Jak silná by měla být jablka nakrájena na sušení?

Sušení je jedním z nejjednodušších, nejrychlejších a nejlevnějších způsobů výroby jablek na zimu. Lze je dlouho skladovat a lze je snadno použít k výrobě kompotů, pečiva nebo jiných dezertů. Kromě ovoce samotného nepotřebujete nic jiného a sušená jablka si zachovávají téměř všechny své blahodárné vlastnosti (a některá jsou oproti čerstvému ​​ovoci dokonce vylepšená, například obsah vlákniny). Řekli jsme vám, jak sušit jablka, abyste vynaložili minimální úsilí a získali vynikající výsledky.

Jaká jablka lze sušit?

Nejlepší je sušit jablka, která vyrostla na zahradě, zakoupená od místních farmářů nebo babiček v okolních vesnicích. Vybírejte sladkokyselé podzimní odrůdy, plody nechte středně velké, s tenkou slupkou. Stojí za to vzít jablka stejného stupně zralosti – jinak bude obtížné je rovnoměrně sušit. Vhodná je i mršina, ale ovoce je potřeba pečlivě vytřídit.

Připravte jablka na sušení

Před sušením je třeba jablka řádně připravit: roztřídit, odstranit nahnilá nebo poškozená místa a vyříznout jádřince. Je rozumné oloupat, nakrájet a posílat plody k sušení po částech – doporučuje se vzít ne více než pět kilogramů jablek na jeden celý cyklus.

Jinak mohou již oloupané a nakrájené kousky začít tmavnout a kazit se, zatímco budete pracovat se zbytkem ovoce. Vezměte prosím na vědomí, že sušením jablka ztratí přibližně 75 % své hmotnosti – to znamená, že z jednoho kilogramu získáte maximálně 180–200 gramů suchých plátků. Je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel. Zde jsou pokyny krok za krokem.

Opláchněte jablka v čisté tekoucí vodě. To musí být provedeno, aby se odstranila ochranná přirozená vrstva ze slupky. Pokud se chystáte sušit ovoce zakoupené v obchodě, věnujte zvláštní pozornost tomuto bodu přípravy: pro přepravu a dlouhodobé skladování jsou plody často potaženy voskem. Je potřeba to smýt. K tomu můžete použít navlhčenou jedlou sodu na houbičku (jemně rozetřete, abyste nepoškodili slupku) – jablka poté nezapomeňte důkladně opláchnout.

Ovoce osušte papírovou utěrkou nebo čistou bavlněnou utěrkou.

Vyřízněte jádra. To lze provést dvěma způsoby: rozdělte každé jablko na čtyři části a odstraňte střed, nebo si vezměte speciální zařízení s kulatým ostrým otvorem.

Odstraňte všechna poškozená místa, červí díry a důlky. Jablka nakrájejte běžným nožem nebo kráječem. Je důležité, aby tloušťka plátků nepřesáhla pět milimetrů.

Plátky vložte do solného nebo kyselého roztoku ihned po nakrájení. To musí být provedeno tak, aby povrch plátků neztmavl oxidací vzduchem, takže vaše sušené ovoce bude vypadat světle a krásně. Kromě toho solný roztok (je třeba vzít 100 gramů na 10 litrů čisté vody) také chrání již vysušené plátky před hmyzem a budou déle skladovány, protože sůl působí jako konzervant. Na stejném principu funguje roztok kyseliny citrónové nebo octové, někteří doporučují použít slabý (0,2%) roztok kyseliny siřičité.

Jak můžete sušit připravená jablka?

Existuje několik způsobů, jak sušit plátky jablek, vyberte si ten, který vám nejvíce vyhovuje.
Na slunci nebo ve stínu venku: 3 až 8 dní

Ovoce je dobré sušit venku za horkého a suchého dne, je velmi důležité vydržet několik dní bez mráčku. V opačném případě půjde veškeré úsilí do odpadu. Pokud není teplota vzduchu venku dostatečně vysoká, plátky jablek se neoschnou, ale hnijí.

Pro sušení jablek pod širým nebem je nejlepší používat oboustranně uzavíratelné síťované podnosy: jinak na ovoce dopadne hmyz. Ano, a v tomto případě není nutné kusy obracet – a pokud je sušíte na plechu, pečicím plechu nebo jiných rovných plochách, položených v jedné vrstvě, musíte to dělat až třikrát denně. Na ochranu před mouchami a vosami jsou plody pokryty gázou.

Plátky jablek můžete navléknout na silné nitě nebo vlasec, nebo k sušení použít tenké kovové nebo dřevěné tyčinky.

