Je možné jíst arašídy, pokud máte gastrointestinální onemocnění?

Arašídy jsou jednou z nejoblíbenějších luštěnin. Již dlouhou dobu se pěstuje v Latinské a Střední Americe. Tento lahodný ořech s radostí jedli Aztékové, Inkové a další indiánské kmeny, které obývaly americký kontinent. Do Evropy rostlinu přivezli španělští dobyvatelé. A díky Portugalcům se dostal do Afriky. V současnosti se tato důležitá zemědělská plodina pěstuje v průmyslovém měřítku v zemích s teplým a vlhkým klimatem: v Asii, Africe a Spojených státech amerických.

Rostlina dobyla planetu ne náhodou. Kromě vynikající chuti je toto ovoce velmi zdravé. Je schopen rychle uspokojit hlad a kompenzovat nedostatek životně důležitých minerálů a vitamínů v těle.

Kdo a jak nazval arašídy arašídy?

Botanický název této luštěniny je Arachis hypogea. Ale lidé tomu říkali „arašíd“. A nejen obyvatelé Ruska se tak hluboce mýlili. Tato fráze se v našem projevu objevila jako vypůjčená fráze. To znamená, že blud šel daleko za hranice jedné země a ukázal se být mezinárodní.

Faktem je, že se vůbec nejedná o ořech, ale o jednoletou bylinu, jejíž konečná tvorba plodů se vyskytuje v půdě. Proces zrání obvykle trvá od 4 do 5 měsíců. Stonky mají tendenci se zvedat a lusky nejprve visí dolů a pak se postupně probojují do podzemí. Během sklizně se musí doslova vykopat. Tak se objevila první část obecného názvu.

Vrásčité lusky i samotné plody jsou v mnohém podobné fazolím. Byl však zaměněn s „ořechem“, protože má všechny vlastnosti, které charakterizují lískové ořechy, pistácie a další ovoce sestávající ze skořápky a jedlého jádra.

Jaké jsou výhody arašídů?

V Latinské Americe se jádra jen zřídka konzumují syrová. Tam jsou považovány za jedlé až po upražení. Vyrábí se z nich arašídové mléko, máslo a mouka a také proteinové koktejly. V dnešní době je důležitou součástí mnoha dezertů, dortů, moučníků, ale i neobvyklých omáček a gurmánských pochutin. Blahodárné vlastnosti arašídů již ocenili příznivci zdravé výživy po celém světě. Lidé, kteří chtějí zhubnout, si všimli, že podporuje rychlé a přirozené hubnutí. Tím ale výčet zjevných výhod nekončí.

Podporuje úbytek hmotnosti

Vědci z celého světa provedli mnoho podrobných studií, aby zjistili, jak konzumace arašídů ovlivňuje váhu. A nyní je jejich verdikt konečný a neodvolatelný: ačkoli tento produkt má vysoký obsah kalorií a je nasycený tukem, nestává se to překážkou, aby se zabránilo vzniku dalších kilogramů. Jádra jsou bohatá na bílkoviny, které rychle zaženou hlad. A nerozpustná vláknina ve složení napomáhá postupnému přirozenému hubnutí.

Jednoho z organizovaných experimentů se zúčastnila skupina žen. Na šest měsíců nahradili obvyklé zdroje tuku arašídy. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat – každý z účastníků zhubl přibližně 3 kilogramy. Během jiné studie účastníci experimentu přidali 2 g jader do své obvyklé denní nabídky po dobu 89 měsíců. Závěrečné vážení potvrdilo, že žádná ze zkoumaných osob nepřibrala. Další rozsáhlý experiment provedli španělští vědci. Experiment trval 2 roky a 4 měsíce a jeho výsledky jsou velmi optimistické. Jak se ukazuje, lidé, kteří jedí arašídy alespoň 2x týdně, snižují své šance na přibírání na váze o třetinu.

Ale nespěchejte s nákupem tohoto produktu ve velkém množství. Stojí za zvážení, že jádra by se neměla konzumovat v příliš velkých porcích. Koneckonců, nikdo nezrušil obsah kalorií, takže je důležité to nepřehánět.

Poskytuje kardiovaskulární ochranu

Podle výsledků mnoha vědeckých experimentů trpí lidé pravidelně konzumující tento ořech méně kardiovaskulárními chorobami. A američtí vědci říkají: pokud se objeví na jídelníčku několikrát za 7 dní, sníží se riziko ischemie o více než třetinu.

Dobré pro mozek

Tyto luštěniny zlepšují neustálý pohyb krve cévami oběhového systému hlavy, což předchází možným mozkovým mrtvicím a dalším poruchám ve fungování mozku. Tento pozitivní účinek je zajištěn přítomností cenné složky v jádrech – přírodních antioxidantů flavonoidů, které mají schopnost neutralizovat volné radikály.

