Jak roste makadamový ořech?
Makadamie je nejdražší a neobvyklý ořech na světě. Proč se nazývá „královský“, kde a jak roste a jak jej používat, pochopíme v našem článku.
Kde roste makadamie?
Makadamie je považována za australský ořech. Právě tam získalo své moderní jméno, se kterým se rozšířilo do celého světa. A domorodé kmeny tomu dodnes říkají mulimbimbi, bumera nebo kindal.
Australští domorodci začali ořechy používat k jídlu již v 19. století. Dlouho ji používali jako směnnou měnu.
Zajímavým faktem
V Austrálii existuje klub pro milovníky makadamie. Klub byl založen v roce 1930.
Australský průmysl pěstování ořechů se rozvinul v šedesátých letech. Makadamie se začala masově pěstovat, vznikaly farmy a plantáže. Pěstování tohoto ořechu bylo podporováno státem a majitelé plantáží a farmáři nebyli ani zdaněni.
Nyní ořech roste nejen v Austrálii, ale také v mnoha dalších zemích: Nový Zéland, Brazílie, USA, Jižní Afrika, Kostarika a Thajsko.
V čeledi Proteaceae, do které makadamie patří, existuje 68 rodů a více než tisíc druhů keřů a stromů. Na australském kontinentu je rozšířeno 45 druhů rostlin této čeledi.
Historie šíření makadamie
Tento ořech poprvé popsal ve svých dílech botanik Ferdinand von Müller. A pojmenoval ho na počest svého přítele Johna McAdama.
Při cestování po jihovýchodní Austrálii objevil strom s chutnými a zdravými plody. Poté začal ořech pěstovat a studovat jeho vlastnosti a kvality.
Později se ořech začal pěstovat na Havajských ostrovech a Novém Zélandu a poté se rozšířil do dalších zemí s vhodným vlhkým tropickým klimatem a úrodnými půdami. Pro tyto země se ořech stal ziskovým zdrojem příjmů. Pěstuje se na export a například v Kostarice nabízejí zájezdy za zdravotní turistikou na makadamové farmy.
Jak makadamie roste?
Makadamie je strom, který v přírodě může dorůst až 15 metrů. Roste v tropickém podnebí a miluje vláhu a úrodné půdy.
Listy stromu jsou hladké a husté. Makadamie kvete malými květy, které se shromažďují v hroznech, bílé nebo krémové barvy.
Samotné ořechy jsou kulatého tvaru. Mají mastnou a drobivou texturu a nasládlou chuť. Někteří fanoušci věří, že mají vanilkovou příchuť.
Ořechy mají velmi hustou a tvrdou skořápku. Pro snazší otevírání doma se často prodávají řezané.
Makadamie je rozmarný strom. Náchylný k nemocem a vyžaduje pečlivou péči. Navíc začíná plodit až v 7. roce. Ořechy dozrávají dlouho, 6–8 měsíců, a sklizeň vyžaduje speciální vybavení. Jejich čištění a zpracování také není tak snadné. Proto stojí tolik.
Prospěšné vlastnosti ořechů
Tento ořech je pojmenován královský pro své blahodárné vlastnosti. Pravidelná konzumace snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá překonávat migrény, pomáhá při nedostatku vitamínů, snižuje riziko celulitidy a zlepšuje krevní oběh.
Ořech obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů.
Vitamin PP je zodpovědný za metabolismus, stimuluje činnost mozku, chrání srdce a cévy, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a podporuje detoxikaci organismu.
B6 tvoří v těle aminokyseliny. Podílet se na metabolismu bílkovin a tuků. Podporuje zdraví jater. Zodpovědný za krásu pokožky a vlasů.
Vitamin B2 napomáhá vstřebávání železa a vápníku.
Vitamin B5 je zodpovědný za syntézu hormonů a produkci energie.
Makadamie obsahuje také vitamíny K, C a E, ale v menším množství.
Z mikroprvků zaujímají přední místa v tomto zdravém ořechu fosfor a hořčík. První je nezbytný pro udržení svalového tonusu a druhý spolu s vápníkem udržuje tonus cév. Makadamie obsahuje také hodně železa, zinku a mastných kyselin.