Dbejte na to, aby se na sušená jablka nedostal déšť ani rosa, vlhkost vše zničí.
Trouba nebo trouba: 5 až 10 hodin

Doma mnoho lidí preferuje tento způsob sušení jablek. Je mnohem rychlejší než předchozí verze s open air, nemusíte se bát meteorologů. Ale stále se nevyplatí opustit domov na několik hodin, když jsou jablka v troubě.

Plátky jablek položte na podnosy nebo kovovou síť v jedné řadě. Nastavte teplotu na 55-60°C a vložte ovoce do trouby. Je lepší otevřít dvířka o 10-12 centimetrů, abyste zlepšili ventilaci a zkrátili dobu schnutí. Asi jednou za hodinu klínky jemně promíchejte čistou a suchou dřevěnou špachtlí. Ujistěte se, že teplota v troubě je konstantní a nepřesahuje požadovanou teplotu.

V sušičce nebo elektrické sušičce: 2 až 5 hodin

Ti, kteří tuto metodu sušení jablek doma vyzkoušeli, ji považují za nejjednodušší, nejrychlejší a nejúčinnější. A v přístroji můžete sušit nejen jablka, ale také bylinky, houby, lesní plody a hranolky ze zeleniny a ovoce. Se sušičkou nemusíte hlídat teplotu, nemusíte se bát, že se sušené ovoce připálí nebo uschne a na hmyz můžete zapomenout.

Mikrovlnná trouba: několik minut

Je nutné zvolit požadovaný výkon a zajistit, aby se plátky jablek při sušení nepřipálily (to se může stát velmi rychle). Nejlepší je sušit kousky ovoce v několika sekcích – například po minutě, jablka pokaždé promíchejte.

Připravené plátky jablek položte v jedné vrstvě na čistý hadřík nebo suchý talíř a nastavte přepínač na plný výkon. Při vyjímání plátků z trouby buďte opatrní, aby se pára nespálila.

Jak pochopit, že jablka jsou připravena: hlavní znaky

Barva hotového sušeného ovoce se může lišit: od světle krémové a nažloutlé u letních odrůd jablek až po sytě okrovou u podzimních a zimních odrůd jablek. Slupka je obvykle vrásčitá a tmavší než dužina. Plátek by měl být elastický a středně elastický. Pokud při lisování vytéká šťáva, musíte ji ještě trochu vysušit. Pokud se kousek rozpadne, jablko je již přesušené.

Všechny porce sušených jablek je nejlepší uchovávat na čisté utěrce nebo papíru při pokojové teplotě (stačí 4-5 hodin), aby dosáhly stejného stavu před uskladněním sušených plodů.

Jak správně skladovat sušené ovoce

Vlhkost je hlavním nepřítelem všech sušených potravin. Proto je třeba je uchovávat na tmavém a suchém místě – v krabici, skleněné nebo plechové dóze nebo látkovém sáčku. Mnoho žen v domácnosti dává přednost umístění sáčku s malým množstvím rýže nebo silikonového absorbentu spolu se sušeným ovocem, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Fungovat budou i tablety s aktivním uhlím.

Čas od času zkontrolujte stav sušených jablek. Pokud je cítit plesnivý zápach nebo plátky ztmavnou nebo zčernají, neměly by se používat k jídlu. Celá dávka bude muset být vyhozena.

Co se dá dělat?

Sušená jablka jsou skvělá na výrobu kompotu (můžete do něj přidat minimální množství cukru nebo použít med a sirupy z bobulí). Sušená jablka jsou vhodná jako náplň do koláčů (namočte je na několik hodin do trošky vody): lehce vymačkané plátky lze ihned použít k pečení nebo předem podusit na másle s hnědým cukrem, skořicí a zázvorem. Na výrobu pyré, pěn nebo džemu je dobré použít sušená a namočená jablka.

Sušená jablka jsou mimořádně praktická. Za prvé, jsou vhodné na skladování. A pokud jsou splněny podmínky skladování, vydrží velmi dlouho. Za druhé, jejich výroba je velmi snadná: nemusíte dlouho vařit, plýtvat kilogramy cukru nebo sterilizovat sklenice. Stačí nakrájet a dát na slunce. Hlavní věc je správně řezat a správně umístit. To je to, o čem mluvíme:

Jaká jablka si vybrat?

Krabička na semena by měla být malá, slupka by měla být tenká a chuť by měla být jasná, nejlépe sladkokyselá. A samozřejmě aroma. Jinak proč se tím vším trápit? K sušení jsou vhodné letní i podzimní odrůdy: Antonovka, pepin-šafrán, skořice.

