Jaký je rozdíl mezi kolagenem a želatinou?
Na internetu můžete najít mnoho dotazů, zda je možné nahradit kolagen želatinou. Želatina je mnohem levnější, ale má stejné vlastnosti? Želatina je bezbarvá prášková látka bez chuti a zápachu získaná částečnou denaturací kolagenu. Pro své želírující vlastnosti je želatina nejběžnějším zahušťovadlem v domácí kuchyni a při výrobě potravin. 
Želatina je mezistupeň mezi nativním (přírodním) a hydrolyzovaným (práškovým) kolagenem. Lze jej získat i doma aplikací teploty na nativní kolagen – například vařením surovin obsahujících kolagen. Takže želatina, kterou každý zná, je želatina. Kolagen a želatina mají mnoho podobných vlastností. Jejich oblasti použití se však výrazně liší.
Nutriční fakta
I přes svůj bohatý proteinový profil želatina stále neobsahuje všechny potřebné aminokyseliny. To znamená, že jej nelze považovat za kompletní zdroj bílkovin.
Výhody a poškození želatiny
Účinek želatiny je podobný jako u hydrolyzátu kolagenu a zahrnuje následující příznivé účinky:
- Zdroj bílkovin (i když méně kompletní než kolagen kvůli denaturaci).
- Urychlení hojení ran a kožních oděrek. Glycin obsažený v želatině má protizánětlivé vlastnosti.
- Posílení nehtů, vlasů, zubů. Želatina obsahuje keratin, který má pozitivní vliv na jejich stav.
- Posílení imunitního systému. Prolin je aminokyselina, která pomáhá aktivovat antivirovou aktivitu těla.
- Čištění gastrointestinálního traktu. Želatina, která interaguje s vodou, bobtná, ale nerozpouští se. To má stimulační účinek na střevní stěny, zlepšuje peristaltiku.
Želatina může být škodlivá, pokud se užívá bez ohledu na následující:
- Želatina je hůře stravitelná než hydrolyzovaný kolagen. To by měli vzít v úvahu lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem a trávením. „Příliš mnoho“ může způsobit nevolnost, dyspepsii a další nepříjemné příznaky.
- Želatinu byste měli používat opatrně, pokud máte zvýšené riziko krevních sraženin. Želatina je bílkovina a její konzumace ve velkém množství pomáhá zlepšit srážlivost krve.
- V případě urolitiázy a cholelitiázy se také nedoporučuje používat želatinu – může dojít k exacerbacím.
- Pokud vám bylo diagnostikováno kardiovaskulární onemocnění nebo oxalurová diatéza, můžete želatinu užívat pouze po konzultaci s lékařem.
Vliv želatiny na lidský organismus
Stejně jako kolagen může mít želatina na lidský organismus následující účinky:
- Podporuje střevní sliznici a normalizuje tvorbu žaludeční šťávy. Tomu napomáhá aminokyselina glycin, která pomáhá čistit sliznici a vyrovnávat složení trávicích enzymů.
- Podpora kloubně-vazivového aparátu. Může pomoci zpomalit degenerativní změny kloubů a vazů, zejména u starších lidí – zejména při osteoporóze, artróze, bolestech kloubů.
- Normalizace spánku. Účinek je dosažen díky přítomnosti glycinu v kompozici, který navíc pomáhá zlepšit kognitivní funkce.
- Zlepšený stav pokožky stimulací produkce nefragmentovaného kolagenu v těle
- Pozitivně působí na srdce.
- Pomáhá posilovat kosti, zuby a nehty díky obsahu vápníku, hořčíku, fosforu a křemíku.
- Pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. Želatina je protein, který vám pomůže cítit se rychleji sytí. Řada studií prokázala, že želatina dokáže zvýšit hladinu hormonů sytosti a zároveň snížit syntézu ghrelinu, který je zodpovědný za pocit hladu.
Jaký je rozdíl mezi kolagenem a želatinou?
Hydrolyzovaný kolagen je želatina, jejíž molekulární vazby byly během výrobního procesu přerušeny (přerušeny). Tyto „odpady“ se nazývají peptidy, což samo o sobě není nic jiného než marketingový trik. Peptidy jsou hydrolyzovaný kolagen, tento termín neposkytuje žádné další výhody.
Kolagen má od želatiny následující rozdíly
Jak eliminovat škodlivé účinky CT autor Vertera Journal
4 produkty z drogerie, které mohou poškodit vaši pokožku autor Vertera Journal
Co je homeostáza nebo jak obnovit rovnováhu těla autor Vertera Journal
Správné sacharidy pro hubnutí autor Vertera Journal
Účinné prostředky na zubní kámen autor Vertera Journal
Kolik je potřeba jódu za den? autor Vertera Journal
Kopírování a používání materiálů je povoleno pouze s předchozím souhlasem držitelů autorských práv. Práva ke všem obrázkům náleží jejich autorům.
- Pravidla pro uživatele
- Zásady ochrany osobních údajů
- Redakční zásady
Online média o kráse, zdraví a zdravém životním stylu pro každého Vertera Journal 2022. Všechna práva vyhrazena
V západním světě (nebudeme odkazovat na Asii) věděli o kolagenu jako suplementu dlouho, ale z nějakého důvodu panoval názor, že kolagen v této formě se u nás nevstřebává a jediný způsob, jak ho nějak získat je to želatina.
Dnes víme, že to není pravda a že čisté kolagenové doplňky mají své místo a měly by být součástí našeho doplňkového jídelníčku.
