Je možné skladovat med v plastovém kbelíku?

V jaké nádobě med skladovat: plastové, skleněné, dřevěné sudy?

Dříve se ke skladování medu používaly především skleněné nádoby. Výrobci a prodejci ho nalévali do skla z hliníkové baňky, často přímo před zraky kupujících, na ulici, a to nikomu nevadilo.

Dnes trh s medem nabízí několik možností balení a nyní podrobně zvážíme každou z nich.

potravinářský plast

Potravinářský plast je nejoblíbenější a nejkontroverznější obal. Existuje mnoho pověstí, že je absolutně nemožné kupovat a skladovat med v plastu, protože do medu proniknou „jedy a toxiny“ nebo med velmi rychle ztratí své užitečné vlastnosti.

Ve skutečnosti je obal na med, pokud je vyroben z potravinářského plastu, nejpohodlnější a nejbezpečnější nádobou. Plně zachová výhody a kvalitu medu po celou stanovenou dobu trvanlivosti a ještě déle.

Na plastové dóze, ve které je balen med, musí být ikona vidličky a lžíce. Tento symbol označuje, že dóza je vhodná pro balení potravin a odpovídá platné legislativě.

Vedle ikony vidličky a lžíce je číslo – třída recyklace plastů. U potravinářského plastu, který je vyroben z polypropylenu, je to 5. Takové sklenice lze poté odvézt na místo pro likvidaci odpadu, aby nezašpinily životní prostředí a znovu je použít.

Dalším plusem plastových obalů je, že nevyžadují mytí před použitím. Ani právně, ani fakticky. Plastové dózy jsou dobře stohovány, zabaleny u výrobce kontejnerů do krabic, obaleny několika ochrannými vrstvami celofánu a do balírny medu dorazí v dokonale sterilním stavu.

Díky tomu dochází k výrazné úspoře provozního kapitálu výrobce medu, což se promítá do jeho ceny a také se snižuje riziko „neumytých“ nádob.

Dalším plusem potravinářského plastu je nízká hmotnost dózy. Plastová dóza o objemu 250 ml (350 gramů čistého medu) tedy váží s víčkem 30 gramů a její skleněný „kolegyně“ bude vážit 150 gramů.

Hmotnost zavařovací sklenice, stejně jako nutnost ji před použitím umýt, obvykle zvyšuje cenu medu o 30–40 %.

sklo

Skleněná nádoba má v některých případech své výhody. Takže sklo, zejména tmavé, nepropouští ultrafialové paprsky. Z hlediska výroby a na polici obchodu toto plus samozřejmě není významné, ale pokud kupujete med balený včelařem nebo prodejcem na volném prostranství – ve stanu bez markýzy u metra nebo na turistických stezkách , pak byste se měli rozhodnout ve prospěch skla.

Pokud držíte med na otevřeném slunci po dlouhou dobu při teplotě +25 ° C a vyšší, povede to k jeho zničení.

V podmínkách obchodu nepotřebuje med dodatečnou ochranu před ultrafialovým zářením a jeho nákup v tmavém skle nebo matném plastu nedává smysl. Naopak je lépe vidět zboží „do tváře“. I když je příjemnější darovat med v průhledné skleněné nádobce, příznivě rozezní barvu medu a uhrančivě jiskří.

Dřevěné sudy nebo nádoby z přírodního vosku

I na tyto druhy obalů se vztahují legislativní požadavky – vnitřek soudku musí být pokryt materiálem vhodným pro styk s potravinářským výrobkem. U medu platí, že čím inertnější a těsnější obal, tím lépe.

Nádoby vyrobené výhradně ze dřeva nebo vosku nemohou tyto podmínky splnit. Pokud jste tedy dostali med v takové nádobě a za týden nebo dva ho nebudete jíst, pak je lepší med přendat do plastové nádoby nebo skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem.