Uvolňuje „špatný“ cholesterol

Špatný cholesterol fanoušků arašídů zmizí navždy. Děje se tak díky obsaženým rostlinným sterolům a fytosterolům, které tělo pročišťují a mají silné protizánětlivé vlastnosti. Aby našli důkazy o tomto účinku, vědci provedli studii, ve které ji zařadili do jídelníčku žen v období reprodukčního stárnutí po menopauze. Po pár týdnech se ukázalo, že hladina cholesterolu v těle každého z účastníků experimentu výrazně poklesla.

Zabraňuje tvorbě žlučových kamenů

Poruchy žlučníku jsou na planetě poměrně běžným onemocněním. Podle některých odhadů tímto nepříjemným onemocněním trpí asi čtvrtina populace. Podle vědců z mnoha zemí by se arašídy měly konzumovat, aby se zabránilo tvorbě žlučových kamenů. Výsledek přidání do jídelníčku je úžasný – pravděpodobnost onemocnění se sníží 4krát. Vysvětlení tohoto účinku je, že, jak jsme již zjistili, snižuje hladinu cholesterolu. A žlučové kameny, jak víte, jsou tentýž hustě ztvrdlý cholesterol nahromaděný ve žlučníku.

Pomáhá předcházet rakovině

Vědci z čínské provincie Tchaj-wan studovali 10 let, zda konzumace arašídů může pomoci předcházet zhoubným nádorům v tlustém střevě. S účastí v experimentu souhlasilo 24 tisíc lidí: 12 tisíc mužů a 12 tisíc žen. Výsledek byl povzbudivý. Jak se ukázalo, pokud budete jíst 2 porce tohoto produktu po dobu 7 dnů, riziko rakoviny střev klesá u žen i mužů: u něžného pohlaví o 58%, u silnější poloviny lidstva – o 27%.

Zabraňuje vzniku Alzheimerovy choroby

Američtí vědci z Chicaga provedli experiment, kterého se zúčastnilo více než 3 tisíce lidí starších 65 let. Je úžasné, že lidé, kteří konzumovali 20 mg niacinu denně, měli o 70 % nižší riziko, že jim bude ve stáří diagnostikována Alzheimerova choroba. Vezměte prosím na vědomí, že denní potřeba tohoto důležitého vitamínu je obsažena v malé hrstce ovoce.

Vlastnosti chemického složení

Tyto luštěniny jsou zdravé a výživné díky svému jedinečnému obsahu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Mezi nejcennější složky patří hořčík, fosfor, draslík, měď, železo, nikotinová a olejová kyselina.

Výživný protein

Téměř jednu třetinu arašídů tvoří bílkoviny. Jeho konzumace je skvělý způsob, jak přidat výživné bílkoviny do vaší stravy.

Zdravé tuky

Rostlina patří mezi olejniny. Vysoká koncentrace tuků umožňuje použití plodů k výrobě arašídového másla. Obsahuje asi 50 % tuku. Především se jedná o mono- a polynenasycené kyseliny, které patří k jednoduchým lipidům. Jedná se o nízkomolekulární organické látky, které jsou lehce stravitelné.

Nízký obsah sacharidů

Tyto luštěniny obsahují 13–16 % sacharidů. Tato úžasná vlastnost v kombinaci s vysokou koncentrací bílkovin, tuků a vlákniny znamená, že sacharidy se tráví, vstřebávají a zpracovávají pomaleji. V důsledku toho se hladina cukru v krvi mírně a postupně zvyšuje. Je to ideální potravina pro lidi trpící cukrovkou.

Vitamíny a minerály

Jádra obsahují celý komplex vitamínů a mikroprvků, které zlepšují zdraví:

Biotin urychluje růst a normalizuje fungování svalových vláken;

Měď je minerál pro srdce;

Niacin zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním;

· kyselina listová normalizuje fungování imunitního systému;

· Vitamin E chrání buněčné membrány, proteiny, tuky a DNA, zastavuje destruktivní účinky volných radikálů;

Vitamin B1 pomáhá tělu produkovat energii a je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy, srdce a svalů;

· fosfor je nezbytný pro tvorbu energie, funkce svalového a nervového systému a také pro růst kostí;

· hořčík má příznivý vliv na růst kostí; normalizuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak.

Přírodní antioxidanty

Vědci v ořechu identifikovali mnoho aktivních rostlinných látek a antioxidantů. Jejich obsah v tomto zástupci rodiny luštěnin není menší než u mnoha druhů ovoce. Je zajímavé, že většina užitečných složek je soustředěna v tmavé skořápce, která není zvykem jíst.

