Jaké koření se hodí k dýňové polévce?

Dýně je bezesporu velmi zdravá a ráda bych ji čas od času zařadila do jídelníčku, ale často se nabízí otázka, co se z ní dá připravit, tzn. Jaké druhy dýňových jídel existují? Na našem webu je již několik chutných receptů: dýňový kaviár, dýňový kastrol se sýrem, těstoviny s dýní a další.

A nyní na našem podzimním menu – jemná a aromatická, hřejivá polévka z dýňového pyré s orientálním kořením! Pro všechny milovníky experimentů! Polévka je originální, s výraznou chutí: pikantní díky čerstvému zázvoru, který může snadno nahradit feferonku, a vyvážená ve sladkosti díky přidání citronové šťávy.

Něco málo o dýni, koření a jejich kombinaci:

Všimla jsem si, že k dýni se hodí následující koření: muškátový oříšek, koriandr, zázvor. Zvýrazňují jeho jemné aroma a hodí se do sladkých i slaných pokrmů.

Bobkový list, česnek, černý pepř, kmín dodávají pikantnost a navozují vlastní intenzivní aroma, hodí se pouze do slaných pokrmů.

Často jsou dýňová jídla chuťově trochu sladká, a pokud potřebujete vyvážit přebytečnou sladkost, přidejte trochu citronové šťávy, ta sladkost jemně uhasí a pokrm bude pikantní.

Oloupejte cibuli. Nakrájejte na půlkroužky nebo čtvrtkroužky. Na tvaru nezáleží, pokud je polévka na konci rozmixovaná.

Dýni omyjte, odřízněte zvětralá místa, odřízněte slupku.

Nastrouháme na hrubém struhadle.

Vymačkejte šťávu z citronu. Budete potřebovat 2 polévkové lžíce. džus

Zázvor oloupeme a kořen zázvoru nakrájíme na malé kostičky.

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Na konci vaření se polévka rozmixuje – tvar řezu tedy není důležitý.

Do pánve, ve které budeme polévku vařit, přidáme cibuli a máslo.

Na oleji za občasného míchání opékejte cibuli 7-8 minut na středním plameni. Cibule by měla být jen lehce opražená.

K cibuli přidáme všechno koření kromě česneku:
zázvor, kmín, bobkový list, muškátový oříšek, koriandr, kurkuma, mletý černý pepř.

Promíchejte a minutku smažte koření.

Přidejte dýňovou dužinu a promíchejte.
Přidejte sůl (0,5 lžičky soli), znovu promíchejte. Sůl pustí šťávu z dýně a začne se dusit.
Vše společně dusíme pod pokličkou 7-8 minut na mírném ohni.

V konvici dejte vařit 700 ml vody.
Nalijte vroucí vodu do pánve s dýní.
Důležité je regulovat množství vody podle množství zeleniny – vody by nemělo být moc, jinak bude polévka s pyré tekutá.

Polévku vařte dalších 5 minut.

Přidejte 2 polévkové lžíce. citronová šťáva. Směs.
Kyselost citronu dobře vyváží sladkou chuť dýně, ale příliš mnoho citronové šťávy může způsobit kyselou chuť polévky.
Vařte polévku ještě pár minut.

Přidejte česnek, sůl podle chuti (asi 0,5 lžičky soli), mějte na paměti, že dýně je již osolená.
Polévku znovu promíchejte a odstavte z plotny.
Polévku necháme přikryté chvíli louhovat (10 minut).

Vyjměte bobkové listy z polévky.

Horkou polévku důkladně rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebude úplně hladká.
Pokud jste použili celá semínka kmínu, některá semínka nemusí být rozdrcená – to je normální.

Polévku podávejte horkou nebo teplou se lžící zakysané smetany nebo smetany. Můžete posypat sušenkami.
K polévce je velmi chutné podávat toustový chléb.
Dobrou chuť!

Sdílejte recept
Zde je několik dalších chutných receptů: