Jaké druhy jablek lze péct v troubě?
Pečené ovoce je skvělou variantou dezertu, který si děti zamilují a hodí se pro každého, kdo si hlídá postavu nebo má zdravotní problémy. Jaké jsou jejich výhody a jak správně vařit pečená jablka v troubě – v tomto návodu.
Kdy vyměnit čerstvé ovoce za pečené?
Předpokládá se, že nejzdravější ovoce a zelenina jsou ty, které pocházejí přímo z keře. Čerstvé plody obsahují maximum látek nezbytných pro lidské zdraví, které přijaly ze slunce, vody a země. Ale pouze v případě, že neexistují žádná zdravotní omezení.
Někdy se vyskytuje alergie na nejběžnější ovoce v Rusku – čerstvé jablko. Čerstvá jablka se navíc nedoporučují při gastritidě, vředech a dalších problémech spojených s poruchami sliznic trávicího traktu. V tomto případě kyselé ovoce dále dráždí jemné stěny střev a žaludku a velké množství vlákniny ve složení vytváří další stres na trávicí systém.
Pečení řeší všechny tyto problémy. Po troubě jablka změknou, zesládnou a hlavně jsou zdravým dietním dezertem.
Jaké jsou výhody pečeného jablka?
Pečená jablka jsou především sacharidy a pektiny. Dobře zaženou hlad, jsou lehce stravitelné a zároveň jemně a nenápadně čistí střeva, odstraňují zbytečný odpad a toxiny.
Jablka z pece obsahují téměř celou skupinu vitamínů B, vitamíny A, C, E a K. Z prospěšných mikroprvků je nejvíce draslíku (téměř 10 mg na 100 g), na druhém místě je fosfor. Pak přichází na řadu vápník, hořčík a železo.
Miska bez cukru a náplně má extrémně nízký obsah kalorií – pouze 56 kcal na 100 g (to je přibližně 1,5 ovoce). Tento dezert lze bezpečně zařadit do dietního, dětského a sportovního menu.
Jaká jablka upéct
Vyberte si pozdní odrůdy, které se také nazývají „zimní“. Jedná se o velká, tvrdá a elastická jablka zelené nebo žluté barvy. Dobře drží tvar, v chuti mají příjemnou kyselost a obsahují škrob. Ten se během pečení rozpadá, mění se v cukr – to dělá dezert chutný, sladký a zároveň dietní.
Ideální odrůdy jablek na pečení: Granny, Gloucester, Golden, Bogatyr, Simirenko, Sinap a Antonovka.
Červená jablka nejsou vhodná: jsou příliš měkká a těstovitá, v troubě se scvrkávají a rozpadávají.
Jak oloupat jablko před pečením
Do trouby vybírejte velké plody bez skvrn, plísní a poškození a při čištění se snažte jablko nepropíchnout. V opačném případě se dužina nebude moci rovnoměrně propéct a náplň vyteče.
Před pečením ovoce není potřeba odstraňovat slupku. Jednoduše odřízněte vršek ovoce a poté odstraňte jádro ostrým kuchyňským nožem.
Existuje několik způsobů, jak nakrájet jablko:
v celku: lze péct buď s poklicí, nebo bez ní od odříznuté horní části.
„loď“: rozdělte jablko na dvě části a vyčistěte vnitřky, odstraňte o něco více než v prvním případě. Ukázalo se, že je to „talíř“ pro náplň. Pro větší stabilitu můžete polovinu jablka ze strany se slupkou mírně oříznout.
„harmonika“: jablko rozdělte na poloviny a odstraňte semínka. Na každé straně kůže proveďte několik příčných řezů nožem: jako byste ji chtěli přeměnit na plátky, ale neřízněte celou cestu.
na čtvrtky: tento způsob je vhodný, pokud se rozhodnete péct jablko bez náplně. V tomto případě lze dobu vaření zkrátit na polovinu a uprostřed procesu jablka otočte na druhou stranu.
Základní recept
Nejjednodušší způsob, jak udělat jablečný dezert, který vyžaduje pouze jablka a nic jiného.
Oloupané ovoce, které budeme péct, dáme do zapékací mísy, na dno podlijeme trochou vody – tak, aby hladina stoupla o pár centimetrů, ne více.
Jablka můžete navrch lehce posypat cukrem a na každé dát malý kousek másla.
Jablka by měla být pečená při střední teplotě – 180-200 stupňů. Doba vaření je 20-30 minut v závislosti na tom, kolik ovoce chcete vařit najednou.
Připravenost dezertu zkontrolujte lehkým propíchnutím ovoce párátkem: pokud jde lehce dovnitř a jablko je měkké, udělali jste vše správně a pokrm lze vyjmout.
Horké jablko, vařené bez náplně, lze přelít čokoládovou nebo krémovou polevou, jemným karamelem nebo jíst tak, jak je. Před podáváním je lepší mírně vychladnout. Mimochodem, pokrm zůstává stejně chutný i studený.
