Je možné oblékat saláty s avokádovým olejem?
Tento produkt má tedy nejvyšší bod kouře – 270 °C, to znamená, že při smažení se při zahřívání neuvolňují prakticky žádné karcinogeny (pro srovnání slunečnicový olej se začíná pálit při 207 °C a rafinovaný olivový olej – při 238 °C ).
Častěji se avokádový olej nepoužívá na smažení, ale na zálivku salátů nebo se přidává do marinád na ryby a maso. I když je ideální pro jakýkoli pokrm, protože nemá téměř žádnou vůni ani chuť, takže riziko zkažení jídla přepálením je téměř nulové. To však neznamená, že si ho můžete nalít, jak chcete – avokádový olej je třeba používat s rozumem, abyste nepřibrali (100 g výrobku obsahuje téměř 900 kcal).
Výhody avokádového oleje
Začněme tím, že avokádový olej se nevyrábí ze semene plodu, ale z dužiny, bez použití jakékoli dodatečné chemické filtrace, to znamená, že při výrobě jsou v něm zachovány všechny vitamíny a mikroelementy, tedy A, C, E a skupiny B, K, kyselina listová, draslík, hořčík, fosfor, zinek, železo, jód, měď, selen a aminokyselina L-karnitin.
Pro posílení imunitního systému a zlepšení srdeční činnosti stačí konzumovat 1-2 lžičky avokádového oleje jednou za 1,5-2 dny.
Avokádový olej pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, snižuje riziko srdečního infarktu, mrtvice a Alzheimerovy choroby.
Avokádový olej normalizuje činnost nervové soustavy, snižuje hladinu stresových hormonů a také riziko deprese díky vysokému obsahu kyseliny listové. Je také užitečný pro těhotné ženy – je nezbytný pro tvorbu plodu, podporuje zdraví nastávající matky a dítěte.
Avokádový olej podporuje hubnutí: jeho pravidelné přidávání do pokrmů (s mírou) snižuje chuť na sladké, z pokrmů rychleji přichází pocit plnosti, snižuje se riziko vzniku obezity a v důsledku toho i metabolického syndromu.
Avokádový olej navíc příznivě působí na stav sliznic žaludku a střev, chrání je před působením toxinů, těžkých kovů a volných radikálů. Tento produkt také stimuluje sekreci žluči a zlepšuje složení žluči.
Další plus avokádového oleje: má baktericidní, protiplísňové a antivirové vlastnosti a také zlepšuje regeneraci pokožky. Takže přidáním oleje do jídelníčku se po měsíci vyrážky zmenší, pokožka se stane pružnější a jemnější.
Škodlivost avokádového oleje
Jak již bylo zmíněno dříve, neměli byste konzumovat mnoho avokádového oleje, protože je velmi kalorický.
Je lepší se tomuto produktu vyhnout pro osoby alergické na avokádo a pro kojící ženy (aby nedošlo k alergii nebo zažívacím potížím u dítěte: olej je obtížný produkt pro žaludek novorozence).
Jak vybrat avokádový olej?
Při výběru avokádového oleje v obchodě věnujte pozornost především jeho состав: Seznam by měl být velmi krátký – avokádový olej. Žádná barviva, konzervanty ani nic jiného.
Za druhé, dejte přednost lisované za studena. Cena takového oleje bude vyšší než cena rafinovaného oleje, ale právě v něm zůstanou zachovány všechny vitamíny a mikroelementy.
Za třetí, vyberte láhev z tmavého nebo zeleného skla – to lépe chrání produkt před vystavením ultrafialovým paprskům.
Za čtvrté, po zakoupení oleje okamžitě vyhodnoťte jeho barvu a konzistenci nalitím malého množství produktu do sklenice čisté vody:
- nerafinovaný by měl mít tmavou nebo sytě zelenou barvu, hustou strukturu a téměř žádný zápach;
- rafinovaný nebo čištěný – nažloutlý, s nízkou viskozitou, s mírným zápachem.
Ujistěte se, že avokádový olej skladujete správně: v uzavřeném obalu v chladničce ne déle než 6 měsíců, po otevření – ne déle než měsíc.
Rostlinné oleje jsou bohatým zdrojem vitamínů, mikroelementů a živin. To se ale týká pouze nerafinovaných olejů, které neprošly škodlivým zpracováním a zahříváním. Právě tyto oleje mohou poskytnout tělu maximální užitek, pokud jsou konzumovány za studena – například jako zálivka na salát.