Jaký je rozdíl mezi kolagenem a želatinou?
Nejprve ukážu jejich souvislost. Želatina je tepelně upravená (řekněme vařená) forma surového kolagenu. Zdrojem surového kolagenu jsou různé části zvířat, které obecně nejíme: chrupavky, vazy, šlachy (všechny pojivové tkáně) a kosti. Při tepelné úpravě (například vaření vývaru z kostí nebo rosolovitého masa), která trvá asi 12 hodin, se kolagen zahřeje a změní se na želatinu. Na povrchu takového super bohatého vývaru si můžete všimnout nažloutlé rosolovité a lehce voskovité hmoty, která nevypadá lákavě, ale je docela jedlá.
Bohužel konzumace takového vývaru nebo rosolového masa není účinná z hlediska zavedení kolagenu do těla, protože nemusí nutně zlepšit stav kůže nebo kloubů.
Proč? Protože i přes to, že kostní zápar obsahuje slušné množství kolagenového proteinu ve formě želatiny, molekuly tohoto kolagenu jsou poměrně velké a musí se nějak rozložit, aby se vstřebaly jako kolagen, a to nejen protein. Naše tělo to nedokáže samo, takže želatina přichází z velké části pouze ve formě bílkovin. Aby k tomu nedocházelo a abychom mohli využívat všech výhod čistého kolagenu, byl vynalezen proces hydrolýzy.
Co je hydrolýza?
Hydrolyzovaný kolagen je kolagen, který byl rozložen na drobné, mikroskopické kousky, které může naše tělo vstřebat správným způsobem, tzn. čistá forma. Tehdy půjde tam, kam potřebujeme: do kůže, kloubů, vlasů a nehtů. Vše, co řekl, pokud máte rádi kostní vývar nebo aspik, pak je i nadále zařazujte do svého jídelníčku. Je plná důležitých mikroelementů, bílkovin a opět želatiny. Chcete-li však vidět výsledky na strategických místech (kůže, klouby atd.), potřebujete doplňky hydrolyzovaného kolagenu.
Připomenutí typů kolagenu
Existuje 16 různých typů kolagenu, ale 90 % kolagenu v našem těle tvoří známé typy 1,2, 3 a XNUMX.
Kolagen typu 1 a 3 se nachází především v kožních tkáních a ovlivňuje je.
Kolagen typu 2 se nachází v kloubech a vazech a odpovídajícím způsobem je ovlivňuje.
Všechny kolageny mají podobné vlastnosti: udržují elasticitu a pevnost tkání. A aby byl co nejúčinnější doplněk kolagenu, výrobci obvykle tyto 3 typy kombinují dohromady.
Proč potřebujeme kolagenové doplňky??
Za prvé je to nejhojnější bílkovina v našem těle, a proto je pro nás velmi důležitá. Za druhé, koláň je potřeba pro všechno: kosti, vazy, klouby, kůži, kostní tkáň, vlasy, nehty. A za třetí, čím jsme starší, tím víc ho potřebujeme, ale tělo ho produkuje stále méně. Bezpráví! Horší je, že po 40 jeho produkce obecně klesá!
A když je kolagenu nedostatek, děje se spousta špatných věcí. Kůže ochabuje, objevují se vrásky, řídnou vlasy, praskají a přestávají se ohýbat klouby, ale bolest v nich zesiluje. Zranění se hojí déle, ale následky mohou zůstat navždy. Příznaky mohou být vyjmenovány do nekonečna.
Rozpustné kolagenové prášky
Proteinové prášky jsou dnes nejoblíbenější formou suplementace kolagenu. Obvykle obsahují kolagenní peptidy v poměrně vysokých dávkách (10 g je doporučená denní dávka při kloubních problémech, artróze a osteoporóze) a mohou být navíc obohaceny o potřebné aminokyseliny. Na téma příjmu kolagenu bylo provedeno mnoho vědeckých výzkumů a většina z nich prokázala nejpozitivnější výsledky při dlouhodobém nebo stálém užívání takových doplňků.
Kromě výše uvedeného prokázaly lékařské experimenty přínos kolagenu pro některé gastrointestinální problémy, zejména problémy s vysokou citlivostí a kyselostí.
Při výběru živočišného kolagenu je důležité věnovat pozornost způsobu chovu krav. Kdykoli je to možné, vybírejte certifikované ekologické produkty nebo produkty z volného chovu. Toto vždy udává výrobce.
Rybí kolagen
Rostlinný kolagen bohužel neexistuje, ať výrobci tvrdí cokoli, ale pro ty, kteří nejí maso, ale milují ryby, existuje řešení – rybí (nebo rybí, opravte mě) kolagen.
Peptidy rybího kolagenu jsou menší než živočišný kolagen, takže je naše tělo lépe vstřebává. Doporučuje se také lidem s citlivými střevy pro usnadnění práce tohoto orgánu. Obecně se mezi americkými lékaři objevila tendence doporučovat jakýkoli kolagen všem, kteří trpí žaludečními problémy. Předpokládá se, že kolagen snižuje citlivost, vyrovnává kyselost a všemi možnými způsoby normalizuje fungování gastrointestinálního traktu. Takhle!
Právě rybí kolagen obsahuje cennou aminokyselinu hydroxyprolin, která aktivně ovlivňuje syntézu kolagenu v našem těle. Dnes se také doporučuje užívat současně s kolagenem antioxidanty, které zvyšují jak hydrataci, tak pružnost pokožky.
