Jak správně namlít třešně přes síto?

Léto je v plném proudu, což znamená, že přišla sezóna třešní. Tato aromatická bobule je nejen chutná sama o sobě, ale je také ideální pro přípravu různých příprav na zimu. Nabízíme různé recepty na zavařování třešní, které pomohou zachovat jejich čerstvost a aroma po dlouhou dobu.

1. Třešně ve vlastní šťávě

Složení produktu

Na základě 0,5 litrové sklenice

• Třešeň – 400-450 g
• Granulovaný cukr – 3-4 polévkové lžíce.

návod k vaření

K takové konzervaci není potřeba vůbec žádná voda – bobule jsou tak šťavnaté, že po zahřátí s krystalovým cukrem samy pustí šťávu. Pokud jsou třešně velmi kyselé, lze množství cukru zvýšit.

Třešně opláchněte ve vodě, odstraňte stopky a semínka. Sklenice důkladně umyjeme a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Umyjte víčka a vařte. Vložte třešně pevně do sklenice a posypte cukrem. Sklenice (přikryté víčky) nechte 20-30 minut, aby třešně pustily šťávu.

Na dno velké široké pánve položte ručník. Umístěte sklenice a zakryjte je víčky (nešroubujte je). Nalijte vodu do pánve tak, aby sahala k okraji sklenice, ale nedostala se dovnitř. Přiveďte vodu v hrnci k varu na mírném až mírném ohni. Když se voda v pánvi vaří, sterilizujte 0,5litrové sklenice 15 minut, litrové 20 minut.

Opatrně vyjměte sklenice z pánve a pevně uzavřete víčky. Sklenice zabalte například do starého koberce nebo deky. Po úplném vychladnutí uložte na chladné a tmavé místo.

2. Višňová marmeláda

Složení produktu

• Čerstvé třešně – 300 g
• Cukr – 150 g
• Agar-agar – 0.5 lžička

návod k vaření

Třešně opláchněte tekoucí vodou a odstraňte pecky. Vložte třešně do mixéru a rozmixujte pomocí kovového nástavce s čepelí. Poté nalijte třešňové pyré do hrnce, přidejte cukr a dejte na oheň. Za občasného promíchání přiveďte k varu a vařte 5 minut, přičemž odstraňte případnou pěnu. Agar-agar smícháme se lžičkou cukru, nalijeme do hrnce s třešňovým pyré a promícháme. Džem za stálého míchání vařte 8–10 minut, dokud nezačne houstnout. Upozorňujeme, že horký džem zůstane stále tekutý. Horký džem nalijte do suché sterilní sklenice a přišroubujte víčko.

3. Vypeckovaná třešňová marmeláda

Složení produktu

• Vypeckované třešně – 700 g
• Cukr – 700 g

návod k vaření

Třešně omyjeme, zbavíme stopek a semínek. Do třešní přidejte cukr. Umístěte na mírný oheň. Vypeckovaný třešňový džem vaříme 40 minut, mícháme a sbíráme pěnu. Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka a obraťte sklenice, dokud nevychladnou.

4. Vypeckovaná třešňová marmeláda

Složení produktu

• Třešeň – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 50 ml

návod k vaření

Třešně omyjeme a nasypeme do hrnce, přidáme cukr. Vše promícháme a necháme 3 hodiny odstát, aby bobule pustily šťávu. Poté zapálíme a za stálého míchání vaříme 40–50 minut. Odstraňte pěnu. Nechte marmeládu vychladnout a poté nalijte do sterilizovaných sklenic.

5. Třešňový kompot

Složení produktu

Na základě 1 litrové nádoby

• Třešeň – 450 g
• Cukr – 180 g
• Pitná voda – 1l

návod k vaření

Součástí kompotu jsou třešně s peckami. Bobule jsou pečlivě vybírány. Omyjte tekoucí vodou a odstraňte listy, přezrálé a nerovné plody. Litrové zavařovací sklenice se plní do poloviny vybranými třešněmi. Nádoby jsou předem sterilizovány v peci a chlazeny, víčka ve vroucí vodě. V samostatné pánvi vařte cukrovou vodu rychlostí 1-180 g cukru na 200 litr. Bobule ve sklenicích se zalijí sladkou vroucí vodou těsně nad rameny. Poté se sklenice okamžitě přikryjí sterilními horkými víčky a srolují se. Otočte se na víčka. Zabalte se do teplého ručníku a ochlaďte se.

6. Nakládané třešně

Složení produktu

• Třešeň – 500 g
• Voda – 150 ml
• Ocet 9% – 2 lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžičky
• Česnek – zub 2
• Kardamom, hřebíček, sušený rozmarýn, mletý muškátový oříšek, feferonka, bobkový list – dle chuti

návod k vaření

mletý muškátový oříšek, několik poupat hřebíčku, česnek, kardamom. Po uvaření pět minut vařte. Odstraňte kořenící tekutinu z ohně, přidejte ocet a promíchejte.