Velké množství zdravých tuků ovlivňuje kalorický příjem. 100 g tohoto ořechu obsahuje více než 700 kalorií.
Přečtěte si o výhodách a škodách tohoto ořechu v našem výběru:
Použití makadamových ořechů
Makadamiový olej je široce používán v kosmetologii. Je součástí šamponů, pleťových vod, krémů a masek, protože zklidňuje, hydratuje a vyživuje. Obsahuje hodně draslíku, selenu, zinku, vitamínů a minerálů, bílkovin a zdravých kyselin.
Makadamiový olej je svými vlastnostmi podobný olivovému oleji. Obsahuje asi osmdesát procent nenasycených mastných kyselin.
Makadamové ořechy se také používají při vaření.Ořechy se praží a konzumují čisté, přidávají se do pečiva a dezertů, do salátových dresinků a pokrmů z mořských plodů. Z oleje se připravují omáčky a dresinky, přidává se do kávy nebo sherry.
Makadamie celolistá (lat. Macadamia integrifolia) nebo jednoduše Macadamie – malý až středně velký strom. Pochází z východní Austrálie, pěstuje se také na Havaji a dalších tropických oblastech. Rostlina byla poprvé popsána australským botanikem, který ji pojmenoval na počest svého přítele, chemika Johna McAdama.
Botanický popis
Macadamie malý až středně velký strom, 6–15 m vysoký. Roste v tropických lesích v jihovýchodním Queenslandu a na severu Nového Jižního Walesu (Austrálie).
Listy jednoduché, podlouhlé, lesklé, pevné, se zvlněnými okraji, 20 cm dlouhé a 10 cm široké, tvoří hustou korunu.
Květiny bílé nebo růžové, až 3 cm v průměru, shromážděné v závěsných květenstvích. Vydávají jemné nasládlé aroma. Doba květu: zima – brzy na jaře. Samosprašný druh.
Ovoce – zelené jedlé ořechy; 2,5–3,5 cm v průměru, s tvrdou skořápkou pokrývající embryo (jádro). Ořechy dozrávají během 6–7 měsíců.
Rozšíření a stanoviště
Makadamiové stromy pocházejí z pobřežních deštných pralesů střední a východní Austrálie (Nový Jižní Wales a Queensland), kde byly pěstovány relativně nedávno (1950. léta 1881. století). Strom byl představen na Havaji v roce 1922, kde se začal komerčně pěstovat v roce XNUMX. Byl také zaveden do Mexika a dobře se etabloval ve státech Michoacan a Jalisco. Hlavními producenty makadamie jsou USA (Havaj, Florida a Kalifornie), Srí Lanka, Francie (Ostrov Réunion) a některé země Jižní Ameriky a Afriky.
Habitat (ekologie)
Macadamia integrifolia je rostlina subtropů a tropů východní Austrálie. Vyskytuje se především v aluviálních oblastech lemujících řeky a potoky, kde jsou úrodné vulkanické půdy bohaté na humus. V tropech plodí nejlépe v nadmořských výškách od 1000 do 1600 m, v subtropech však dosahuje hladiny moře. Nejlépe roste v oblastech, kde se roční denní teplota pohybuje v rozmezí +10. +26°C, ale snese i +8. +35°C. Dospělé rostliny snesou mírné mrazy, ale jen krátkodobě. Preferují průměrné roční srážky v rozmezí 1000–3000 mm, snášejí však 700–3500 mm.
Vyžaduje slunné stanoviště. Rostliny nejlépe rostou v bohatých, vlhkých, ale dobře odvodněných půdách a vyžadují vydatnou letní zálivku v raných fázích vývoje. Preferuje pH v rozmezí 5–6, toleruje 4,5–7. Zavedené rostliny jsou velmi odolné vůči suchu. Stromy vyžadují chráněné stanoviště a při silném větru je snadno poškodí.
