Jaké koření mohou děti používat a od jakého věku – říká odborník – Shuba

Zdá se, že odpověď je nasnadě: děti by neměly jíst koření, ale to není pravda. Malí gurmáni ocení chuť některých koření a vědci nemají nic proti přidávání koření do dětské stravy.

Nutriční poradkyně Valeria Varnitskaya nám říká, jaké koření mohou děti jíst a od jakého věku je to nejlepší.

Mohou se dětem dávat koření?

Moderní výzkum má důkazy o četných prospěšných vlastnostech koření: antioxidační, protizánětlivé, antivirové, antibakteriální účinky atd. A ačkoli jejich účinek vyžaduje další studium a množství, které přidáváme do pokrmů, nemá významný vliv na zdraví, stále existuje něco, pro co jsou bylinky a koření po staletí ceněny po celém světě – zlepšují chuť pokrmů a pomáhají zpestřit váš každodenní jídelníček, dodávají známým pokrmům nové chutě a vůně. Což má také pozitivní vliv na zájem o jídlo a pomáhá minimalizovat selektivitu v budoucnu.

Koření a bylinky jsou navíc dobrou alternativou soli a jsou zdravější.

Kdy lze dítěti podávat koření?

Obecně lze děti seznamovat s přírodním kořením od samého začátku příkrmování.

Nicméně existuje několik nuancívěci ke zvážení:

1. Než do jakéhokoli produktu přidáte koření, nejprve dítě seznámte s čistou chutí tohoto produktu. Například nechte dítě 2-3-5krát seznámit se jen s rajčetem a poté ho zkombinujte s kořením. Bude vás zajímat:5 snadných způsobů, jak nakrmit vybíravé dítě.
2. Nepřehánějte používání koření, a to ani neutrálního. Dětské chuťové pohárky vnímají chutě mnohem intenzivněji, takže příliš kořeněné jídlo může vyvolat negativní asociace s konkrétním produktem/pokrmem nebo jídlem obecně.
3. Z tohoto důvodu odložte zavádění pálivého koření na věk 1 roku a více. Kořeněné jídlo samo o sobě obecně není škodlivé, ale nepříjemné pocity z příliš intenzivního a pálivého koření mohou výrazně ovlivnit zájem o jídlo a zájem o jídlo, proto dopřejte dítěti čas, aby se seznámilo s rozmanitými potravinami. Stojí za to vědět:Jak přimět své dítě, aby jedlo zdravé jídlo.
4. Začněte zavádět pálivé koření s velmi malým množstvím, zvyšujte množství velmi pomalu a vždy nechte své dítě mít alternativu k jiným nekořeněným jídlům.

Jaké koření lze dávat dětem?

Je důležité volit koření bez soli (nebo s jejím minimálním množstvím).

A tak výběr závisí na vašich potravinových preferencích, ale obecně se nebojte experimentovat.

Zde je seznam nejběžnější koření, které stojí za vyzkoušení:

• skořice (pravá)*
• vanilka
• muškátový oříšek
• kurkuma
• oregano
• granulovaný česnek
• černé a jiné papriky
• bobkový list
• šafrán
• majoránka
• kmín
• rozmarýna
• paprika
• fenykl
• zázvor
• estragon (estragon)

• Provensálský
• Italština
• kari
• chmel-suneli
• ucho-suneli

Co je to pravá skořice, která je bezpečná pro děti?

skořice — jedno z nejoblíbenějších koření, ale ne každý ví, že existuje několik druhů tohoto koření.

Nejčastěji můžete najít čtyři druhy skořice:

• Čínština;
• Cejlon;
• Saigon;
• Indonéština.

Pravá, klasická skořice je cejlonská, která roste v Indii a na Srí Lance. Kasie roste v Číně, Indonésii a Vietnamu, která je méně užitečná a méně kvalitní.

Chuť a vůně kasie a skořice se také výrazně liší. Pravý skořicový prášek je jemnější a má také sladší chuť, kořeněnou a lehkou vůni. Kasie má bohatší chuť a vůně je poměrně ostrá, pálivá.

Při výběru skořice v obchodě je třeba pečlivě prostudovat informace na obalu: cejlonská skořice se nazývá Cinnamomum verum nebo Cinnamomum zeylonicum, kasie – Cinnamomum aromaticum nebo hledejte slovo Cassia.

Výrobce může specifikovat pouze zemi výroby surovin, v takovém případě byste se měli zaměřit na Srí Lanku.

Pravá skořice stojí také 3–4krát víc, ale stojí to za to!

Možná vás budou zajímat také tři směsi koření, které stojí za to mít ve své kuchyni. Jsou všestranné a hodí se téměř ke každému pokrmu.

Text je publikován se svolením autora. Originál.

Přečtěte si také

Tento článek je naším cílem sdílet informace. Neobsahuje lékařské rady ani pokyny. Pokud si přejete prozkoumat téma z lékařského hlediska, poraďte se s lékařem.