Možnosti plnění
Chcete-li si nejen dát svačinu, ale připravit plnohodnotný pokrm k snídani nebo dezertu, naplňte jablko lahodnou náplní. Zde jsou některé úspěšné kombinace:
med + tvaroh: zvláště dobré pro krmení dětí, které nemají takový mléčný výrobek v jeho čisté formě příliš rád. Z farmy je lepší odebírat kvalitní tvaroh s průměrným procentem tuku. Pokrm bude výživný, s vysokým obsahem bílkovin;
ovesné vločky + skořice: další způsob, jak nakrmit rodinu méně oblíbeným jídlem. Ovesné vločky v pečeném jablku – chutné a uspokojující zároveň;
s měkkým sýrem: jako základ bereme neutrální Philadelphii nebo ricottu, a pokud chcete experimentovat s nevšedními chutěmi, tak slaný hermelín nebo brie s ušlechtilou bílou plísní;
s Nutellou: označovat takový dezert za dietní už není úplně správné, ale mlsným si to určitě oblíbí;
se sušenkami a ořechy: sušenky budou muset být rozdrceny na drobky, takže bude stačit nejjednodušší;
s dýní uvnitř: teplá varianta pro zimní večery;
sušené ovoce + ořechy: snad nejoblíbenější náplň. Receptura je známá již z dob, kdy se jablka pekla v peci na dřevo.
Jak servírovat dezert
Na plochých deskách. Můžete ozdobit kopečkem zmrzliny, čokoládovými lupínky, čerstvým ovocem a lístky máty. V této podobě se pečené jablko stane elegantním dezertem, který se hodí i na sváteční stůl. Originální a zdravá alternativa těžkých piškotů.
Co se dá dělat?
Připravte namočená jablka podle starého ruského receptu. Ovoce ve slaném nálevu je dalším způsobem, jak překvapit rodinu a zachovat zdravou úrodu.
Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování pokrmů a poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.
Pokud vás charlottes a tarte tatinky už nudí, nebo jste se z nějakého důležitého důvodu rozhodli vzdát těsta a chcete něco sladkého tak špatného, že vám to nasaje žaludek, pak existuje jen jedna cesta ven – vyrobit pečená jablka. Roztomilý, staromódní a neméně lahodný dezert. Recept na pečená jablka jako taková neexistuje, platí zde pravidlo, že co jde dovnitř, je dobré pro vás. Ořechy, sušené nebo kandované ovoce, med a dokonce i sýr – pokaždé můžete vymyslet jinou náplň.
Jedinou výhradou je, že ne všechna jablka jsou vhodná do trouby. „Antonovka“ se roztírá po plechu a mění se v kaši. „Golden“ nebo „Simirenko“ vycházejí z pece vatované. Standardní jablka na pečení by měla být šťavnatá, pevná a mírně nakyslá. Dobrá je odrůda Granny Smith, můžete si vzít sezónní Gala nebo japonskou odrůdu Fuji, nezkvasí ani nevyschnou, ale vypadnou přesně tak, jak potřebujete – budou pevně držet tvar a uvnitř slupky bude dužnina proměnit v jemné polopyré .
Abyste se konečně zbavili asociací s nevkusnou dětskou výživou a přidali do pokrmu dezert, můžete do náplně přidat koření – skořici, vanilku, kardamon a po upečení jablka dochutit medem, javorovým sirupem nebo podávat s kopečkem ledu smetana, hraje na teplotní kontrast. A jezte to dezertní lžičkou, ze slupky vydlabejte dužinu s náplní jako z misky a přelijte pikantní omáčkou, která se vytvořila na dně plechu.
Jablka v troubě s ořechy a sušeným ovocem
1.
Připravte si všechny ingredience. Na 4 jablka budete potřebovat 25 gramů (tedy 1-2 kusy) sušených meruněk, stejné množství sušených švestek a rozinek, lžíci různých ořechů na náplň. – borovice, mandle, vlašské ořechy. Na koření vezměte lžičku skořice, trochu mletého zázvoru, přidejte med podle chuti a javorový sirup a také moučkový cukr.
2.
Sušené meruňky, rozinky a sušené švestky namočíme na 15 minut do horké vody.
3.
Vodu slijeme a sušené ovoce nakrájíme nadrobno. Nasekejte vlašské ořechy a mandle.
4.
Do výsledné náplně přidejte skořici, zázvorový prášek a ořechy. Rozruch.
5.
Jděte pro jablka. Odřízněte vršek a řapík – docela málo, asi centimetr a půl. Pomocí lžičky nebo nože odstraňte semínka a v dužině vytvořte kulatou prohlubeň. „Stěny“ jablek by měly zůstat neporušené.
6.
Slupky jablek na několika místech propíchněte párátkem, aby při pečení nepraskla.
7.
Naplňte jablka náplní.
8.
Každé jablko zabalte do fólie tak, aby náplň zůstala nahoře volná. Jablka dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 25 minut.
9.
Před podáváním jablka necháme mírně vychladnout, opatrně, abychom se nespálili, rozbalíme alobal a zalijeme medem a javorovým sirupem.
10.
Aby to bylo ještě svůdnější, můžete jablka také posypat moučkovým cukrem (vhodnější je to udělat přes jemné sítko, prášek se tak rovnoměrněji rozloží). A okamžitě to přineste na stůl.
