Je možné sušit marshmallow na potravinářské fólii?

Vzali jsme 6 kg měkkých, přezrálých švestek (jsou sladší). Vyprané. Odstranil semena.

Z 6 kg švestek jsme získali:
5.1 kg (85 %) – vyčištěný produkt
0.9 kg (15 %) – odpad.

Rozmixujte v mixéru. Plechy jsme vymazali rafinovaným slunečnicovým olejem a rovnoměrně na ně uhladili švestkové pyré.

Pastilka byla sušena po dobu 12 hodin při teplotě +55 °C. Ve výsledku jsme dostali 890 gramů proskurníku švestkového.

Marshmallow se ukázal být trochu drsný, takže pro měkkost během vaření doporučujeme přidat med (2-3 polévkové lžíce na 500 gramů pyré) nebo smíchat švestky s jiným ovocem a bobulemi. K jablkům v pastilce se hodí švestky.

Zkušenost č. 2. Pastila s medem.

Vzali jsme 7 kg velkých, měkkých švestek. Vyprané. Odstranil semena.

Z 7 kg švestek jsme získali:
6.5 kg (93 %) – vyčištěný produkt
0.5 kg (7 %) – odpad.

Všechny misky byly mazány rostlinným olejem. Švestky byly kroucené v mlýnku na maso. Poté bylo do mixéru přidáno 435 gramů pyré a 150 gramů medu, obsah byl stočen a nalit na tác. V procesu bylo použito 1.5 litru medu.

Pastilka byla sušena po dobu 30 hodin při teplotě + 55 °C na 15 paletách. Ve výsledku jsme dostali 3.3 kg gramů lahodného měkkého švestkového marshmallow. Každý list byl rozřezán na 4 části. Díly byly srolovány do zkumavek, zabaleny do potravinářské fólie a umístěny do skleněných nádob pod vakuovými víčky Vax. Pastilu skladujte na chladném a tmavém místě. Doba použitelnosti 0.5 – 1 rok.

Proskurník švestkový je vynikající pochoutka získaná sušením švestkového pyré, do kterého se přidává cukr nebo med nebo se nic nepřidává. V každém případě, pokud se připraví doma, bude to vynikající dárek pro malé i velké lahůdky a je nepravděpodobné, že by někdo mohl takovou pochoutku odmítnout.

Ze švestek se připravují četné přípravky na zimu. Tradičně jsou to džemy, kompoty, džemy, sušené švestky. Ale někdy chcete něco neobvyklého, nového a chutného. Proč nezkusit vyrobit švestkové marshmallows, zvláště pokud máte doma sušičku ovoce a zeleniny Ezidri.

Pastila se připravuje od nepaměti a používá se k tomu široká škála ovoce a bobulovin. Starobylé ruské město Kolomna je považováno za rodiště pastily. Právě tam se marshmallow vyráběly z kyselých odrůd jablek, jako je Antonovka a Titovka. Přidával se do ní i med, později cukr a vaječný bílek. Ale bylo potřeba výhradně přidat barvu, protože marshmallow zčervenal kvůli oxidaci jablek.

Postupně se na základě experimentů ukázalo, že nejlepší marshmallow jsou ze švestek, jablek a rybízu. Pyré z nich bylo naneseno na plátno v dřevěném rámu a vloženo do pece. Když pasta zaschla, byla umístěna do krabic z olše. Dříve byla ruská pastila v zahraničí považována za skutečnou delikatesu pro svou neobvykle příjemnou a jemnou chuť.

Jak připravit švestkový marshmallow: sdílení našich zkušeností

Výroba marshmallow doma začíná výběrem správné švestky. Měli byste si vybrat velké a šťavnaté ovoce. Je lepší, když jsou přezrálé, takové švestky jsou hodně sladké. Pokud se švestek dotknete, měly by vypadat jako gumové sáčky naplněné šťavnatou a aromatickou dužinou švestek. Plody musí být bez skvrn a poškození, protože na nich ráda hoduje široká škála brouků a červů, nejen lidé.
Švestková pastilka se připravuje jak bez cukru nebo medu, tak s přidáním těchto produktů. Doporučujeme sledovat videa, která zachycují naše zkušenosti s přípravou švestkových marshmallow pomocí zařízení, jako je sušička Isidri.

Pastila bez přidaného cukru nebo medu

Na to jsme potřebovali 6 kg přezrálých sladkých měkkých švestek, které jsme důkladně omyli a odstranili z nich semínka. Ve výsledku jsme obdrželi 0,9 kg odpadu a 5,1 kg čistého produktu.

• Pečlivě a důkladně potřete tác sušičky rafinovaným rostlinným olejem.
• Vzali jsme mixér, naplnili jeho misku švestkami a rozmixovali.
• Pyré rovnoměrně rozprostřeme po povrchu plechu. Tato operace byla provedena se všemi švestkami.
• Elektrickou sušičku jsme zapnuli na teplotu +55 stupňů Celsia.
• Příprava marshmallow trvala 12 hodin. Krásné švestkové „placky“ jsme pak opatrně vyjmuli z táců, každou přeložili napůl a rozkrojili na dva díly. Každý kus byl stočen do tuby a zabalen do potravinářské fólie.
• Výsledné „klobásy“ byly umístěny do skleněné nádoby, která byla uzavřena vakuovým víčkem a vzduch byl odčerpán speciální pumpou.