Podrobnosti a rysy růstu
Makadamie rostou v bohaté, dobře odvodněné půdě s neutrálním pH. Je poměrně odolný vůči přírodním jevům a může růst v nadmořských výškách až 750 m nad mořem, přičemž odolává teplotám, které jsou pro tuto zeměpisnou oblast poměrně nízké, až do +3 °C. Hlavním problémem při pěstování makadamie jsou oceánské větry o síle hurikánu, které mohou plantáže poškodit.
Nástup kvetení nastává při poklesu teploty a nehybnosti stromů na podzim, optimální teplota je +18°C. Vaječníky zůstávají v klidu po dobu 50-96 dnů; hroznovitá květenství rozkvétají po zvýšení teplot a malých srážkách. Růst sazenic je zpočátku pomalý, ale zrychluje se, protože sazenice poskytují řadu dalších růstových skoků v průběhu roku. Mladá fáze trvá 7 a více let, ale roubované stromy začínají plodit až po 3 letech.
Rostliny rostou pomalu, zvláště mladým sazenicím trvá 6–7 let, než produkují první plody. Stromy pak produkují komerční plodiny asi 40–50 let a mohou plodit až 100 let. Stromy mohou kvést a plodit po celý rok.
Na Havaji se z nejlepších stromů získá výnos 45 kg skořápkových ořechů, tedy v průměru 3,2–3,5 t/ha za rok.
Prořezávání obvykle není nutné, ale je přijatelné, pokud se provádí na podzim.
Reprodukce
Semena vysévejte nejlépe ihned po dozrání do teplého skleníku. Oloupaná semena rychle klíčí při teplotě +25°C. Semena lze vysévat i na jaře do teplého skleníku. Až budou dostatečně velké, aby se s nimi dalo manipulovat, přesaďte sazenice do jednotlivých květináčů a alespoň první zimu je pěstujte ve skleníku. Vysaďte je ven koncem jara nebo začátkem léta, po posledním očekávaném mrazu. Pokud se snažíte pěstovat venku, poskytněte rostlinám na prvních pár zim určitou ochranu před chladem.
Makadamové ořechy
Macadamiová jádra
(nezpracované – syrové)
| Nutriční hodnoty na 100 g: | |||
| Energetická hodnota | 740 kcal 3 080 kJ | ||
| Proteiny | 7,91 g | 14% | |
| Tuky | 75,77 g | 253% | |
| nasycené | 12 g | ||
| mononenasycené | 59 g | ||
| polynenasycené | 1,5 g | ||
| Sacharidy | 13,82 g | 10,5% | |
| zažívací vláknina (celulóza) | 8,6 g | 23% | |
| cukru | 4,57 g | 95% | |
| Voda | 1,4 g | ||
| Vitamíny | |||
| thiamin (B1) | 1,195 mg | 104% | |
| riboflavin (B2) | 0,162 mg | 14% | |
| (B3) | 2,473 mg | 16% | |
| kyselina pantothenová (B5) | 0,758 mg | 15% | |
| pyridoxin (B6) | 0,275 mg | 21% | |
| (B9) | 11 μg | 3% | |
| kyselina askorbová (C) | 1,2 mg | 1% | |
| tokoferol (E) | 0,54 mg | 4% | |
| vitamín K | 1,3 mg | 2% | |
| Macronutrienty | |||
| draslíku | 368 mg | 8% | |
| vápníku | 85 mg | 8,5% | |
| hořčíku | 130 mg | 37% | |
| sodíku | 5 mg | 0% | |
| fosfor | 188 mg | 27% | |
| Stopové prvky | |||
| železo | 3,69 mg | 28% | |
| manganu | 4,13 mg | 195% | |
| měď | 0,756 mg | 84% | |
| selen | 3,6 μg | 6,5% | |
| zinek | 1,30 mg | 14% | |
Obchodní název plodů rodu Macadamia – “makada ořech miya” Podle databáze rod zahrnuje 5 druhů:
- Macadamia francii
- Macadamia integrifolia
- Macadamia neurophylla
- Macadamia ternifolia
- macadamia tetraphylla
Dva typy (M. integrifolia и M. tetraphylla) jsou pěstovány.
