Jaké doklady jsou potřeba k prodeji hub?

Houby se používají ke konzumaci jako samostatný produkt nebo jako přísada do hlavních jídel, salátů a předkrmů. Mají vysokou úroveň potenciálního nebezpečí pro člověka, protože mohou obsahovat radioaktivní látky a toxické složky. Zárukou pro spotřebitele, že výrobek je vhodný k lidské spotřebě, je prohlášení, které vyhotovují výrobci a dodavatelé předepsaným způsobem.

Potřebuji certifikát na houby?

021/2011 – stanovuje bezpečnostní normy pro všechny druhy potravin, určuje, jak by měly být organizovány procesy jejich výroby a uvádění na trh;
022/2011 – obsahuje pravidla pro označování potravinářských výrobků.

Ustanovení předpisu TR CU 021/2011 vyžadují u tohoto výrobku ověření prohlášením. Nedodržení požadovaných požadavků, jak je definuje současná legislativa, se trestá pokutami a zabavením výrobků.

Jaké ukazatele se používají k hodnocení hub před prodejem?

V rámci povinného hodnocení se kontrolují:

organoleptické vlastnosti produktu;
fyzikálně-chemické vlastnosti;
mikrobiologická bezpečnost;
hygienické vlastnosti (obsah těžkých kovů, pesticidů, mykotoxinů);
radiologická bezpečnost;
nepřítomnost GMO;
přítomnost označení obsahujících úplné informace o výrobku v souladu s požadavky TR CU 022/2011.

Ukazatele bezpečnosti potravin zjištěné v laboratoři musí být zahrnuty do oficiálního dokumentu – protokolu o zkoušce (zkráceně PI).

Deklarace se provádí pro hromadnou výrobu potravinářských výrobků po dobu 1-5 let nebo pro jednorázovou dodávku. Žadatel si zvolí schéma posuzování shody.

Posuzování shody se neposkytuje u těch hub, které občané sbírají v lese, pěstují na svých zahrádkách a využívají výhradně pro vlastní spotřebu.

Při přepravě čerstvých, nezpracovaných hub přes ruské hranice je kromě prohlášení vyžadováno i rostlinolékařské osvědčení. Toto je oficiální dokument, který potvrzuje soulad produktu s karanténními bezpečnostními normami. Vydává ho Rosselchoznadzor a je platný až 15 dní.

Postup deklarace hub

Postup deklarace potravinářských výrobků je popsán v TR CU 021/2011. Bylo zjištěno, že podnikatel potřebuje:

připravovat normativní a technické dokumenty (normativní a technické dokumenty) v souladu s právními požadavky;
zavést do své činnosti systém managementu založený na principech HACCP, které jsou popsány v normě ISO 22000;
odebírat vzorky zboží z výroby nebo je dovážet do Ruské federace na základě úředního dopisu z laboratoře;
organizovat testování vzorků v laboratoři;
získat PI a zkontrolovat, zda jeho ukazatele splňují určitá regulační kritéria;
vyplňte návrh prohlášení ve svém osobním účtu na webu FSA;
nahrát digitalizovaný sken PI a dalších podpůrných dokumentů;
osvědčit prohlášení vylepšeným digitálním podpisem (vydaným předem v akreditovaných střediscích Ministerstva telekomunikací a masových komunikací);
poslat k registraci.

Poté je během třídenní lhůty deklaraci přiděleno jedinečné číslo. Informace o dokumentu povolení se objeví ve veřejné doméně v elektronickém rejstříku FSA. Od tohoto okamžiku má podnik právo označit zboží označením „EAC“ a začít prodávat v kterékoli ze zemí celní unie.

Další houbařská certifikace

Dobrovolný certifikát pro houbové produkty se vydává po přijetí povinné deklarace. Používá se jako nástroj podpory prodeje. Dokument potvrzuje kvalitu produktu, ty vlastnosti, které se žadatel sám rozhodl zdůraznit. Například žampiony se posuzují podle profilu GOST R 56827-2015, přičemž se kontroluje:

vzhled;
zbarvení;
chuť;
splatnost;
průměr uzávěru;
podíl na partii plodů, které neodpovídají požadavkům odrůdy;
nepřítomnost nečistot v dávce;
nepřítomnost škůdců atd.

Certifikace, stejně jako prohlášení, zahrnuje testování vzorků produktů v laboratoři. Zkoumají se pouze ty parametry, které si podnikatel sám zvolil k potvrzení, a získané údaje se porovnávají s normami technické a technické dokumentace organizace.

Certifikát se vydává na dobu až 3 let. Pomáhá zvýšit poptávku po produktech na trhu, zvýšit prodej, rozvíjet nové prodejní kanály a řešit další marketingové problémy.

Žádost o konzultaci

Podrobnosti
Informace o produktu

Skupina výrobků podle klasifikace HS: 2001 90 – Zelenina, ovoce, ořechy a jiné jedlé části rostlin, upravené nebo konzervované octem nebo kyselinou octovou: ostatní

Konečný HS kód pro produkty: 2001 90

Kód produktu podle klasifikátoru OKPD2: 10.39.18

Dokumenty pro registraci prohlášení a osvědčení pro houby

K provedení povinného a/nebo dobrovolného posouzení potravinářského produktu musí podnikatel připravit:

vyplněná přihláška;
písemné údaje o produktu (název, kód HS, popis, způsob pěstování – lesní plodina nebo uměle vyšlechtěná, pořadí spotřeby atd.);
skeny certifikátů TIN a OGRN žadatele;
skenování charty;
informace o výrobci;
PI (samostatné pro každý typ produktu);
certifikát pro systém řízení HACCP (pokud je k dispozici);
jiné (v případě potřeby).

Ruský výrobce je také povinen poskytnout regulační a technickou dokumentaci (NTD). Má právo používat příslušnou státní normu, např.

GOST R 56827-2015 – pro čerstvé žampiony;
GOST R 56636-2015 – pro čerstvé hlívy ústřičné;
GOST R 55465-2013 – pro mražené jedlé lesní houby atd.

Pokud podnik doplňuje/mění jednotlivá ustanovení GOST, musí vypracovat interní normu – technické specifikace (TU). Tento dokument také popisuje bezpečnostní a kvalitativní normy pro produkty, pravidla pro jejich přijímání a organizaci prodeje.

Pokud prohlášení/certifikaci provádí dovozce, je místo NTD přiložena smlouva se zahraničním výrobcem, faktury a specifikace.

Obraťte se na odborníky centra SertFood.ru a získejte praktickou pomoc při organizování hodnotících postupů a bezplatných konzultací.