Jaké koření se hodí ke korejské mrkvi?

Korejské koření z mrkve je základní složkou mnoha oblíbených předkrmů, domácích marinád a vegetariánských jídel. Jeho recept je jednoduchý, příprava nezabere ani 10 minut a možností použití je prostě nepřeberné množství.

Jaké koření obsahuje „koření na korejskou mrkev“ a jak si ho připravit doma?

Vařit doma nebo nakupovat v obchodě?

Nákup hotového suchého koření nebo tekuté omáčky je skvělou volbou, když nechcete stát u sporáku. Budete však muset věnovat velkou pozornost složení na obalu:

neměl by obsahovat látky zvýrazňující chuť;
příchutě;
barviva a jakékoli další podezřelé přísady.

Domácí mrkvové koření, připravené s láskou a vlastníma rukama, je mnohem zdravější než z obchodu. Obsahuje osvědčené čerstvé produkty.

Podobný příspěvek Záhada a vlastnosti azhgonu: rostlina a koření
Používá Inline související příspěvky

Koření pro korejskou mrkev lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho měsíce – v tomto ohledu není horší než jeho protějšek z obchodu. Pokrmy z něj připravené je vhodné spotřebovat do jednoho až dvou týdnů.

Jak vyrobit korejskou mrkev vlastníma rukama

Nejoblíbenějším jídlem s výše zmíněným kořením je korejská mrkev nebo mrkvový salát. K tomu budete potřebovat kilogram oranžové kořenové zeleniny a klasickou sadu česneku a koření:

čajová lžička koriandr;
půl lžičky černého a červeného pepře;
cukr a sůl 1,5–2 polévkové lžíce;
lžíce citronové šťávy;
jednu cibuli, trochu rostlinného oleje.

Čerstvá mrkev může být předem namočena ve vodě, aby zůstala křupavá.
Poté je třeba oloupat a nakrájet, přidat jemně nasekaný česnek a sůl.
Mrkvovou šťávu slijte, pokud se tvoří.
Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka, přidáme koření, vychladíme a smícháme s mrkví.
Přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 2-3 hodiny na chladném místě.

Koření na korejskou mrkev: tajemství originálu

Koření pro korejskou mrkev se stalo široce známým již v SSSR s přílivem uprchlíků z Koreje. Klasické složení proto nutně zahrnuje:

čerstvé česneksmíchaný se solí;
koriandr, mletý červený a černý pepř;
cukr, citronová šťáva.

Mezi moderní variace patří kmín, zázvor, kajenský pepř, chilli a další koření.

Pikantní chuť koření dodává citronová šťáva, kterou není radno nahrazovat octem. Za své kořenité aroma vděčí koriandru. Místo běžné soli je lepší použít mořskou sůl. Je lepší použít celá semínka než mletý koriandr, protože si déle udrží chuť a vůni.

Ocotové koření pro korejskou mrkev

Pokud nemáte po ruce citron, můžete si připravit fusion koření s octem. Chcete-li to provést, vezměte na 1 kg mrkve:

1,5 lžíce granulovaného cukru a soli;
lžička octa 9%;
jedna malá cibule, několik stroužků česneku;
lžička směsi černé a kajenské papriky;
lžička semínek koriandru a paprika;
50 ml rostlinného oleje.

Salát můžete udělat pikantnější změnou poměru česneku a pepře.

Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do mísy.
Přidejte sůl, cukr, koření, nasekaný česnek.
Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji a poté vyjměte.
Zbylý olej pomalu nalijte do mísy s mrkví a důkladně promíchejte.
Výsledný salát dejte na pár hodin do lednice.

Korejská mrkev s kořením bez cibule

Korejský salát bez cibule připravíte ještě rychleji. Dá se to nazvat „líný“ salát. Není nutné dodržovat striktní proporce klasického receptu. Na salát budete potřebovat:

vyčištěno mrkev -1 kg;
česnek, cilantro, červená a černá paprika podle chuti;
sůl, rostlinný olej;
lžička cukru a stolního octa.

Mrkev je předem namočená ve vodě.
Poté se očistí, nastrouhá, osolí a nechá se do puštění šťávy, která se scedí.
V tuto chvíli zahřejte olej nad ohněm a přidejte do něj koření.
Mrkev zalijeme horkým olejem, přidáme česnek, sůl, cukr a ocet.
Vše promíchejte a nechte několik hodin v lednici.

Suché koření pro korejskou mrkev

Domácí recept na koření korejské mrkve je velmi jednoduchý. Bude slušet každé hospodyňce. K jeho přípravě budete potřebovat domácí mixér, sekáček nebo kuchyňský robot.

Abyste se vyhnuli vdechování prachu z koření, zakupte si vhodné víko pro váš mixér nebo sekáček. Smíchejte všechny přísady na koření:

lžička pepřové směsi;
stejné množství koriandru;
1 lžička sušený granulovaný česnek;
lžička hrubé soli;
půl lžičky cukru.

Podle chuti můžete přidat pálivější papriku nebo jiné přísady, například kmín. Výslednou směs rozemlejte na maximální výkon. Hotové koření lze skladovat v těsném sáčku nebo jiné nádobě spolu s dalším kořením.

Aplikace pro vaření

Použití koření dělá vynikající nízkokalorické občerstvení a saláty. Hodí se k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo.

S korejským kořením můžete smíchat nejen obvyklou mrkev, ale i další zeleninu, chřest a dokonce mořské řasy. Hodí se do salátů a domácích marinád na zeleninu:

Koření pro korejskou mrkev se často používá v omáčkách, polévkách, masových a rybích pokrmech, přičemž se volí především druhy bez kostí. Díky přítomnosti koriandru koření zlepšuje chuť jídel z luštěnin, rýže a pohanky.