Dospělí si nedokážou představit pokrmy bez soli, koření a různých dochucovadel, ale lze jimi nasytit chuť pokrmů připravovaných pro dítě? K přidávání nových chuťových vjemů do pokrmů dochází díky dalším aromatickým látkám přírodního původu: koření a bylinkám. Promluvme si o nich dnes

Irina Gracheva, dětská lékařka, poradkyně pro dětskou výživu: Obecně platí, že s kořením je třeba být opatrnější: řada koření obsahuje aromatické kyseliny a třísloviny, které mohou být nebezpečné pro nevyvinutý trávicí trakt, žaludek a střevní sliznici dítěte. Koření je navíc velmi alergenní. Zavedení některých koření do jídelníčku bych doporučila konzultovat s pediatrem a alergologem. Ale pokud jde o horké koření, jsem zde extrémně kategorický: chilli, křen, hořčice a kajenský pepř by se v dětském jídelníčku neměly objevit minimálně do 7 let.

V období, kdy dítě konzumuje výhradně mateřské mléko a kojeneckou výživu, by v jeho jídelníčku neměla být žádná dochucovadla. Mohou způsobit nerovnováhu mikroelementů v těle a dokonce popálit sliznici. Jak vaše dítě roste, můžete postupně zavádět koření, které je pro vaše dítě nové.

Jaké koření a v jakém věku může dítě používat?
Fenykl

• Použití do dětských čajů a polévek od 4 měsíců.
• Užitečné pro maminky ke zvýšení množství mateřského mléka a pro děti, protože. je výborným lékem na plynatost, koliku, kolitidu, posiluje imunitní a nervový systém a také pomáhá střevům dítěte.

• Přidat od 10 měsíců.
• Obsahuje karoten, éterické oleje a mnoho vitamínů.
• Měly by se používat ke kořenění dětských polévek a pokrmů z masa a ryb.

petržel

• Přidávejte od 10 měsíců a od jednoho a půl roku můžete přidat petržel osmaženou na olivovém oleji.
• Je bohatý na vitamín C, obsahuje mnoho solí fosforu, vápníku a hořčíku a má protiedémové vlastnosti. Pediatři často doporučují přidat petržel do dětské stravy, pokud má dítě neurologické poruchy.

česnek

• Přidat od jednoho a půl roku.
• Je to přírodní antibiotikum, posiluje imunitní a kosterní systém, normalizuje činnost srdce a zlepšuje proces trávení.
• Ideální do polévek a zeleninových pyré.

Bazalka

• Přidejte k dítěti nejdříve ve věku dvou let.
• Uvolňuje křeče v gastrointestinálním traktu dítěte, zabraňuje plynatosti.
• Směs bazalky a rozmarýnu skvěle nahradí pepř.

skořice

• Přidat od dvou let.
• Skořice podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu a má baktericidní vlastnosti.
• Skvěle se kombinuje s příchutí jablka.

Zázvor

• Přidat od dvou let.
• Zvyšuje imunitu, normalizuje fungování trávicího systému, pomáhá při léčbě ARVI. Doporučeno lékaři v pooperačním období.
• Pro děti je nejlepší přidat do jídelníčku ve formě zázvorového čaje.

• Černý pepř přidejte ve věku 5 let, ne dříve: silně dráždí žaludek dítěte.
• Sladká zelená a červená paprika je povolena dětem od jednoho a půl roku za předpokladu, že dítě nemá alergie. Tyto druhy paprik jsou bohaté na vitamíny a prospěšné mikroelementy, stimulují chuť k jídlu a jsou nepostradatelné při nedostatku vitamínů.
• Před zavedením pepře do stravy vašeho dítěte se nezapomeňte poradit se svým pediatrem, protože přítomnost hrubé vlákniny a éterických olejů v něm může negativně ovlivnit stav dítěte během nemoci.

• Dostupné výhradně od 7-8 let, protože Křen je příliš pikantní koření pro citlivé dětské sliznice.
• Obsah vitaminu C je dokonce vyšší než u citronu. Bohatý na minerály, vlákninu a karoten, obsahuje přírodní antibiotika.

hořčice

• Povoleno pouze po konzultaci s pediatrem.
• Zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá normalizovat trávení, působí projímavě, má antimikrobiální a antimykotické vlastnosti.
• Pozor! Nadměrná konzumace hořčice může způsobit dušnost a poruchy srdečního rytmu.

Koření kontraindikováno pro děti:

• šafrán,
• kurkuma,
• červená feferonka.

Vyhněte se nákupu vícesložkových směsí koření pro vaše dítě. Takové směsi často obsahují chemické látky zvýrazňující chuť (zejména zdraví škodlivé glutamát monosodný), které jsou v dětské stravě nepřijatelné, protože může nepříznivě ovlivnit zdraví dítěte.