tom, že čerstvé okurky obsahují obrovské množství kyseliny tartronové, která brzdí proces zpracování sacharidů a pomáhá rozkládat stávající tuk. Okurkovou omáčku však můžete použít pouze se studenými saláty, protože kyselina tartronová při zahřátí ztrácí své magické vlastnosti.

RECEPT NA OKURKOVOU OMÁČKU NA SALÁT

Co budete potřebovat:
Čerstvé okurky 2
100 g měkký smetanový sýr
2 polévkové lžíce. hustá zakysaná smetana
1-2 hřebíček česneku
hromada jakékoliv zeleně

Jak vyrobit dresink na okurkový salát:

Okurku nastrouháme na jemném struhadle spolu se slupkou. Přidejte nasekaný česnek, nasekané bylinky, zakysanou smetanu a měkký sýr. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Okurkovou šťávu v této omáčce lze vytlačit dle libosti, podle toho, zda potřebujete hustší nebo řidší omáčku.

Zázvorová zálivka na salát

Skvělý nápad pro ty, kteří zbožňují legendárního „Sleď pod kožichem“. Vhodné také do salátů a předkrmů s jakýmikoli solenými rybami, houbami, teplými zeleninovými saláty a saláty se sýrem feta.

Zázvor obsahuje speciální látku – gingerol, která rychle zlepšuje krevní oběh a jako výkonný turboreaktor zrychluje metabolismus. Gingerol navíc zvyšuje produkci tepla, a tím spaluje kalorie – jezte a hubněte do sytosti!

RECEPT NA ZÁZVOROVOU OMÁČKU NA SALÁT

Co budete potřebovat:
200 g nízkotučná smetana
2 lžičky Dijonská hořčice (žádná dijonská, použijte běžnou)
1 lžička mletý zázvor (nebo 2 cm čerstvého kořene zázvoru)
1 svazek kopru

Jak připravit zálivku na zázvorový salát:

Kopr nasekejte velmi jemně. Pokud použijete čerstvý kořen zázvoru, nastrouhejte ho na jemném struhadle. Smíchejte všechny produkty a nechte 30 minut vařit.

Brusinková omáčka na salát

Tato omáčka je vhodná k salátům, které obsahují krabí tyčinky, rýži, čerstvá rajčata, okurky, tvrdý sýr, slaný sýr, ryby, olivy, černé olivy a listovou zeleninu.

Brusinky díky vysokému obsahu kyselin pomáhají lépe trávit tučná jídla. Brusinky obsahují dostatek vlákniny, která snižuje obsah kalorií ve vašich salátech, a pektiny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují metabolismus a urychlují vylučování toxinů po požití alkoholu. Do zálivky není potřeba přidávat sůl!

RECEPT NA BRUSINKOVOU OMÁČKU NA SALÁT

Co budete potřebovat:
100 ml kefír
hrst mražených brusinek
1 lžíce citronová šťáva
2 lžička olivový olej
mletá červená paprika – podle chuti

Jak připravit brusinkovou omáčku na salát:

Bez rozmrazování rozdrťte brusinky v mixéru s kefírem do homogenní hmoty. Přidejte pepř, citronovou šťávu, olivový olej a promíchejte. Omáčka by měla uležet 15–20 minut.

Arašídová omáčka na salát

Ořechová omáčka dodá bohatou chuť salátu Mimosa, stejně jako bramborovým, hovězím, soleným a konzervovaným rybám, listové zelenině a salátům z mořských plodů.

Vlašské ořechy díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin a Omega-3 snižují hladinu krevního cukru, rychle zasytí, blokují přeměnu sacharidů na tuk, snižují cholesterol a snižují chuť na sladké a čokoládu.

RECEPT NA OŘECHOVOU OMÁČKU NA SALÁT

Co budete potřebovat:
200 g nízkotučného měkkého tvarohu
1/4 polévkové lžíce. vlašské ořechy
0,5 lžičky strouhaný křen (můžete použít hotový smetanový křen)
1 tsp citronová šťáva
mletý pepř – podle chuti
kefír – podle potřeby

Jak vyrobit arašídovou omáčku na salát:

Tvaroh protřeme přes sítko, přidáme nasekané vlašské ořechy, křen a citronovou šťávu. Důkladně promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Konzistence omáčky by měla být jako zakysaná smetana. V případě potřeby trochu zředíme kefírem.

Štítky článků

• salát
• Novoroční menu
• Nový rok doma