Jak správně vařit cizrnu. Tipy na vaření cizrny od Jevgenija Klopotenka
Cizrna se v poslední době stala populární na Ukrajině, ačkoli se na Blízkém východě pěstuje již tisíce let. Má oříškovou chuť, je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, bílkovin a vlákniny a může být výbornou náhradou masa. Z cizrny se připravuje kari, falafel, řízky, peče se v medové krustě, přidává se do salátů, polévek, dušené zeleniny, vyrábí se z ní také hummus a shakshuka. Tento produkt se hodí k masu, rybám, zelenině a dokonce i měkkému smetanovému sýru – celá pole pro experimentování!
Kromě toho, že se z cizrny dá připravit mnoho lahodných pokrmů, je tento produkt velmi zdravý a tady je to, co se mi o něm podařilo zjistit.
Jaké jsou výhody cizrny?
- Navzdory skutečnosti, že 100 g cizrny obsahuje 380 kcal, tento produkt zažene hlad na dlouhou dobu. Protein a vláknina ve složení pomáhají kontrolovat chuť k jídlu. Pokud si chcete udělat rychlý letní salát, smíchejte vařenou cizrnu s nakrájenými ředkvičkami, čerstvou okurkou, avokádem a sýrem feta. Připravte si zálivku z jablečného octa, olivového oleje a medu. Můžete přidat i dýňová semínka. Neexistují žádné přesné proporce, věřte svému kulinářskému instinktu. Tento salát si můžete vzít s sebou na cestu, ale neoblékejte ho hned.
- Cizrna má nízký glykemický index, který pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Sacharidy z cizrny se vstřebávají pomalu a hladina cukru v krvi stoupá spíše postupně než náhle, takže tento produkt mohou konzumovat i lidé s cukrovkou 2. typu. Cizrna se dá použít jako chutná svačina, řekněme místo ořechů. Je potřeba ji dobře provařit a usušit, na plech rozložit pečicí papír a na něj položit cizrnu, pokapat trochou olivového oleje. Pečeme 40-45 minut na 180 stupňů a poté podle chuti trochu osolíme a okořeníme, já mám ráda chilli, ale můžete použít i kari.
- Cizrna je užitečná pro prevenci gastrointestinálních problémů, konkrétně syndromu dráždivého tračníku a rakoviny tlustého střeva. Je to proto, že vláknina je většinou rozpustná – mísí se s vodou a vytváří gelovitou látku, která pomáhá předcházet růstu nezdravých bakterií. Pokud chcete něco rychlého, můžete si uvařit cizrnu se zeleninou. Papriku a mrkev orestujeme, přidáme trochu citronové šťávy, k zelenině přidáme uvařenou cizrnu, osolíme a dusíme další 3 minuty. Připraven.
Jak správně vařit cizrnu?
- Aby se cizrna rychle uvařila, je třeba ji na 8–12 hodin namočit do studené vody, ale nejprve ji dobře umýt. Pro urychlení procesu vaření můžete do vody přidat pár špetek soli a jedlé sody. Mimochodem, cukr udělá opak – prodlouží dobu vaření. Vodu, ve které byla cizrna namočená, je nutné scedit. Pro urychlení procesu vaření můžete také přidat sodu přímo v době vaření cizrny – jen pár špetek, ale ne více. Jedlá soda může dát produktu slanou a mýdlovou chuť. A neměli byste se nechat unést sodou, protože ničí vitamíny B.
- Po namočení cizrny přilijeme studenou vodu, počkáme, až se vyvaří, stáhneme plamen na minimum a vaříme hodinu. Nahoře se objeví pěna, kterou je třeba odstranit.
- Velmi důležitým bodem je, že miska s cizrnou musí být umístěna v lednici, aby nekvasila při pokojové teplotě, zejména v horkém období. Pokud chcete zkrátit dobu namáčení, můžete cizrnu zalít studenou vodou, dát na vysokou teplotu a vařit 4–5 minut, poté sundat z plotny a nechat 60 minut.
- Cizrnu samozřejmě můžete namáčet na 24 hodin, ale měli byste vědět: čím delší namáčení, tím méně živin v cizrně zůstane. Navíc při vaření bude taková cizrna zevnitř tuhá a zvenčí se rozpadne, to vše proto, že dlouhé namáčení změní texturu rostlinného proteinu. Na pečení se nejlépe hodí cizrna namočená 24 hodin. A ještě něco: pokud máčíte déle než 8 hodin, je potřeba vodu vyměnit dvakrát.
- Dalším způsobem, který naše babičky a maminky jistě znají, je vaření cizrny v tlakovém hrnci.
- Cizrnu je nejlepší promíchat vařečkou, aby zůstala celá.
- Dalším způsobem vaření cizrny je vaření v pomalém hrnci. Cizrnu po namočení vložíme do mísy, zalijeme studenou vodou a vaříme v režimu „Dušení“ 1.5 hodiny. Mimochodem, voda z cizrny je výborný vývar, se kterým se dá vařit boršč.
- Pokud jste uvařili hodně cizrny, můžete ji zmrazit, ale nejprve ji osušte od přebytečné vlhkosti papírovou utěrkou. Můžete si udělat i klasický hummus.
Vaření je snadné!
Hlavní > Советы > Vařte, pečte, duste. Jak správně vařit cizrnu
Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.
Klopotenkova rada
Tipy pro odborníky
@Klopotenko
BUDETE TSIKAVO
Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?
Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus
Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče
Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty
Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat
Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od
Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar
Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic
Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů
Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s
Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které
6 originálních způsobů marinování čerstvého masa
Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy
Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.
Výhody rukoly a 5 lahodných receptů
Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější
Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody
Čerstvá zelenina ke stolu: výběr lahodných salátů s
Jarní zelenina a listová zelenina, jak je využít
Kukuřičná krupice: recepty na výživná a chutná jídla
Nové receptury
rajčatový džus
Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka
Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou
Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou
Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa
Charlotte “Antonovský most”. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny
Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.
Zprávy
Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“
Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO
Vánoční pečení
Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne
Nákupy měsíce
- Reklama a spolupráce
- Zásady ochrany osobních údajů
© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.
Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.
h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>
h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>
h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>
h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>
h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>
h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>
