Jak správně zmrazit čerstvé lilky na zimu | Recept s fotografií
Neměli bychom lilky na zimu zamrazit? Lilky jsou bohaté na vitamíny (draslík, vápník, fosfor, železo, vitamíny skupiny B) a vlákninu. A zmrazení je jedním z nejšetrnějších způsobů, jak dlouhodobě uchovat výrobek se všemi jeho cennými látkami. Například na rozdíl od konzervování, které zachovává pouze 60 % živin, při zmrazování čerstvých potravin zůstává celých 70–80 % živin nedotčeno.
Jak správně zmrazit lilky
Celková doba vaření: 30 minut
- – lilek (co se vejde do mrazáku)
Trénink
Nejprve je třeba lilky umýt, vysušit a odstranit ze stonků. Dále nakrájíme na kousky, které se nám hodí.
Preferuji kostky a kolečka o tloušťce 5-8 mm. Chcete-li se zbavit hořkosti, posypte solí a nechte 20-30 minut. Během této doby by měla vyniknout šťáva, kterou snadno smyjeme vodou.
Dále se budeme řídit radami odborníků a lilky zpracujeme metodou blanšírování. Říká se, že díky této úpravě se nestanou „gumovými“. Takže to zkontrolujeme. Kousky lilku tedy vložte na 1-2 minuty do vroucí vody. A pak rovnou do mrazu. Je vhodné to provést pomocí cedníku.
Nyní musíte lilky usušit – stačí je položit na ručník, přebytečná voda se vsákne do látky.
Zeleninu položte na prkénko v jedné vrstvě a zakryjte sáčkem, abyste zabránili cirkulaci vzduchu.
Navrch můžete dát další vrstvu, ale není to vhodné. Čím jsou lilky volnější, tím rychleji zmrznou. A tato rychlost mrazení přímo ovlivňuje kvalitu produktu a zachování živin v něm. Ale to je pro nás důležité, ne?
Úplné zmrazení bude trvat asi 3-4 hodiny, v závislosti na tloušťce kusů. Čím menší a tenčí kousky, tím rychleji zmrznou.
Obal
Pro zmrazení lilku (a obecně jakýchkoli potravin) je lepší použít speciální nádoby nebo mrazicí sáčky. Na těsnosti záleží. Musíme zabránit vnikání vzduchu do nádoby nebo sáčku a také uvolnit vlhkost ze zmrazených potravin. Při přeskupování produktů je navíc důležité nepoškodit obal, takže sáčky musí být těsné.
V zásadě můžete použít běžné plastové sáčky, ale snažte se je těsně uzavřít.
Ještě jedna důležitá poznámka. Pokud zmrazujete mnoho různých potravin v různých nádobách nebo sáčcích, je dobré označit každou z nich. Po zmrazení může být obtížné rozeznat, co přesně je v balení. Jednou jsem se chystala upéct špenátový koláč a místo toho jsem vytáhla sáček kopru. Hovno se stává, jak se říká. Abyste tomu zabránili, napište na sáčky permanentním fixem nebo nalepte papír se jménem.
Koupil jsem si tyto balíčky:
Jsou vybaveny sponami, pomocí kterých lze snadno zajistit tašku proti otevření a udržet těsný uzávěr.
Zmražené kousky vložíme do sáčku, pevně uzavřeme a odložíme až do chvíle, kdy se v zimě nebo na podzim rozhodneme připravit kastrol nebo teplý lilkový salát. Jako možnost.
Opatrování
Zmrazené lilky lze skladovat krátkou dobu, od 4 do 6 měsíců. A to při teplotách od -14 stupňů a níže.
Rozmrazování
Platí zde stejné pravidlo jako při mrazení – čím rychleji, tím lépe. Jedním z nejlepších způsobů je použití mikrovlnné trouby. Lilky můžete také bezpečně rozmrazovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Ještě lépe je začněte vařit bez rozmrazování. Nedoporučuje se rozmrazovat lilky ve vodě – veškerá dobrota se jednoduše „vymyje“.
Zde je to, co můžete vařit s lilkem:
Lilek rolky se sýrem feta a vlašskými ořechy
Kastrol s lilkovým masem
Lilek s bazalkou
Zeleninový kastrol s lilkem
Teplý salát s lilkem a žampiony
