Jak používat nepřilnavou pánev: Jak čistit, udržovat nebo obnovovat
Hrnce, pánve a sauté pánve s nepřilnavým povrchem jsou obzvláště žádané mezi profesionálními kuchaři i hospodyňkami. S jejich pomocí se vaření stalo pohodlným a jednoduchým. Nyní se dušené maso, těstoviny a maso nepřipálí a nepřilepí se na povrch výrobku. Aby však nádobí vydrželo déle než rok, je třeba dodržovat určitá pravidla. Pojďme přijít na to, jak se o takové nádobí starat, jak ho čistit a jak obnovit nepřilnavý povlak.
Všechny nuance nepřilnavých povlaků
Pro přípravu různých pokrmů je vhodné používat moderní kuchyňské náčiní s nepřilnavým povrchem: pyré, kaše, kotlety atd. Je to povlak, který je ve styku s potravinami při vysokých teplotách. Proces jeho hoření je neoddělitelně spojen s přítomností pórovitosti nádobí.
DŮLEŽITÉ! Hlavním úkolem ochranné vrstvy je uzavřít póry a zabránit ulpívání potravin na povrchu výrobku.
Nejpohodlnější a nejjednodušší je vařit v pokrmech s nepřilnavým povlakem. Potraviny se na něm nepřipalují a nelepí ani bez použití oleje. Proto se takové kuchyňské náčiní považuje za optimální pro zdravou výživu: méně oleje = zdravější jídlo.
Výhody nádobí
Před použitím nepřilnavé pánve byste měli znát všechny její výhody:
- smažení na takovém nádobí vyžaduje méně oleje, díky čemuž jsou pokrmy nízkokalorické;
- Nádobí je lehké, takže se snáze používá;
- pánve, naběračky a hrnce s nepřilnavým povrchem se rychle zahřejí a mají zvýšenou tepelnou vodivost;
- Takové kuchyňské náčiní není tak náchylné ke korozi, proto má dlouhou životnost, aniž by ztratilo své kvality.
Pánev, rendlík a další náčiní s nepřilnavým povlakem zná snad každý. Ale budeme zvažovat nuance péče o nádobí samostatně.
Základní pohledy
Nepřilnavé pánve mohou být vyrobeny z litiny, oceli nebo hliníku. Vzhledem k vysoké tepelné vodivosti hliníku se vyskytuje hlavně druhá možnost. Pokud jde o nátěry, je jich několik. Při výrobě většiny nádobí se jako základ bere polytetrafluoretylen (jde o tzv. teflon).
Podmínky použití
Pokud se rozhodnete koupit nádobí s nepřilnavým povrchem, pamatujte, že vyžaduje pečlivé zacházení a zvláštní péči. Například k míchání jídla při vaření byste měli používat pouze stěrku vyrobenou ze silikonu nebo dřeva. Kuchyňské náčiní by se mělo mýt v teplé vodě pomocí houby a jemných čisticích prostředků.
Jak vyčistit nepřilnavou vrstvu? Nepoužívejte abrazivní materiály, škrabky apod. Teflonové nepřilnavé pánve se nesmí přehřívat, protože při teplotách nad 200 °C dochází k popraskání povrchu. Výrobci nádobí neustále pracují na zlepšení spotřebitelských vlastností svých výrobků: vytváření reliéfního dna, nanášení vrstev teflonu atd.
Jak vyčistit nepřilnavou vrstvu uvnitř
Mnoho hospodyněk se potýká s problémem čištění hrnců, rendlíků a pánví teflonem, který může postupně ztrácet své vlastnosti. Proto je důležité vědět, jak čistit vnitřek nepřilnavého povlaku, abyste zachovali kvalitu vaření a prodloužili životnost vašeho nádobí. Představujeme vám několik jednoduchých způsobů péče o vaše produkty.
Metoda # 1
Ve velké nádobě přiveďte k varu 3 litry vody. Po uvaření do ní dejte 200 g sody, 50 g silikátového lepidla a 150 g saponátu. Nyní zamíchejte a umístěte nepřilnavé nádobí do této nádoby na několik hodin. Poté vyndejte kuchyňské náčiní a zbavte se usazenin vodou a houbičkou.