Pastila s medem

Na jeho přípravu jsme potřebovali 7 kg velkých, šťavnatých, měkkých švestek, které jsme omyli a odstranili z nich semínka. Po odstranění semínek jsme získali asi 500 gramů odpadu a 6,5 ​​kilogramu loupaných švestek.
Dále jsme potřebovali elektrickou sušičku, jejíž podnosy jsme pečlivě namazali rostlinným olejem. Švestky byly rozdrceny pomocí mlýnku na maso. Výsledkem bylo husté švestkové pyré. Dále bylo 450 gramů švestkového pyré umístěno do mixéru a poté bylo přidáno 150 gramů medu. Vyšleháme do homogenní hmoty a rozdělíme rovnoměrně na plech. Tímto způsobem bylo naplněno všech 15 palet. Na 6,5 ​​kilogramu vypeckovaných švestek jsme potřebovali 1,5 litru medu.
K přípravě švestkových marshmallow jsme použili sušičku zeleniny a ovoce Ezidri ULTRA FD 1000, ve které se domácí marshmallow sušily při teplotě + 55 stupňů po dobu 30 hodin. Teplota v místnosti byla 27 stupňů.

Po dokončení procesu sušení byly výsledné lesklé „talíře“ švestkovo-medového proskurníku opatrně odstraněny, každý kruh byl rozřezán na čtyři části, srolován a zabalen do potravinářské fólie. Takto získané „klobásy“ byly umístěny do sklenic pod vakuovými víčky Vax. Pomocí speciálního sedimentu byl vzduch z plechovek odčerpáván. To je vše, proces vytváření lahodných domácích švestkových marshmallow je dokončen. Z 6,5 kilogramu švestek a půldruhého litru medu jsme získali 3,3 kilogramu výborné domácí pochoutky. Proskurník doporučujeme skladovat na chladném a tmavém místě po dobu 0,5 – 1 roku.

Jak vidíte, domácí pastilka se připravuje poměrně snadno, zvláště pokud máte takového pomocníka, jako je sušička Isidri.

Výhody švestkového marshmallow

Proskurník švestkový je pro tělo zdravou pochoutkou. Neobsahuje tuk a sacharidy v něm jsou zastoupeny rostlinnými vlákny, které jako smeták čistí všechny toxické látky a odpady z těla a normalizují hladinu cholesterolu v krvi.

Rychle stravitelné sacharidy vám dodají pocit radosti, pozitivní nálady a přísun energie. Proskurník švestkový obsahuje mnoho vitamínů A, PP, C, B2, B1, E, třísloviny, organické kyseliny, sodík, fosfor, železo, vápník, vlákninu a železo.

Pravidelná konzumace pomáhá normalizovat krevní tlak a posilovat krevní stěny. Proskurník švestkový pomáhá při onemocnění ledvin, úzkosti a depresích. Domácí švestková pastilka zlepšuje paměť a posiluje nervy. Vitamínový komplex proskurníku lékařského hraje důležitou roli pro normální vývoj a fungování nervového systému, zdraví očí a dobrou imunitu. Pokud totiž tělo nemá dostatek vitamínu B2, povede to k hladovění buněk kyslíkem a negativně to ovlivní duševní činnost.

Minerální složky proskurníku podporují krvetvorbu, léčí kardiovaskulární systém a posilují kostní tkáň. Pastilka má vynikající vliv na činnost trávicího traktu a pokud je připravena bez cukru, stává se zcela vhodným potravinářským produktem pro různé druhy diet.

S čím můžete švestky v marshmallow kombinovat?

Hlavními surovinami pro výrobu marshmallows jsou bobule a ovoce s vysokým obsahem pektinů (přírodních želírujících látek). Do švestkového pyré můžete přidat jakékoli ovoce a bobule pro další vůni a chuť. Mohou to být jeřabiny, rybíz, maliny, jablka, jahody. Můžete experimentovat a pyré smíchat s aromatickým melounem nebo banány či kiwi. Obecně platí, že můžete použít všechno své oblíbené ovoce nebo bobule a získat jasné chutě marshmallow a sušička Ezidri vám pomůže splnit všechny vaše kulinářské fantazie.

Pro ty, kteří mají chuť na sladké, ho můžete smíchat s citronem jako přísadu do švestkového pyré. Výsledkem je neuvěřitelně chutný, domácí dezert. Malé množství marshmallow neuškodí ani těm, kteří drží dietu. Dezert se ukáže jako velmi bohatý na chuť a zároveň obsahuje vitamíny a cenné kyseliny, které jsou nezbytné pro trávení. Nejlepší je přidat do marshmallow bobule a ovoce, které mají želírující látky.

