Jak nechat vykynout listové těsto?
Listové těsto: výroba potřeb Lehké, vzdušné, nadýchané – výrobky z listového těsta miluje každý. Křupavé drobivé kůrky se rozplývají v ústech a košík s hromadou listového těsta se velmi rychle vyprázdní. Výroba listového těsta je doma extrémně náročný proces. Koneckonců, dobré těsto se ukáže, pouze pokud jsou všechny vrstvy velmi tenké, a takových vrstev je třeba rozvinout hodně: od 16 v kynutém těstě a 64 (jako ve výrobě) v těstě bez droždí.
Na pultech obchodů nyní najdete hotové výrobky vynikající kvality od různých výrobců, takže sotva stojí za to věnovat drahocenný čas výrobě vlastního listového těsta pro domácí pečení. Užitečné zásoby v mrazáku Výrobky z listového těsta jsou vyrobeny velmi rychle, bez speciální přípravy as minimálním časem a fyzickou námahou. Proto je dobré mít v lednici několik balení hotového těsta, které ve vakuovém balení lze při dodržení teploty skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Taková zásoba vždy pomůže, když se hosté náhle objeví na prahu domu nebo pokud chcete něco chutného, ale nechcete jít nakupovat. Existují dva druhy listového těsta: droždí a bez droždí. Vyrábějí se ve formě role a hotových desek čtvercového tvaru. Výrobky z těsta bez droždí jsou křupavější, pečou se z něj vzdušné listové těsto, jazyky apod. Kváskové listové těsto se hodí do nadýchaných buchet a vydatných koláčů plněných masem, rybami, marmeládou nebo zavařeninami. Obecná pravidla pro pečení listového těsta
- ? balíček zmrazeného těsta by se měl rozmrazit při pokojové teplotě během 1-1,5 hodiny;
- ? plech s polotovary se po zahřátí na teplotu alespoň 220 °C vloží do pece a upeče se při teplotě alespoň 190 °C;
- ? výrobky se pečou od 12-15 minut bez náplně do 30-35 minut s masovou nebo rybí náplní;
- ? Prvních 10 minut troubu neotevírejte, jinak těsto nevykyne;
- ? Plech by měl být vždy vymazán olejem, nebo ještě lépe vyložený pergamenem.
Rozložte několik produktů na plech s ohledem na skutečnost, že listové těsto se výrazně zvětšuje nejen směrem nahoru, ale také ve všech směrech.
Několik jednoduchých receptů
Pokud si myslíte, že nemůžete upéct dort Napoleon chutnější než nejlepší pekárna ve městě, vyzkoušejte tento recept.
Budete potřebovat 1 balení těsta bez droždí, ½ plechovky kondenzovaného mléka prémiové kvality, 180 gramů másla.
Balíček s těstem při pokojové teplotě hodinu rozmrazujte. Troubu předehřejte na 220°C a každý plát těsta pečte na plechu vyloženém pečicím papírem 20-25 minut při teplotě 180-190°C. Zatímco se chladí hotové pláty, které nakynuly a jsou velmi vzdušné, vyšleháme smetanu. Kondenzované mléko a máslo by měly mít pokojovou teplotu. Při šlehání můžete přidat kondenzované mléko, ale musíte se ujistit, že krém není tekutý.
Každý dort rozdělte na polovinu a vytvořte 6 velkých čtverců. Připraveným krémem namažte 5 vrstev dortu. Poslední vrstvu dortu rozdrtíme rukama a potřeme vrchní vrstvou krému. Dejte na několik hodin do lednice. Ale pokud nemáte sílu čekat, můžete začít jíst za půl hodiny.
Velmi rychlé tahy jazyka
Těsto bez droždí, hodinu rozmražené, nakrájejte na proužky vhodné velikosti (přibližně 15 x 4 cm). Vidličkou propíchneme několik důlků, posypeme cukrem a lehce vtlačíme do těsta. To musí být provedeno tak, aby se při kynutí těsta cukr nevysypal na plech: rozpuštěný cukr vytvoří hnědou tekutinu, která se připálí. Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C 12-15 minut při 180°C.
Podobnou možností je nakrájet čtverečky 6×6 cm, v rozích udělat zářezy a doprostřed dát půl lžičky meruňkového džemu nebo jakékoliv marmelády. Pečte o pár minut déle.
Recept na kynuté rohlíčky z listového těsta se skořicí
Balíček rozmraženého těsta lehce rozválejte na tloušťku 0,5 cm.Povrch těsta lehce potřete změklým máslem. Poté posypte směsí skořice a cukru (pro extra chuť můžete přidat trochu pomerančové kůry). Hotový výrobek opatrně srolujte do ruličky a nakrájejte na malé válečky o šířce 6 cm.To bude výška hotového výrobku. Přikryjte ubrouskem.
Připravte si troubu a nádobu na pečení. Troubu rozehřejeme na 220°C. Rohlíky můžete péct dvěma způsoby:
- 1. Každý položte na plech zvlášť ve vzdálenosti od sebe, protože Při pečení těsto zvětšuje svůj objem.
- 2. Vezmeme kulatou nebo tvarovanou nádobu malého průměru a válečky položíme k sobě, ne však těsně k sobě, ale ve vzdálenosti 0,5 cm od sebe. Když je produkt připraven, budou spojeny do jednoho krásného koláče, ale snadno se odlomí od celkového koláče.
Pečeme při 180°C 25 minut, hotovou jíšku posypeme moučkovým cukrem.
Pokud máte nějaké listové těsto na skladě, můžete rychle připravit lahodné pečivo, pokud jste se náhle naučili nový recept nebo jen chtěli potěšit svou rodinu sladkými buchtami.
