Jaká zelenina vydrží dlouho v lednici?

Měly by být skladovány v igelitových sáčcích, pokud možno z nich (sáčků) odstraňte vzduch, při teplotě 4-5°C a optimální vlhkosti 95 – 100%. Za těchto podmínek lze většinu čerstvé zeleniny skladovat v lednici až 5 dní. Salát a další čerstvá listová zelenina je třeba před uskladněním opláchnout studenou tekoucí vodou, usušit, zabalit do plastových sáčků a také uložit do lednice. Kořenovou a hlíznatou zeleninu (brambory, cibule, ředkvičky, ředkvičky atd.), stejně jako dýně a lilky, skladujte v chladném, dobře větraném prostoru při teplotě 10-15°C. Odstraněním vršků mrkve, ředkvičky a červené řepy před uložením do lednice snížíte ztrátu vlhkosti a prodloužíte trvanlivost. Rajčata po sklizni nadále dozrávají a měla by být skladována při pokojové teplotě. Luštěniny by měly být skladovány ve větrané nádobě.

Zpracovaná zelenina

Konzervovanou zeleninu je vhodné skladovat na chladném a suchém místě při teplotě do 29°C (optimálně 10-21°C) po dobu alespoň jednoho roku. Výrobky lze konzumovat i po tomto období, ale jejich chuť a nutriční hodnota bude nižší. Zmrazená zelenina vydrží v mrazáku 8 měsíců při -18°C. Dehydrovaná zelenina by měla být uchovávána na chladném a suchém místě a spotřebována do 6 měsíců, protože má tendenci ztrácet chuť a barvu. Domácí blanšírování zeleniny by mělo být provedeno před jejím zmrazením.

Čerstvé ovoce

Pro zvýšení trvanlivosti by se ovoce mělo skladovat v chladničce nebo v chladné místnosti. Ke snížení ztráty vlhkosti používejte uzavřené nádoby. V chladničce by mělo být čerstvé ovoce skladováno ve speciální přihrádce, protože může absorbovat pachy z jiných potravin. Před konzumací je třeba čerstvé ovoce, a to i po ochlazení, znovu opláchnout pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranily případné zbytky pesticidů, půda a/nebo bakterie. Před opláchnutím je dobré je vyčistit. Zralá jablka by měla být skladována odděleně od ostatních potravin v chladničce a ne déle než jeden měsíc. Jablka skladovaná při pokojové teplotě rychle ochabnou během několika dní. Před uložením do lednice odstraňte rozklepané a zkažené ovoce. Ale neměli byste jablka mýt před vložením do lednice! Zelené hrušky a meruňky by měly před vložením do lednice dozrát při pokojové teplotě. Jejich trvanlivost by neměla přesáhnout 5 dní. Nezralé broskve by také měly dozrát při pokojové teplotě a poté by se měly sníst do 2 dnů. Zralé broskve lze samozřejmě umístit do lednice, ale před konzumací by měly být ohřáté na pokojovou teplotu. Hrozny a švestky by měly být skladovány v lednici a konzumovány čerstvé do 5 dnů od nákupu. Hrozny mají také své místo v lednici, ale měly by být skladovány nemyté a oddělené od ostatních potravin a omyty bezprostředně před konzumací. Zralé jahody by měly být skladovány v lednici odděleně od ostatních potravin přibližně 3 dny. Před konzumací by se měl také umýt. Citrusové plody, jako jsou citrony, mandarinky a pomeranče, lze uchovávat v chladničce až 2 týdny. Grapefruit bude konzervován při mírně vyšší teplotě – cca 10°C. Melouny a meloun by měly zrát při pokojové teplotě po dobu 2-7 dnů. Zralé ovoce by mělo být skladováno v chladničce. Banány by také měly dozrát při pokojové teplotě po dobu 3 až 5 dnů. Nezralé banány nikdy neskladujte v lednici, protože nižší teploty způsobí, že slupka rychle ztmavne a dužina zůstane tuhá a bez chuti.

zpracované ovoce

Konzervované ovoce a ovocné šťávy lze skladovat na chladném a suchém místě při teplotách pod 29°C (optimálně 10-21°C) po dobu jednoho roku. Sušené ovoce balené v uzavřených sáčcích má v chladničce trvanlivost 6 měsíců.

Chléb, obilí, mouka a rýže

Chléb je vhodné skladovat v původním obalu. Skladování v mrazáku výrazně prodlouží trvanlivost tím, že zabrání rozvoji plísní. Obiloviny lze skladovat při pokojové teplotě v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo vystavení vlhkosti a hmyzu. Pšeničná mouka může být skladována v chladničce nebo mrazáku, aby se zabránilo žluknutí přírodních polynenasycených olejů. Bílá rýže by měla být skladována v těsně uzavřených nádobách při pokojové teplotě a spotřebována do jednoho roku. Hnědá a další druhy rýže mají při skladování při pokojové teplotě kratší trvanlivost (6 měsíců) kvůli žluknutí rostlinných olejů. Skladování v lednici nebo mrazáku zvyšuje trvanlivost všech druhů rýže. Obilné výrobky (těstoviny, špagety, nudle a další „těstoviny“) v suché, nezpracované podobě nejsou většinou napadeny bakteriemi ani plísněmi, protože neobsahují dostatek vlhkosti pro svůj růst. Po otevření balení cereálií by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě, mimo vlhkost. Těstoviny s prošlou dobou použitelnosti získají žluknutím tuků ve složení specifický nepříjemný zápach, mohou se také zabarvit nebo se při jejich přípravě začne objevovat nepříjemný zápach. Trvanlivost většiny druhů past je v originálním balení 2-3 roky. Většina doporučení, stejně jako informace v tabulce, jsou převzaty z Pokynů pro spotřebitele skladování potravin, 2013).

Podmínky a doby skladování produktů

produkt	Při pokojové teplotě	V ledničce	v mrazáku
Ovoce
jablka	2-4 týdny	1-2 měsíců	8-12 měsíců
Banány	2 7-dny	5-9 dny	2-3 měsíců
meloun	Před zráním	1 týden	8-12 měsíců
Hrozny	3-5 dny	7-9 dny	3-5 měsíce
citróny	2-4 týdny	1-2 měsíců	3-4 měsíců
Hrušky	Před zráním	2-5 dny	8-12 měsíců
jahody	1 2-dny	5-7 dny	6-8 měsíce
Zelenina
brokolice	2 dny	7-14 dny	8-12 měsíce
mrkev	Až 4 dny	4-5 týdnů	8-12 měsíce
Огурцы	1 3-dny	1 týden	8-12 měsíce
Zelené luštěniny (hrách, fazole)	1 den, ale nedoporučuje se	1 týden	8-12 měsíce
Šalátový salát	1 den, ale nedoporučuje se	1 týden	nesmí
Brambory	1 měsíc	3-4 měsíců	8 měsíců
Rajčata	12-18 měsíců	2 týden	8-12 měsíců
Obiloviny
Chléb	5-7 dní v originálním balení	1-2 týdny	2-3 měsíců
Cukrářské výrobky s máslovým nebo pudinkovým krémem, dále ty obsahující smetanový sýr, vejce, šlehačku.	Ne více než 3 dny
Bílá rýže	12 měsíců v originálním balení	2 let
Hnědá a jinak barevná rýže	6 měsíců v balení	1 rok
Vařená rýže	6-7 dny	6 měsíců