Ale jádro je také bohaté na antioxidanty, včetně:

Kdo by neměl jíst arašídy?

Při nesprávné konzumaci mohou jádra přinést nejen výhody, ale i škody. Surový produkt může narušit trávicí systém. Přísně se nedoporučuje alergikům, dále lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, dnou, artrózou, artritidou a dalšími onemocněními kloubů.

Nebezpečí pro alergiky

Arašídy jsou jedním z nejčastějších potravinových alergenů. Přibližně 1 % světové populace trpí individuální nesnášenlivostí tohoto produktu. Vyvolané alergické reakce se často vyskytují s vážnými komplikacemi. Bolest a zvracení, stejně jako otoky a obtížné dýchání jsou možné. Velmi těžké případy mohou být smrtelné. Neměly by ho jíst ani malé děti.

Riziko otravy aflatoxiny

Některé šarže mohou být kontaminovány aflatoxinem, smrtelnou látkou produkovanou sporami plísní. Pokud takové produkty jíte, hrozí vážná otrava. Hlavními příznaky otravy jsou ztráta chuti k jídlu, zežloutnutí očí a silná bolest v játrech, doprovázená bolestí hlavy, ztrátou koordinace, letargií a slabostí. Kvůli těžké patologii dochází k cirhóze nebo malignímu nádoru jater.

Riziko kontaminace aflatoxiny se zvyšuje, pokud je plodina skladována v horké a vlhké místnosti. Nejčastěji se jedná o zásilky pocházející z tropických zemí.

Záludné antinutrienty

Antinutrienty obsažené v chemickém složení této luštěniny narušují vstřebávání živin v těle. Hlavní vinu nese kyselina fytová, jejíž množství se pohybuje od 0,2 do 4,5 %. Kyselina fytová, která vstupuje do lidského těla, narušuje vstřebávání železa, zinku a vápníku. Při monotónní stravě to může vést až k nedostatku minerálů. Řešením může být vyvážená strava. V tomto případě kyselina fytová nezpůsobí vážné zdravotní problémy.

Jak vybrat kvalitní arašídy?

Arašídy lze zakoupit na trzích, v obchodech a supermarketech po celý rok. Existuje mnoho druhů této oblíbené rostliny. Nejběžnější odrůdy na našem území jsou však „Virginia“, „Valencia“, „Španělsko“ a „Runner“. Ořech se prodává ve skořápce, loupaný, solený, slazený a také ve formě mléka, másla a pasty. Který z nich je nejužitečnější? Doporučujeme zakoupit surová, neloupaná jádra. Upozornění: Lusky by měly být krémové, celé, jednotné barvy a dobře vonět.

Zakoupené produkty je lepší umístit na chladné a suché místo. Bude dobře použitelný několik měsíců. Vyčištěná jádra musí být zabalena do těsně uzavřených, vzduchotěsných nádob. Měli by se dát do lednice, jinak zhořknou.

Jak zpracovat arašídy doma?

Mnoho lidí konzumuje tyto ořechy syrové, jednoduše je oloupou. Ale v důsledku správného zpracování se jejich chuť znatelně zlepšuje.

Arašídy mohou být pražené nebo vařené. Pražením se zvyšuje účinek antioxidantů a eliminuje se nebezpečný a toxický aflatoxin. Výrobek stačí položit na plech a vložit do trouby na 15-20 minut předehřáté na teplotu 75 stupňů. Smažená drcená jádra se obvykle přidávají do salátů, dezertů, koláčů a pečiva.

Vařená jádra, která mají jedinečnou chuť a vůni, jsou oblíbenou lehkou svačinkou v mnoha zemích po celém světě. Faktem je, že vroucí voda také výrazně zvyšuje nutriční a antioxidační vlastnosti. Pokrm je běžný ve Spojených státech amerických, Nigérii, Indii, Vietnamu, na Filipínách, v Číně, Indonésii a Austrálii. Vaření bude správné po dobu 2-2,5 hodiny.

Arašídové máslo vyrobené z drceného ovoce se používá v americké, čínské a jiné asijské kuchyni jak pro přidání zvláštní chuti připraveným pokrmům, tak pro přípravu smažených pokrmů. Maže se nejen na chleba, ale přidává se i do salátů, kaší, pečiva nebo koktejlů.

Arašídy je třeba pečlivě vybírat a správně konzumovat. Pak to tělu přinese značné výhody. Kupte si kvalitní produkty, poznejte střídmost – a budete zdraví!

Arašídy, neboli podzemnice olejná, si již dlouho oblíbily miliony lidí po celém světě. Jeho křupavá semínka mají jedinečnou chuť a mnoho zdravotních výhod.