Skladování marshmallows

Marshmallow se obvykle skladuje ve skleněné nádobě s pevně přiléhajícím nylonovým nebo šroubovacím víčkem. Někteří lidé skladují zkumavky marshmallow jednoduše zabalené v pergamenovém papíru na chladném a tmavém místě. Jak již bylo zmíněno dříve, doporučujeme skladovat marshmallow zabalené v potravinářské fólii a umístěné ve sklenicích pod vakuovými víčky. Takto si zachová chuť a vůni po dobu 0,5-1 roku.

Aplikace pro vaření

Pastila se těší stálé oblibě po celém světě díky své vynikající vůni a příjemné chuti. Nejčastěji se používá jako dezert do čaje, kávy a mléčných nápojů. Pastila se dá perfektně jíst jako bonbón, jen s větším přínosem pro tělo. Marshmallow se hodí k dezertním vínům, šampaňskému nebo bílému vínu a mléčným koktejlům. Pro opravdové gurmány se tato pochoutka, která se konzumuje v Holandsku, docela hodí. Jedná se o smetanový tavený sýr s kouskem švestkového marshmallow. Pastila se používá jako náplň do tvarohových bagelů.

Švestková pastilka, připravovaná bez přidání cukru nebo medu, se stává výbornou přísadou při přípravě různých masových pokrmů nebo omáček k nim.

Kromě toho, že je proskurník sám o sobě vynikající pochoutkou, používá se do celé řady pokrmů, kombinuje se se sladkými i slanými pokrmy. Pro dezerty jsou docela vhodné marshmallow s cukrem nebo medem nebo bez sladkých přísad.

Ale do masitých jídel nebo polévek je lepší kyselý domácí marshmallow. Originálním řešením by byla hovězí polévka s přídavkem švestkového marshmallow. Vařit nebude vůbec těžké. Hovězí vývar stačí uvařit, přecedit a maso nakrájet na kousky. Do vývaru vložíme nakrájené brambory, maso, osmaženou cibulku a lžíci pšeničné mouky, předem osmažené a zředěné vývarem na tekutou kašičku. Polévku vařte asi 10 minut a poté do ní přidejte rozmačkaný švestkový marshmallow, osolte, opepřete a vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Tato polévka se podává s jemně nasekanou petrželkou.

Jako druhý chod si můžete uvařit těstoviny se švestkovou omáčkou. Je nutné vařit těstoviny nebo špagety až do úplného uvaření, ochutit je máslem. Vezměte 2 šálky smetany, nastrouhejte do ní 100 gramů švestkového marshmallow a na mírném ohni zahřívejte do hladka. Podle chuti osolíme a opepříme. Těstoviny dejte na talíře a přelijte je vzniklou omáčkou. Tato omáčka se skvěle hodí k jakémukoli červenému masu, zvýrazní jeho vůni a chuť.

Švestkové marshmallows jsou perfektní jako doplněk do salátů na bázi kuřecího masa. Můžete ji jednoduše nakrájet na kousky a přidat do salátu, nebo ji nasekat nadrobno a smíchat se zakysanou smetanou, získáte vynikající zálivkovou omáčku na ovocný salát.

Jako dezert – švestková klobása

Ze švestkového proskurníku bude výborná roláda. Je třeba vzít kolečko švestkového marshmallow, posypat ho cukrem nebo potřít tenkou vrstvou medu, přidat nasekané opražené vlašské ořechy a mandle, můžete přidat lískové ořechy a srolovat. Umístěte na suché místo nebo mírně vysušte. Před podáváním nakrájíme na tenké plátky a ozdobíme snítkou máty.

Sladké přípravy na zimu se nejčastěji připravují ze švestek a švestkových proskurníků, jako jsou sušené švestky, povidla, kompot, které se používají jako dezerty. A první a druhý chod se švestkami najdete snad jen v drahých restauracích. Taková jídla na domácím stole lze klasifikovat jako neobvyklá, ale jejich příprava je docela snadná. Proč nepřekvapit a nepotěšit svou rodinu a přátele a cítit se jako gurmán tím, že si zkusíte uvařit polévku se švestkovými marshmallows nebo salát. Švestkové marshmallows je zvláště dobré užívat v období zima-jaro, kdy tělu tolik chybí vitamíny.

Ze švestkových marshmallows lze připravit obrovské množství jídel. Pokud byly švestky připraveny na zimu, recepty a originální nápady na pokrmy s nimi se objeví samy. A není nic jednoduššího, než vyndat „švestkovou“ klobásu ze zavařovací sklenice a začít dělat v kuchyni divy. Nebojte se experimentů, můžete vyzkoušet širokou škálu kulinářských lahůdek a pak pochopíte, že z tak známých švestek a švestkových marshmallow můžete připravit obrovské množství lahodných pokrmů. Můžete si dokonce vytvořit své vlastní kulinářské mistrovské dílo.