Jak připravit jablka na sušení?

Před sušením je třeba jablka umýt, odstranit všechny modřiny a červí díry a odstranit krabici se semeny. Existuje speciální zařízení v podobě kovové trubice, která vyjme krabičku na semena z celého jablka. Pokud tam není, tak postupujeme obvyklým způsobem, ovoce nakrájíme na čtvrtky, vyřízneme krabičku a následně nakrájíme na plátky.

Pokud se vám podařilo odstranit jádřinec z celého jablka, můžete ovoce nakrájet na kolečka na sušení.

Tloušťka kusů by měla být asi 5 mm.

Abyste zabránili oxidaci a ztmavnutí jablek během procesu sušení, můžete jednat dvěma způsoby

• jablka nakrájená na sušení blanšírujte, to znamená, že je vložte na několik sekund do vroucí vody;
• ponořte do 1,5% solného roztoku, to znamená, že budete potřebovat 20 g soli na litr (jedná se o vrchovatou polévkovou lžíci).

Pokud se chystáte sušit jablka na slunci venku, musíte jablka ponořit do solného roztoku. Sůl odpuzuje mouchy a jiný hmyz.

Jak sušit?

V troubě. Jablka rozložte v tenké vrstvě na plech. Nastavte teplotu na 50 stupňů. Do hodiny jablka zvadnou. Poté je potřeba zvýšit teplotu na 70 stupňů – jablka vyschnou a pustí tekutinu. A nakonec na konci sušení je třeba zvýšit teplotu na 80 stupňů, aby se jablka sterilovala. Proces bude trvat 6–7 hodin. Jablka je třeba každou hodinu promíchat.

Na slunci. Ovoce můžete naaranžovat na plechy nebo na sítě. Navlékněte je na nit a zavěste na větrané, velmi slunné místo. Jablka je potřeba každý den obracet. Až povadnou a zmenší se na polovinu, můžete obsah dvou pečicích plechů přelít do jednoho – nebudou se lepit. Na horkém slunci proces trvá 3–4 dny.

Nad sporákem. Jablka jsou navlečena na provázku a zavěšena nad sporákem. A zapnou to. Postačí pouze plynový sporák, jablka se na elektrickém hořáku neuschnou a vy se zhroutíte na elektřinu. Toto sušení je rychlé, trvá 3-4 hodiny, podle tloušťky plátků.

V elektrické sušičce. Velmi pohodlná věc pro ty, kteří se hodně připravují. Plátky je třeba rozložit na sušičku, nastavit požadovanou teplotu (obvykle je uvedena v návodu) a počkat několik hodin. Nevyžaduje neustálou pozornost.

Jak poznáte, že jsou jablka hotová?

Jablka by se měla výrazně zmenšit. Správně usušené plody se nelámou, jsou elastické a nelepí. Jablka mohou být světlá nebo tmavá, nezáleží na kvalitě sušení, ale pouze na tom, jakou odrůdu jste si vybrali.

Jak uložit?

V látkových nebo papírových sáčcích, na tmavém, chladném, větraném místě. Nebalte jablka do sáčků nebo plastových nádob, zplesniví.

Co vařit?

Nejběžnější je kompot ze sušeného ovoce nebo jednoduše sušených jablek. Ale možnosti sušeného ovoce se neomezují pouze na toto. Můžete je použít k přípravě salátů, omáček a pečení koláčů. Ze sušených jablek můžete udělat výpek na palačinky, přidat je do polévky, nebo dokonce udělat marmeládu.

Salát se sušenými jablky

• 1 hrst sušených jablek
• 100 g Sušené švestky
• 2 st. l. zlato
• 30 g nasekaných vlašských ořechů.

Krok 1. Namočte jablka a švestky.

Krok 2. Nakrájejte na malé kousky. Směs.

Krok 3. Ořechy nasekejte, k ovoci přidejte med a ořechy.

Sušené jablko charlotte

Krok 1. Jablka namočte, poté povařte (vývar lze použít jako základ na kompot).

Krok 2. Oddělte žloutky od bílků. Bílky osolíme a necháme a žloutky ušleháme s cukrem do běla.

Krok 3. Ke žloutkům přidáme máslo pokojové teploty a zašleháme.

Krok 4. Přidáme mouku s práškem do pečiva. Vše promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Krok 5. Z bílků ušleháme tuhou pěnu a přidáme cukr. Vložte do těsta a jemně promíchejte.

Krok 6. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Do těsta vložíme jablka, promícháme a vše nalijeme do formy.

Krok 7. Pečeme na 180 g asi 50 minut.