Dnes jsou arašídy jednou z nejoblíbenějších a vysoce výnosných plodin v tropických a subtropických zemích. Ročně se na celém světě spotřebuje více než 26 milionů tun arašídů, pražených, solených a v různých omáčkách a dalších produktech.

Co je to arašíd – ořech nebo luštěnina?

Navzdory názvu „podzemnice olejná“ patří arašídy do rodiny luštěnin. Jeho plody se tvoří nikoli na stromě, ale pod zemí, a proto dostaly arašídy své druhé jméno. Botanicky jsou arašídy jednoletou bylinnou luštěninou.

Nicméně vzhledem, složením a nutričními vlastnostmi jsou arašídy velmi podobné ořechům. Zejména arašídy patří spolu s kešu, lískovými oříšky a mandlemi do skupiny tzv. pseudocereálií neboli „falešných“ ořechů.

Výhody arašídů

Arašídy mají vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií. 100 g syrových semínek obsahuje 567 kcal. Většina kalorií pochází z rostlinných tuků. Výrobek obsahuje také hodně bílkovin – 25-30% hmotnosti.

Výrobek je bohatý na vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamín E a také minerální látky: draslík, fosfor, hořčík, zinek, železo.

Arašídy díky svému unikátnímu složení posilují kardiovaskulární systém, snižují hladinu cholesterolu v krvi a riziko rozvoje aterosklerózy. Je také užitečný pro trávení, reguluje metabolické procesy v těle, zlepšuje mozkové funkce a paměť.

Syrová semena si uchovávají maximum vitamínů a mikroelementů. Smažený produkt je dobrý pro rychlé doplnění energie. Hlavní věcí je nepřehánět to s konzumací kvůli vysokému obsahu kalorií.

Kolik arašídů můžete jíst a jak je používat

Dospělý může denně sníst 30–50 gramů syrových semen nebo 15–20 gramů smaženého produktu. Toto je optimální množství pro získání výhod bez poškození přebytečných kalorií. Pro děti stačí 10-15 gramů denně.

Syrová semena si uchovávají více živin. Omáčky a pasty se často připravují ze smažených nebo solených jídel. Arašídové máslo je oblíbené také proto, že má vysokou chuť a kouřový bod. Dá se použít k úpravě salátů.

Kontraindikace a poškození

Zneužívání podzemnice olejné vede k dalším kilogramům a metabolickým poruchám. Je přísně zakázáno používat, pokud jste alergičtí na arašídy nebo máte exacerbaci některých gastrointestinálních onemocnění. Pozor také na syrová tepelně neupravená semena – mohou obsahovat škodlivé bakterie.

Jak se pěstují arašídy?

Arašídy pocházejí z Jižní Ameriky, za jejich historickou vlast je považováno území moderní Brazílie a Paraguaye. Pěstování této plodiny začalo v předkolumbovské éře – archeologové našli zbytky arašídů staré více než 7500 let.

Dnes se arašídy pěstují v mnoha tropických a subtropických zemích Asie, Afriky a Ameriky. Největšími producenty jsou Čína, Indie a Nigérie.

Arašídy patří do rodiny luštěnin. Jedná se o teplomilnou jednoletou bylinu. Jeho kořenový systém může dosáhnout hloubky 1-1,5 m. Arašídy dobře rostou v úrodných, dobře provzdušněných půdách s dostatkem tepla a vláhy.

Arašídy mají zajímavou biologickou vlastnost – po opylení květů se pestíky prudce prodlužují a ohýbají dolů a nesou s sebou vaječník s oplodněnými vajíčky. Takto se pod zemí tvoří lusky dlouhé 5-15 cm s 1-5 semeny. Tento neobvyklý způsob vývoje plodů pomáhá chránit dozrávající semena před poškozením a ztrátou vlhkosti.

Existuje mnoho odrůd arašídů, které se liší tvarem a barvou listů a květů, chutí a velikostí semen, obsahem oleje a bílkovin. Nejoblíbenější jsou sladké a smažené odrůdy.

Kde koupit kvalitní arašídy

Chcete-li koupit chutné a zdravé arašídy, věnujte pozornost:

• Termín sklizně je vhodnější než aktuální nebo minulý rok.
• Celistvost pláště, bez poškození.
• Jednotná velikost a tvar semen.
• Příjemná vůně.
• Křupavá textura semen.

Nabízíme široký výběr čerstvých arašídů předních tuzemských i dovážených značek za nejlepší cenu:

• Klasické pražené arašídy ve skořápce.
• Již vyloupaná sladká a slaná jádra.
• Arašídové máslo a máslo.

Všechny arašídy v našem internetovém obchodě Kedr-Nuts splňují vysoké standardy kvality a jsou pravidelně aktualizovány. Objednejte si na webu a užijte si přirozenou chuť zdravých arašídů za nejlepší cenu!