Metoda # 2
Existuje další účinný způsob, pokud nevíte, jak vyčistit nepřilnavou vrstvu. Nádobí můžete vyčistit jiným roztokem: 1 kus pracího mýdla (otřete ho na struhadle), 100 g silikátového lepidla, 3 litry vody. Tato metoda je podobná předchozí, ale k čištění nepřilnavé pánve od usazenin uhlíku ji budete muset vložit do roztoku a 2 hodiny dusit na mírném ohni.
Metoda # 3
Citronová šťáva je dobrý prostředek na rozpouštění tuků. Skvrny můžete také přejet plátkem citronu a poté opláchnout nádobí v teplé vodě.
Metoda # 4
Je známo, že mýdlo na prádlo účinně požírá mastnotu. Část mýdla nastrouhejte, výsledné mýdlové hobliny rozetřete na skvrny a naplňte teplou vodou.
Jak vyčistit nepřilnavou vrstvu na vnější straně
Čištění nepřilnavého nádobí je mnohem jednodušší než čištění vnitřku. Zvenku se totiž nešpiní tolik jako zevnitř. Na pánvi nebo pánvi, pokud se používá na plynovém sporáku, se mohou objevit usazeniny uhlíku. Můžete jej odstranit následujícími způsoby.
Metoda # 1
Nádobu otočte dnem vzhůru, zasypte saze solí a zalijte octem. Po 5 minutách setřete nečistoty tvrdou stranou houbičky a opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je sazí hodně, měli byste tento postup zopakovat.
Metoda # 2
Naneste neředěný čistič na trouby na vnější stranu pánve nebo pánve. Přípravek nechte pár minut působit dle návodu výrobce, opláchněte pod vodou.
Metoda # 3
Vezměte 10 tablet aktivního uhlí a rozdrťte je v misce. Nyní přidejte trochu teplé vody a důkladně promíchejte. Vzniklou kaši naneste na místa se skvrnami, zabalte nádobí do sáčku a nechte 40–60 minut působit. Po uplynutí této doby jej odstraňte houbou a neagresivním čisticím prostředkem spolu s karbonovými usazeninami.
Metoda # 4
Citron pomůže i s čištěním vnější strany kuchyňského náčiní. Nečistoty rozetřete půlkou citronu, nechte 15–20 minut působit a poté opláchněte pod vodou.
TIP: Abyste předešli hromadění uhlíkových usazenin v budoucnu, měli byste nádobí po každém použití důkladně opláchnout. Odstranit pár mastných kapek a trochu plaku je snazší než později seškrábat silnou krustu. Když znáte všechny tyto nuance, nebudete muset pokaždé přemýšlet, jak vyčistit nepřilnavou pánev. Nádobí bude v perfektním stavu.
Chyby v péči o nátěr
Před nákupem nádobí byste měli vědět, jak pečovat o nepřilnavý povlak, aby vám co nejdéle vydržel v původní podobě. Co se tedy nedoporučuje používat:
- kovové drátěnky;
- Čisticí prostředky ve formě prášku;
- tvrdé kartáče;
- sodu a také ji nepřidávejte do čisticího prostředku při čištění povrchů.
To vše zaručeně poškodí ochrannou vrstvu. A i když po takovém čištění nejsou žádné viditelné vady, na povrchu se objeví mikroškrábance, které nelze odstranit. Povlak se začne odlupovat kolem mikroskopických trhlin a bude se vyluhovat do jídla.
Mimochodem, pokud během mytí uvidíte, že na povrchu jsou drobné škrábance nebo se odře až k základně, nemůžete již nádobí používat.
Koupili jste si nepřilnavou pánev a po šesti měsících se začne připalovat? Nespěchejte s obviňováním výrobce – nemusí to být nutně vada. Často je to naše vlastní chyba: nesprávné používání, hrubé mytí nebo nevhodné oleje mohou urychlit opotřebení povrchu. V tomto článku zjistíme, proč se pánev s nepřilnavým povrchem připaluje, co s tím dělat doma a zda je možné povrch nějak obnovit.
Nepřilnavé pánve
Nepřilnavý povlak: princip fungování a účel
Dnes jsou na trhu oblíbené teflonové (PTFE), keramické, žulové a mramorové pánve. Všechny fungují na stejném principu: hladký povrch + olejový film vytvářejí efekt, při kterém se jídlo nepřipaluje.
Ale jakýkoli nátěr vyžaduje opatrné zacházení: vysoké teploty, kovové předměty, myčka nádobí – to vše ovlivňuje jeho životnost. I nová pánev se při nesprávném zacházení spálí.
