Je možné skladovat zeleninu v kartonové krabici?
Raná zelenina je zvláštní kategorií zemědělských produktů, která se vyznačuje krátkou trvanlivostí, náchylností k mechanickému poškození a rychlou ztrátou obchodní kvality.
Při výběru obalů byste proto měli být obzvláště opatrní. Nevhodné obalové materiály mohou vést k poškození reprezentativního vzhledu zboží. V tomto článku vám řekneme, jak ranou zeleninu skladovat, přepravovat a balit.
Požadavky na podmínky skladování rané zeleniny
- Teplota. Umožňuje regulovat úroveň vitální aktivity zeleniny během skladování. Zvýšení teploty urychluje biologické procesy probíhající v ovoci, zatímco snížení je zpomaluje. Volba skladovací teploty závisí na konkrétní plodině.
- Vlhkost prostředí. Intenzita odpařování vlhkosti ovocem závisí na vlhkosti prostředí. Nedostatek vlhkosti prostředí vede ke zvýšení rychlosti odpařování, což následně vede ke ztrátě hmotnosti a snížení turgoru. Zelenina při skladování na suchém vzduchu vadne. Pro snížení ztrát odpařováním se doporučuje nastavit úroveň vlhkosti na 95 %. Zároveň by se však nemělo dovolit, aby se produkty potily, protože v takových podmínkách se aktivují patogenní mikroorganismy, díky nimž se produkty zhoršují a zvyšují se ztráty.
Každý druh zeleniny má své vlastní optimální skladovací podmínky. Jsou uvedeny v tabulce níže.
| Druh rostlinných produktů | Teplota, C | Vlhkost vzduchu, % |
|---|---|---|
| Огурцы | +10 | 90 – 95 |
| Ředkvičky, salát | 0 | 90 – 95 |
| Brambory | + 2 . + 6 | 85 – 90 |
| Bílé zelí | 0… + 1 | 90 – 95 |
| Tomato | 0… + 1 | 90 – 95 |
| Cuketa | + 7 . + 10 | 90 – 95 |
Výše uvedené podmínky skladování musí být dodrženy i během přepravy.
Kritéria pro výběr obalů pro ranou zeleninu
Bezpečnost nákladu, pohodlí jeho nakládky, stav ovoce a ztráta obchodní úpravy závisí na kvalitě a typu obalového materiálu.
Dodávka se provádí v nádobách, které mohou chránit rostlinné produkty před mechanickým poškozením. K tomuto účelu se používají dřevěné a plastové krabice, kartonové krabice, igelitové sáčky, sítě. Výběr konkrétní nádoby závisí na síle kůže a hmotnosti.
- být vyrobeny z materiálů šetrných k životnímu prostředí, které během provozu nebudou emitovat škodlivé látky a nezmění chuť produktu;
- být odolný, zajistit reprezentativní vzhled zeleniny během skladování a přepravy;
- vypadat esteticky – úhledné, atraktivní balení zvyšuje spotřebitelskou poptávku po produktech;
- být vhodný pro balení produktů, nakládání, vykládání.
Jaké balení zvolit pro ranou zeleninu
Raná zelenina se většinou dlouho neskladuje a po sklizni se ihned posílá do obchodů k prodeji. Aby však přeprava proběhla bez ztráty produktů a nesnížila se jejich obchodní kvalita, je nutné použít vhodné balení a zorganizovat podmínky pro přepravu.
Jak jsme psali výše, zvláštností rané zeleniny je vysoká náchylnost k mechanickému poškození. Balení takových produktů by proto mělo chránit plody před poškozením. Obalový materiál musí být zároveň odolný, prodyšný a snadno se s ním manipuluje. Pro přepravu velkoobchodních množství jsou nejvhodnější následující typy balení.
Polypropylenové sáčky se zavazováním
Používá se pro ruční balení a přepravu. Polypropylen je odolný vůči ultrafialovému záření, chrání produkty před odpařováním vlhkosti, zachovává čerstvost, šťavnatost a původní chuť zeleniny. A aplikovaná perforace vytváří ventilaci vnitřního prostoru. Polypropylenové sáčky se zavazováním jsou odolné, netahají se a drží tvar. To znamená, že se plody nebudou uvnitř obalu pohybovat, narážet do sebe a lépe si zachovají svou celistvost. Absence buněk umožňuje použití tohoto obalu pro zelí, okurky a cukety.
Polypropylenová síťovaná taška
Polypropylen má nízkou hygroskopičnost, je odolný vůči skvrnám a neabsorbuje pachy. Na polypropylenu se nemůže vyvinout hniloba, netvoří se plíseň, nemění vlastnosti zeleniny a neovlivňuje její chuť. Polypropylenový síťovaný sáček je určen pro balení paprik a nových brambor. Jejich slupka je hustší než u okurek a ředkviček. Síťovina zároveň déle zachovává čerstvost produktu, vzduch lépe cirkuluje a skrz otvory je vidět kvalita produktu.