Mezitím naplňte sterilní sklenice čistými, vypeckovanými třešněmi. Naplňte pikantní marinádou až po vrch.

Hoďte na víko (neutěsněné), spusťte obrobek do pánve s teplou vodou a hadříkem na dně. Sterilizujte: vodu kolem sklenice přiveďte k varu na mírném ohni, podržte 10 minut od okamžiku, kdy se vaří. Poté jej pevně uzavřete, otočte a ujistěte se, že nedochází k úniku. Zabalte ho do teplé deky a ochlaďte. Po konečném vychladnutí vyjměte sklenice nakládaných třešní do chladné místnosti.

7. Třešňové želé

Složení produktu

• Třešeň – 500 g
• Cukr – 150 g
• Listová želatina – 12 g
• Voda – 800 ml

návod k vaření

Třešně na želé můžete vařit s peckami, ale je lepší pecky odstranit. Bobule trochu vymačkáme vařečkou, aby třešně pustily více šťávy. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté výslednou šťávu sceďte přes sítko. Bobule není potřeba vymačkávat, protože potřebujete čirý odvar. Odměřte množství tekutiny, přibližně 650 ml. K tomuto množství přidejte 150 g cukru a zahřejte na mírném ohni. Sirup vařte 15–20 minut a odstraňte případnou pěnu.

Mezitím namočte plátky želatiny do studené vody. Sirup mírně ochlaďte a přidejte želatinu. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Připravte si suché, horké sklenice a přes cedník nalijte třešňové želé. Nechte vychladnout a poté vložte do lednice.

8. Višňový likér

Složení produktu

• Třešně – 1 litrová sklenice se sklíčkem
• Cukr – 1 litrová nádoba
• Voda – 2 litru
• Vodka – 1 litr
• Kyselina citronová – 2 lžičky
• Třešňové větve – 6-7 kusů, každá 50 cm.

návod k vaření

Do kastrůlku nasypeme cukr, nasypeme do něj omyté třešně Zalijeme vodou a přidáme nakrájené třešňové větve. Dejte na oheň a vařte 10 minut od okamžiku varu. Poté větve vyjměte z pánve a tekutinu přeceďte přes sítko. Tekutinu ochlaďte, přidejte kyselinu citronovou a vodku, promíchejte. Nalijte do čistých suchých lahví a skladujte na tmavém místě. Když likér sedí, stává se viskóznějším a silnějším. Tento likér lze použít i k namáčení koláčů.

9. Višňový likér

Složení produktu

• Čerstvé třešně – 400 g
• vodka – 250 g
• Cukr – 70 g

návod k vaření

Čerstvé třešně opláchněte ve vodě a odstraňte semínka. Nalijte do litrové nádoby nebo jiné vhodné nádoby. Poté přidejte krystalový cukr. Pokud máte rádi svůj likér sladší, zdvojnásobte uvedené množství produktu, ale i tak je nápoj velmi chutný. Nalijte vodku. Vybírejte kvalitní alkohol, aby v nápoji nevznikla nepříjemná pachuť. Protřepejte celý obsah nádoby, kterou předtím uzavřete plastovým víčkem. V této formě umístěte obrobek na 7 dní na tmavé a chladné místo a nezapomeňte jej protřepat každé 1-2 dny. Poté sklenici vyjměte a bobulový likér přeceďte přes sítko. Likér je možné konzumovat ihned, ale doporučuje se skladovat ještě 1 měsíc, aby byl průhledný.

10. Zmrazování třešní na zimu

Složení produktu

• Třešeň – 1 kg

návod k vaření

Oloupejte třešně z řízků, nasypte je do hluboké mísy, zakryjte studenou vodou a nechte 1–2 hodiny louhovat. To se děje tak, že jejich obyvatelé, pokud existují, vycházejí z bobulí. Poté vodu slijte a bobule několikrát opláchněte. Celou hmotu rozdělte na 3 části. Jednu nechte tak, jak je, z dalších dvou odstraňte semínka ručně nebo speciálním strojem či špendlíkem. Polovinu vyčištěné hmoty dejte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Pyré po dobu 2 minut.

Třešně s peckami dejte do samostatného sáčku – budou se vám hodit v zimě na aromatické kompoty.

Vypeckované třešně – také v samostatném sáčku. Přířez lze použít k výrobě koláčů, knedlíků, buchet, přidat do dezertů, koláčů atd.

Třešňové pyré nalijte do nádoby na zamražení nebo do plastových nádob – lze přidávat do kaší, kastrolů, připravovat ovocné nápoje, čaje atd. Pečlivě zavažte nebo utěsněte sáčky nebo nádoby. Vložte je do mrazáku.

Maria Belskaya

Připravte si také:

• Jak správně nakládat okurky: 7 tipů a 5 receptů
• Domácí limonáda: 10 osvěžujících receptů na horký den
• Co vařit s třešněmi: 10 sezónních receptů od dezertů po saláty