Makadamové ořechy mají nasládlou chuť a obsahují éterický olej bohatý na vitamíny B (zejména PP), hodně tuku a jsou také vysoce kalorické.
Velká jádra se obvykle smaží a zalijí karamelem nebo čokoládou, malá a drcená se přidávají do salátů a pokrmů z mořských plodů nebo se rozdrtí na olej.
Makadamové ořechy se používají především jako potravina. Lahodné ořechy (jádra) lze jíst syrové nebo pražené jako svačinu. Makadamové ořechy jsou přísadou do cukrovinek (ořechy v čokoládě), pečiva a speciálních zmrzlin.
Ořechy produkují cenný olej používaný v kosmetologii (přípravky pro péči o pleť a vlasy, mýdla, šampony) nebo jako salátový či kuchyňský olej.
Galerie Makadamové ořechy
Toxicita pro psy a kočky
Makadamové ořechy toxické pro psy. Požití může mít za následek makadamovou toxicitu, projevující se slabostí a paralýzou zadních končetin s neschopností stát, ke které dochází do 12 hodin po požití. Není známo, čím jsou makadamové ořechy toxické, ale jejich účinky byly popsány pouze u psů. V závislosti na požitém množství a velikosti psa mohou příznaky zahrnovat také svalové třesy, bolesti kloubů a silné bolesti břicha. Při vysokých dávkách toxinu může úleva od symptomů vyžadovat použití opiátových léků, dokud toxické účinky neustoupí, přičemž k úplnému zotavení obvykle dojde během 24 až 48 hodin.
Makadamie také toxické pro kočkyzpůsobující třes, paralýzu, ztuhlost kloubů a vysokou horečku.
dřevo
Pórovitost: difúzně porézní
Umístění pórů: jednoduché a tangenciální, násobky 2–3; někdy jsou v jádru dřeva přítomny usazeniny
Velikost a frekvence pórů: střední póry jsou uspořádány v tangenciálních řadách;
Parenchym: difúzně agregovaný a pruhovaný (okrajový)
Paprsky: velmi široké, dobře viditelné bez lupy; růstové prstence jsou neostré
Barva jádrového dřeva se pohybuje od světle růžové až po tmavší červenohnědou. Velmi velké paprsky při rozřezání na čtvrtky (čtvrtky) vytvářejí efekt krajkového dřeva. S věkem má barva tendenci tmavnout. Má poměrně drsnou texturu.
Vyrobitelnost (zpracování)
Při práci na strojích může být obtížné, což vede k prasknutí při hoblování. Obtížné na sušení; Pokud se nepoužívá suché dřevo, na soustružených dílech se tvoří četné praskliny. Dobře se lepí, ostří (soustruží) a finišuje. Neexistuje žádný charakteristický zápach.
Stejně jako většina ostatních druhů ořechů jsou stromy makadamie ceněny mnohem více pro produkci ořechů než pro jejich dřevo. Nabídka bude pravděpodobně omezena kvůli vysokým cenám dováženého dřeva.
přihláška
Obaly na rukojeti nožů, ozdobné krabičky, misky a další drobné speciální výrobky ze dřeva.
Toto tvrdé dřevo může doslova i přeneseně žít ve stínu svých ořechonosných větví, protože název makadamie je spojen spíše s jídlem než se dřevem. Dřevo však podobné dřevu krajkový strom (Česky Krajkové dřevo), je vysoce dekorativní a ideální pro malé speciální díly. Makadamiový ořech patří do čeledi Proteaceae, díky čemuž je skutečným příbuzným krajkového stromu, ke kterému patří i hedvábný dub. Hedvábný dub) A leopardí strom (Česky Leopardwood).
Vzorky desek makadamský (Macadamia spp.):
1, 2 – obě strany desky; 3 – konec desky; 4, 5 – konec desky (dřevěná vlákna jsou zvýšená); 5 – leštěný P220…240. Řezy (shora dolů): quartersawn, byt, trhlina