Paletová síť na zeleninu
Používá se k upevnění sítí, tašek, krabic na dřevěných paletách. Síť pro balení palet bezpečně drží náklad a díky své porézní struktuře nenarušuje cirkulaci vzduchu. Neobejdete se bez něj, když je potřeba přepravovat velké množství baleného zboží. Pro ovinování paletovým pletivem se používá speciální stroj – ovinovačka, ale existuje i pletivo pro ruční ovinování. Také paletové pletivo s protažením zajišťuje perfektní stabilitu a fixaci palety.
Vhodné balení pomáhá snižovat ztráty při znehodnocení produktu, chrání před mechanickým poškozením a nenarušuje výměnu vzduchu.
Společnost New Age of Agricultural Technologies nabízí široký výběr obalů na zeleninu. Můžete si objednat sítě, pytle s různou kapacitou, paletové sítě pro ruční i strojní balení. Pro zvýšení atraktivity zeleninových produktů má každý druh svou vlastní barvu, například zelí, okurky – zelené, brambory – červené, fialové atd. Můžete získat odbornou radu a objednat obaly na zeleninu zanecháním požadavku na našich webových stránkách.
Chcete na svém stole vidět čerstvá rajčata a okurky, které jste si před třemi dny přinesli z trhu? Snadno!
Ovládněte tajemství uchovávání zeleniny a získejte báječný šťavnatý salát nebo plátek, i když jste dnes zeleninu nenaložili do lednice.
Kde skladovat zeleninu doma
Pro skladování zeleniny jsou vhodné: sklep, prosklený balkon, spíž a samozřejmě lednice. Zeleninu lze skladovat na teplém místě ve vzduchotěsné nádobě nebo kartonové krabici. V lednici jsou na ně speciální nádoby.
Místo a podmínky skladování každého druhu zeleniny závisí na vlhkosti a teplotě, kterou vyžaduje. Například červená řepa, zelí, mrkev, celer, ředkvičky se nejlépe skladují v lednici, ale rajčata a brambory nesnesou skladování při nízkých teplotách.
Zeleninu před uskladněním není třeba omývat.
Jak skladovat určitou zeleninu
Při větrání a teplotě mírně pod pokojovou teplotou vydrží brambory ve výborném stavu 2–3 měsíce. Takovými místy jsou obvykle sklepy a garáže. Při skladování při nízkých teplotách, například v lednici, se bramborový škrob změní na cukr. Pokud není možné brambory skladovat na vhodném místě, je lepší je koupit v malém množství a skladovat je nejdéle týden při pokojové teplotě.
- Rajčata jsou velmi vybíravá zelenina a lze je skladovat při pokojové teplotě až 5 dní. V chladničce mohou ztratit chuť a barvu a také se stanou viskózními.
- Zelená cibule má vodnatou strukturu. Hromada cibule by měla být uložena v chladničce, zabalená cibule do papírové utěrky nebo fólie. Takto vydrží 7-10 dní.
- Lilky nevydrží dlouho. Je lepší konzumovat tuto zeleninu v prvních dvou dnech po nákupu nebo ji skladovat na tmavém místě, ne nutně v lednici.
- Papriky dobře uchovávejte v křupavé nádobě v lednici asi 2 týdny.
- Cuketa a okurky vydrží minimálně 1 týden, pokud jsou umístěny na chladném a tmavém místě.
- Mrkev vydrží v lednici i měsíc.
- Cibule se perfektně skladuje při 0 stupních. V tomto režimu je jeho skladovatelnost až několik měsíců. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádné zdroje světla nebo tepla. Cibuli lze skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu.
- Česnek vyžaduje stejné podmínky skladování jako cibule.
- Všechny druhy zelí: brokolice, květák, růžičková kapusta, kedlubna lze uchovat v chladu až 2 týdny.
- Čerstvé houby lze skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici asi 1 týden.
- Kukuřice by se měla konzumovat okamžitě. Hlava kukuřice může být uchovávána na chladném místě ne déle než 1-2 dny.
- Dýně vám perfektně vydrží pod postelí 2 měsíce.
- Petržel, kopr, hlávkový salát a další zelenina se uchovávají v chladničce ne déle než 3 dny. Před uskladněním je třeba je umýt, vysušit, zabalit do tkaného nebo papírového ubrousku a do plastového sáčku.
Důležité tipy
Nikdy neskladujte brambory, cibuli, česnek, cuketu a dýni společně. Tato zelenina má aktivní aroma, které ovlivňuje jejich skladové sousedy a vede k jejich hnilobě.
Zeleninu neskladujte vedle jiné zeleniny, může zežloutnout a ztratit chuť.
Pokud dáte pár vajec do nádoby se zeleninou, můžete prodloužit trvanlivost ovoce. Porézní struktura vaječných skořápek jim umožňuje absorbovat etylen, který produkuje zelenina, a právě ten způsobuje hnilobu. Vejce můžete umístit i k zelenině, kterou nelze skladovat vedle sebe, ale velikost lednice je neumožňuje oddělit. Tato vejce by se neměla jíst.
Nejlepší rada pro skladování zeleniny je jedna věc: něco z ní uvařte co nejdříve!