Nejběžnější typy nátěrů:
Princip nepřilnavé vrstvy spočívá v tom, že vytváří hladký povrch a po přidání oleje nebo tuku vytváří ochranný film, který zabraňuje přilepení jídla. Povlak je však zranitelný: bojí se vysokých teplot, mechanického poškození a agresivních čisticích prostředků.
Typy povlaků podle odolnosti
Odolný proti poškrábání
Odolnost proti přehřátí
Šetrné k životnímu prostředí
Proč se mi začala připalovat nepřilnavá pánev?
Nepřilnavý povlak může ztratit své vlastnosti z několika důvodů. Zde jsou hlavní:
Pokud teplota překročí 250 °C, neflon se začne zhoršovat. V tomto případě nejen ztrácí své nepřilnavé vlastnosti, ale může také uvolňovat škodlivé látky. Keramické a žulové povlaky také nemají rády přehřívání – urychluje to jejich opotřebení. I když se pánev lehce připálí, je to již varovný signál.
Rada: Vařte na středním plameni. Nestavte prázdnou pánev na horký sporák.
Agresivní nebo nesprávné praní
Mnoho lidí si je jistých, že myčka si se vším poradí. Ale horká pánev ponořená pod studenou vodu praská nebo se zdeformuje. A abrazivní materiály a kovové houbičky zanechávají mikroskopické škrábance. To platí zejména pro keramiku a žulu, které se snadno poškrábou.
Můžete umýt horkou pánev? Ne – to je jeden z důvodů, proč se i nová pánev připaluje.
Nevhodné oleje
Některé rostlinné oleje (zejména slunečnicový) se při vysokých teplotách „pečou“ a vytvářejí lepkavý povlak. Pak se i nepřilnavá pánev připálí, zejména na okrajích.
Kovové špachtle a vidličky
Proč se nedá poškrábat pánev s nepřilnavým povrchem? Protože jakékoli mechanické poškození ničí ochrannou vrstvu. Poté se i brambory bez oleje spálí.
Co dělat, aby se pánev nepřipálila – 7 jednoduchých tipů
- Používejte silikonové nebo dřevěné špachtle. Nepoškozují nepřilnavou vrstvu a zachovávají její celistvost.
- Nepřehřívejte pánev. Střední teplota je váš nejlepší přítel. Nenechávejte pánev bez oleje nebo jídla na vysoké teplotě.
- Nenechávejte na sporáku prázdný hrnec. Urychlíte tím zničení povlaku.
- Nemyjte v myčce nádobí, pokud to nedoporučuje výrobce. I moderní myčky mohou poškodit povrchovou úpravu.
- Nepoužívejte abrazivní prostředky ani kovové houbičky. Používejte měkké houbičky a speciální mycí prostředky na nádobí.
- Neskladujte jídlo v pánvi. Urychluje se tím opotřebení a může to způsobit korozi.
- Před uložením potřete tenkou vrstvou oleje. I čistou pánev lze lehce potřít tukem, aby se zabránilo oxidaci.
I když se pánev spálí, co dělat – nepanikařte. Zkuste aplikovat tyto tipy – možná to prodlouží životnost nádobí.
Jak správně čistit pánev a prodloužit její životnost
Jak poznáte, že se povlak zhoršil a je čas vyměnit pánev?
Pokud je nepřilnavý povrch poškozený, neriskujte své zdraví. Je lepší koupit novou pánev, než vařit na poškozeném povrchu.
Je možné obnovit nepřilnavý povlak?
Mnoho uživatelů se ptá: Jak obnovit nepřilnavý povlak na pánvi?
Odpověď pravděpodobně zní „nikdy“. Obnovit nepřilnavý povlak doma není možné. Existují průmyslové technologie, ale jsou drahé a pro většinu lidí nedostupné.
Použijte více oleje, speciální silikonové podložky nebo náhradní vložky. Toto je dočasné řešení, pokud se vám nepřilnavá pánev připálila a nechcete se jí hned vzdát.
Výkon
Dobrý nepřilnavý povrch nevydrží věčně, ale i když se pánev začne připalovat, neznamená to, že byste ji měli vyhodit. Někdy stačí změnit přístup k péči – a problém zmizí. Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, nepřilnavá pánev vám bude sloužit roky a těšit vás kvalitním vařením.