Zde je několik dalších tipů:

Med by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě, na místě chráněném před přímým slunečním zářením, při teplotě nepřesahující + 20 ° C.
Pokud budete jíst med každý den, můžete si nechat kbelík na stole a zakrýt produkt víkem.
Je nutné oddělit pojmy „skladování medu“ a „tárování při aktivním pojídání medu“. Med je lepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě (plastové nebo skleněné) a váza nebo hrnec, ze kterého med jíte, může být hlína s glazurou, křišťálová váza s ne úplně vzduchotěsným víkem.
Med je možné skladovat ve smaltovaných a plechových nádobách pouze v případě, že je vhodný pro skladování a zpracování potravin.
Pokud jedete na dovolenou v létě, doporučujeme dát med do lednice. Při teplotách od +2 do + 8 °C se med skladuje lépe než při +25 °C a vyšších a neloupe se.

Děkujeme Soukromému včelíně Jurije Kholtobina za poskytnuté informace a pomoc při psaní článku. V dalším článku se dozvíte, jak med správně jíst, zda je nutné dodržovat režim, proč pít vodu s medem nalačno a zda lze med dávat do horkého čaje.

Pro zachování všech prospěšných vlastností medu je velmi důležité jeho správné skladování, aby byly zachovány všechny nutriční hodnoty a léčivé vlastnosti sladkého produktu. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla skladování.

Jak uchovávat med

Na nejoblíbenější otázku, kterou mi zákazníci kladou: „Kam skladovat med?“, obvykle odpovídám následovně. Med by měl být skladován pouze v dokonale čistých nádobách bez jakéhokoli zápachu. Čerstvý med nelze skladovat v nádobě, kde byl med dříve skladován. Protože zbytky starého medu způsobí kvašení nového, což velmi ovlivní kvalitu současného produktu.

Pro skladování medu obvykle doporučuji následující nádoby:

dřevěné sudy vyrobené z listnatých stromů. Med nedoporučuji skladovat v dubových sudech – zbarví se do tmava. Vhodné nejsou ani sudy vyrobené z jehličnatých stromů obsahujících pryskyřici;
plechovky a baňky vyrobené z hliníku, nerezové oceli;
plechové dózy potažené zevnitř speciálním potravinářským lakem;
sklenice vyrobené z hliníkové fólie;
skleněné nádoby;
keramické nádoby uvnitř potažené glazurou. Takové kontejnery můžete zakoupit ve 2. patře v keramické prodejně u eskalátoru.

Kategoricky nedoporučuji uchovávat med v pozinkovaných, měděných nebo olověných nádobách. Obsahují chemickou reakci mezi kyselinou obsaženou v medu a kovem, jejímž výsledkem je vznik jedovatých látek nebezpečných pro člověka. Ke skladování medu není vhodné ani železné nádobí, protože kyselina v medu napadá kov a způsobuje korozi nádoby, med získává železitou chuť a nepříjemný chemický zápach. Ke skladování není vhodné ani nádobí vyrobené z nepotravinářských syntetických materiálů.

Lipový med je potřeba chránit i před různými druhy hmyzu. Nádobí musí být hermeticky uzavřeno silnými plastovými nebo kovovými víky s pryžovými těsněními.

Med velmi rychle absorbuje veškeré cizí pachy. Proto je v místnosti, kde se med skladuje, zakázáno uchovávat pesticidy, hořlavé látky, barvy a laky a stavební materiály. Také byste neměli dávat med vedle silně páchnoucích potravin, jako jsou ryby, sýr, nakládaná a solená zelenina.

Měli byste také vzít v úvahu schopnost medu expandovat a stahovat objem, takže byste neměli přeplňovat nádobu.

Jak skladovat med doma

“Jak skladovat med doma?” – mnozí z vás, když ode mě kupujete med, zeptejte se mě na to. Je to pochopitelné, protože pravděpodobně všichni milovníci a znalci medu by si přáli, aby si med zachoval „všechny vůně jara a léta“. Doma by se med měl skladovat v tmavé chladné místnosti – něco jako sklep. Med lze skladovat i v lednici. Obecně se doporučuje chránit med ve sklenicích jak před přímým slunečním zářením, tak i před difuzním světlem. V důsledku nepřetržitého osvětlení medu po dobu dvou dnů jsou zcela zničeny právě ty enzymy, které mají antimikrobiální vlastnosti.