Nejdůležitějším pravidlem tedy je, že do salátů byste měli volit nerafinované, za studena lisované oleje.
Téměř každý rostlinný olej lisovaný za studena má různé prospěšné vlastnosti a také jedinečnou chuť. Výběr oleje na salát lze provést na základě chuťových preferencí a také v závislosti na zdravotních výhodách, kterých byste chtěli dosáhnout.
Jaký olej zvolit do salátu
Jedním z nejužitečnějších je lněný olej. Snižuje množství špatného cholesterolu, příznivě ovlivňuje činnost srdce a cév a normalizuje hladinu cukru v krvi. Lněný olej obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin Omega 3, které si tělo nesyntetizuje a lze je získat pouze externě.
Olivový olej do salátů je klasika. Tento olej pochází ze středomořské kuchyně a u nás se pevně usadil. Extra panenský olivový olej je koncentrací živin, vitamínů a mikroelementů. Tento olej obsahuje polynenasycené a nasycené mastné kyseliny, fenolické sloučeniny, velké množství vitamínu E, vitamínů B, draslíku a sodíku. To vše dělá olivový olej prospěšným pro všechny tělesné systémy. Zlepšuje činnost trávicího traktu, zklidňuje nervový systém a slouží jako prevence rakoviny. Nejznámějším a nejoblíbenějším salátem, vždy ochuceným olivovým olejem, je řecký salát.
Mezi ženami v domácnosti je stále nejrozšířenější slunečnicový olej. Vysoce kvalitní nerafinovaný slunečnicový olej obsahuje hodně vitamínu E, vitamínu A a lecitinu. Ale zároveň má tento olej příliš vysoký obsah Omega 6 a nízký obsah Omega 3. Nadbytek Omega 6 vede k zánětům v těle. Proto se nedoporučuje konzumovat slunečnicový olej ve velkém množství, zejména proto, že má na moderním trhu dostatek konkurentů.
Olej z vlašských ořechů obsahuje vitamíny E, A, C, vitamíny skupiny B, fosfolipidy, kyselinu linolovou a linoleovou a mnoho dalších stopových prvků. Každý ví o výhodách vlašských ořechů. Olej z nich získaný má stejné blahodárné vlastnosti v plné míře. Pozitivně působí na trávicí orgány, na činnost srdce, endokrinního a nervového systému, na zdraví žen a mužů. V Rusku zatím není olej z vlašských ořechů tak populární. Ale pro oblékání salátů, pro dodání originální chuti a nepopiratelných výhod je tento olej velmi vhodný.
Dalším olejem, který lze použít na salát, je konopný olej. Tento olej má unikátní složení: obsahuje asi 20 zdravých mastných kyselin, dále vitamíny, antioxidanty, vápník, hořčík a železo. Při pravidelné konzumaci tento olej snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje riziko vzniku rakoviny, příznivě působí na nervovou soustavu, posiluje srdce a snižuje riziko infarktu.
Sezamový olej je oblíbený pro zálivku salátů a výrobu různých omáček v Africe a Asii. Sezamová semínka jsou skutečnou zásobárnou živin. Ne všechny se do oleje dostanou, ale i tak je v něm dostatek benefitů. Sezamový olej obsahuje zinek, selen a asi 15 dalších esenciálních mikroelementů. Působí příznivě na hormonální hladinu, nervový systém, pomáhá zachovat mládí, odstraňuje toxiny. Díky obsahu vápníku a fosforu je sezamový olej prospěšný pro kosti, zuby, vlasy a nehty.
Dýňový olej je dalším produktem, který si zaslouží pozornost. Obsahuje vysoký obsah vitamínů F, A a E a také vzácné vitamíny T a K. Dýňový olej dokáže normalizovat metabolické procesy, zmírňovat stav gastrointestinálních onemocnění, zmírňovat chronické záněty.
K zálivce salátů se tak hodí oleje lisované za studena, které obsahují maximum vitamínů, stopových prvků a minerálních látek. Velký výběr olejů na regálech moderních obchodů vám umožňuje nezavěsit se na jeden produkt. Každý olej je jedinečný svým složením a chutí. Svůj jídelníček si můžete udělat pestrý, chutný a zdravý.
