Jak správně rozmrazit solené sledě?

Při plánování jídelníčku na více dní dopředu často kupujeme mražené ryby a mořské plody. Grilovaná chobotnice, losos pečený v troubě, řízky z okouna, vydatná rybí polévka ze tří druhů ryb – tato jídla jsou bohatá na bílkoviny, mastné kyseliny, jód, železo a fluor. Hlavní věc je, že při rozmrazování produkt neztrácí své nutriční vlastnosti a další vlastnosti. Řekneme vám, jak správně rozmrazovat ryby a mořské plody a jak dlouho to bude trvat.

Jak si vybrat mražené ryby a mořské plody

Při výběru vysoce kvalitních mražených ryb a mořských plodů byste měli věnovat pozornost několika faktorům:

obal: ujistěte se, že je bez poškození nebo proražení;

vzhled: ryby a mořské plody musí mít přirozenou barvu bez žlutých, fialových, červených nebo hnědých skvrn, pokryté rovnoměrnou vrstvou ledu, bez prasklin nebo třísek;

vůně: měla by být svěží, mořská, ale ne příliš silná;
tvar a struktura: filety a steaky by měly být hladké a nelámané;

nepřítomnost sněhu a ledu uvnitř balení: mohou se objevit, pokud byly ryby nebo mořské plody několikrát rozmraženy a zmrazeny;

výrobce: vybírejte produkty od známých společností s dobrou pověstí;
podmínky skladování: ryby a mořské plody by měly být skladovány v obchodě při teplotě -18 stupňů.

Jak rozmrazit ryby a mořské plody

Zmrazené ryby nebo mořské plody se obvykle vaří déle než rozmražené ryby. Existuje několik způsobů, jak rozmrazit produkt, aniž by došlo ke ztrátě jeho výhod, chuti a času. Shromáždili jsme ty nejjednodušší a nejúčinnější.

Před přípravou rybí polévky ji musíte rozmrazit, aby produkt dodal vývaru chuť a vůni.
Jednoduchý návod na rozmrazování ryb

Nejjednodušší způsob, jak rybu rozmrazit, je nechat ji v lednici. Mějte ale na paměti, že rozmrazení bude trvat poměrně dlouho. Nejlepší je rozmrazovat ryby na spodní polici chladničky, protože tam je udržována optimální teplota: od 0 do +5 stupňů.

Postupujte podle těchto tipů, abyste to udělali správně:
Vyjměte rybu z mrazničky, ale nevyndávejte ji z vakuového těsnění.
Přeneste korpus na talíř a položte jej na spodní polici chladničky.

Nechte produkt přes noc rozmrazit. Pokud je teplota nad +5 stupňů, ryba se rozmrazí za 6 hodin.

Jak rozmrazit ryby při pokojové teplotě

Malá mršina rozmrazí při pokojové teplotě asi dvě hodiny, větší ryba potřebuje tři až čtyři hodiny. Proces můžete výrazně urychlit pomocí solného roztoku: dvě polévkové lžíce soli na kilogram ryb by měly být zředěny ve dvou litrech teplé vody a ponechány v hluboké misce s víkem.

Jak rozmrazit ryby ve vodě

Ryby by se neměly rozmrazovat v horké vodě. Faktem je, že při teplotách nad 40 stupňů se proteinová struktura začíná hroutit a ryba ztrácí své prospěšné vlastnosti. Vložte kostru do skleněné nebo smaltované misky a vložte do studené vody, pravidelně ji opláchněte pod tekoucí vodou. Je důležité, aby voda byla neustále chladná – asi +15 + 20 stupňů.

Jak rozmrazit ryby pod tekoucí vodou

Vezměte rybu do balíčku nebo ji zabalte do fólie, aby neabsorbovala přebytečnou vlhkost. Rybu držte pod studenou tekoucí vodou, dokud se úplně nerozmrazí. Proces trvá přibližně 15-30 minut a závisí na velikosti ryby.

Je důležité zajistit, aby byla ryba zcela pokryta vodou, pak se nepoškodí její struktura.

Je možné rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě?

Ano, můžete. Nezapomeňte z ryby odstranit plastový obal a umístit tělo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Budete potřebovat režim rozmrazování. V závislosti na velikosti jatečně upraveného těla může procedura trvat od 20 do 40 minut.

Jak rozmrazit ryby ve vodní lázni

Ujistěte se, že ryba je uzavřena v uzavřeném sáčku. Poté vezměte velký hrnec a dejte vařit vodu. Korpus přendejte do cedníku, snižte plamen a udržujte korpus nad horkou párou. Proces bude trvat 20-30 minut v závislosti na velikosti ryby.

Rybu po prvním rozmrazení znovu nezmrazujte, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti a může se zkazit.

Které ryby by se neměly rozmrazovat?

Některé druhy ryb se nejlépe vaří bez rozmrazování, aby se zachovala jejich textura a chuť. Zde jsou příklady a důvody, proč by se takové potraviny neměly před vařením rozmrazovat:

malé rybí filé. Například treska, treska jednoskvrnná a platýs. Takové filé se vaří rychle, ale když se rozmrazí, mohou ztratit svou šťavnatost;

obalované ryby. Lépe se konzervuje a zůstane křupavé, pokud se připraví zmrazené. Rozmrazování může způsobit, že obal je měkký a vlhký;

ryby na pečení. Lososa a pstruha lze vařit zmrazené prodloužením doby vaření. To pomáhá zachovat šťavnatost masa a jemnou chuť.

Ke kontrole vnitřní teploty ryb použijte potravinový teploměr. Bezpečná vnitřní teplota pro hotovou kostru je +63 stupňů.

Jak správně rozmrazit mořské plody

Zmrazené mořské plody by se měly rozmrazovat jemně a co nejdéle, aby nebyla ovlivněna struktura, chuť a vůně. Nejlepší způsob je umístit lahůdkový sáček přes noc na spodní polici chladničky.

Mějte však na paměti – různé mořské plody mají své vlastní vlastnosti rozmrazování, řekneme vám, které metody jsou vhodné:

krabi a raci – výrobek s jemným masem, který je třeba v lednici rozmrazovat postupně, po dobu 5-10 hodin, v závislosti na velikosti;

Krevety je lepší umístit na pánev se studenou vodou v zavázaném igelitovém sáčku, aby neztratily vůni. Rozmrazování bude trvat asi hodinu;

Je lepší rozmrazit jatečně upravená těla chobotnic v chladničce, dokud se úplně nerozmrazí;

Slávky by měly být umístěny v cedníku a pánev by měla být umístěna tak, aby do ní stékala přebytečná vlhkost. Na slávky položte plastový sáček a vložte jej na jeden den do chladničky.

Při pokojové teplotě je třeba mořské plody rozmrazit v nádobě se studenou vodou.

Co se dá dělat?

Vyberte si recept z naší nabídky a naplánujte si svůj rybí den. Další možností je povečeřet doma, jako v restauraci, přípravou neobvyklých pokrmů z mořských plodů.