Při jaké teplotě by měl být pohankový med skladován? Vystavení medu teplotám pod nulou nejvýše 20 stupňů pod nulou je povoleno. Vlastnosti medu se při této teplotě nemění. Med by se neměl zahřívat ani na teplotu 35-40 stupňů nad nulou. Zároveň se rychle mění chemické složení medu, ztrácí se barva, chuť, ničí se enzymy, aminokyseliny, vitamíny, baktericidní látky. V důsledku zahřívání začne med kvasit a měnit se ve sladkou hmotu, ve které kromě sacharidů nezůstává nic.

Musíte vědět, že med je velmi hygroskopický – to znamená, že je schopen intenzivně absorbovat vlhkost ze vzduchu a dlouhodobě ji udržet. Při porušení podmínek skladování med zkysne.

Jak dlouho lze med skladovat?

Při zjišťování, jak dlouho lze med skladovat, je třeba si uvědomit, že med může být tekutý, hustý nebo v plástvích. Když je med čerstvý, je čirý a tekutý. Právě v této podobě se nejefektivněji a nejzřetelněji projevuje léčebný účinek medu na lidský organismus. Med si uchovává své léčivé vlastnosti po dobu jednoho roku. Pak tento včelařský produkt ztrácí velké množství glukózy, fruktózy, vitamínů B a C a zvyšuje se procento sacharózy a kyselin. Ale pokud někdo v rodině onemocní nějakou rýmou, pak otázka: jak dlouho skladovat med, se stane irelevantní. Hlavní je, že je v domě med, protože horký čaj s medem je první pomocí pro kašlajícího a kýchajícího člověka od samotné matky přírody. Po vypití takového „lektvaru“ při prvních příznacích nachlazení možná nebudete potřebovat drahé farmaceutické léky.

Pamatujte, že ihned po odčerpání z rámků začne med krystalizovat. Pokud má med tendenci krystalizovat, znamená to, že je přirozený. Proto mají všechny odrůdy přírodního medu v období podzim-zima hustou, neprůhlednou konzistenci.

Moje rada pro vás: Pokud v zimě uvidíte tekutý med v prodeji, měli byste vědět, že se jedná buď o umělý nebo vysoce roztavený med, což znamená, že již není léčivým přípravkem.

Nutno podotknout, že někdy v nádobě, kde je med uložen, se vytvoří dvě vrstvy – odlišné složením a konzistencí. To znamená, že med obsahuje malé množství glukózy, která krystalizuje a usazuje se na dně. Fruktóza se tedy shromažďuje nahoře. Pokud je takový med dobře promíchán, neztrácí své blahodárné vlastnosti a je vhodný pro člověka jako léčivý přípravek.

Med v plástech: jak skladovat

Mnoho kupujících neriskuje nákup medu v plástech. A to vše proto, že nevědí, jak to uložit.

Nejlepší je med v plástech pevně zabalit do potravinářské fólie a poté skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah světla. Pro vaši informaci, plásty zapečetěné včelami obsahují velké množství enzymů, které přispívají k uchování medu po celá desetiletí. Právě ve voskových plástvích a za určitých podmínek si med může uchovat všechny své blahodárné vlastnosti i po staletí. Vědci takový med našli v egyptských pyramidách.

Otázky, jak med skladovat, jak dlouho skladovat med, kde skladovat med, samozřejmě zůstávají aktuální. Pokud ale máte doma ještě sklenici medu, kterou. Nakoupili jste ode mě (TM č. 101-103), což znamená, že vy a vaše děti jste do určité míry chráněni před nachlazením, podléháte pravidelné konzumaci medu.